Как дома заточить керамический нож: Всё о заточке керамических ножей: можно ли и как правильно точить ножи из керамики в домашних условиях

🔪 Как наточить керамический нож в домашних условиях разными способами

Керамическая посуда также, как и любая другая имеет свойство портиться. Чтобы этого не произошло приходится проводить регулярное обслуживание. Именно в сегодняшней публикации редакция HouseChief рассмотрит, как наточить керамический нож в домашних условиях, чтобы вернуть ему былую остроту. Перечисленные способы помогут сэкономить и избежать покупки нового средства для нарезки продуктов.

Неоднократно наблюдалось, те, кто пытается наточить нож из керамики механическими точилками по металлу в итоге получали сильный дефект режущей кромки

Читайте в статье

Чем особенны и отличны керамические лезвия ножей от металлических

По внешнему виду режущего кухонного инструмента можно определить, что металлический и керамический экземпляры имеют существенные отличия. Что касается второго типа ножей, они имеют эстетичный дизайн, легко эксплуатируются, реже тупятся (разумеется, если это качественный инструмент).

Перфорированные керамические ножи требуют особенного внимания во время заточки, так как велик риск повреждения поверхности

Однако и способ уход за такими ножами более серьезный. Их необходимо хранить в специально отведенной подставке или нише, использовать для заточки только специальные принадлежности, не резать твердые предметы и т.д.

Говоря о ножах с металлической режущей кромкой, можно выделить, что они не менее остры, однако имеют ультратонкую заточенную грань. Данные модели будут стоить дешевле, но тупятся быстрее своих керамических аналогов. Очень много случаев, когда рукоятки стальных инструментов откалываются, что делает их применение неудобным.

Что представляет собой заточка керамических ножей в домашних условиях: возможные способы

Некачественный нож при контакте с абразивным средством

Прежде чем приступить к обновлению режущей кромки керамического ножа, необходимо позаботиться о специальных точильных средствах. Ведь те, что мы привыкли использовать для стальных лезвий не годятся для данной обработки. Рассмотрим, возможные варианты заточек керамики своими руками.

Как можно заточить нож с керамическим лезвием в домашних условиях с одной стороны

Некоторые продукты могут открасить поверхность керамики, что ухудшает её свойства

Односторонние ножи — это одни из удобных и уникальных приспособлений. Они затачиваются только с одной стороны и имеют невероятную остроту. Поэтому и подход к улучшению свойств лезвия индивидуальный.

1. Для начала хорошо очистите нож и высушите его. Желательно все это делать мягкой тканью.
2. Затем, чтобы кромка оставалась идеально острой без зазубрин, точат одну сторону с уклоном, которому соответствует заводской клин лезвия.
3. Стачивают клиновидную грань плавными движениями в одну сторону до тех пор, пока не образуются заусеницы.
4. Чтобы убрать появившийся дефект, следует немного поточить противоположную грань, но только до тех пор, пока зазубрина полностью не исчезнет.

Остается только привести нож в должный вид и им можно пользоваться. Стоит отметить, что односторонние керамические ножи больше предназначены для нарезки продуктов точной толщины. Такое часто практикуется в профессиональной деятельности, например, в ресторанах.

Как точить керамический нож с двух сторон в домашних условиях

Не используйте посудомоечную машину для мытья ножей из керамики

Для двухсторонних кромок применяется два типа точильных бруска: крупно- и мелкозернистый. В первую очередь лезвие с обеих сторон протачивается с помощью камня крупной фракции, после чего финальная заточка выполняется исключительно мелким наждаком.

Чем наточить керамический нож в домашних условиях, используя различные инструменты

Задаваясь вопросом, чем заточить керамический нож в домашних условиях, необходимо понимать, какие инструменты для этого подходят. Ведь, если пользоваться аналогами для стальных режущих инструментов, то это может быстро испортить рабочую поверхность ножа.

Специальный мусат для керамики

Если затачивать нож медленно, вероятность упустить малейший миллиметр сводится к минимуму

Такой тип мусата отличается простотой использования, но требует специального ухода и хранения, так как имеет аналогичную керамическую поверхность для заточки. Обычно она имеет разную абразивность с каждой стороны. С использованием данной точилки нужно правильно проводить обновление режущей кромки. Об этом подробнее ниже:

• нож всегда должен находиться в правой руке, а мусат в левой;
• выдерживать угол следует в 20 градусов при заточке;
• вести нужно по направлению к рукоятке точильного инструмента;
• эти действия следует повторить 6-8 раз.

Дальне останется только отполировать нож с помощью специального мусата с гладкой керамической поверхностью. Как правило, при этом способе заточки заусеницы появляются редко, поэтому привести инструмент в рабочее состояние можно всего за несколько минут.

Использование бруска и точильного камня для ножей из керамики

Брусок для натачивания следует хранить отдельно от столовых приборов и в специально отведенном месте, чтобы ничто его не повредило

Точильный брусок — это подготовленное изделие специально для обработки керамический лезвий. Он имеет две рабочие поверхности: одна с мелкой крошкой, другая с крупной. Весь процесс начинается именно с обработки кромок крупным зерном. По окончанию используется противоположная сторона камня. Рассмотрим подробнее всю инструкцию.

1. Располагаем перпендикулярно лезвие ножа относительно поверхности точилки, при этом не забывайте про угол, который предусмотрел производитель.
2. Выполняются все движения легким нажатием на лезвие.
3. Если необходимо выполнить двухстороннюю заточку, следует выполнять все движения в обратном направлении.
4. Не забывайте смочить брусок за 30 минут до обработки ножа.
5. Двигайтесь по всей длине точильной поверхности.

Исключите все физические усилия и резкие повороты режущей кромки. В противном случае вы рискуете повредить рабочую сторону керамического ножа.

Ручная точилка для керамических ножей и основы ее использования

Данный тип точилки работает по элементарному принципу: от человека нужно только движение вперед и назад. Все остальное сделают диски, установленные внутрь рабочего механизма. Ручные точильные средства абсолютно безопасны для керамики, так как предусматривают размещение ножа в пазах под строгим углом.

Затачивать керамическую кромку необходимо многократно, при этом без спешки. Тогда результат заточки будет идеальным.

Электроточилка для ножей из керамики

Использование ножа после заточки имеет положительные отзывы, поверхность не обладает запахом жженой материи

Электрический прибор может работать от сети или аккумуляторных батареек. Он производит обновление режущей поверхности за несколько минут, совершенно не нанося вред ножам. Рабочий механизм имеет два встроенных колеса, имеющих алмазное напыление. Они приходят в движение в момент запуска мотора. Уклон заточки можно регулировать. Все что нужно от владельца, это просто вставить нож в разъем и дождаться окончания процесса заточки. Поэтому у хозяина больше не должен возникать вопрос, чем заточить керамический нож в домашних условиях.

Использование алмазной пасты

Химические моющие средства следует применять только, если нож жирный, в другом случае, его достаточно сполоснуть в проточной воде

Чем точить керамические ножи в домашних условиях, кроме как точильными устройствами? Отличной альтернативой считается именно алмазная паста. Средство это достаточно эффективное и безопасное. Однако, ее рекомендуют использовать только для выполнения финальной заточки, предварительно придется использовать один из выше перечисленных вариантов. Продается средство в тюбиках, в состав входят алмазные частички размером до 5 микрон.

На заметку! Пасту следует наносить на очищенное после предыдущей обработки покрытие. Полировать придется в течение 10-15 минут, чтобы лезвие стало гладким и острым. Для обработки лучше использовать гладкий материал — картон или кожу.

Применение специального станка

Нож можно использовать тут же после заточки

Станок для заточки оснащается двумя алмазными дисками, которые совершают идеальные натачивающие действия по отношению к керамическим лезвиям. При первичной обработке используется диск с абразивностью в 80 микрон, а для завершения процедуры его следует сменить на менее агрессивный, например, 40 микрон. Для более детального ознакомления с этой процедурой заточки рекомендуем посмотреть это видео, как наточить нож в домашних условиях.

Полезные советы по уходу за керамическими ножами

Керамика считается очень хрупким материалом, соответственно и уход за ним должен быть индивидуальным. Рассмотрим основные правила, соблюдая которые, керамические ножи прослужат на кухне долгое время.

1. Использовать прибор можно только для нарезки продуктов. Для отпиливания стекла или открывания банок он не подходит. Его кромка не только может затупиться, но еще и велик риск откалывания кончика.
2. Не следует мыть нож в слишком холодной или горячей воде, а также запрещено его чистить металлическими щетками.
3. Наиболее безопасный контакт керамического ножа при разделке продуктов с деревом. Соответственно разделочная доска должна быть именно из этого материала.
4. Хранить керамический нож нужно отдельно от металлических столовых приборов. Это может отразиться на целостности кромки.

Разумеется, и падение губительно для ножа — он тут же раскалывается. Поэтому соблюдая все рекомендации по заточке и хранению инструмента необходимо соблюдать, ведь постоянные затраты на покупку нового керамического ножа обойдутся вам в копеечку. Если у вас есть что добавить или появились вопросы, смело задавайте их в комментариях, мы обязательно свяжемся с вами и обсудим все моменты.

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? Поддержите нас и поделитесь с друзьями

как, чем и надо ли?

Автор Екатерина Миранова На чтение 5 мин. Опубликовано 08.11.2016 Обновлено 31.08.2020

Керамические ножи – модное новшество нашего высокотехнологичного века. Это инструмент с лезвием более прочным, чем стальное, который может прослужить несколько лет, не требуя заточки. Обычно производители не рекомендуют пытаться заточить его самостоятельно, призывая либо обратиться в специализированную мастерскую, либо купить новый. Но все же способы того, как наточить керамический нож у себя дома, существуют, и мы готовы поделиться ими.

Керамический нож из оксида циркония

Особенная керамика

Прежде чем говорить о способах заточки, разберемся, из чего же сделано лезвие керамического кухонного инструмента и каковы его свойства. На самом деле это не та привычная нам керамика, из которой делают посуду и напольную плитку. В составе лезвия нет глины – оно сделано из оксида либо карбида циркония, спрессованного под большим давлением и спекаемого при высокой температуре в течение нескольких суток. После этого лезвие затачивается вручную.

Карбид циркония и оксид циркония

Вы можете встретить керамические ножи с черным и белым лезвием. Это непросто дизайн: белый цвет имеет оксид циркония. Черный – карбид. Карбид циркония является более прочным и твердым материалом; такие инструменты дороже, но они и более долговечны, устойчивы к ударам и дольше остаются острыми.

Многие продавцы и производители утверждают, что точить керамические ножи не нужно, так как они не тупятся. Это не совсем так: керамическое лезвие тоже теряет остроту, хотя и не так быстро, как стальное. Но это в любом случае не катастрофа. Наточить керамический нож можно как дома, так и в специализированной мастерской.

Оборудование — это важно

Обращаясь в мастерскую по заточке инструмента, убедитесь, что они действительно работают с керамикой и располагают нужным оборудованием. Обрабатывать материал, как известно, можно только более твердым материалом. Поэтому обычный наждак или точилка с простыми дисками для керамических ножей не подходит: нужно использовать инструменты с алмазным напылением и алмазные пасты. Если у мастера все это есть – смело отдавайте свой нож в его руки.

Заточка на алмазном оборудовании помогает убрать с лезвия микросколы и щербины, сделать его ровным и острым. Учтите один нюанс: керамическое лезвие нельзя точить бесконечно. Поэтому будьте аккуратны в обращении с керамическим инструментом. Пользуйтесь разделочной доской и не режьте им мясо и фрукты с твердыми костями либо глубоко замороженные продукты.

Точилка для керамики

Если керамических ножей в хозяйстве несколько, и вы хотели бы точить их сами – задумайтесь о приобретении специального оборудования. Придать такому лезвию остроту можно только с помощью специализированного точила. Сделать это подручным средствами (точильным камнем, наждачкой) не получится. Есть несколько мнений о том, можно ли править и точить керамические ножи мусатом, или это бесполезно. Отвечаем: можно только в том случае, если это мусат с алмазным напылением. Обычный металлический подойдет только для стальных ножей. И в любом случае мусат позволяет не заточить, а, скорее, поправить лезвие – то есть немного улучшить его остроту. Если же лезвие основательно затупилось, вам поможет только специальная точилка.

электрическая ножеточка для керамики

Как точить керамические ножи дома, лучше всего знают их производители. Поэтому точилки от компании Kyocera (Япония) пользуются огромной популярностью: компания известна производством высококлассных керамических ножей. Прибор несложен в применении. Просто включите устройство (точилка работает от батареек) и несколько раз проведите ножом в прорези. Такое электронное точило для керамических ножей обойдется в 95-100$ при заказе с японского сайта. В России с учетом торговой наценки они продаются дороже.

Используя подручные средства

Может ли «домашний мастер» наточить керамические ножи вручную, без дорогостоящих приборов? Это возможно, но требует терпения и навыка. Новичку легко испортить лезвие, поэтому прежде чем браться за керамику, потренируйтесь на обычных стальных.

В качестве точила для керамических ножей можно использовать точильный станок с алмазным кругом. Включите его на малые обороты и медленно проводите лезвием по поверхности диска, соблюдая угол заточки. Учтите, что вам понадобится больше времени, чем для заточки обычного стального инструмента.

Ручная ножеточка для керамики

Для того чтобы вернуть остроту керамическому лезвию, можно использовать и бруски – но только с алмазным напылением. Обычный «камень», даже если он дорогой и импортный, с задачей не справится. Рекомендации по заточке алмазным бруском те же: соблюдайте угол, не нажимайте сильно на лезвие, будьте терпеливы и не беритесь за это дело, если у вас нет достаточного навыка заточки ножей.

Подведем итоги

Итак, нужно ли вообще точить керамические ножи? Производители уверяют, что это невозможно, да и излишне, потому что такие лезвия не тупятся. Однако это не совсем правда. Циркониевое лезвие тоже теряет остроту, хотя и в разы медленнее, чем стальное.

Есть несколько способов того, как точить керамические ножи дома. Самый простой – купить специальную точилку. Самый бюджетный – использовать алмазный брусок или точильный станок с алмазным кругом. Но заточка ножей из керамики – процесс довольно долгий, требующий навыка и терпения. Поэтому действительно стоит точить только качественные и дорогие ножи, если же он недорогой – проще заменить его новым и забыть о заточке еще на несколько лет.

Чем и как наточить керамический нож в домашних условиях: все способы

Керамический нож — достойная альтернатива обычному. Не так давно появившись на прилавках, этот режущий предмет проявил себя как нельзя лучше: хорошо нарезает даже очень тонкими пластиками, долго остается острым, красиво выглядит. Однако рано или поздно придется наточить и керамический нож. В домашних условиях для этого потребуются некоторые знания и немного опыта — чтобы не повредить хрупкий материал.

Зачем это нужно

Многие считают, что точить керамические ножи совсем не обязательно, однако это не так. Есть несколько причин для заточки, взаимосвязанных друг с другом:

1. Со временем любые ножи тупятся. Чем больше ими пользуются, тем скорее понадобится заточка.
2. При нарезке под углом лезвие искривляется быстрее.
3. Под действием мытья острота тоже снижается. Это связано с содержанием в воде различных примесей, которые негативно сказываются на состоянии лезвия.
4. Экономия времени на кухне и своего настроения. Чем тупее нож, тем больше придется потратить усилий (и нервов) на нарезку продуктов.

Если вы по каким-то причинам опасаетесь приводить в порядок керамические ножи в домашних условиях, к вашим услугам всегда есть специалисты по заточке. Мастеру понадобится не более получаса, чтобы вернуть лезвиям первозданную остроту. Но, если внимательно разобраться, можно с легкостью справиться с задачей дома.

Заточка: лучшие способы

Можно ли точить керамику как обычную сталь? Нужно понимать, что привычные средства для стальных ножей не подходят для их керамических конкурентов. Чем же затачивают такие предметы и как при этом действуют? Чтобы наточить керамическое лезвие, потребуется материал попрочнее, то есть с алмазным напылением.

Лучшие способы вернуть остроту:

• Алмазная точилка — простой и эффективный способ заточки в домашних условиях. Приспособление бывает как механическое, так и электрическое. Второй вариант более дорогостоящий, но с его помощью легко регулируется нужный угол заточки. Испортить предмет электрической точилкой практически нереально, а вот некачественный механический аналог не гарантирует сохранность дорогого керамического ножа. Не поскупитесь и подберите хороший образец точилки, чтобы не испортить лезвие и сам режущий предмет. Преимущество способа в его безопасности — порезаться никакой возможности. Готовые ножи обретают остроту как при покупке. Инструкция: разместите точилку на ровной поверхности и включите. Вставьте лезвие в проем и проведите от основания до кончика. И так несколько раз. Не торопитесь и следите, чтобы все части лезвия затачивались.

• Мусат — способ подходит лишь для правки и легкой подточки. Если за лезвием давно не ухаживали, то обработка мусатом не принесет результата. Но в случае, когда нож слегка притупился после нарезки, этот инструмент будет как нельзя кстати. Инструкция: расположите мусат вертикально, поставив его на опору. Заточка производится плавными движениями, сильный нажим лучше не допускать. Продолжать процедуру до появления видимого эффекта.

• Алмазный брусок перед обработкой ножа нужно замочить в холодной воде на полчаса. Определите траекторию и угол наклона лезвия (он должен быть примерно 25 градусов). Несколько советов: угол наклона в процессе заточки не меняется, стороны ножа лучше затачивать одновременно, проводя то одной, то другой по бруску, чтобы не сместить центр лезвия.

• Алмазный круг поможет наточить нож из керамики, но способ требует сноровки. Круг должен вращаться с минимальной скоростью. Угол наклона ножа — 20—25 градусов. Прижимать лезвие к кругу следует аккуратно и постепенно. Начинается заточка от рукоятки, смещаясь к кончику. Иногда угол заточки выбирается в 15 градусов, чтобы добиться предельной остроты керамического лезвия. Но так оно быстрее затупится.

• Алмазная паста поможет заточить керамический нож. Для этого подготавливается деревянный брусок. Нанесите на него пасту и аккуратными медленными движениями обработайте лезвие. Если действовать второпях, на ноже появятся сколы и трещины.

Совет! Обратите внимание, как нож был заточен на заводе. Если заточка односторонняя, то не нужно обрабатывать лезвие с двух сторон — испортите.

Преимущества и недостатки керамики

Чем керамический нож лучше привычного стального? Давайте разбираться:

1. У таких ножей очень острые лезвия (в заточенном виде), которые позволяют делать аккуратные надрезы. Приспособлением можно измельчать мягкий хлеб, делать фигурную нарезку. Поэтому стоит быть крайне аккуратным: таким ножом легко пораниться.
2. Заточка — необходимое действие и для стального, и для керамического ножа, но последние нуждаются в ней гораздо реже. В среднем, острота сохраняется до 1—2 лет. Некоторые производители гарантируют срок службы без заточки до 5 лет.
3. Керамика не подвержена коррозии.
4. Поверхность не окисляется и не портит продукты.
5. Чтобы удалить запах и микроскопические частички пищи, достаточно ополоснуть предмет проточной водой.
6. Более легкие.
7. Продаются в интересных дизайнах, с рисунками, бывают цветные рукоятки и сами лезвия.

Есть и несколько недостатков керамических ножей:

1. Керамика довольно хрупкая. Если небрежно с ней обращаться, например, ронять на пол, то можно расколоть материал на части. Таким ножам свойственно чаще ломаться, чем затупляться. А стальные ножи могут падать несколько раз в день и оставаться целыми.
2. Не все способы заточки подходят керамическим ножам. Требуются специальные приспособления. И количество заточек ограничено.
3. Таким ножом легко порезаться. Человек теряет бдительность, если у него нет опыта работы с керамическим лезвием.
4. Если нарезать продукты, содержащие красители (свекла), и забыть ополоснуть лезвие, то оно окрасится насовсем.
5. Часто длина предмета не превышает 17—18 см, и им не удобно нарезать крупные продукты вроде арбуза.
6. Стоят довольно дорого.

На заметку

Чтобы продлить срок годности керамических ножей, следуйте этим советам:

1. Заточку проводите предельно аккуратно. Это связано с хрупкостью керамики. При сильном нажиме или резком движении лезвие почти наверняка расколется.
2. Для нарезки продуктов используйте деревянные или пластиковые разделочные доски и откажитесь от стеклянных. При ударе о стекло керамика быстро тупится и может треснуть.
3. Избегайте нарезки очень твердых продуктов (костей и т.д.). Нельзя также рубить и скоблить.
4. Чтобы острота сохранялась дольше, храните керамические предметы в специальных подставках отдельно от другой посуды.
5. Есть смысл покупать электрическую точилку, если в доме имеется несколько керамических ножей. Со временем приобретение окупится: лезвия при заточке не будут подвергаться риску, всегда буду иметь нужную остроту и прослужат максимальное количество времени.

Несмотря на некоторые трудности заточки, керамический нож оправдывает все надежды хозяйки, отлично помогает на кухонном фронте. Заточка керамики с опытом становится простым действием. Если же опыта мало или совсем нет, работайте аккуратно и сосредоточенно, в процессе приходит понимание, под каким углом и с какой силой нужно возвращать лезвиям остроту.

Как заточить керамический нож в домашних условиях

В наше время многие привычные нам предметы принимают новые образы и предназначения, их производят из новейших материалов. К примеру, всем известные ножи из стали сегодня часто заменяют керамическими аналогами. Они имеют некоторые преимущества. И хотя они значительное время не будут требовать проведения процедуры заточки, все же придет час, когда заточить их придется. И в этом случае возникает вопрос о том как провильно точить керамический нож самостоятельно. Но, прежде всего, стоит рассказать о главных достоинствах и минусах этих ножей.

Что важно знать и делать для того, чтобы керамический нож дольше сохранял свои характеристики

При использовании керамического ножа важно сохранить его долговечность. А для этого потребуется правильно применять его в хозяйстве.

1. Во время эксплуатации такого бытового предмета ни в коем случае не режьте им замороженный продукт.
2. Для него также нельзя применять как подставку разделочную доску из стелка.
3. Не стоит рубить таким ножом твердые продукты и кости. Это довольно быстро приведет в негодность лезвие такого изделия, а при его поломке, оно будет крошиться.

Если вы будете выполнять эти несложные рекомендации по работе с керамическим ножом, то вы сможете надолго сохранить его работоспособность. Кроме того, у такого ножа прекрасный дизайн. Его рукоятки и лезвия представлены в разных формах и расцветках, поэтому само нарезания продуктов становится приятным процессом. Также, ножи, выполненные из этого материала, весят совсем немного, их вес меньше стальных изделий.

Их вы сможете легко использовать для обучения нарезания продуктов детей. Это также является преимуществом данных ножей. И все же, через некоторый период времени потребуется заточить керамический нож, что вы сможете сделать самостоятельно. Ряд стран при производстве таких изделий включает в гарантию процесс заточки. Но такие услуги предоставляет не каждый производитель, поэтому следует знать о том как точить керамический нож дома.

В магазинах вы сможете найти керамические точилки. С их помощью можно будет легко заточить нож. Устройство должно предназначаться для конкретного типа лезвия. Важно чтобы точилка имела алмазное напыление. Только так вы сможете хорошо заточить нож, не повредив его режущую часть.

Процесс заточки

Ручной тип действий предполагает использование устройства с плоской поверхностью с нанесением алмазной крошки, и ручкой. Его можно применять для небольшой правки поверхности и ее обновления. Если нож стал очень тупым, вы сможете заточить и его, но потребуется больше времени и сил. Электрическая точилка стоит дорого. Но она поможет вернуть ножу изначальный вид.

Вы получите поверхность и 2 диска с алмазным напыленим. Работа производится легко и быстро. Нужны батарейки. Это лучший способ зоточки керамического ножа дома. Прежде чем покупать инструмент, следует понять какой именно тип заточки вам нужен: односторонний или двухсторонний. Саму работу надо выполнять плавными движениями, иначе можно сломать лезвие.

Как заточить нож до бритвенной остроты в домашних условиях

С помощью ножа мы готовим пищу, нарезаем продукты и выполняем другие работы по хозяйству. Поэтому очень важно, чтобы лезвие ножа всегда оставалось острым. Теоретически, в заточке ножей нет ничего сложного, но на практике оказывается, что хорошо наточить лезвие получается далеко не у каждого. Чтобы иметь представление о том, чем точить ножи и как это делать правильно, советуем прочитать нашу статью.

Основные виды ножей

Прежде чем начинать заточку ножа, необходимо выяснить, из какого материала он изготовлен. Ножи бываю нескольких видов:

• • Ножи из углеродистой стали – самые доступные по цене, изготовлены из сплава железа и углерода, легко затачиваются и долго остаются острыми. Из недостатков можно отметить, – окисление лезвия ножа от взаимодействия с пищей или кислой средой, по причине этого, на ноже появляются ржавчина и пятна, а продукты приобретают металлический привкус. Со временем, после образования на лезвии налёта, окисление прекращается.

• • Ножи из низкоуглеродистой нержавеющей стали – изготавливаются из сплава железа, хрома, углерода и в некоторых случаях никеля или молибдена. Ножи из нержавейки уступают в твёрдости углеродистой стали, поэтому они быстро тупятся и требуют регулярной заточки. К достоинствам можно отнести – устойчивость к коррозии.

• • Ножи из высокоуглеродистой нержавеющей стали – более высокий класс ножей, с повышенным содержанием углерода и добавками кобальта или ванадия. За счёт более качественного сплава, данный вид ножей не требует частых заточек и не подвержен коррозии.

• • Ножи из дамасской стали – в основном изготавливаются как холодное оружие, но бывают и кухонные варианты. Нож из дамасской стали это многослойное лезвие из разных сплавов высокого качества. К недостаткам можно отнести высокую стоимость ножей.

• Ножи из керамики – приобрели популярность из-за своей остроты и способности длительное время не тупиться. Но помимо достоинств, керамические ножи обладают существенным минусом, который заключается в их хрупкости при падении с высоты и слабой устойчивости на излом.

Инструменты для заточки

Оселок (точильный брусок)

Точильные бруски выпускаются с разным количеством абразивных зёрен на квадратный миллиметр. Поэтому для грубой заточки и финишной шлифовки нужно применять бруски с минимальным и максимальным содержанием абразива. В оселках иностранного производства информация о количестве абразивных зёрен находится на их маркировке. Точильные бруски отечественного производства приходится выбирать «на глаз» или спрашивать у продавца, какой оселок применять для первичной, а какой для финишной заточки.

Механическая точилка

Механические точилки используются в основном для заточки кухонных ножей. Процесс заточки хоть и происходит быстро, но качество оставляет желать лучшего. По этой причине, для охотничьих и спортивных ножей, рекомендуется использовать другие способы заточки.

Электрическая точилка

Современные модели электрических точилок, позволяют добиться высокого качества заточки, за счёт встроенной функции, автоматического определения угла наклона лезвия. Электрическая точилка отлично подходит как для бытового использования, так и для заточки ножей в организациях общепита. Модельный ряд электрических точилок представлен в широком ассортименте, поэтому цена может быть разной, но если вы хотите чтобы ваши ножи всегда оставались острыми, то покупайте более «продвинутые» и дорогие модели.

Мусат

Мусат – предназначен для поддержания остроты кромки ножа. По форме, мусат напоминает круглый напильник с ручкой. Мусаты входят в наборы ножей, и многие хозяева, часто путают их с инструментом для полноценной заточки лезвия. Учтите, что с помощью мусата вы сможете поддерживать остроту заточенного ножа, но если нож окончательно затупился, заточить его мусатом не получится.

Точилка «Lansky»

Данная точилка используется для заточки маленьких и средних по размеру ножей. Конструкция точилки, позволяет производить заточку лезвия под выбранным вами углом. Точилка «Lansky» состоит из стержня со съёмным оселком и двух уголков соединённых друг с другом. Уголки одновременно выполняют функции тисков для ножа и шкалы для выбора угла заточки. В комплект точилки также входят точильные бруски разной зернистости с маркировкой ANSI.

Станки для заточки и шлифовки

Точильные станки используются в основном на производстве, для высокоточной заточки лезвий вращающихся валов. Помимо высокоточных станков, существуют абразивные круги с электрическим приводом и вращающиеся диски для шлифовки. Заточка ножей на таких станках, должна производиться только опытным мастером, потому что из-за скорости вращения круга или диска и высокой температуры нагрева, при любом неудачном движении, лезвие ножа придёт в негодность.

Самостоятельная заточка лезвий

Затачивание ножа с помощью оселка

Заточка лезвия, произведённая точильным бруском, считается самой качественной, конечно при условии, если её производил опытный мастер. Чтобы наточить нож о точильный брусок сделайте следующее:

1. 1. Расположите оселок с низким содержанием абразивных зёрен на неподвижной поверхности. Если брусок маленький, его можно зажать в тисках.

1. 1. Держа нож под углом 20-25 градусов по отношению к поверхности бруска, начните движение ножа по оселку режущей кромкой вперед.

1. Перемещайте лезвие по бруску таким образом, чтобы во время движения оно касалось поверхности оселка, по всей своей длине.
2. Во время движения старайтесь сохранять один и тот же угол наклона лезвия.
3. Произведя 2-3 движения, переверните нож и повторите процесс заточки с другой стороны лезвия.
4. Таким образом, чередуя стороны, производите заточку ножа, пока по краю лезвия не появится кромка (заусенец).
5. Поменяйте оселок грубой заточки на брусок для шлифовки.
6. Произведите шлифовку лезвия ножа, пока кромка не исчезнет.
7. Проверьте остроту ножа, разрезав сложенную в несколько раз пеньковую верёвку, или попробуйте разрезать лист бумаги.

Как заточить нож при помощи точильного бруска смотрите также в ролике:

Затачивание охотничьего ножа на точилке «Lansky»

Охотничьи ножи изготавливаются из твёрдой стали, поэтому их первоначальная заточка требует точильные бруски с низким содержанием абразивных зёрен.

• Зажмите нож в тисках точилки.
• Установите на стержень точильный брусок, с низким содержанием абразивных зёрен.
• Выберите угол наклона бруска (для охотничьих ножей он обычно составляет от 20 до 30 градусов).
• Вставьте стержень в нужное отверстие.
• Смажьте оселок специальным маслом, входящим в набор точилки.
• Начните движение бруском вдоль лезвия ножа, от основания к кончику.
• Переверните точилку и повторите процесс, с другой стороны ножа.
• После образования кромки, смените брусок и произведите окончательную шлифовку.
• Поскольку охотничьи ножи в основном изготавливаются с двусторонним лезвием, то после завершения заточки с одной стороны, поменяйте положение ножа в тисках и начните процесс заточки с другой стороны.
• Закончив заточку, отполируйте лезвие ножа войлоком.

Как затачивать ножи в точилке «Lansky», смотрите в видеоролике:

Заточка ножниц

Заточку ножниц необходимо производить на специальном точильном станке. Заточка лезвий с помощью подручных (наждачной бумаги, края стакана и др.) может на время улучшить остроту ножниц, но ненадолго. Если у вас нет возможности наточить ножницы у профессионала, то можно попытаться сделать самостоятельную заточку об абразивный камень. При заточке нужно соблюдать несколько простых правил:

• Камень для заточки должен быть мелкозернистым.
• Заточка лезвия производится, по всей поверхности кромки одновременно.
• Угол наклона лезвия должен совпадать с заводской кромкой.
• Движение лезвия по камню должны делаться от винта к кончику.
• Точить ножницы нужно в разобранном виде.

Производя заточку ножниц, не спешите, терпение в этом деле будет вашим союзником.

Как быстро заточить ножницы, также можно посмотреть в ролике:

Затачивание лезвий рубанка и стамески

Заточка лезвия рубанка и стамески, практически не отличаются друг от друга. Поэтому описанный ниже процесс заточки применим к обоим инструментам:

• Установите стамеску на оселок под углом 30-40 градусов.
• Удерживая стамеску рукой, пальцами свободной руки прижмите фаску к оселку.
• Начните водить стамеской по точильному камню, пока на гладкой стороне стамески не образуется заусенец.
• Смените оселок на мелкозернистый и произведите окончательную шлифовку стамески.
• Проверьте остроту лезвия стамески, сняв стружку с угла бруска.

Помимо ручной заточки, стамеску можно заточить на станке с крутящимся абразивным диском:

1. Включите станок и дайте диску набрать полную скорость.
2. Держа стамеску двумя руками, прислоните её фаску к точильному диску.
3. Обязательно соблюдайте угол наклона стамески, иначе вы испортите лезвие инструмента.
4. Не давите на стамеску с большим усилием и не держите её слишком долго на диске, это приведёт к перегреву металла и разрушению лезвия.
5. Во время заточки, смачивайте лезвие водой.
6. Окончательную шлифовку лезвия стамески, лучше производить в ручную, с помощью мелкозернистого бруска или наждачной бумаги.

Не забывайте, что при заточке изделий на станке, образуется много искр и мелких частиц, которые могут попасть в глаза, поэтому обязательно работайте в защитных очках. А чтобы не повредить руки о крутящийся диск, одевайте перчатки.

Как наточить инструменты вы также можете узнать из видеоролика:

Советы для быстрого затачивания лезвия подручными средствами

Камень

Быстро придать остроту ножу в походе или на пикнике, можно с помощью обыкновенного булыжника. Используйте любой валяющийся на земле камень, вместо точильного бруска и проведите лезвием ножа, по его поверхности. Бритвенной остроты вы не добьётесь, но вернёте нож в рабочее состояние.

Второй нож

Наточить два ножа сразу, без точильных камней и приспособлений, вполне возможно. Для этого нужно взять в обе руки по ножу и начать затачивать лезвие одного ножа об лезвие другого. После 5-10 минут такой работы, ножи станут острее, чем прежде.

Стеклянные предметы

Лезвие ножа можно слегка заострить о грубый край стеклянных или керамических предметов. Например, о донышко бокала или край кафельной плитки. Главное, чтобы поверхность была шероховатой.

Кожаный ремень

Ремень из кожи больше годится для финишной доводки и приданию лезвию ножа бритвенной остроты, чем для грубой заточки. Но если под рукой кроме ремня ничего нет, то можно попытаться наточить нож об него. Для этого, ремню нужно дать натяжку и начать водить по нему лезвием, сильной остроты вы может и не добьётесь, но отполируете нож до блеска.

Научившись самостоятельно затачивать ножи и инструменты, Вы приобретёте навык, который пригодиться вам в течение всей жизни!

Правила заточки керамического ножа в домашних условиях

Если у вас керамический нож, вам крупно повезло.  Такие ножи не требуют постоянной заточки, как, например, металлические. Однако или со временем, или в результате неправильного использования встаёт вопрос и о заточке керамического лезвия. Чтобы не искать специализированную мастерскую по работе с керамикой, ознакомьтесь с основными правилами такой работы, и вы сами сможете точить затупившиеся керамические лезвия.

 Для того, чтобы наточить керамические ножи в домашних условиях, предназначены специальные точилки. Дело в том, что любой материал можно обработать только материалом более твёрдым. Керамика обладает повышенной твёрдостью, поэтому для её заточки применяют точилки с алмазным напылением.

Керамические ножи по виду заточки подразделяются на два вида – с односторонней заточкой или двусторонней. Наиболее распространена двусторонняя заточка, так как ею может пользоваться как «правша», так и «левша». По своему устройству точилки делятся на механические и электрические.

Широкой популярностью пользуются точилки корпорации Киосера (Япония). Они являются универсальными, так как обеспечивают не только выравнивание режущей части лезвия, но и правят сколы, регулируют угол заточки. Автоматика обеспечивает правильный выбор необходимого расстояния между точильными плоскостями в зависимости от толщины клинка. А так как у всех ножей эта толщина не одинакова по всей длине, то такая подстройка обеспечивает качественную заточку всей режущей части. Кроме этого, в  модели предусмотрена система очистки рабочего места от образующихся крошек и пыли.

Можно точить и на точильном станке, но только на малых оборотах и с применением алмазного круга. Можно и на так называемом мусате. Следует учесть, что требования к лезвию керамического ножа не такие, как к металлическому. В идеале разрез кромки режущей части должен быть выпуклым. А вот  металлические лезвия так затачивать нельзя. Причина в том, что керамика – материал хрупкий. Следует учесть и то, что процесс заточки керамики довольно долгий, и требует аккуратности и много терпения. И знайте, что методика ручной заточки на точиле отличается от заточки на мусате. Выбрав подходящее приспособление, ознакомьтесь с нюансами его применения.

 Имейте в виду, что керамический нож можно точить ограниченное количество раз. Поэтому не используйте его при рубке костей. Сильно замороженные продукты разрезать также не стоит. И никогда не используйте керамический нож  на стеклянной разделочной поверхности.

Как поточить керамический нож в домашних условиях и чем это лучше сделать?

Современный рынок кухонных инструментов для нарезания продуктов представлен самыми разными приспособлениями. Хозяйки, которые знают, как точить керамические ножи, предпочитают держать дома именно такие изделия. Ведь это надежные и простые в эксплуатации предметы, которые дают отличный результат и очень медленно затупляются.

Некоторые люди думают, что керамические лезвия вообще не нуждаются в затачивании, но это не совсем так. С определенной регулярностью все же придется проводить. Конечно, лучше довериться в этом профессионалу, но можно справиться с задачей и самостоятельно.

Особенности керамики, которые нужно учитывать при заточке

Как и любой материал, керамика нуждается в особом подходе. Если не соблюдать определенные правила, изделие быстро придет в негодность или его функциональные показатели заметно пострадают. Перед тем, как наточить подобный нож одним из традиционных способов, надо учесть такие моменты:

• Процедура может занять немало времени, но торопиться нельзя. Прочное на вид лезвие может разлететься на кусочки при сильном надавливании или использовании неправильного угла заточки.

Совет: Срок эксплуатации керамических ножей можно продлить, сократив при этом частоту обязательной заточки. Для этого нужно просто отказаться от использования в домашних условиях стеклянных разделочных досок. Эта поверхность не только быстрее затупляет материал, но и может вызвать появление скола на его поверхности.

• Чтобы правильно заточить керамический нож, необходимо четко придерживаться заводского варианта заточки. Она может быть односторонней или двусторонней. Попытки изменить положение дел могут привести к сколу керамики.
• Для воздействия на столь прочный материал надо использовать инструменты с алмазным напылением. Другие варианты изделий просто не дадут нужного результата.

Вообще, чтобы можно было в любой момент довести керамическое лезвие до идеального состояния прямо дома, лучше потратиться на специальный точильный прибор. Его механические аналоги не позволяют столь четко контролировать угол заточки, что нередко приводит к повреждению дорогостоящего материала.

Как правильно использовать мусат?

Благодаря данному варианту воздействия заточка будет очень слабой, поэтому ее используют только для того, чтобы обновить лезвие, которое и так неплохо справляется с задачами. Чтобы наточить инструмент правильно, манипуляцию в домашних условиях проводят по такой схеме:

• Мусат располагаем вертикально, упираемся его концом в плотное основание. Фиксация должна быть надежной, чтобы изделие не соскользнуло.
• Осуществляем заточку, выполняя плавные движения, направленные в одну сторону. Сильно нажимать не нужно, лучше потратить немного больше времени.
• Выполняем манипуляцию, пока не удастся достигнуть оптимального результата.

Работая дома, на выполнение процедуры можно потратить довольно много времени. При этом ожидаемый эффект не гарантирован. Приведенный подход лучше всего применять в качестве поддерживающей манипуляции после профессионально проведенной заточки.

Как наточить нож точилкой или алмазным бруском?

Хозяйкам, которые обзавелись целым набором керамических ножей, лучше всего обзавестись электрической точилкой. Наличие предмета быстро окупится, а дома на подхвате всегда будут острые инструменты. Работу с предметами надо вести строго по инструкции, которая прилагается к аппарату. В этом случае на манипуляцию уйдет минимум времени, угол заточки не придется контролировать, риск порчи предмета или получения пореза будет минимальным.

Чаще всего хозяйки все же пытаются наточить свой любимый рабочий инструмент в домашних условиях с помощью алмазного бруска. Чтобы минимизировать довольно высоки риски, это можно сделать следующим способом:

1. Брусок на полчаса замачиваем в холодной воде.
2. Оцениваем контуры лезвия, чтобы понять, по какой траектории двигать изделием.
3. Приступаем к работе, четко выдерживая угол заточки. В среднем, он находится в пределах 25-30º. Изменяя угол в ходе манипуляции, можно спровоцировать поломку изделия.
4. Сначала обрабатываем одну сторону. Только после того, как нужный результат будет достигнут, приступаем к обратной стороне, если инструменту требуется двусторонняя заточка. Кстати, с ней в домашних условиях справиться сложнее всего.

Учитывая специфику материала, стоит запомнить, что керамические ножи можно затачивать только несколько раз. В инструкции к прибору этот показатель обычно указывается. Если постоянно проводить манипуляцию дома, количество подходов сократится еще на несколько единиц. Радует то, что правильно проведенная заточка позволяет на длительное время забыть об этой сложной и кропотливой работе.

Как заточить керамический нож за 8 простых шагов

Итак, вы только что купили керамические ножи, когда вам затачивали стальные ножи. Вы любили использовать их для всего, потому что они рекламируются как ножи, которые останутся острыми без заточки. Однако через 6 месяцев эти вечно острые ножи почему-то затупились. Может быть, это просто факт жизни, что ножи тупеют, даже керамические. Итак, вот дилемма: как заточить керамический нож, не потратив на это целое состояние.

Можно ли точить керамические ножи?

Через: магазин.tastemade.com

Да, они могут. Это связано с тем, что керамические ножи затупляются и, следовательно, требуют заточки, если вы не хотите сразу же заменять их новыми. Это распространенный миф, что керамические ножи никогда не нуждаются в заточке и никогда не затупятся. При достаточном злоупотреблении они могут притупиться через полгода или раньше. Со временем на лезвии появляются сколы или небольшие сколы по краям, которые притупляют его.

Хорошая новость в том, что керамические ножи нужно затачивать не так часто, как стальные.Плохая новость в том, что это очень сложно и / или дорого. Если вы хотите точить керамический нож, вам понадобится профессиональная или очень тонкая алмазная точилка. Как долго керамический нож нужно затачивать, зависит от его использования. Без заточки он может обходиться месяцами или годами.

Существует ряд инструментов, которые можно использовать для заточки керамического ножа. Вот они.

При заточке инструментов для керамического ножа используйте алмазные камни. На самом деле, что-нибудь алмазное.В конце концов, это единственный материал, который тверже керамики. Технически вы можете использовать другие типы заточки ножей, такие как точильные камни и наждачная бумага, но они не рекомендуются по сравнению с алмазными точилками.

Просто чтобы нанести алмазы на лезвие керамического ножа, требуется меньше усилий, чем с другими менее твердыми материалами. У вас также не будет соблазна ускорить процесс, применяя больше силы, что обычно ухудшает ситуацию, а не улучшает. Это просто вопрос скорости и эффективности.Вы также можете нанять кого-нибудь, кто сделает за вас заточку и сделает за вас трудную работу, но это будет стоить вам денег.

Как точить керамический нож

1. Керамика твердая, но хрупкая, так что соберитесь:

Проблема с заточкой керамических ножей не в том, что это невозможно сделать, это довольно сложно. Заточить что-то более твердое, чем кость и сталь, является абсолютной трудностью, поэтому вам потребуется терпение и смазка для локтей, а также алмазные точилки, чтобы убедиться, что вы используете что-то более твердое, чем керамика, для заточки лезвия ножа.

Хотя керамический нож служит долго и отлично выглядит, он также невероятно хрупкий. Не совсем как мел, но со временем или при достаточном злоупотреблении он будет поврежден стружкой. На самом деле, его легче сломать, чем стальной нож, несмотря на его твердость. Вам следует использовать алмазные точилки с зернистостью 200 для крупных сколов на краях, затем шлифовальные станки с зернистостью 600, 1000 и, наконец, 1500, чтобы действительно восстановить остроту затупившегося лезвия.

2. Заточка керамических лезвий своими руками для начинающих:

Если вы хотите заточить керамическое лезвие самостоятельно, вам нужно помнить о нескольких вещах.Во-первых, вы должны сами купить алмазную точилку. У вас есть возможность приобрести керамическую точилку для ножей или инструмент, который стоит около 10 долларов и выглядит как нечто среднее между консервным ножом и степлером. Вы также можете воспользоваться точилкой для алмазных кругов, которую используют профессионалы, с оговоркой, что теперь вы должны знать, как ее использовать.

Хотя в предыдущей статье было предложено сначала использовать точилку с зернистостью 200, для большинства затупившихся керамических ножей вы, как правило, приобретете алмазную точилку с зернистостью 1000 и размером алмаза 6 микрон или меньше.Выбирайте зернистость менее 1000 для больших сколов или поломок на краю. Они стоят от десяти до шестидесяти долларов и продаются в магазинах спортивных товаров, деревообрабатывающих, строительных и интернет-магазинах. Ожидайте, что придется приложить немало усилий для восстановления края; это нормально.

3. Советы профессионалов по продвинутой заточке керамики:

Восстановление лезвия керамического ножа — дело кропотливое и сложное, поэтому те, у кого достаточно денег, склонны выбирать, чтобы за них это делали профессионалы.Вы также должны очистить и смазать точилку перед использованием, иначе необработанная поверхность поцарапает поверхность вашего ножа до предела. Старайтесь подбирать угол кромки во время заточки, поскольку ее угол отличается от остального инструмента.

Вы также должны быть готовы потереть нож легким нажатием около десятка раз, а затем смыть керамические частицы алмазной точилкой. Буквально промойте и повторяйте заточку много-много раз, пока ваш нож не вернется к своей первоначальной остроте, когда вы впервые купили.Кроме того, осматривайте края с помощью лупы, соблюдая общие правила заточки ножей.

4. Общие и специальные правила заточки:

Если вы умеете точить камни или стержни для своих стальных ножей, у вас уже есть нога против тех, кто точит ножи впервые. Заточка ножей заключается в выборе правильной грубости точильного камня, выборе правильного угла, нанесении масла или воды на камень, а затем заточке ножа.Чем больше угол, тем острее нож, пока его край не отколется от еды.

Более тупой угол прослужит дольше, но не будет резать так же хорошо, как более острый нож. Найдите баланс между резкостью и резкостью. С учетом сказанного, есть два основных отличия в заточке керамического ножа от стального. Во-первых, вам нужно быть более осторожным с керамическим ножом, потому что слишком сильное боковое давление на него заставит его сломаться. Во-вторых, в отличие от стальных ножей, заусенцы не образуются, когда вы дойдете до нужной точки на краю керамики.

5. Чего никогда не следует делать при заточке керамических ножей:

Никогда не нажимайте слишком сильно на лезвие сбоку, потому что вы слышали, что он почти такой же твердый, как алмаз, и думаете, что не можете его сломать, как будто он сделан из вымышленного металла адамантия, как когти Росомахи из знаменитых комиксов Marvel. Не используйте одну руку для перемещения лезвия, а другой — для удержания камня при заточке керамического ножа.

Слишком сильное боковое давление сломает ваш керамический нож пополам.Правильно расположите руки. Контролируйте давление, которое вы оказываете, одной рукой придерживая ручку, а другой перемещая лезвие по камню. Кроме того, поскольку заусенец никогда не образуется при заточке ножа, не беспокойтесь об этом как о том, что вы его достаточно заточили. Вместо этого используйте увеличительное стекло или попробуйте разрезать что-нибудь, чтобы проверить остроту ножа.

6. Что всегда делать при заточке керамических ножей:

Расположите нож обеими руками и приложите небольшое усилие пальцами.Лезвие должно иметь опору, и вы должны быть осторожны, чтобы не надавить на него сбоку, чтобы сломать его пополам. Вы поймете, что делаете это правильно, когда произойдет нулевой прогиб или если нож не гнется, когда вы его затачиваете. Стальные ножи по сравнению с ними обладают большей гибкостью, что снижает вероятность случайного щелчка.

Держите лезвие обеими руками, а точильный камень, алмазный инструмент для заточки или алмазный круг для заточки следует использовать в качестве опоры. Что касается камней, то при заточке нет ощутимой разницы, когда вы будете двигать руками вверх или вниз.Вы можете идти вверх и вниз, только вниз или только вверх, и это не имеет значения. В конечном итоге вы получите более острый нож. Просто убедитесь, что давление небольшое, а движения плавные, и все готово.

7. Аренда профессиональной точилки:

Профессиональная точилка — это сертифицированный специалист, которому платят много долларов, чтобы он мог грамотно заточить ваши керамические ножи как новые. Просто убедитесь, что, когда вы ищете кого-то, чьи услуги не дороже, чем керамические ножи, которые вы купили, иначе вы могли бы просто выбросить их и купить новые.У обычного точильщика ножей есть алмазный круг с приводом.

Дорогое колесо позволяет ему упростить процесс заточки и каждый раз обслуживать множество клиентов с большим количеством комплектов ножей. Он также знает все, что нужно знать об основных правилах заточки, таких как заточка лезвия под углом, отличным от остального лезвия, в отличие от лезвия типичного стального ножа. Он даже знает несколько вещей, о заточке ножей, которых вы не знаете.

8. Профилактика лучше, чем лечение:

Эти керамические ножи никогда не должны затупляться, если только вы не обрабатываете алмазы или другую керамику. Фактически, использование металлической, стеклянной или керамической разделочной доски может быть причиной того, что ваш всегда острый керамический нож не такой острый, как в тот день, когда вы его купили. Используйте бамбуковую или деревянную разделочную доску и меньше нажимайте на такие ножи, чтобы продлить их остроту. Также избегайте чрезмерного давления на лезвие в боковом направлении, иначе оно сломается пополам.

Между прочим, существует миф о том, как нож превращает салат в коричневый, если разрезать, а не рвать. Утверждается, что лучше порвать салат по его естественным швам, чем использовать нож, чтобы разрезать его, потому что его края быстрее становятся коричневыми (а нож также может затупиться). Это миф, и независимо от того, используете ли вы действительно острый керамический нож или порвите вручную, края салата станут коричневыми с одинаковой скоростью. Однако, нарезав влажный салат, стальной нож с большей вероятностью станет коричневым от ржавчины!

Вывод

Ножи из стали могут быть не такими твердыми, как керамические, но, по крайней мере, вы можете заточить их точильным камнем или стальными прутьями, прежде чем заточить их до острой формы.С керамикой все по-другому. Нет ничего невозможного в том, чтобы заточить керамические ножи. Просто их профессиональная заточка обойдется вам в копеечку, если не в руку и ногу.

Вам понравился урок? Вы научились правильно точить ножи или предпочитаете, чтобы все было профессионально? Как вы думаете? Поделитесь своим мнением в комментариях ниже и поделитесь статьей, если она вам нравится.

Похожие сообщения:

Как точить керамические ножи? (Разъяснено для начинающих)

Может быть, у вас есть керамический нож и вы любите им пользоваться? Но знаете ли вы , как точить керамические ножи ? Керамические ножи очень популярны среди профессиональных поваров и домашних поваров, но их сложно точить.

Он имеет сверхострую кромку, которая очень помогает при выполнении работ по резке и нарезке. Даже у него есть некоторые другие функции, которых нет у других обычных кухонных ножей. Я хотел бы сказать, что керамический нож отлично подходит для резки и нарезки, но не идеален для других тяжелых работ.

Что такое керамический нож?

Изготовленные из диоксида циркония, также известного как диоксид циркония, керамические ножи являются полезным инструментом на кухне. Нож назван так, потому что лезвие выковано из керамики.Керамические ножи производятся путем сухого прессования и обжига порошкообразного диоксида циркония методом спекания в твердом состоянии. Эти ножи имеют лезвие с твердым краем и более прочное по сравнению с другими ножами.

Керамические ножи сравнительно тверже стали и других материалов для ножей. Будучи прочными, немагнитными, они даже не проводят электричество при комнатной температуре. В отличие от традиционного ножа, керамический нож не требует регулярной заточки и заточки, так как он дольше сохраняет свою остроту.

Для чего используется керамический нож?

Керамические ножи идеально подходят для нарезки бескостного мяса, овощей, хлеба и льда. Лезвия идеально подходят для нарезания тонких ломтиков пищи, не повреждая фрукты и овощи.

Некоторые из других преимуществ использования керамического ножа:

• Не ржавеют
• Острее острее стальных ножей
• Не подрумянивает пищу; пусть дольше остаются свежими
• Не подвержен воздействию кислот и соков
• Не повреждает мягкие продукты питания
• Не оставляет металлического привкуса, как стальные ножи

Можно ли заточить керамический нож?

Многие думают, как точить керамический нож? Можно ли точить керамический нож? В отличиях керамического ножа есть и положительные, и отрицательные стороны.Даже керамические ножи отлично подходят для легких работ, таких как нарезка ломтиками, нарезка кубиками и даже мясорубка. И одна из лучших особенностей керамических ножей — красивое белое лезвие, обеспечивающее остроту бритвы.

Но есть и недостатки, если сравнивать их со стальными ножами. Например, керамический нож не годится для более интенсивного использования, такого как замороженные продукты! Но с другими кухонными работами можно справиться легко и быстро.

К тому же вес ножа намного меньше, чем у других ножей.Так много людей комфортно работают с этим ножом. А когда ваш нож затупится, вы можете легко заточить его с помощью некоторых инструментов и техник, о которых я расскажу ниже.

Как точить керамические ножи? 3 эффективных метода

Существует множество инструментов и способов заточки кухонных ножей и других кухонных ножей, но лишь некоторые из них эффективны для заточки керамического ножа. Я много исследовал и нашел 3 наиболее эффективных метода заточки керамического ножа.

Если вы внимательно выполните эти шаги, вы легко сможете сделать свой нож острым как бритва. Но никогда не пытайтесь заточить керамический нож не тем инструментом, который может полностью повредить ваш нож. Поэтому без промедления давайте посмотрим, какие инструменты и методы лучше всего подходят для заточки керамического ножа.

01. Способ 1. Используйте электрическую точилку для ножей

Всем известно, что электрическая точилка для ножей — идеальный выбор для заточки любого кухонного ножа.Эта система заточки обеспечивает лучшую безопасность, чем другие точилки. Большинство электрических точилок имеют алмазную абразивную настройку, которая восстановит прежнюю остроту вашего ножа. Даже это сделает ваши ножи как новые.

Однако пользоваться электрической точилкой очень просто. Просто возьмите нож в одной руке и держите точилку в другой руке. Но вы должны положить точилку в надежное место, чтобы она не могла двигаться. Удерживая лезвие в шлифовальной части, медленно потяните назад по точильному камню.

Но никогда не делайте этого более 4-5 раз и, наконец, проверьте остроту ножа с помощью бумаги или помидора. Если ваш нож может легко разрезать бумагу без особых усилий, значит, ваш нож достаточно острый. Но если нет, значит, ваш нож теряет острие, и примените этот метод еще 2 или 3 раза.

Я рекомендую керамическую точилку для ножей Kyocera Advanced . Потому что эта точилка создана специально для работы с керамическими ножами. И он имеет высококачественный шлифовальный камень Diamond # 600 Grade, который может обрабатывать до 0.Лезвие 5 мм.

02. Способ 2. Используйте стержень для заточки

Может, такой способ заточки не очень удобен, как электрические точилки. Но это действительно очень эффективно, особенно для керамических ножей. Потому что большинство керамических стержней для заточки ножей изготовлены из промышленной керамики. И регулировочная сталь, обеспечивающая идеальную заточку керамического ножа. Но если у вас уже есть алмазные стержни для заточки, вы можете аккуратно нанести их на керамический нож.

Однако теперь нужно знать, как точить керамические ножи этим инструментом? Сначала возьмитесь за стержень для заточки и направьте его вниз на поверхность. Затем левой рукой возьмитесь за рукоятку заточки, а правой рукой сдвиньте / пересеките стержень в первый раз на 90 °, а затем на 45 ° для окончательной заточки.

А скольжения 4-7 раз хватит на обе стороны. Но если вы думаете, что он не обеспечивает достаточной остроты, вы можете применить угол заточки 22 °, и это придаст вашему керамическому ножу сверхтонкую кромку для легкой резки.

Даже резкость можно проверить через помидор или бумагу. Однако, если вы действительно не понимаете , как точить керамические ножи с помощью стержня для заточки, посмотрите это видео.

03. Метод 3. Используйте нож Work Sharp и точилку для инструментов

Если у вас много керамических лезвий или кухонных инструментов, то Work Sharp Точилка для ножей и инструментов станет для вас идеальным выбором! Может быть, эта точилка не такая дешевая, как другие точилки.Но, честно говоря, он справится со всеми вашими кухонными ножами, такими как стальные ножи, керамические ножи, ножи сантоку, нож для повара, ножницы и даже любые кухонные инструменты. И эта функция дополнительной заточки не установлена ​​на других точильных станках.

Может быть, вы думаете, что это действительно очень сложно использовать, но это не так. Настоящая вещь, с ней действительно очень легко работать, даже если она имеет отличную защиту для измерения заточки, которая обеспечивает идеальную заточку. Эта машина имеет небольшой ремень и алмазное абразивное микропокрытие, которое сделает ваши ножи очень острыми.

Расскажем, как им затачивать керамические ножи. Вам просто нужно постелить полотенце или небольшую ткань и положить точилку на поверхность. Наконец, вставьте керамический нож в эту машину и возьмите точилку одной рукой, а другой рукой скользите.

И медленно сдвиньте лезвие по абразивной ленте максимум 5-6 раз. Во время затачивания, если вы посмотрите, абразивная лента не имеет достаточного покрытия для заточки, поэтому просто замените ее и добавьте новую для более высокой зернистости.

И продолжайте двигать лезвием с обеих сторон, пока не почувствуете заводскую остроту. Даже резкость можно проверить по бумаге. Если нож легко разрезает бумагу, значит, он достиг достаточной остроты. Вы можете посмотреть видео, если не понимаете, как пользоваться этой машиной?

Часто задаваемые вопросы

Керамический нож лучше стального?

На самом деле, это будет зависеть от потребностей вашей кухни и личных предпочтений.Оба они годятся для использования на кухне. Но керамические ножи не подходят для тяжелых работ, таких как нарезка замороженного мяса. Но он очень легкий и не требует особого ухода.

Но если вы выберете стальные ножи, они будут тяжелыми, но вы можете использовать их для многих целей. Но вы должны регулярно затачивать стальные ножи и нуждаться в надлежащем уходе. Без надлежащего ухода и ухода ваши стальные ножи очень быстро затупятся и заржавеют.

Можно ли мыть керамические ножи в посудомоечной машине?

Да, керамические ножи на 100% можно мыть в посудомоечной машине.Тем не менее, не рекомендуется мыть ножи в посудомоечной машине, так как мойка под высоким давлением и удары по машине могут привести к сколам. Для очистки лезвий керамических ножей достаточно мягкого моющего средства и теплой воды.

Подходят ли керамические ножи для резки мяса?

Керамические ножи — универсальные ножи. Он отлично сочетается с мясом, овощами и фруктами. Однако хрупкость керамических ножей не позволяет им эффективно прорезать мясо с костями или замороженное мясо без сколов с краев.

Заключение

Керамические ножи особенные и редкие, чем другие обычные поварские ножи. У него много замечательных функций, он отлично работает, и вы можете использовать эти ножи для любого легкого использования. Но проблема в том, что его немного сложно заточить.

Потому что керамическое лезвие ножа не изготавливается из каких-либо обычных материалов. Поэтому вам нужно найти самые эффективные способы заточки, которые сделают ваш нож острым как бритва. Однако я надеюсь, что это руководство по заточке керамических ножей вам очень помогло, и теперь вы знаете, что такое керамический нож и как его точить?

Я увлекаюсь едой и готовкой, и мне нравится тестировать новые кухонные гаджеты почти так же, как я люблю есть новые, разные интересные продукты.Чаще всего пытаюсь пробовать новые рецепты, даже иногда готовлю. Но если я этого не сделаю, я беру свой компьютер и начинаю писать в блог или вручную искать другие кухонные принадлежности. Я считаю, что кухня и еда — важная часть нашей повседневной жизни. Вот почему я трачу на это массу времени и много о нем узнал.

Вопрос: Можно ли заточить керамический нож с помощью обычной точилки?

Заточка керамических ножей

Керамика настолько твердый материал, что заточить его можно только алмазом.

С алмазной точилкой трудно добиться равномерного результата заточки.

Просто выполнить быстрое обслуживание ножа дома с помощью точильного стержня или точильного камня невозможно.

Можно ли точить керамические ножи Cuisinart?

Без должного опыта заточить керамический нож даже алмазным инструментом довольно сложно. Привет, керамика имеет чрезвычайно высокую твердость, ее можно достичь до 90HRC, уступая только алмазам. Чрезвычайно высокая твердость позволяет производить с меньшим углом кромки и повышенной остротой.

Как точить керамические ножницы?

Кость имеет твердость около 3,5, стальные ножи около 6,5 и керамические ножи около 9,5. Бриллиантов 10. Если вы действительно хотите их заточить, вам понадобится прекрасная или очень тонкая алмазная точилка. Размер алмаза должен быть как можно меньше — 1000 или больше (6 микрон или меньше).

Керамические точилки для ножей хороши?

Даже самые лучшие ножи требуют ухода. Без заточки они быстро потускнеют и не будут резаться так гладко, как раньше, когда вы их впервые приобрели.Хотя есть разные инструменты для заточки, мои любимые (и, на мой взгляд, непревзойденные) — керамические точилки для ножей.

Почему керамические ножи лучше?

В отличие от стальных ножей, для заточки керамических лезвий требуются специализированные услуги. Благодаря своей остроте керамические ножи отлично подходят для тонкой нарезки мяса, овощей, фруктов и даже хлеба. Керамические ножи также легко чистятся, не впитывают запахи и легче своих стальных аналогов.

Каковы преимущества использования керамического ножа?

Преимущества керамических ножей

Керамика на 100% нержавеющая, что делает ее невосприимчивой к кислотам и едким веществам.Благодаря этому керамика отлично подходит для таких задач, как, например, нарезка цитрусовых. Теоретически керамика может дольше сохранять край при резке более мягких материалов, таких как овощи и другие волокнистые ткани.

Как точить керамические кухонные ножи?

1:09

4:28

Предлагаемый зажим 119 секунд

Как точить керамические ножи в домашних условиях — YouTube

YouTube

Начало предложенного зажима

Конец предложенного зажима

Можно ли действительно точить ножницы с алюминиевая фольга?

Сайт по обустройству дома DIY Life составил список из пятнадцати применений алюминиевой фольги; Среди них — умение точить ножницы.Все, что вам нужно сделать, это сложить вместе около семи кусков фольги и разрезать их тупыми ножницами, и вуаля! Ножницы снова острые.

Нужно ли точить керамические ножи?

Заточка керамических ножей

Керамика настолько твердый материал, что заточить его можно только алмазом. С алмазной точилкой трудно добиться равномерного результата заточки. Ножи становятся острыми, но чтобы избавиться от сколов на лезвии, нужно время и усилия.

Как профессионально точить ножницы?

Предлагаемый зажим 116 секунд

Советы по стрижке: как заточить ножницы для стрижки волос

YouTube

Начало предложенного зажима

Конец предложенного зажима

Разрушают ли ножи точилки для ножей?

Вообще говоря, ручные точилки для ножей работают с использованием двух кусков карбида вольфрама в форме буквы «V», которые стирают металл с обеих сторон лезвия, создавая новую кромку.По-настоящему испортить нож практически невозможно, потому что ножи сделаны из металла.

Какой точилкой для ножей пользуются повара?

Лучшая точилка для ножей

• Наш выбор. Chef’sChoice Trizor XV. Блестящие края практически любого ножа. Chef’sChoice Trizor XV — надежный, быстрый и простой в использовании нож, который отлично подходит практически для любого ножа.
• Выбор бюджета. Work Sharp Culinary E2. Резкость меньше.
• Наш выбор. Idahone Fine Ceramic Sharpening Rod (12 дюймов) Лучший хонинговальный стержень.

Какая точилка для ножей лучше алмазная или керамическая?

Керамические камни имеют тенденцию быть более тонкими, тогда как алмазы могут быть намного крупнее. Алмазные камни хороши для быстрой обработки кромок или обработки кромок. Керамика лучше подходит для ухода и ремонта.

Что нельзя резать керамическим ножом?

Керамические ножи не предназначены для резки твердой пищи, такой как замороженные продукты, кости или что-нибудь, что будет нелегко нарезать. Лезвие заточено настолько тонко, что что-нибудь твердое может порезать его острие.

Режут ли керамические ножи кожу?

Можно ли разрезать керамическими лезвиями кожу? Хотя они намного безопаснее традиционных ножей, лезвия Slice способны разрезать кожу; в конце концов, они же ножи! Если вы попытаетесь порезать кожу нашими лезвиями, у вас наверняка все получится.

Можно ли порезаться керамическим ножом?

Стальные лезвия очень острые и могут легко порезать кожу. Керамические лезвия Slice предназначены для эффективной резки различных материалов, но не порежут кожу.Хотя невозможно порезаться керамическим лезвием от Slice, для этого требуется тонна силы, что делает эти лезвия более безопасными, чем другие.

Керамическая точилка для ножей для бедняков

Нет ничего более неприятного и опасного, чем работа с затупившимся ножом. В поисках острого ножа я приобрел множество точилок для ножей разных стилей.От точильных камней до масляных камней, от точилок с фиксированным углом до стали, пропитанной алмазной пылью, я использовал их все и потратил на это сотни долларов. Вот почему заточка ножей стала большим бизнесом. Некоторые точилки стоят дороже, чем ножи.

Но из всех точилок, которые я использовал на протяжении многих лет, у меня были лучшие результаты с керамическими точилками. Керамический материал имеет твердость стекла, которая намного тверже стали. Но в отличие от стекла керамика абразивна. И именно такое сочетание абразивной твердости делает керамику такой хорошей точилкой для ножей.

Однако хорошие керамические точилки начинаются от 25 долларов. Неплохо, если вы просто покупаете его. Но мне нравится иметь такой ящик в мастерской, ящик для снастей, ящик для инструментов, походный кухонный ящик, рюкзак и кухонный ящик. Это может обойтись дороговато. Конечно, я мог просто купить одну или две и перенести их в подходящее место. Но обычно это приводило к тому, что я попадал в беду с тупым ножом и без точилки. Звучит знакомо?

Что ж, вот как решить эту проблему, не уничтожая при этом наличные деньги.Когда я недавно перемонтировал свой дом 1930-х годов, у меня оказался пакет изоляторов из белых трубок от старой ручки и проводки. Я обнаружил, что трубка керамическая и является отличной точилкой для ножей.

Возможно, вам придется осмотреть окрестности, но найти некоторые из них не должно быть проблемой. Попросите друга-электрика спасти вас от следующей реконструкции старого дома. Если у вас нет друга-электрика, я предлагаю вам его найти. Они очень пригодятся. Но если вы не можете ждать так долго, то можете проверить свою местную площадку для утилизации отходов или центр вторичной переработки.У них обычно есть их ведра, которые они продадут вам дешево (примерно по два бита каждое). Не знаю, зачем они их хранят. Я думаю, что такие люди, как я, которые не могут видеть, как что-то отправляется на свалку, управляют этими местами.

После того, как вы приобретете запас точилок, вам понадобятся 4½-дюймовые шурупы для дерева, чтобы прикрепить их к деревянным ручкам. Убедитесь, что головка винта больше, чем отверстие в трубке, но меньше по диаметру, чем внешний диаметр трубки.

Я, как вьючная крыса, никогда не выбрасываю сломанные ручки граблей, метел и тому подобного.Они просто слишком удобны для оконных упоров, ручек напильников и, в данном случае, ручек точилки для ножей. Если у вас нет старой ручки, подойдет el-дюймовый дюбель из местного хозяйственного магазина.

Чтобы использовать его, проведите ножом по трубке от ручки. Держите нож под углом от 20 до 30 градусов. Две-три минуты с каждой стороны, и ваш нож должен быть достаточно острым, чтобы им можно было бриться. Как и в случае с другими керамическими точилками, от удаляемой стали она темнеет. Но он легко очищается моющим средством и водой.

Вот и все. Теперь у вас может быть отличная керамическая точилка для ножей, где бы она вам ни понадобилась. На сэкономленные деньги вы можете купить тот охотничий нож, который вам давно нужен. И еще одну вещь он уберегает от свалки.

Как точить керамические ножи — эффективные методы заточки ножей

Все больше и больше людей начинают использовать керамические ножи вместо ножей из нержавеющей стали. Эти необычные ножи часто считаются лучшим выбором, если вам надоело бороться с ржавчиной.Однако, как и обычный металлический нож, керамические ножи со временем тупятся. И тут вы спрашиваете: «как точить керамические ножи?»

Керамические ножи изготавливаются из прочного диоксида циркония или оксида циркония вместо металла любого типа. С ними вам не нужно беспокоиться о том, что это лезвие со временем подвергнется коррозии. Однако даже самая нежная забота не даст ему стать скучным. Поэтому нужно иметь представление о том, как точить ножи с керамическими лезвиями. Керамические ножи прочные и острые, и все мы знаем, что острый нож — самый здоровый нож.

, но они также ломаются, как и любая керамическая посуда на вашей кухне. Несмотря на осторожное обращение, вы, должно быть, сломали пару керамических тарелок в своей жизни, верно? С керамическим лезвием следует обращаться с такой же осторожностью. То, что это лезвие, не значит, что оно не сломается при невнимательности. Вот почему заточка керамического лезвия намного сложнее, чем заточка ножа с металлическим лезвием. Давайте погрузимся в самую гущу.

Как точить керамические ножи в домашних условиях?

Скорее всего, ваш керамический нож используется на кухне.Итак, я собираюсь рассказать вам, как точить кухонные ножи прямо на вашей кухне.

Использование электрической точилки для ножей

Если вы не знаете, что такое электрическая точилка для ножей, вы можете прочитать мое сообщение в блоге по этой проблеме. Они очень удобны для быстрой заточки ножей в домашних условиях, несмотря на то, что они немного дороже. Существуют специальные точилки для керамических лезвий. Если вы будете следовать инструкции по использованию машины, ваш керамический нож будет как новый!

Использование стержня для заточки ножей

Как и электрические точилки для ножей, некоторые стержни для заточки ножей также специально предназначены для керамических ножей.Вам действительно не понадобится керамический стержень для заточки ножей, вы можете просто использовать обычный.

Однако имейте в виду, что вы не можете, абсолютно не можете прикладывать слишком много усилий при перемещении заточного стержня по керамическому ножу. Я уже упоминал, что керамические ножи хрупкие и не выдерживают слишком большого давления.

Также читайте: Обзоры лучшей точилки для карманных ножей — обзоры и руководство покупателя

Использование точильного камня

Это, по общему признанию, самый безопасный метод заточки керамических ножей.Если вы хотите знать, как точить керамические ножи, чтобы они не трескались или не ломались, вам лучше внимательно прочитать. Использование точильного камня означает, что ваша работа будет медленной, но безопасной и без случайной поломки керамического ножа. У вас больше контроля над лезвием, и вы можете двигаться так медленно или быстро, как вам удобно.

Всегда держите обе руки и кладите их на плоскость лезвия напротив точильного камня. Плавным движением перемещайте режущую кромку лезвия. В конце процесса ваш керамический нож будет цельным и острее, чем когда-либо.Для заточки керамических ножей лучше всего подходят традиционные водные камни или алмазные камни.

Как точить ножи с керамическим покрытием?

Позвольте мне сразу сказать вам, что это вопрос с подвохом — вы не должны точить ножи, покрытые керамикой или другими материалами. Ножи с покрытием продаются по очень низкой цене, поэтому по общему мнению, вы можете просто избавиться от них, как только они затупятся.

Если вы, как и я, экономны и хотите продолжать пользоваться дешевым ножом с покрытием после того, как он выполнил свою задачу и затупился, вот вам идея.Технически вы можете заточить его, как любой другой металлический нож (поскольку материал под покрытием обычно — сталь). Однако с покрытием попрощаемся.

Теперь вы можете использовать его как некачественный нож для разных дел. С другой стороны, хонингование ножа с керамическим покрытием пойдет немного лучше, поскольку на самом деле вы не снимаете материал с лезвия. Будьте осторожны, чтобы не порезать покрытие, иначе лезвие с покрытием будет работать лучше после хонингования.

Заточка керамических ножей различных марок

Можно подумать, что, несмотря на то, что они «новинка», керамические ножи будут одинаковыми независимо от производителя.Что ж, дорогой любитель ножей, я должен сообщить вам, что вы сильно ошибаетесь. Характеристики керамических ножей сильно различаются в зависимости от марки, и в результате вам не удастся заточить их одинаково.

Будет полезно знать, как точить керамические ножи всех марок, с которыми вы можете столкнуться. Хотя я должен предупредить вас, чтобы вы прочитали инструкции производителя по заточке конкретного ножа, я также могу дать вам более общее руководство:

Как точить керамические ножи Cuisinart?

Мне очень нравятся красивые ножи Cuisinart с керамическим покрытием цвета драгоценных камней.Их можно затачивать или затачивать, как любые металлические ножи. Это потому, что это не настоящие керамические лезвия, а внутренний материал лезвия — нержавеющая сталь. Однако заточка, заточка или даже легкое царапание поверхности приводит к тому, что яркий цветной слой отклеивается, и это очень жаль.

Также читайте: Лучшая точилка для охотничьих ножей — полное руководство для покупателей

Как точить керамические ножи Kyocera?

Я очень неравнодушен к керамическим ножам Kyocera.Они сделаны из диоксида циркония высшего качества и, безусловно, являются лучшими в отрасли. Они действительно могут соперничать с любым лезвием из нержавеющей стали. По сравнению с другими керамическими ножами Kyocera на самом деле остается острым намного дольше, даже дольше, чем стальные лезвия.

А когда он со временем затупится, можно не беспокоиться о том, как точить керамические ножи этой марки. Свяжитесь с компанией, они либо позаботятся о заточке, либо пришлют замену: беспроигрышный вариант!

Как точить керамические ножи Kitchenaid?

Керамические ножи Kitchenaid созданы для тех, кто любит лаконичный вид своих столовых приборов.Эти ножи удивительно острые, однако они также склонны ломаться об рукоять. Тем не менее, если вы будете следовать инструкциям и обращаться с керамическим ножом Kitchenaid с должным вниманием, вам действительно не о чем беспокоиться.

Храните эти ножи вдали от костей, твердых ям и толстой корки. Если вам необходимо их заточить, сделайте это с помощью точильного камня и осторожных рук. В противном случае вы испугаетесь, когда наконечник отломится.

Как точить керамические ножи Bodum?

Керамические ножи Bodum очень эстетичны и дешевле, чем большинство высококачественных керамических ножей.Удивительно, но клиенты утверждали, что это лезвие остается острым до целого года.

Не забывайте держать его подальше от замороженных продуктов, костей, стеклянных разделочных досок и тому подобного. После этого не ищите информацию о том, как точить керамические ножи Bodum. Лучше всего отправить керамическое лезвие профессионалу для заточки.

Как точить керамические ножи Farberware?

Я бы посоветовал вам заточить керамические ножи этой марки алмазными абразивами.Тем не менее, отзывы об этом ноже весьма скромные, и в одном даже утверждалось, что если к ним относиться с любовью и заботой, они останутся острыми до трех лет! Я искренне удивлен, потому что не могу представить, чтобы нож из нержавеющей стали сохранял остроту даже после шести месяцев постоянного использования.

Как сохранить остроту керамического ножа?

Керамический нож, если не нож из нержавеющей стали: звучит как легкая задача, не так ли? Что ж, люди до сих пор пытаются использовать этих младенцев, как металлические ножи, и ворчат, когда они ломают лезвие.Ужасно! Давай, я расскажу, как правильно ухаживать за керамическим ножом, чтобы он долго оставался острым.

Также читайте: Нож Сантоку против ножа шеф-повара — что выбрать?

Что резать керамическими ножами?

Это решающий шаг в сохранении остроты керамического ножа. Это лезвие не сделано из металла и не будет противостоять таким материалам, как кости, косточки авокадо, кокосовая корка или даже кусок замороженного стейка. Используйте его для нарезки хлеба, умеренно мягких фруктов и овощей, листовой зелени и даже размороженного мяса без костей.

Как резать керамическими ножами?

Я знаю, что вы настроены скептически. Я еще в детстве учусь пользоваться ножом? Это не так сложно, просто помните, что керамические ножи более жесткие, и поэтому вы не можете ожидать, что они будут такими же гибкими, как металлическое лезвие. Нельзя давить на него боком, нельзя шевелить, крутить или сильно давить на него. Он будет скалываться и затупиться в рекордно короткие сроки.

Как чистить керамические ножи?

Многие производители керамических ножей небрежно советуют класть нож в посудомоечную машину, обычно рекомендуют только верхнюю корзину.Исходя из собственного опыта, я бы сказал, что держите его подальше от посудомоечной машины и мойте только вручную. Воспользуйтесь водой и мылом и вытрите мягкой тканью, прежде чем убрать.

Как хранить керамические ножи?

Вы заметите, что у большинства керамических ножей хорошего качества есть собственные красивые ножны. Используй это! Уберите нож в ножны и положите в шкаф вместе с остальными столовыми приборами. Никогда не храните его влажным. Он не ржавеет, но все же может получить некоторые повреждения. Никогда не убирайте его без чехла, если хотите, чтобы он оставался заостренным.

Также читайте: Лучшие ножи до 100 долларов — все, что вам нужно знать!

Заключение

Теперь, когда вы знаете, как точить керамические ножи различных марок, что вы собираетесь делать? Собираетесь ли вы совершить смелый прыжок и попробовать отточить его дома? Или вы думаете, что отправить его профессионалу для некоторого TLC — лучший выбор? Что бы вы ни делали, с этого момента обязательно позаботьтесь о керамическом лезвии, чтобы вы могли наслаждаться его остротой в течение следующего года или даже дольше.

Как точить керамический нож

Можно ли заточить керамический нож? Да, и наше руководство расскажет, как и какие инструменты использовать. Для этого нужны подходящие инструменты, так как керамические ножи очень твердые. Если вы действуете осторожно и используете хорошие инструменты, нет ничего плохого в том, чтобы самостоятельно заточить керамический нож. Однако в случае высококачественных ножей производители предлагают вам бесплатную услугу по переточке.

Можно ли точить стальные ножи керамическим точильным камнем? Да, потому что материал достаточно твердый.Однако это не работает.

Найдите больше отличных руководств, советов и советов по дому

Мир ножей велик и разнообразен. Все больше и больше поваров-любителей больше не используют на кухне классические ножи из нескольких слоев стали, а также керамические ножи. Но будь то сталь или керамика, в какой-то момент каждое острое лезвие тупится.

Однако, чтобы этого не произошло, мы дадим вам советы о том, как правильно заточить керамический нож , и покажем вам, каких ошибок следует избегать.

1. Миф о всегда остром керамическом клинке

В отличие от стали, хорошее керамическое лезвие остается острым намного дольше, поэтому вы можете использовать свой кухонный нож в течение длительного времени, не беспокоясь о тупом лезвии.

Даже если керамика очень твердая, керамические ножи также время от времени нуждаются в тонкой заточке.

Однако с обычными абразивами у вас нет шансов заточить керамическое лезвие, поэтому для этой работы вам придется прибегать к специальным точилкам.

Внимание: Дешевые керамические ножи менее острые. У них стальной сердечник, покрытый только керамическим слоем.

Самое большое преимущество, твердость керамического ножа, также является недостатком, потому что риск поломки значительно выше, чем у стали.

2. Заточка керамических ножей — подходят эти абразивы

Из-за твердости выбранный абразив должен быть особенно прочным. Следовательно, алмазная резкость — наилучшая.Лезвия для шлифования из искусственного алмаза позволяют удалять даже самые твердые материалы и снова делать лезвие острым как бритва.

По сути, керамический нож можно заточить тремя способами:

• Алмазная точилка: С этим маленьким устройством вы не ошибетесь, если будете работать с небольшим давлением и всегда держать лезвие прямо.
• Алмазные шлифовальные камни или углы заточки: Здесь вам нужно немного больше руководствоваться собой и сначала надеть керамический нож с шагом прибл.Угол 20 градусов и потяните на себя.
  Лучше всего немного смочить шлифовальный камень, чтобы он связал мелкие абразивные частицы.
  Повторив несколько раз, переключитесь на другую сторону ножа и согните нож под углом прибл. 60 градусов.
  Обязательно работайте без давления, но быстрыми плавными движениями.
• Сталь Classic: Также можно приобрести известную сталь со специальным алмазным покрытием. В отличие от точильного камня здесь вы работаете двумя руками одновременно.
  Это позволяет точить керамический нож быстрее, но нужно быть очень осторожным, чтобы не пораниться.

3. Заточка керамических ножей — простая пошаговая инструкция

В этом кратком руководстве мы покажем вам, как использовать точильный камень , чтобы получить остроту вашего керамического ножа.

• Сначала поместите камень на твердое основание , чтобы он не скользил. Теперь возьмите нож в правую руку.
• Слегка нажав большим пальцем на лезвие, вы можете облегчить ведение.
• На следующем шаге поместите нож на точильный камень под углом 20 градусов и потяните нож на себя.
• Лезвие всегда должно быть повернуто от вас, чтобы вы не поранились.
• При вытягивании выполните легкое вращательное движение , чтобы кончик ножа был более наклонен к точильному камню.
• Запомните количество повторов и переключайтесь на другую сторону лезвия .
• Угол 60 градусов является оптимальным.В свою очередь убедитесь, что острое лезвие ножа направлено от вас.
• Теперь выполните такое же количество движений, чтобы точить керамический нож равномерно.
• Наконец, протрите нож тканью, чтобы удалить абразивные частицы.

Кстати, у многих шлифовальных камней есть грубая и тонкая сторона. Если вы регулярно затачиваете нож, выбирайте более гладкую поверхность с высоким зерном.

Совет: Керамический нож гораздо проще заточить с помощью алмазной точилки.

Как сохранить остроту кухонных ножей

Заточка кухонных ножей и уход за ними для более безопасного и быстрого приготовления.

Крис Монро / CNET

Поздравляем с покупкой нового кухонного ножа! Вы сделали первый шаг к тому, чтобы приготовление пищи стало проще и приятнее.Правильный нож поможет вам нарезать и измельчать как профессионал. Но не останавливайтесь на достигнутом — хороший нож заслуживает тщательного ухода, например, заточки и хонингования.

После нескольких недель использования новые ножи затупятся, и вам придется прикладывать большее давление для выполнения разрезов. Это дополнительное сопротивление портит не только мясо и овощи; это потенциальная опасность для ваших пальцев.

С помощью этого руководства по заточке и заточке столовых приборов ваши ножи будут чувствовать себя новыми, а пальцы — в безопасности.

Срок отказа от ответственности: Я утверждаю очевидное, но ножи могут навредить вам.Даже если вы не планируете обслуживать собственные лезвия, обращайтесь с ними осторожно. Самый маленький из ножей для очистки овощей может в мгновение ока стать причиной серьезной травмы. Всегда проявляйте крайнюю осторожность и будьте внимательны при использовании этих острых предметов — ради себя и окружающих. Я также остановлюсь на стальных ножах, поскольку керамические лезвия обычно требуют профессионального обслуживания.

Сейчас играет:
Смотри:

Сделайте кухонные ножи более острыми и безопасными

1:58

Хонингование и заточка: узнайте разницу

Эти два термина часто используются как синонимы, но на самом деле они разные. Хонингование относится к процессу выпрямления существующей кромки лезвия. Со временем и при обычном использовании край лезвия ножа будет немного изгибаться или отклоняться от исходного положения.

Хонингование

Когда вы затачиваете нож, вы слегка подталкиваете его заостренную поверхность на место. Это щадящее решение, но если делать это часто, оно может предотвратить более серьезные повреждения лезвия.

Самый распространенный способ заточки ножа — это хонинговальная сталь. Эти недорогие инструменты (от 10 до 30 долларов) представляют собой стальные стержни с ручкой.Поверхность стержня грубая, и, царапая лезвие по стержню (под правильным углом), с обеих сторон он подталкивает (оттачивает) его край обратно на место.

Заточка

Заточка — это практика агрессивной полировки ножа для улучшения его лезвия. Это нужно делать только для очень тупых ножей. При этом куски металла фактически сбриваются. Вот почему для заточки металлического лезвия требуется материал более твердый, чем сталь — камень или керамика. По этой же причине вы должны часто затачивать, но реже затачивать.

Хонинговальная сталь — это инструмент, используемый многими профессиональными поварами для регулировки лезвий ножей.

Крис Монро / CNET

Заточка ножа

Хонинговальная сталь, на которую полагаются многие профессиональные повара и повара, является обычным инструментом для заточки кухонных лезвий. Однако правильное использование стали требует практики, поэтому не расстраивайтесь, если ваши первые результаты не очевидны. Вот как отточить нож:

Начните с того, что положите конец стального стержня на плоскую поверхность (стол, прилавок, разделочную доску).

Затем, удерживая стальную рукоять рукой, не являющейся ножом, поместите пятку ножа на сталь. Убедитесь, что лезвие установлено под углом от 15 до 20 градусов по отношению к стальному стержню. Также надежно положите пальцы (держа нож) на рукоятку ножа (за пяткой).

Теперь проведите лезвием вниз по стали. В то же время осторожно потяните нож на себя. Движение должно переходить от заднего края ножа к его кончику. Сохраняйте одинаковый угол во время гребка.Повторите это действие три-четыре раза. Затем сделайте то же самое с другой стороной ножа.

Заточка ножей точильным камнем — старая школа.

Крис Монро / CNET

Заточка лезвия

Точильный камень

Чтобы изменить край лезвия ножа, вам понадобится более прочный инструмент. Старая школа — с точильным камнем. Хорошая новость в том, что точильные камни относительно доступны.Их можно найти за 15 и 20 долларов.

Для начала положите квадрат влажного бумажного полотенца на ровную поверхность. Положите на него точильный камень, он не даст ему соскользнуть. Смочите лезвие ножа небольшим количеством воды. Это снижает трение. Теперь поместите нож на камень (его самая грубая сторона) под углом от 15 до 20 градусов. Кончик ножа должен указывать от вас. Положите пальцы на плоскость лезвия (кроме большого пальца). Ваш большой палец остается на рукоятке.

Проведите ножом по точильному камню круговыми движениями, следя за тем, чтобы угол оставался постоянным.Сделайте это три-четыре раза. Переверните нож и повторите. Затем выполните ту же процедуру, но на более гладкой стороне точильного камня. Теперь у вашего некогда тупого кухонного ножа должен быть заостренный край.

Подробнее: Лучшие точилки для ножей 2020 года

Электрические точилки

Можно использовать и электрическую точилку. Процесс почти такой же, но с дополнительным преимуществом в виде скорости. Вместо точильного камня в этих изделиях есть пазы для хонингования и заточки.Проведение ножа через щели решает ту же задачу.

Шлифовальные круги вращаются внутри пазов и подпружинены. Это означает, что они должны автоматически полировать лезвия ножей под правильным углом. Обязательно внимательно следуйте инструкциям, изложенным в руководстве. Неправильное использование электрических точилок может привести к повреждению кромок лезвия. Распространенные ошибки включают скручивание, нажатие вниз или приостановку хода ножей, когда вы протягиваете их через прорезь для точилки. Это может привести к чрезмерной заточке (потере слишком большого количества металла) или получению неровной кромки.

Будьте готовы заплатить немного больше за моторизованную точилку в диапазоне от 30 до 40 долларов (через Amazon). Компания также продает линейку кухонных ножей под тем же брендом EdgeKeeper с рукавами, предназначенными для «затачивания» лезвий каждый раз, когда вы ими пользуетесь. Скорее всего, они затачивают, а не затачивают ножи, но, тем не менее, это полезно.

Удивительно, но дно керамической чашки в крайнем случае работает как точилка для лезвий.

Тейлор Мартин / CNET

Керамические кружки

Звучит безумно, но мы попробовали это сами.Переверните керамическую кружку дном вверх. Положите его на ровную поверхность. Кольцо должно быть приподнятым и неглазурованным. Поверхность кольца шероховатая и тверже стали. Используйте его как точильный камень. Но имейте в виду, что если что-то пойдет не так, вы можете поцарапать лезвие лезвия и поцарапать его. Попробуйте это на дешевом ноже, а не на модных столовых приборах.

Позвоните в профи

Для некоторых заточка столовых приборов — слишком большая проблема. Многие производители ножей премиум-класса, такие как Mac, предлагают услуги по заточке (только для марки Mac).С комиссией от 5 до 14 долларов за товар это тоже разумно. Тем не менее, вам придется отправить ножи обратно на их предприятие. Это означает, что вам придется обходиться без него до семи рабочих дней.

Некоторые местные продуктовые магазины и супермаркеты тоже затачивают ножи — часто бесплатно. Обычно вы можете спросить у мясного прилавка, желательно в нерабочее время. Однако, как и любой другой непроверенный метод заточки, сначала попробуйте его на ноже, без которого вы могли бы жить.

.