Чем варят алюминий: Сварка алюминия в домашних условиях

Сварка алюминия в домашних условиях

Внушительный список достоинств сделал алюминий востребованным материалом во всех отраслях экономики, включая корабле- и самолетостроение. Но, как и любой другой металл, он имеет и недостатки. Один из них – технологические сложности при сваривании заготовок из алюминия и его сплавов. Качественно выполнить подобную работу могут только высококвалифицированные специалисты.

Почему свариваемость алюминия низкая

Мягки серебристый металл сложно поддается сварке в силу объективных причин, которые вытекают из его свойств. А именно:

• На поверхности алюминия образуется окислительная пленка. И если температура плавления металла составляет всего лишь 660 градусов Цельсия, то защитной пленки – 2044 °C.
• В процессе работы очень сложно контролировать сварочную ванну из-за высокой текучести металла. Необходимо использовать специальные теплоотводящие подкладки.
• Расплавляясь, алюминий выделяет много водорода. В результате после остывания расплава внутри и на поверхности остается много микропустот.
• Алюминий характеризуется высокой степенью усадки. Из-за этого во время охлаждения не исключена деформация шва.
• Высокая теплопроводность вынуждает использовать ток, сила которая намного больше, чем при исполнении аналогичных работ с другими металлами. Сравнительно с обычной сталью разница составляет 100 процентов.

Необходимо подчеркнуть, что в домашних условиях любителям не приходится иметь дело с чистым алюминием. Сваривать приходится его сплавы. Это усложняет и без того непростой процесс, поскольку для каждого сплава (а чаще всего его марка неизвестна) нужно подобрать конкретный режим и дополнительные материалы. Унифицировать сварочный процесс в данной ситуации практически невозможно.

Способы сварки алюминия

На практике есть большое количество приемов и разных способов сварки алюминия и его сплавов. Они отличаются не только методами работы, но и оборудованием, дополнительными материалами. Наиболее часто применяется три способа сварки:

• с использованием вольфрамовых электродов и инертного газа;
• в инертной среде полуавтоматической сваркой;
• без газов с применением плавящихся электродов.

Третий способ представляет собой распространенную технологий сварки алюминиевых заготовок без аргона.

Важно! Сварочные работы со сплавами алюминия подразумевают необходимость разрушения оксидного слоя, образованного на поверхности в результате окисления металла. Для достижения результата используется переменный ток или постоянный с обратной полярностью.

Что нужно для сварки алюминия

Традиционно процесс начинается с подготовки соединяемых заготовок. Основная задача здесь очень проста – очистить поверхность от посторонних включений и грязи. Кромка алюминия очищается с помощью химических составов. Далее после полного высыхания поверхность обезжиривается бытовым растворителем. Пригодны любые обезжиривающие составы: уайт-спирит, ацетон, бензин с высоким октановым числом и т. д.

При работе с заготовками толщиной от 4 мм и больше предварительно нужно «разделать кромки». Способов выполнения данной работы несколько, включая наиболее распространенный – создание конусовидной формы. Завершающим этапом является удаление оксидной пленки при помощи напильника либо любого иного абразива, в том числе наждачной бумаги с крупным зерном.

Чем варить алюминий в домашних условиях

Соединение алюминиевых заготовок с использованием покрытых электродов обозначается аббревиатурой ММА. Режим Manual Metal Arc применяется при работе с металлическими заготовками толщиной от 4 мм и в случаях соединения конструкций с невысокими требованиями к качеству. Этот метод не относится к числу высокотехнологичных: во время выполнения работ внутри швов остаются поры, которые заметно снижают их прочность. Еще одни большой минус – очень сложно застывший шлак, который в конечном итоге приводит к усилению коррозии.

Особенности сварочных работ по алюминию электродами со специальным покрытием:

• используется только обратно полярный постоянный ток;
• величина силы тока определяется, выходя из соотношения 25-30 А на каждый миллиметр толщины заготовки;
• качественный шов может получиться только при условии, что кромка детали средней толщины нагрета до температуры 300 градусов Цельсия. Толстые детали разогреваются до 400 °C;
• в обязательном порядке необходимо медленное остывание. В противном случае шов будет хрупким;
• электрод нужно сжигать «за один присест». В случае разрыва электрической дуги на поверхности алюминия и электрода образуется слой из шлака, который препятствует протеканию тока. Повторно разжечь дугу будет затруднительно.

По завершению работы требуется хорошо очистить шов от шлака: в дальнейшем он становится причиной активной коррозии металла. Для этого достаточно иметь горячую воду и обыкновенную щетку по металлу.

Сварка вольфрамовыми электродами в инертной среде

Когда прочность и качество сварного шва поставлены во главу угла, то самое время прибегнуть к технологии сварки алюминия вольфрамовыми электродами с использованием инертного газа. Для защиты подойдет аргон или гелий. Электроды применяются диаметром от 1,6 до 5 мм. Дополнительно используется присадочная проволока толщиной 1,6-4 мм.

Сварка подключается к сети переменного тока, а технологические параметры подбираются в зависимости от оборудования. Другими словами, под определенные режимы сварки приобретаются электроды и проволока нужной толщины; определяется скорость подачи инертного газа, сила тока и прочие параметры.

Особенности сварки:

• Важно, чтобы длина дуги не превышала 2,5 мм.
• Электрод по отношению к поверхности ставится под углом порядка 80 градусов.
• Между присадочной проволокой и электродом выдерживается прямой угол.
• Изначально по шву перемещается проволока и только следом проходит горелка с электродом.
• Ровность шва можно обеспечить при условии продольного перемещения электрода. Нежелательно двигать электродом в поперечном направлении.
• Чтобы ванна заполнялась равномерно проволоку в рабочую зону следует подавать возвратно-поступательным перемещением.
• Свариваемые элементы следует укладывать на железный стол. Черный метал будет отводить избыточное тепло.
• Подача инертного газа начинается за 4-5 сек до образования и прекращается через 6-7 секунд после прерывания сварочной дуги.

Задействуем полуавтомат

Применение для сварки алюминиевых сплавов полуавтоматического аппарата является идеальным решением. Устройство генерирует импульсы тока высокого напряжения, благодаря чему отлично разрушается пленка оксида металла. Но полуавтоматы с режимом сварки алюминия стоят очень дорого. Поэтому в бытовых условиях умельцы приспособились обходиться обычными полуавтоматами без такого функционала. Метод идентичен технологии сваривания черных металлов, но вместо обычной присадочной проволоки используется алюминиевая.

Еще несколько особенностей:

• В силу того, что алюминиевая проволока расплавляется с большей скоростью по сравнению со стальной, соответственно, подавать ее надо в несколько раз быстрей.
• Коэффициент расширения алюминия больше, чем стали. Чтобы выровнять ситуацию, необходимо приобрести специальный наконечник с обозначением «Al».
• Мягкая проволока может стать причиной образования скрутки или петли, что приведет к прерывания сварочных работ. Желательно предусмотреть специальный механизм подачи. Его несложно смастерить самостоятельно из трех-четырех направляющих роликов.

Выполняем работы инвертором

Для сваривания алюминиевых заготовок нередко используется инвертор. Очень важно правильно подобрать силу тока и электрод. Лучше всего подходят продукты марки ОЗАНА, ОЗА или ОЗР. Выбор силы тока выполняется с учетом высоких плавильных свойств материала. В остальном все идентично процессу сваривания черных металлов.

Важно! Вначале электроды желательно прокалить в печи, специально предназначенной для их термической обработки.

Читайте также: Как правильно варить электросваркой

Технология сварки алюминия при помощи флюсов

На рынке флюсы представлены в большом ассортименте, что позволяет выбрать наиболее подходящий вариант для сваривания конкретного вида алюминиевого сплава. Флюсы с этой целью применяются достаточно давно и призваны разрушить защитную оксидную оболочку. Под воздействием высокой температуры флюс растворяется и вступает в реакцию с оксидом алюминия, разрушая его. В этот же момент заготовки соединяются между собой.

Можно приобрести флюсы, которые предназначены отдельно для дуговой или газовой сварки. Помимо этого, для работы с дуговой сваркой можно использовать графитовые или угольные электроды.

Заключение

Из материала статьи несложно сделать основные выводы. Прежде всего то, что для сваривания алюминия есть множество вариантов, которые отличаются оборудованием и способом. Но в любом случае важна тщательная предварительная подготовка, правильный выбор материалов и настройка аппарата.

Читайте также: Виды электродов для сварки

сварка алюминия и его сплавов в домашних условиях инвертором

Алюминий обладает большим списком достоинств, не зря его массово используют в самолетостроении. Но есть у него один недостаток – он трудно сваривается. Поэтому сварка алюминия и его сплавов – это удел высококвалифицированных сварщиков.

Низкая свариваемость алюминия – в чем дело?

Низкий показатель свариваемости алюминиевых сплавов обуславливается целым рядом их качеств.

• Окисная пленка, которая покрывает алюминий и его сплавы. Температура ее плавления – 2044С, а температура плавления самого металла – 660С.
• Высокая текучесть расплавленного металла затрудняет контролировать сварочную ванну, для чего приходится устанавливать специальные подкладки теплоотводящего типа.
• При нагревании из алюминия начинает выходить водород, который после застывания металла оставляет в его теле поры и трещины.
• Большой показатель усадки. А это приводит к деформации сварочного шва в процессе его остывания.
• Теплопроводность алюминиевых сплавов выше, чем у стали, поэтому для их сварки применяется ток, который по силе выше, чем ток для сварки стальных конструкций. Разница где-то в два раза.
• Если говорить о сварке алюминия своими руками в домашней мастерской, то вероятнее всего чистый алюминий вам не попадется. Скорее всего, это будет сплав неизвестной марки (дюраль и другие), к которому при сваривании придется настроить сварочный режим и подобрать дополнительные материалы.

Способы сварки алюминия

Существует много способов сварки алюминиевых сплавов, где используются различные виды аппаратов и сварочных материалов. Основных же три:

1. При помощи вольфрамового электрода с инертными газами.
2. При помощи полуавтоматов в среде инертных газов.
3. С помощью плавящихся электродов без газов.

Последний вариант можно назвать, как технология сварки алюминия без аргона.

Внимание! В процессе сварки алюминия или его сплавов важно разрушить оксидный слой, который расположен на поверхности металла. Поэтому в данном процессе используют или переменный, или постоянный ток обратной полярности.

Как правильно варить алюминий

Все начинается с подготовки деталей, а точнее, соединяемых кромок. Основная цель – очистить их от загрязнений. Поэтому кромки алюминиевых заготовок сначала очищаются химическими составами, после высыхания производится обезжиривание, для этого можно использовать любой растворитель: ацетон, уайт-спирит, авиационный бензин и прочие жидкости.

Если планируется сваривать толстые алюминиевые заготовки (больше 4 мм), то их кромки необходимо разделать. Вариантов разделки несколько, к примеру, создания конусных кромок. И последняя операция в процессе подготовки – это очищение кромок от оксидной пленки. Для этого можно использовать напильник или крупнозернистую наждачную бумагу. Как видите, подготовка алюминия к сварке – процесс совсем простой.

Технология сварки алюминия штучными покрытыми электродами

Сварка алюминия электродом (покрытым) имеет свой код обозначения по режиму сварки – MMA. Ее используют для соединения металлов толщиною не менее 4 мм, и когда производится сборка неответственных конструкций. Данная технология является низкокачественной, потому что в процессе сварки алюминия и его сплавов внутри шва остаются поры, что снижает его прочность. Во время самого процесса происходит разбрызгивание металла, плохо отделяются шарики застывшего шлака, которые увеличивают коррозию.

Особенности сварки алюминия покрытыми электродами:

• Варить можно только постоянным током с обратной полярностью.
• Сила тока рассчитывается из соотношения: на 1 мм толщины заготовок используется ток силой 25-30 ампер.
• Для образования качественного шва необходимо кромки двух свариваемых деталей нагревать до 300С, если толщина заготовок имеет среднюю величину. И до 400С при толстых заготовках.
• Подогрев и медленное остывание – обязательное правило, которое необходимо соблюдать, чтобы получить шов высокого качества.
• Сварку алюминия нужно выполнять непрерывно в плане использования одного электрода. Все дело в том, что при обрыве электрической дуги на ванне и на электроде образуется шлаковая пленка, которая перекрывает прохождение электрического тока, то есть, это препятствие повторному розжигу дуги.
• После окончания процесса шов нужно очистить от шлака, который станет причиной образования зон коррозии.
• Чистить можно горячей водой с последующей обработкой металлической щеткой.

Как сварить алюминий вольфрамовыми электродами в инертном газе

Это самый распространенный вариант, и его используют тогда, когда к прочности алюминиевых конструкций предъявляется жесткое требование. Для этого используется присадочная проволока диаметром 1,6-4 мм и сам вольфрамовый электрод диаметром 1,6-5 мм. А также защитный газ: аргон или гелий.

Электропитание сварочного процесса производится от источника переменного тока. Все параметры технологической операции зависят именно от выбранного оборудования. То есть, сначала определяются режимы сварки, после чего подбираются диаметры электрода и проволоки, скорость подачи аргона, сила тока и так далее.

Есть и свои особенности сварки алюминия по этой технологии:

• Длина дуги не должна быть больше 2,5 мм.
• Угол между плоскостью сварки и вольфрамовым электродом должна быть в пределах 80°.
• Между проволокой и электродом угол должен быть прямым.
• Сначала по шву движется присадочная проволока, а вслед за ней горелка с электродом.
• Никаких поперечных движений, только продольные, что обеспечит ровность сварного шва.
• Проволока подается в зону сварки возвратно-поступательными движениями. Это позволит равномерно заполнить ванну.
• Алюминиевые заготовки нужно обязательно укладывать поверх листа железа, который в этом случае будет отводить тепло от зоны сварки.
• Аргоновый газовый поток начинает подаваться до начала сварочного процесса за 4-5 секунд, а при окончании сварки выключается после через 6-7 секунд.

Как варить алюминий полуавтоматами

Это идеальный вариант, где используется аппарат для сварки алюминия. Он импульсного действия. То есть, в зону сварки подается импульс высокого напряжения, который быстро разбивает оксидный слой. После чего напряжение падает до базового уровня. Но на сегодняшний день эти аппараты очень дороги. Поэтому сварщики стали приспосабливать под данную технологию полуавтоматы, в которых даже отсутствует режим сваривания алюминия и его сплавов.

По сути, технология сварки алюминия точно такая же, как и стали. Только вместо стальной проволоки используется алюминиевая. Есть и другие особенности.

• Алюминиевая проволока плавится в несколько раз быстрее стальной, поэтому необходимо увеличить скорость ее подачи в зону сваривания.
• При нагревании алюминиевая проволока расширяется больше, чем стальная, поэтому рекомендуется приобретать специальный наконечник, обозначаемый буквами «Al».
• Так как алюминиевая проволока мягче стальной, то в процессе подачи ее в зону сваривания могут образовываться петли и скрутки, поэтому рекомендуется использовать для ее подачи механизм с четырьмя роликами.

Сварка алюминия в домашних условиях инвертором

Сварка дюралюминия (алюминиевый сплав) или самого алюминия может проводиться инвертором. Для процесса необходимо правильно подобрать электрод и ток. Что касается электродов, то лучше использовать марки ОЗАНА, ОЗА или ОЗР. Установка (настройка) тока должна учитывать высокие плавящиеся свойства металла. Для чего нет необходимости выставлять ток большой величины.

Внимание! Перед началом сварочного процесса рекомендуется электроды прокалить, для чего используется специальная печь. Она так и называется – печь для прокалки электродов.

Сам процесс сварки ничем не отличается от сваривания стальных конструкций. И если перед вами стоит вопрос, можно ли варить алюминий в домашних условиях, то смело отвечайте, что можно.

Сваривание алюминия при помощи флюсов

Флюсы для сварки алюминия используются давно. Они представлены широким модельным рядом, где есть материалы для разных алюминиевых сплавов. Основное их назначение – разрушение оксидной пленки. При нагреве нанесенный флюс растворяется и разрушает окисел, и тут же производится соединение двух элементов.

Производители предлагают флюсы, которые используются только в газовой сварке алюминия, или только в дуговой. В последнем случае используются графитовые электроды или угольные.

Заключение по теме

Как видите, заварить алюминиевые заготовки можно разными способами, в которых используется разное оборудование для сварки. Но во всех случаях нужно свариваемый металл тщательно подготовить, и обязательно проводится настройка аппарата для сварки. Посмотрите видеоурок – как сваривать алюминий. Кстати, видео уроки дают возможность воочию увидеть, что собой представляет сваренный металл в конечном виде.

Поделись с друзьями

0

0

0

0

Как и чем лучше варить алюминий

Большинству профессиональных сварщиков известно то, что для сваривания алюминия одним из лучших способов является аргоновое сваривание. Аргоновое сваривание на данный момент широко применяется в ремонте автомобилей и смежных областях деятельности, например для сваривания алюминия. Аргоновое сваривание позволяет проводить полный спектр сварочных работ с разными видами металлов, а также цветными и черными.

Аргоновое сваривание не имеет общее с пайкой или пламенным напылением. Сваривание алюминия является сложным процессом, который требует от специалиста высокой квалификации. В первую очередь такая особенность связана с химическими свойствами алюминия. При подогреве алюминия и соприкосновении с кислородом, на поверхности свариваемого металла образовывается пленка окиси, которая создает препятствия для работы с применением обычной электродуговой сварки. Для того чтобы предотвратить взаимодействие горячего алюминия и кислородов, используется инертный газ аргон.

Для сваривания применяются тугоплавкие электроды, которые производят из вольфрама. Электрод окружается керамическим соплом, из-под которого к месту сваривания нагнетается аргон. Благодаря данной особенности в области сваривания аргоном поддерживается среда с низким содержанием кислорода. Это позволяет держать электрическую дугу между свариваемой деталью и окончанием неплавящегося сварочного электрода. Главной целью такой электрической дуги является плавка самой детали и присадочной проволоки.

Аргонное сваривание подходит для сваривания самых различных сплавов. Для работы требуется подобрать присадочный материал, который будет близок по составу к свариваемому металлу, из которого изготовлена деталь. Шов, который получается после дугового сваривания, является единым целым со свариваемой деталью, что обеспечивает герметичность, долговечность и прочность созданного изделия.

Алюминий – один из самых распространенных металлов, которые используются для производства автокондиционеров, а также подогревателей. По этой причине использование аргонного сваривания является самым оптимальным решением задачи для устранения механических повреждений или создания новых систем и механизмов. Стоимость аргонового сваривания намного ниже, чем стоимость замены сломанных деталей, например в автомобиле.

Помимо сваривания аргоном, можно использовать технологию нанесения покрытия с помощью порошкового напыления. В качестве порошкового материала используются порошки металлов или их сплавов. Для нанесения порошка на поверхность металла используется эрозионная обработка поверхности изделия или нанесение металлического покрытия требуемого состава. Изменяя режимы нанесения можно регулировать пористость и толщину наносимого покрытия.

Используя аргоновый сварочный аппарат, Вы можете производить сваривание алюминия с большими успехами и не затрачивать большого количества денежных средств на покупку дорогого оборудования и расходных материалов.

6 советов по сварке алюминия полуавтоматом

Уважаемые покупатели, в этой статье мы расскажем вам про сварку алюминия с помощью аппаратов
полуавтоматической сварки. Этот вид сварки набирает невероятную популярность в России, в связи с тем, что на
сварочном рынке стали появляться очень качественные инверторные аппараты полуавтоматической сварки. Если раньше люди
прибегали к аргонодуговой сварке, то сейчас, для больших объемов все чаще используют полуавтоматы. Сварка TIG – это
сварка профессионалов, нужен опыт, мастерство, постоянная практика. А вот полуавтоматом варить гораздо проще. Люди,
приходящие к нам в офис, и пробующие варить алюминий, удивляются, как легко и быстро у них получается делать прочные
швы.

В этом обзоре мы дадим некоторые советы начинающим сварщикам, которые сделают сварку алюминия еще проще.

Алюминий — пожалуй самый капризный металл

Алюминий это не сталь, если вы умеете варить сталь, то сразу должны понять, что алюминий – это легкосплавный
металл. Он требует прогрева вначале сварки, задержитесь на несколько секунд в начале сварки на одном месте, создайте
ванну, позвольте металлу прогреться. Продолжайте вести горелку, алюминий очень быстро нагревается, если вы будете
долго стоять на одном месте, то скорей всего произойдет проплавление металла. Все нужно делать оперативно. Вы быстро
поймете это и подберете нужную скорость.

Какой ролик выбрать для подачи проволоки?

В подающем механизме вашего аппарата есть ролик, по которому идет проволока. Так вот, для алюминия нужно
использовать специальный ролик. Он так и называется – ролик для алюминия. В отличии от ролика
для стальной проволоки, имеющего V образную канавку, ролик для алюминиевой проволоки имеет U образную канавку. Это
нужно для того, чтобы проволока во время движения не царапалась, а скользила по ролику. Если проволока будет
царапаться, у вас могут возникнуть некоторые трудности при сварке.

Направляющий канал

В рукаве вашей горелки есть направляющий канал, по которому идет проволока. Канал лучше установить специальный, тефлоновый. Он внутри очень гладкий,
проволока идет по нему и не царапается.

Какой токопроводящий наконечник выбрать для сварки алюминия?

В принципе подойдет любой медный наконечник, но желательно если он будет сделан по технологии протяжки, а не
сверления. Все это для того, чтобы проволока не царапалась. В нашем интернет-магазине мы продаем наконечники
фирмы Innotec, произведенные по заказу группы компаний Сварог. Они отличные и никаких нареканий мы никогда не
получали от наших клиентов.

Также хотим обратить особое внимание на диаметр наконечника. Алюминиевая проволока очень быстро нагревается и
расширяется. Если вы установили проволоку диаметром 0.8 мм, установите в горелку наконечник 1.0 мм. На 1 размер
больше чем проволока. Тогда проволока не будет залипать в наконечники, скручиваться, тормозить, а будет легко
выходить из него и подаваться на свариваемый металл.

Некоторые особенности настройки подающего механизма

Не затягивайте ручку подающего механизма слишком туго, как вы делаете со стальной проволокой. Прижмите ручку плотно,
но не дотягивайте ее до упора. Алюминиевая проволока не любит избыточного давления, так как она очень мягкая и может
деформироваться.

Итоги

Вот пожалуй основные моменты при работе с алюминием. Если вы еще не определились с выбором аппарата, мы можем
основываясь на нашем многолетнем опыте порекомендовать вам две модели. Наш интернет-магазин продал сотни таких
аппаратов и считает, что на данный момент это лучшее соотношение цены и качества. Triton и Сварог – это лидеры
на рынке сварочного оборудования. Разработки созданные этими заводами (TOP WELD и JASIC) позволяют сварщикам без
особых трудностей добиваться желаемого результата.

Если вы хотите протестировать оборудование, звоните к нам офис и мы устроим вам демонстрацию на сварочном
стенде.

Производитель: Triton

Подключение 220 В. Сварочный ток 30-250 А.

Производитель: Сварог

Подключение 220 В. Сварочный ток 10 — 200 А.

Фото:

На этом снимке вы видите сварочный шов, который наложил человек, не имеющий совершенно никакого сварочного
образования и с минимальными навыками в сварочном деле. Неплохо? Мы тоже так думаем. Оборудование TRITON ALUMIG
250P DPULSE SYNERGIC.

Видео:

Сварка алюминия аппаратом MMA →← Когда реальный ток не совпадает с заявленным.

Сварка инвертором алюминия в домашних условиях

Можно ли инвертором варить алюминий?

Данный вопрос далеко не праздный, но мы отвечаем на него с уверенностью — можно! Однако необходимо соблюдать ряд определённых требований. Сварка алюминия инвертором постоянного тока отличается от работы с другими видами металлов. Алюминий — трудносвариваемый металл, который в процессе сварки выделяет токсичные газы, поэтому работать инвертором необходимо на свежем воздухе или при наличии хорошо функционирующей вентиляции. Проблемы сварки алюминиевых поверхностей связаны со свойствами данного металла:

• высокий показатель текучести, под действием высокой температуры алюминий расплавляется и деталь деформируется;
• появление оксидной плёнки, в процессе сварки происходит химическая реакция с кислородом и на поверхности образуется плёнка, отличающаяся тугоплавкостью и препятствующая свариванию поверхностей;
• высокая пористость при нагревании, способная уменьшить прочность сварного шва.  

Учитывая, что алюминий обладает высокой теплопроводностью, для работы с ним необходимы сварочные инверторы, способные выдавать ток с силой не менее 80 А. Ещё важнее правильнее выбрать электроды. Для сварки алюминия выпускаются электроды с особой маркировкой ОЗА, например ОЗАНА, ОЗА-1, ОЗР-2 и пр. Перед применением электродов их необходимо прокалить в печи.

Инверторная сварка алюминия в домашних условиях требует соблюдения определённых требований

В промышленности сварку алюминия производят при помощи аргона, однако в домашних условиях можно обойтись и без него. Как варить алюминий инвертором без аргона? Для этого используется обычный бытовой или полупрофессиональный инвертор и специальные электроды. Для электрода диаметром 3 мм выставляется ток силой в 90-100 А. Держатель инвертора с электропроводом необходимо держать под углом 90 градусов. Сварка выполняется короткой дугой. 

Учтите, что специальные электроды для работы с алюминием сгорают в 2-3 раза быстрее обычных, поэтому их запас должен быть достаточным. Непосредственно перед сваркой металлической щёткой снимается оксидная плёнка. После каждого прохода дуги необходимо удалять шлак со сварного шва. Нельзя производить следующий слой сварки по шлаку! Количество проходок сварной дугой зависит от силы тока и толщины свариваемых поверхностей. 

Покупая сварочный инвертор для использования дома или в гараже, обратите внимание на его способность сваривать алюминиевые поверхности. Предпочтение лучше отдать тому аппарату, в паспорте которого это указано.

Как сварить алюминий полуавтоматом? — новости и статьи

1. Физико-химические свойства алюминия и его виды

Алюминий является одним из самых востребованных в промышленности металлом и при этом одним из самых трудно свариваемых. Причины сложности сварки алюминия кроются в его физико-химических свойствах. Рассмотрим каждый из факторов отдельно:

1. Большая теплопроводность. Высокая теплопроводность означает, что для того, чтобы нагреть металл, потребуется значительно больше энергии дуги, т. к. тепло очень быстро передается от более нагретых зон к менее нагретым зонам и чем больше габариты свариваемой детали, тем критичнее сказывается это свойство, что приводит к необходимости в ряде случаев использовать предварительный подогрев при сварке.

2. Низкая температура плавления. Данная особенность вкупе с высокой теплопроводностью приводит к тому, что алюминий очень легко перегреть и прожечь, а также привести к вытеканию сварочной ванны.

3. Наличие оксидной пленки. Оксидная пленка, образующаяся на поверхности алюминия, обладает значительно более высокой температурой плавления, чем сам алюминий, а так же маленькой пластичностью, что в сочетании с большим коэффициентом температурного расширения алюминия может приводить к трещинам.

Самыми распространенными сплавами алюминия, используемыми при сварке являются:

АК 5, АД, АД1, АМц, АМцс, АМг, АМг3, АМг5В, АМг6, АВ, АД31, АДЗЗ, АД35, М40, Д12, ВАД1, В92Ц.

2. Подготовка поверхности алюминия и оборудования перед сваркой

Перед тем, как приступать к сварке алюминия необходимо выполнить мероприятия по подготовке поверхности материала и подстройке сварочного оборудования.

Для подготовки алюминия под сварку производят механическую обработку кромок и околошовной зоны для удаления оксидной пленки. Использование промышленных растворителей необходимо для очистки поверхности алюминия и обезжиривания. Это очень важная часть подготовки, т.к. оксидная пленка алюминия с течением времени способна накапливать в себе большое количество влаги и если не удалить ее перед сваркой, то вероятность образования пор возрастает в несколько раз, а это самым негативным образом влияет на механические свойства сварного шва.

Механическую обработку кромок рекомендуется выполнять шабером или металлическими щетками достаточной жесткости, после чего зачищенные кромки следует снова обезжирить. Оксидная пленка образуется на поверхности алюминия практически мгновенно, но для образования наиболее тугоплавкой пленки требуется 1 — 2 ч.

В условиях полуавтоматической сварки алюминия в среде инертных защитных газов удаление окисной пленки также происходит в результате электрических процессов, происходящих у катода (катодное распыление).

3. Подготовка полуавтомата и его оснастки

После того, как Вы подготовили поверхность алюминия под сварку необходимо проверить, правильно ли настроен и укомплектован сварочный полуавтомат. Для сварки алюминия вместо углекислоты для газовой защиты необходимо использовать инертные газы, такие как аргон (Ar), гелий (He) или их смесь. Выбор газа и их пропорций в смеси влияет на вид валика и глубину проплавления (рис.1).

Для подготовки непосредственно полуавтомата следует произвести настройку аппарата и замену ряда комплектующих:

— Подготовить механизм подачи. В идеале механизм подачи должен иметь 4 ролика с U-образной канавкой без засечек (рис. 2) чтобы избежать смятия проволоки при подаче.

— Канал для подачи проволоки следует заменить на тефлоновый (рис. 3) для уменьшения коэффициента трения, а для более стабильной подачи проволоки тефлоновый канал должен быть вплотную подведен к роликам. Для более стабильного токоподвода и большего срока службы мы рекомендуем использовать тефлоновый канал с концом из витой проволоки, который вставляется в горелку (рис.4).

— Для сварки алюминия полуавтоматом рекомендуется использовать горелку с длиной кабеля не более 3 м, но если планируется проводить сварку алюминия с кабелем большей длины или очень тонкой и мягкой проволокой, то необходимо использовать горелки типа Push-Pull (рис. 5) или SpoolGun (рис. 6).

— Из-за более высокого коэффициента теплового расширения алюминия следует использовать наконечник для токоподвода с бОльшим диаметром отверстия, чем диаметр проволоки на 1 размер (рис. 7) .

Рисунок 7 (неправильный подбор наконечников)

Так же стоит отметить, что наличие импульсных режимов в полуавтомате (одинарного и двойного) может значительно повысить качество получаемого соединения за счет улучшенного формирования сварочной ванны, а так же расширяет число пространственных положений ,в которых может производиться сварка алюминия. Наличие в полуавтомате синергетики облегчает задачу по выбору режима сварки.

4. Техника сварки алюминия

Сварка алюминия полуавтоматом требует не только подготовки оборудования. но и подготовки самого сварщика, т.к. техника сварки алюминия обладает рядом особенностей:

Сварку алюминия полуавтоматом следует выполнять углом вперед 10 – 15 градусов от нормали. Это позволить обеспечить необходимую газовую защиту шва (Рис. 8) .

Рисунок 8

При сварке вертикальных швов предпочтительнее использовать сварку на подъем для лучшей газовой защиты.

Нужно очень внимательно следить за температурным балансом алюминия, при перегреве чистого алюминия ванна может вытечь, при перегреве АМг может произойти закалка сварного шва. Для предотвращения вытекания шва рекомендуется делать V-образную разделку на обратной стороне детали. При недостаточных же тепловложениях и недостаточной зачистке можно получить большую пористость.

5. Сварочные режимы

Необходимым условием для высокого качества шва так же является использование капельного переноса без коротких замыканий – струйного или импульсного. Токи для струйного переноса указаны в табл.2.

Таблица 2
Диаметр проволоки, мм						Тип защитного газа						Токи струйного переноса, А
0. 8						100% Аргон						85-95
1.0						100% Аргон						105-115
1.2						100% Аргон						130-140
1.6						100% Аргон						175-185

Таким образом, мы выяснили, что для сварки алюминия полуавтоматом не обязательно иметь очень дорогое оборудование, хоть оно и позволяет добиться наилучшего качества швов. Достаточно правильно подготовить свой полуавтомат и поверхность алюминия, а также подобрать режим сварки, который позволит получить струйный перенос металла.

Сварка алюминия — особенности и технологиии полуавтоматической MIG и аронодуговой TIG сварки

Сегодня существует множество сварочных процессов для сварки различных металлов. Эти процессы всё время дорабатываются, появляются всё новые и новые. Чтобы быть в курсе применяемых процессов и их особенностей, предлагаю Вам прочитать эту статью, в ней мы расскажем о сварке алюминия.

Каждая отрасль промышленности использует различные типы металлов в зависимости от характера их работы. Первое, что приходит в голову о применении сварки алюминия, будет сварка алюминиевых судов. От небольших лодок и катеров до корпусов огромных судов и военных кораблей.

Почему же именно алюминий используется для их изготовления? Ответ прост и заключается в том, что алюминий легче, чем сталь, и поэтому уменьшается вес корабля, экономится топливо и увеличивается его скорость.

Легкость алюминия совместно с относительно высокой прочностью делает его применимым во многих других отраслях промышленности. Таких как автомобилестроение, пищевое оборудование, изготовление алюминиевых лестниц и многих других.

В чем же заключается сложность сварки алюминия?

Многие профессиональные сварщики говорят, что алюминий является самым сложным металлом для сварки. Он обладает физическими и химическими свойствами, которые необходимо знать, чтобы сварочные работы были наиболее эффективными.

Некоторые из свойств, которые делают алюминий сложным для сварки, необходимо принять как факт. Алюминий не меняет цвета, когда он нагревается и имеет более широкий диапазон температур плавления, чем у других металлов. Так же он является немагнитным.

Это означает, что человек, работающий с алюминием должен знать, что ожидать от этого металла.

Некоторые из вещей, которые должен знать сварщик:

• Расплавление окисной пленки алюминия

  Образующаяся на поверхности алюминия оксидная пленка имеет более высокую температуру плавления, чем основной сплав. Она не плавится, пока не достигнет 2050 градусов по Цельсию. Это усложняет процесс сварки алюминия и требует применения специального сварочного оборудования и предварительной очистки металла (травления).

• Необходимость большого количества энергии
  
  Алюминий имеет теплопроводность намного больше, чем другие металлы (в 5-6 раз больше чем у обычной стали). Поэтому при дуговой сварке алюминия должно быть большое внесение тепла за счет мощности дуги. При сварке массивных изделий рекомендуется использовать предварительный подогрев.
• Низкая температура плавления алюминия
  
  Из за высокой теплопроводности и низкой температуры плавления существует высокая вероятность прожога алюминия
• Заварка кратера в конце сварочного шва
  
  Почти всегда при сварке алюминия при окончании сварочного шва появляется кратер, так как алюминий быстро затвердевает. Заварка кратера требует специальной техники. На многих сварочных аппаратах существует специальная программа для сварки алюминия. Она представляет собой увеличенный стартовый ток в начале сварки (для пробивки оксидной пленки) и уменьшенный ток в конце сварки (для заварки кратера).
• Зачистка поверхности алюминия перед сваркой
  
  Подготовка металла является ключевым моментом в сварке алюминия. Средства для травления поверхности должны быть использованы по мере возможности. Кроме того, рекомендуется зачищать поверхность перед сваркой металлической щеткой. Использование щетки помогает разбить слой оксидную пленки, уменьшая потребность в раскислении и увеличивая проплавление. Зачистка также помогает увеличить скорость сварки, снижая коробление.

Процессы сварки алюминия

Есть несколько процессов, которые используются для сварки алюминия. Наиболее популярны такие процессы, как аргонодуговая TIG сварка и импульсная полуавтоматическая MIG сварка.

Аргонодуговая TIG сварка алюминия

Аргонодуговую TIG сварку многие сварщики называют по-разному — аргонной, аргоновой или сваркой аргоном. Во всех случаях имеется в виду один процесс – сварка неплавящимся вольфрамовым электродом в среде аргона.

Важной частью сварки алюминия является понимание того, что она требует наличия в аппарате для аргонной TIG сварки — переменного тока и высокочастотного HF зажигания дуги.

Пара полезных функций, которые предлагаются во многих аргонодуговых аппаратах для сварки алюминия, является возможность регулировать частоту переменного тока и баланс.

• — Частота переменного тока может быть увеличена или уменьшена в допустимых пределах. Эта настройка позволяет сварщику обеспечивать больший контроль над дугой, путем фокусирования дуги по ширине так, чтобы иметь возможность сварки в труднодоступных углах. А также для сварки тонких материалов.
• — Другая особенность, баланс переменного тока, на самом деле управляет процессом раскисления алюминия, также называемый «чисткой». При изменении переменного тока в положительную полярность, оксид алюминия на поверхности металла расплавляется, и металл подвергается сварке. Количество необходимой «чистки» может варьироваться в зависимости от чистоты металла, и от скорости сварки. Настройка слишком высокого баланса уменьшает стабильность дуги. Слишком низкий процент не разобьет достаточно оксидную пленку.

MIG сварка алюминия полуавтоматом

Полуавтоматическая MIG сварка алюминия аналогична MIG сварке стали, так как при ней также используется подача сварочной проволоки и защитного газа через сварочную горелку. Однако сварка алюминия полуавтоматом требует некоторых изменений для сварщиков, которые привыкли к сварке стали.

Из-за большей теплопроводности алюминия, его сварка требует большего контроля над мощностью дуги и скоростью подачи проволоки. Так как алюминий очень мягкий металл, подача проволоки при сварке должна быть больше.

Ранее считалось, что качественно сварить алюминий можно только при помощи аргонодуговой сварки. Однако при использовании правильного оборудования и соответствующих технологий полуавтоматической MIG сварки можно добиться качественного шва при значительном увеличении производительности.

Несколько правил при MIG сварке алюминия

• Выбор оборудования
  
  Оптимальный сварочный полуавтомат для MIG сварки алюминия должен иметь режим импульсной сварки. Благодаря импульсам происходит пробивка окисной пленки, а также уменьшение перегрева алюминия при сварке и вероятность прожога. Режим двойного импульса Duo Pulse обеспечивает равномерную чешуйчатость и отличные визуальные характеристики сварочного шва.
• Выбор сварочного газа
  
  При сварке алюминия в качестве защитного газа необходим чистый аргон. В отличие от сварки стали, при которой обычно используется смесь аргона и углекислого газа (CO2).
• Выбор сварочной проволоки
  
  Очень важен выбор правильного диаметра сварочной проволоки. Из-за того, что алюминий металл мягкий, то применение проволоки с малым диаметром (0,8 мм) затруднено сложностью её протяжки и подачи через сварочную горелку. Поэтому лучше использовать сварочные горелки небольшой длины, либо горелки с дополнительным механизмом подачи в корпусе горелки — сварочные горелки Push Pull (пуш пул). Для расплавления сварочной проволоки большего диаметра (1,2-1,6 мм) требуется больший сварочный ток.
• Набор расходных частей для сварочной горелки
  
  1. Специальные контактные наконечники — так как алюминий во время нагрева расширяется значительно больше, чем сталь, то существуют отличия в сварочных контактных наконечниках, используемых в полуавтоматических горелках для сварки алюминия. Отверстие в наконечниках для алюминия должно быть больше, чем в обычных наконечниках для стали, но не настолько большим, чтобы был хороший электрический контакт.

  2. U-образные ролики подающего механизма. Ролики в подающем механизме должны быть U-образной формы, для того, чтобы алюминиевая проволока в них не заминалась.

  3. Тефлоновый канал. Для уменьшения трения проволоки в горелке, необходимо использовать неметаллический кабель канал для алюминиевой проволоки. Обычно он исполнен из тефлона или графита.

Соблюдение указанных в этой статье правил, технологий подготовки и техники сделает ваш процесс сварки алюминия намного проще и позволит добиться превосходных результатов.

© Смарт Техникс

Данная статья является авторским продуктом, любое её использование и копирование в Интернете разрешена с обязательным указанием гиперссылки на сайт www.smart2tech.ru

Сварочное оборудование для сварки алюминия

Видео по сварке алюминия:

Время сварки@1 — TIG cварка литой детали из алюминия

Время сварки@2 — Импульсная TIG сварка

Время сварки@3 — Сварка алюминия для начинающих

Воздействие алюминия через пищу не вызовет проблем со здоровьем

ЗАКРЫТЬ

Заявление: тепло вызывает выщелачивание алюминия в пищу и вызывает деменцию, болезнь Альцгеймера, Паркинсона и рак

Недатированная статья с веб-сайта «Natural Beauty Secrets», которая была опубликована В социальных сетях содержится предупреждение о том, что приготовление с использованием алюминия позволяет ему попадать в пищу и вызывать рак и различные неврологические заболевания, включая деменцию, болезнь Альцгеймера и расстройства аутистического спектра.

Алюминий содержится во многих предметах домашнего обихода, включая посуду, фольгу, разрыхлитель и лекарства, отпускаемые без рецепта.Это самый распространенный металл, составляющий 8% массы Земли. Из-за этого алюминий есть буквально везде, включая питьевую воду и продукты питания. Некоторые продукты, например, цитрусовые, содержат больше алюминия, чем другие.

Природный алюминий редко встречается в металлической элементарной форме. Обычно алюминий содержится в окружающей среде в виде солей алюминия или других соединений, таких как цитрат алюминия. Этот материал циркулирует через окружающую среду и пищевую сеть. Взрослые люди обычно имеют в организме от 30 до 50 миллиграммов алюминия в любой момент времени.

«Аналитическая химия сейчас достаточно чувствительна, и я не знаю ничего, что, естественно, в нашей окружающей среде, в пище, воде и во всем остальном, что не может быть обнаружено», — сказал д-р Роберт Йокель, профессор токсикологии в Университет Кентукки, изучающий алюминий.

Алюминий не является питательным веществом. В пищевых добавках соединения алюминия используются в качестве консервантов, для окрашивания или для закваски хлеба без активных дрожжей. Представитель Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов подтвердил по электронной почте, что агентство считает его безопасным для использования в продуктах питания, приготовлении пищи и лекарствах.

(Фото: Getty Images)

USA TODAY не удалось связаться с автором или операторами веб-сайта для получения комментариев. В статье, размещенной на сайте natural-beauty-secrets.com, не указан автор. Форма «Связаться с нами», размещенная на веб-сайте, не работает в нескольких разных браузерах. Веб-сайт размещен через службу анонимной регистрации доменов, которая не ответила на наш запрос о предоставлении контактной информации для операторов веб-сайта.

Отсутствие воздействия на здоровых взрослых, исследования показывают

Хотя правда, что некоторое количество алюминия попадает в пищу при приготовлении в алюминиевой фольге или с алюминиевой посудой, и что это усиливается в кислых продуктах, это неправда, что это вызывает какие-либо последствия для здоровья. у здоровых взрослых.

Ваше тело поглощает менее 1% фонового алюминия с пищей или питьевой водой. Девяносто пять процентов этого количества выводится почками. Большая часть алюминия из окружающей среды, которому вы подвергаетесь, уходит из вашей системы в течение 24 часов. В среднем взрослый человек съедает примерно 7-9 миллиграммов алюминия в день. Эта сумма может варьироваться в зависимости от местных условий окружающей среды, диеты или посуды. Ни FDA, ни Европейское управление по безопасности пищевых продуктов не обнаружили, что это воздействие достаточно велико, чтобы вызвать проблемы у здоровых взрослых.

Подробнее: Проверка фактов: что правда, а что ложь в отношении коронавируса?

«Если человек достигает достаточно высокой концентрации практически всего чего угодно, он может вызвать токсические эффекты». — сказал Йокель. «Доза производит яд».

Это правда, что воздействие алюминия было связано с деменцией, нарушением нервной функции и раздражением легких, но это никогда не было вызвано обычным диетическим воздействием.

Нервные проблемы, связанные с алюминием

Связанные с алюминием деменция и энцефалопатия были обнаружены у пожилых людей с нарушением функции почек.Иногда это происходило, когда диализирующий раствор был загрязнен алюминием. Когда почки не работают, пищевой алюминий может накапливаться в организме и вызывать слабоумие. Предполагается, что диализ удаляет то, что не может сделать неисправная почка, поэтому, если диализирующая жидкость загрязнена алюминием, это происходит быстрее.

«Все согласятся, что алюминий является потенциальным нейротоксином, но это крайняя ситуация», — сказал Йокель.

Подробнее: CDC: Разрыв между белыми и черными детьми сокращается в случаях аутизма

Другие случаи, когда алюминий может вызывать нервные проблемы, встречаются реже, например, когда рабочие подвергаются хроническому воздействию низких или высоких доз алюминия пыль или пары в таких местах, как алюминиевые заводы или шахты.Другие задокументированные случаи нейрональной токсичности алюминия связаны с внедренной алюминиевой шрапнелью.

Алюминий иногда связывали с расстройством спектра Альцгеймера и Остизма, но ни в одном случае не было окончательных доказательств того, что алюминий вызывает то же самое. В то время как одни исследования показали повышенный уровень алюминия у пациентов с болезнью Альцгеймера, другие — нет. Неясно, какую роль алюминий играет в развитии болезни Альцгеймера и играет ли он прямую роль вообще.

«Нет исследований, которые действительно подтвердили бы, что существует корреляция», — сказала Бетси Рид, представитель Ассоциации Альцгеймера.

Подробнее: Простой осмотр глаз может выявить ранние признаки болезни Альцгеймера, говорят исследователи.

Рид сказал, что, хотя ранние исследования позволили установить такие связи, более поздние исследования не смогли установить связь. Ассоциация Альцгеймера считает связь между болезнью Альцгеймера и алюминием мифом. Представитель Сети самозащиты аутизма сказал нечто подобное. Алюминий — распространенный компонент вакцин. Связь между аутизмом и алюминием возникла из псевдонаучного движения против прививок.

«На данный момент любой аргумент о том, что вакцины вызывают аутизм, независимо от конкретного причинного механизма, который они предлагают, противоречит науке», — заявила в электронном письме Зои Гросс, пресс-секретарь Autism Self Advocacy Network. «Это отражает страх нашего общества перед аутизмом и аутичными людьми — идею о том, что нам, должно быть, каким-то образом причинен вред, чтобы оставаться такими, какие мы есть».

Точно так же, хотя алюминий связан с болезнью Паркинсона и рассеянным склерозом, роль, которую он играет, неясна.Нет никаких научных доказательств того, что алюминий вызывает эти нарушения.

Алюминий не вызывает рак

Заявления о раке, сделанные в статье, также являются ложными. Алюминий никогда не доказывал свою роль в развитии рака. Рабочие алюминиевых заводов имеют более высокий риск рака, но это связано с воздействием других химикатов, а не алюминия. Алюминий часто пугает раком груди из-за его использования в качестве антиперспиранта. Исследования показали, что алюминий не всасывается через кожу, и никакие исследования не обнаружили связи между алюминием и раком.

«Обычно делается вывод, что нет убедительных доказательств того, что алюминий вызывает рак», — сказал Йокель.

Хотя правда, что алюминий высококонцентрирован в сигаретном дыме и что алюминий легче всасывается через легочную ткань, алюминий находится в нижней части списка вредных веществ в сигаретном дыме. Сигаретный дым содержит множество химикатов, вызывающих рак, и токсичных тяжелых металлов, более токсичных, чем алюминий. Американское онкологическое общество считает частицы дыма канцерогенными.

Наша оценка: Частично неверно.

Утверждение о том, что алюминий проникает в пищу из-за тепла и вызывает болезнь Альцгеймера, аутизм, слабоумие и рак, было оценено ЧАСТИЧНО ЛОЖНО на основании нашего исследования. Хотя верно то, что пища и вода часто содержат алюминий и что уровни алюминия в пище повышаются в горячих или кислых условиях, неверно, что такое воздействие связано с какими-либо последствиями для здоровья здоровых взрослых. Хотя верно то, что алюминий может представлять риск для профессионального здоровья или среди людей с нарушением функции почек, неверно, что обычное воздействие вызывает перечисленные в статье последствия для здоровья, такие как рак.

Наши источники

Спасибо за поддержку нашей журналистики. Вы можете подписаться на нашу печатную версию, приложение без рекламы или копию электронной газеты здесь.

Наша работа по проверке фактов частично поддерживается грантом Facebook.

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.usatoday.com/story/news/factcheck/2020/06/23/fact-check-aluminium-exposure-through-food-wont-cause-health-issues / 3239457001/

Что нужно знать об алюминиевой посуде

Хотите знать об алюминиевой посуде? Интересный факт…

По данным Ассоциации производителей посуды, продажи алюминиевой посуды составили почти 60% всей посуды, проданной в США в 2015 году.

Таким образом, более половины из нас используют алюминиевую посуду. Тем не менее, мы, кажется, недостаточно знаем об этом. Не проходит и дня, чтобы я не получал вопрос об алюминиевой посуде или просьбу сделать подробный обзор. Такие вопросы, как:

— Что такое анодированный алюминий?
— Что такое твердо анодированный алюминий?
— Разница между твердым анодированным алюминием и посудой с антипригарным покрытием?

И главный вопрос: Безопасна ли алюминиевая посуда?

Моя цель — получить ответы на все эти вопросы к концу этой статьи.И больше.

Итак, приступим.

Зачем нужен алюминий?

Алюминий отлично проводит тепло, что делает его идеальным выбором для посуды. Вот таблица, чтобы вы могли сравнить алюминий с другими металлами. Теплопроводность металлов измеряется в Вт / мК или ваттах на метр-кельвин. Алюминий имеет теплопроводность в 16 раз больше, чем у нержавеющей стали.

Для вас это означает, что алюминий нагревается быстро, равномерно и в 16 раз быстрее , чем кастрюля из нержавеющей стали!

Источник: http://www.tibtech.com/conductivity.php

Алюминий также является третьим по распространенности элементом в природе. Прочтите « дешево «.Это означает, что алюминиевая посуда обычно доступна по цене. К тому же он легкий. Неудивительно, что мы предпочитаем алюминиевую посуду всем остальным.

Проблема с алюминием…

Алюминий вступает в реакцию с кислой пищей, в результате чего металл проникает в пищу. Из-за этого вы обнаружите, что большая часть доступной алюминиевой посуды либо покрыта антипригарным слоем , либо анодирована .

Что такое анодированный алюминий?

Хорошо, время немного химии 101.Если вы оставите алюминий на воздухе, он естественным образом образует тонкий слой оксида алюминия на поверхности. Хотя этот слой очень тонкий, он прочный и твердый. Он предотвращает дальнейшее окисление металла, образуя барьер между алюминием и воздухом. Ученые называют этот процесс «пассивацией», что означает, что он делает металл пассивным, а не реактивным.

Интересно, что сапфиры и рубины представляют собой драгоценные камни из оксида алюминия (разных цветов). Из-за своей твердости оксид алюминия также используется в качестве промышленного абразива.

Теперь, чтобы сделать слой оксида алюминия более толстым, металл подвергают электрохимическому процессу, называемому анодированием. Это образует гораздо более толстый слой нереакционноспособного оксида алюминия, создавая так называемый анодированный алюминий или твердо анодированный алюминий .

Анодированный алюминий — это то же самое, что и твердо анодированный алюминий?

Хотя оба подразумевают слой оксида алюминия на поверхности металла, есть разница.Проще говоря, жесткое анодирование — это даже более толстый слой оксида алюминия, чем обычный анодированный. Получаемый в результате металл в два раза прочнее нержавеющей стали, прочный, нереактивный и устойчивый к коррозии и истиранию.

Может ли твердый анодированный алюминий отслаиваться?

Слой оксида алюминия в анодированном алюминии не похож на краску или покрытие, а полностью сплавлен с основным металлом. Значит, это его часть. Это означает, что он не может отслоиться или отколоться.

По некоторым данным, он почти такой же твердый, как алмаз. Вот почему он отлично предотвращает появление царапин и обнажает алюминиевый сердечник внутри.

Является ли твердый анодированный алюминий антипригарным?

По своей природе твердый анодированный алюминий имеет низкое прилипание и не является полностью антипригарным. Большинство сковородок из твердого анодированного алюминия сегодня имеют антипригарное покрытие.

В чем разница между твердым анодированием и антипригарным покрытием?

Жесткая анодированная посуда изготовлена ​​из алюминия, анодированного для образования твердого и прочного слоя.На нем может быть или не быть антипригарного покрытия.

Анодированный алюминий был первоначально разработан Calphalon в 1968 году для профессиональных поваров. Он был разработан в ответ на высокие требования поваров на профессиональных кухнях. Линия Calphalon Commercial Hard Anodized позже стала доступной для широкой публики в 1976 году, так что домашние повара также могли пользоваться этим типом посуды. Однако этот продукт больше не доступен и был заменен традиционной посудой с антипригарным покрытием.

Алюминиевая посуда с антипригарным покрытием — это алюминиевая посуда с антипригарным покрытием. Антипригарное покрытие может быть на основе ПТФЭ (например, тефлона) или на основе керамики. Это может быть или не быть твердо анодированный алюминий.

Подробнее о тефлоне см. В нашем руководстве здесь

Дополнительную информацию о керамических покрытиях см. В нашем руководстве здесь

Лучше ли сковорода с антипригарным покрытием из твердого анодированного алюминия, чем из неанодированного алюминия?

Беглый взгляд на Amazon показывает, что сковорода с антипригарным покрытием из твердого анодированного алюминия обычно стоит больше, чем сковорода с антипригарным покрытием из простого алюминия.И все же, несмотря на дополнительную стоимость, я всегда рекомендовал бы выбрать противень или набор с антипригарным покрытием, которые жестко анодированы, а не просто алюминиевые. Вот почему:

Во-первых, твердоанодированный алюминий подвергается дополнительной обработке, которая делает его намного более твердым, прочным и устойчивым к царапинам, чем простой алюминий. Это означает, что вы получите гораздо более прочную посуду из-за выдающейся прочности твердой анодированной поверхности.

Во-вторых, антипригарное покрытие, нанесенное на твердую анодированную алюминиевую сковороду, служит намного дольше, чем на обычную алюминиевую сковороду.Фактически, согласно Circuloncanada.ca, когда испытание на истирание было выполнено на твердой анодированной алюминиевой поверхности и простой алюминиевой поверхности с антипригарным покрытием того же качества , твердый анодированный материал оказался 3 раз прочнее!

Наконец, в случае твердого анодирования, даже если антипригарное покрытие стирается или царапается, продукты не будут подвергаться воздействию простого алюминия. Алюминий, как мы уже знаем, вступает в реакцию с некоторыми продуктами питания, особенно с кислыми продуктами, выщелачивая металл в процессе приготовления.С другой стороны, жесткое анодирование практически не реагирует.

Итак, в заключение, выложите лишние деньги за жесткий анодированный антипригарный материал. По моему личному опыту, вы получите сковороду с антипригарным покрытием гораздо дольше.

Какие типы алюминиевой посуды лучше всего подходят для каждой?

Что касается алюминиевой посуды, у вас есть 5 основных вариантов. Вот некоторые подробности о каждом из них и предложения по лучшему варианту:

Обычный алюминий

Это алюминий без твердого анодирования и без покрытия.Он больше не широко доступен в Северной Америке из-за его реакционной природы с пищей. Но есть еще некоторые ограниченные варианты, такие как эта алюминиевая голландская духовка Cajun

.

Также, если вы ищете скороварку, некоторые из лучших вариантов плиты — это простой алюминий.

Обычный алюминий с керамическим антипригарным покрытием

Самая заметная опция в этой категории — посуда с тмином. Это один из моих любимых наборов посуды, который я довольно регулярно использую в повседневной кулинарии.

Посуда

Caraway изготовлена ​​из толстого алюминия с основанием из нержавеющей стали, поэтому ее также можно использовать с индукционными варочными панелями. Компания также придерживается экологически чистых методов производства, поэтому они предпочитают простой алюминий твердому анодированию. Вы можете прочитать о них больше в моем полном обзоре. Или купите здесь.

Обычный алюминий с антипригарным покрытием из тефлона / ПТФЭ.

Хороший бюджетный вариант, как комплект Т-фал.

Алюминий в таком наборе не подвергается закалке и упрочнению, как анодированный алюминий.Но вы все равно можете получить несколько хороших лет, если будете относиться к нему должным образом.

Твердый анодированный алюминий с керамическим антипригарным покрытием

Это отличный вариант, если вам нужна алюминиевая посуда с антипригарным покрытием без тефлона. Оптимальный вариант — GreenPan

.

Твердый анодированный алюминий с антипригарным покрытием из тефлона / ПТФЭ

Если вы прочитали раздел выше, мы увидели, что антипригарная сковорода из твердого анодированного алюминия, вероятно, прослужит в 3 раза дольше, чем обычная алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием.Так что вы можете заплатить немного больше и купить жесткую анодированную сковороду, если вы ищете обычное антипригарное покрытие тефлонового типа.

Моим фаворитом в этой категории является посуда из твердого анодированного алюминия от Rachael Ray.

Что лучше? Керамическая посуда или алюминиевая посуда с тефлоновым / тефлоновым покрытием?

Простой ответ: Зависит от вашего стиля приготовления, типа приготовления и личных предпочтений. Как консультант по кухонной посуде, мы не предлагаем ни за, ни против какого-либо одного типа, а просто информацию, которая поможет вам принять решение.

У обоих типов есть свои плюсы и минусы. В то время как посуда с керамическим покрытием более термостойкая и не распадается и не выделяет пары при высокой температуре, тефлон, как правило, является лучшим и более прочным антипригарным покрытием. Чтобы получить полное руководство, прочитайте мою статью о керамике или тефлоне, чтобы узнать, какой из них лучше всего подходит для вас.

А теперь бушующие споры: безопасна ли алюминиевая посуда?

Заявление об ограничении ответственности: поскольку для многих это деликатная тема, я хочу прояснить, что я не собираюсь пытаться изменить чье-либо мнение.Моя единственная цель — поделиться тем, что я исследовал, и изложить это. Если это имеет для вас смысл, отлично. Если нет, то тоже нормально. Возьмите набор из нержавеющей стали или меди.

На самом деле этот вопрос состоит из двух частей: 1. Выщелачивается ли алюминий в пищу из кухонной посуды? 2. Безопасен ли алюминий?

Давайте разберемся с ними по очереди.

Выщелачивается ли алюминий в пищу из посуды?

Краткий ответ: не много!

Важно помнить, что большая часть алюминиевой посуды либо покрыта антипригарным покрытием, либо анодирована, либо даже покрыта нержавеющей сталью (например.грамм. Cuisinart MCP). Во всех этих случаях пищевые продукты не контактируют напрямую с простым алюминием, поэтому вероятность выщелачивания очень низка.

Теперь мы подошли к простым алюминиевым сковородам, , которые большинство из нас в любом случае не использует. Согласно NCBI (Национальный центр биотехнологической информации), приготовление пищи в алюминиевых контейнерах приводит к небольшому, но незначительному увеличению содержания алюминия в пищевых продуктах.

Livestrong.com ссылается на исследование, опубликованное в «Журнале защиты пищевых продуктов», в котором оценивается, что приготовление пищи в алюминиевых кастрюлях или фольге может добавить около 3 ед.5 мг алюминия к суточной дозе. Учитывая, что большинство людей ежедневно потребляют в среднем 1-10 мг алюминия из природных источников, этого количества будет недостаточно, чтобы представлять опасность для здоровья.

Кроме того, в ходе независимого лабораторного испытания, проведенного Cook’s Illustrated (America’s Test Kitchen) в 2012 году, было обнаружено, что томатный соус (кислая пища), который готовили на алюминиевой сковороде в течение 2 часов, а затем хранили в той же самой кастрюле в течение ночи всего 0,0024 мг алюминия на чашку.

Для сравнения: некоторые распространенные безрецептурные антациды содержат более 100 мг алюминия в разовой дозе.

Обновление 2021 г. — Вопрос одного из моих читателей заставил меня углубиться в вопрос о выщелачивании в новом алюминиевом поддоне по сравнению со старым . Выщелачивает ли старая сковорода больше алюминия в пищу, чем новая?

Имейте в виду, что речь идет о сковороде без покрытия (например, такой, какой вы найдете в скороварке). Исследования показывают, что старая сковорода выщелачивает больше (более чем в два раза) алюминия, чем новая, когда она используется для приготовления того же вида и количества пищи (в данном случае это был рис). Однако было обнаружено, что количество алюминия, попадающего в пищу, все еще находится в пределах допустимых уровней и недостаточно для того, чтобы считалось опасным для здоровья.

Заключение:

1. Алюминий не выщелачивается в пищу из посуды из алюминия с покрытием или из анодированного алюминия.
2. Количество, которое выщелачивается из необработанной алюминиевой посуды, недостаточно, чтобы вызвать опасность для здоровья.

Это подводит меня ко второй части вопроса:

Безопасен ли алюминий?

Давайте посмотрим, мы установили, что большая часть алюминиевой посуды имеет покрытие, анодирование или плакирование.Это означает, что еда не находится в прямом контакте с металлом.

Если вы относитесь к меньшинству, пользующимся простой алюминиевой посудой, выщелачивание металла будет незначительным. Это также относится к алюминиевым сковородам с антипригарным покрытием, которые имеют изношенное или поцарапанное тефлоновое или керамическое покрытие.

Так что, на мой взгляд, это делает его довольно безопасным.

И хотя 60% из нас используют какую-либо форму алюминиевой посуды, миф о том, что алюминиевая посуда является причиной болезни Альцгеймера, продолжается.

Вернемся к рождению этого мифа. Несколько десятилетий назад при исследовании умершего пациента с болезнью Альцгеймера было обнаружено, что в его мозгу была необычно высокая концентрация алюминия. С тех пор алюминий был связан с болезнью Альцгеймера, а алюминиевые кастрюли и сковороды стали считаться возможными виновниками.

С тех пор связь между болезнью Альцгеймера и алюминием опровергалась много раз. Фактически, согласно обществу Альцгеймера:

«нет убедительных доказательств того, что алюминий увеличивает риск развития болезни Альцгеймера.”

FDA сообщает, что алюминий не вызывает болезни Альцгеймера, а использование алюминиевых продуктов не вредит здоровью.

Наконец, по словам доктора Дэвида Перлмуттера, известного невролога и автора бестселлеров Grain Brain , нарушения мозга, включая болезнь Альцгеймера, вызваны чрезмерным потреблением углеводов и зерновых .

Посуда не алюминиевая.

На этом я прекращаю свое дело. Для меня алюминиевая посуда безопасна.

Если вас все еще беспокоит идея использовать алюминиевую посуду, сделайте себе одолжение. Выбирайте нержавеющую сталь.

Cookware Advisor выбирает два самых популярных варианта алюминиевой посуды:

1. Керамическое покрытие (без ptfe / pfoa): Caraway Cookware
2. Ptfe (типа тефлон) с покрытием: Rachael Ray Hard Anodized NonStick Cookware

Возможно, вас заинтересует:

5 лучших и самых безопасных вариантов кухонной посуды для вашего здоровья

Что значит это не тефлон? — Подробное руководство по посуде с антипригарным покрытием

Раскрытие информации: я получаю комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Готовка из алюминия отравит вашу еду? | Сония Никам MS, RD. | DawaiBox

Вам сказали прекратить готовить в старых алюминиевых кастрюлях, поскольку они могут вызвать рак? Мне так сказал мой дорогой друг, и, хотя я был рациональным, научно грамотным зарегистрированным чертовым диетологом, я обменял всю старинную (!) Алюминиевую посуду моей семьи на посуду из нержавеющей стали… ВСЕХ!

Как же мы боимся слова «Рак»! Что даже отдаленная мысль о заражении болезнью может побудить нас к действиям !!

Алюминий мелочи

www.kullabs.com

Помните таблицу Менделеева? Алюминий на нем номер 13! Это также минерал, наиболее часто встречающийся в земной коре. Поэтому неудивительно, что он присутствует повсюду… от ваших кастрюль до разрыхлителя и от городского водопровода до ваших антиперспирантов! Алюминий присутствует повсюду…

(Примечание: в отличие от других его сопутствующих элементов, таких как натрий, хлорид, железо, кремний, фосфор, кальций, магний, цинк, сера и т. Д., Алюминий не имеет никакой биологической функции в организме человека! по сути, это несущественный минерал!)

Итак, что это за сделка с кулинарией в алюминиевых горшках и раком?

Алюминиевые кастрюли и посуда использовались с начала 19 века, и они были популярны среди кухонной посуды из-за их теплопроводности и антипригарных свойств.Из них делают легкий, недорогой и превосходный материал для кухонных принадлежностей…

Но в конце 70-х годов были исследования, проливающие свет на тот факт, что у людей с болезнью Альцгеймера повышенная концентрация алюминия в мозгу! После этого было проведено несколько исследований по изучению заболеваемости раком у рабочих алюминиевых заводов… и теперь появляется все больше и больше исследований, изучающих взаимосвязь между использованием антиперспирантов (содержащих алюминий) и раком груди!

Итак … это правда, не так ли? Использование алюминиевых горшков вызывает рак, верно?

Дело в том, что во время варки определенное количество алюминия выщелачивается в пищу, и степень выщелачивания увеличивается, если на противне есть корешки или она старая и изношенная.Чем дольше пища готовится или хранится в кастрюле, тем больше выщелачивание… и то же самое касается кислотности продуктов, более кислые продукты (уксус, томатный соус и т. Д.), В них выщелачивается больше алюминия!

В среднем алюминиевые горшки добавляют примерно 1-2 мг алюминия к нашей суточной норме. Мы действительно получаем около 10 мг алюминия ежедневно из разных источников (включая кухонную посуду). По оценкам ВОЗ, безопасный верхний предел потребления алюминия взрослыми составляет 50 мг.

Итак, как видите… алюминий из посуды составляет очень небольшую часть нашего общего потребления алюминия.И если вы сравните его с некоторыми антацидными таблетками, которые содержат ~ 100–200 мг алюминия, количество кажется еще более незначительным!

Тем не менее, помните, что алюминий не является важным элементом и тяжелым металлом, который накапливается в организме и может вызывать токсичность. Таким образом, избегание избытка алюминия — всегда лучшая стратегия (я бы сказал, трудная задача, поскольку это 3-й по распространенности элемент на Земле после кислорода и кремния … его практически везде и во всем!)

Советы по ограничению потребления алюминия с пищей

1. Pro Алюминий: если по какой-либо причине вы предпочитаете алюминиевую посуду, всегда выбирайте анодированную.

2. Anti-Aluminium: Горшки из нержавеющей стали, меди, чугуна и глины — отличная альтернатива посуде. Подробнее об их удобстве использования читайте здесь.

3. Кислые продукты: Старайтесь не готовить кислые продукты в алюминиевой посуде, так как кислоты выщелачивают больше алюминия, а также значительно изменяют вкус пищи!

4. Хранение: Не храните пищу в алюминиевой посуде; вместо этого используйте нержавеющую сталь, стекло или керамику.

5. Алюминиевая фольга: завертывание пищевых продуктов в алюминиевую фольгу и ее приготовление значительно увеличивает выщелачивание алюминия в пищу, поэтому избегайте этого как можно больше!

Ну, а теперь возвращаясь к моей истории … было ли мне необходимо продать всю алюминиевую посуду моей матери? Точно нет! Это было необоснованное решение, и мне хотелось бы отменить его (это были ее любимые горшки..🙁)

Итак, друзья и товарищи, продавать алюминиевые горшки тоже не нужно. Просто будьте умны, следуйте приведенным выше советам и минимизируйте количество выщелоченного алюминия в вашей еде 🙂

«Нравится то, что вы читаете ?? Продемонстрируйте свою поддержку, хлопнув таким образом, чтобы эта оригинальная вещь охватила более широкую аудиторию 🙂 »

Рекомендуемое чтение,

Риски для здоровья при приготовлении пищи из алюминия

Многие люди беспокоятся о том, чтобы готовить на алюминиевых сковородах, использовать алюминиевую фольгу и пить из алюминиевых бутылок.

Кредит изображения: KatarzynaBialasiewicz / iStock / Getty Images

Приготовление пищи на алюминиевых противнях, использование алюминиевой фольги и питье из алюминиевых бутылок вызывает беспокойство у многих. Возможно, вы слышали слухи о том, что алюминий связан с проблемами со здоровьем, включая болезнь Альцгеймера. Но что говорят фактические доказательства — стоит ли нам беспокоиться об алюминии или нет?

Готовим с алюминием

По данным Агентства по регистрации токсичных веществ и заболеваний (ATSDR), алюминий является самым распространенным металлом в земной коре, поэтому воздействие на него неизбежно.Он естественным образом попадает в воду, почву и пищу, поэтому вы наверняка будете глотать немного металла каждый день.

Однако научные эксперты считают, что количество алюминия, которое может попасть в ваш организм из еды, напитков и при использовании алюминиевых кастрюль и сковородок, очень мало и безвредно.

Фактически, ATSDR утверждает, что люди поглощают от 0,01 до 5 процентов алюминия, который они потребляют. Поэтому, когда вы потребляете алюминий, подавляющее его большинство не попадает в кровоток из пищеварительного тракта.

У большинства людей вызывает опасение скопление алюминия только в результате профессионального воздействия, что, скорее всего, происходит при вдыхании большого количества алюминиевой пыли без защитной маски.

Подробнее: 12 опасных химических веществ, которых следует избегать в повседневных товарах

Алюминий и болезнь Альцгеймера

По данным Ассоциации Альцгеймера и Общества Альцгеймера Канады, нет убедительных доказательств того, что нормальное повседневное воздействие алюминия, включая приготовление пищи с алюминием, связано с развитием деменции.

Последняя организация утверждает, что ранние исследования были сосредоточены на некоторых животных, которые были особенно восприимчивы к отравлению алюминием, что привело к неверным выводам об общем воздействии алюминия на человеческий организм.

Тем не менее, обзор в сентябре 2017 года в немецком медицинском журнале Deutsches Ärzteblatt International показал, что люди, у которых в крови был вдвое выше биологически приемлемый уровень алюминия, испытывали снижение показателей внимания, обучения и памяти.Но такого рода уровни были обнаружены только у рабочих алюминиевой промышленности, и даже тогда не было очевидной связи с болезнью Альцгеймера.

Однако стоит отметить, что люди с заболеванием почек могут быть более уязвимы к токсичности алюминия. В ATSDR говорится, что если у вас плохо функционируют почки, вы также не выводите алюминий из организма, поэтому в вашем организме накапливается больше алюминия.

Как минимизировать потребление алюминия

Несмотря на то, что алюминий вряд ли будет проблемой для большинства здоровых людей, все же имеет смысл минимизировать его потребление везде, где это возможно, особенно если у вас снижена функция почек.

Это не означает, что вам нужно выбрасывать алюминиевые кастрюли и сковороды, но это означает, что нельзя готовить с использованием алюминия, если блюдо, которое вы готовите, является кислым. Исследование, опубликованное в апрельском выпуске журнала Environmental Sciences Europe за 2017 год, показало, что потребление алюминия было выше допустимого уровня, когда рыбное блюдо, маринованное в лимонном соке, было приготовлено в алюминии. Точно так же, когда консервированные равиоли в кислом томатном соусе готовили в алюминии, большое количество металла выщелачивалось в пищу.

Еще одна стратегия избегания алюминия — также полезная для здоровья в целом — это сокращение потребления обработанной пищи, которая может подвергнуть человека более высокому уровню потребления алюминия.По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, пищевые добавки, в том числе стабилизаторы натрия-фосфат алюминия и сульфат натрия-алюминия, присутствуют во многих пищевых продуктах, включая выпечку, изготовленную из самоподнимающейся муки.

Можно также заплатить отказ от бесконечных чашек чая в день. Исследование, опубликованное в сентябрьском выпуске журнала Journal of Toxicology за сентябрь 2013 года, показало, что уровни алюминия превышают рекомендуемые нормы в 20% проверенных заваренных чаев.

Подробнее: Какие продукты содержат алюминий и стоит ли беспокоиться об этом?

Опасна ли алюминиевая фольга для приготовления пищи?

Дом »Живите осознанно» Опасна ли алюминиевая фольга для приготовления пищи?

В: Следует ли готовить на алюминиевой фольге или пергаментной бумаге?

A: Короткий ответ: я предпочитаю пергаментную бумагу.Но, прежде чем выбросить три рулона алюминиевой фольги, хранящиеся у вас в кладовой, продолжайте читать.

В чем сходство алюминиевой фольги и пергаментной бумаги

И алюминиевая фольга, и пергаментная бумага подходят для облицовки противней при выпечке или жарке овощей, курицы или рыбы. Потому что никто не любит чистить сковороды в течение 20 минут после обеда, пока наконец не отвалятся обугленные кусочки, а посуды, которую тетя Сьюзи подарила тебе на свадьбу, тоже прослужит еще немного.

Оба могут также использоваться для упаковки пищевых продуктов при приготовлении или хранении.Последние две унции оставшегося бальзамического цыпленка наверняка не пропадут, если бросить его в холодильник, аккуратно завернув в фольгу лебедя.

Чем отличаются алюминиевая фольга и пергаментная бумага

В отличие от пергаментной бумаги, алюминиевая фольга хорошо сохраняет тепло (помните те дни, когда вы говорили маме, что идете прямо к обеду и спуститесь к одинокой тарелке на столе, покрытой фольгой?) И может выдерживать очень большие нагрузки. высокие температуры. Высоко, насколько это возможно в домашней духовке.

С другой стороны, пергаментную бумагу

нельзя использовать с рецептами, в которых требуется готовить при температуре выше 420 градусов. Но, в отличие от алюминия, пергамент не прилипает, и вам не нужно добавлять кулинарный спрей или дополнительное масло для подгоревшей брокколи.

Алюминиевая фольга и пергаментная бумага также различаются по своему вкусу. При приготовлении рецептов с использованием кислых продуктов, таких как жареные помидоры или рыба с дольками лимона и тимьяном, приготовление их на алюминиевой фольге может на самом деле сделать их вкус хуже, чем если бы вы готовили их на пергаментной бумаге.Это потому, что кислота в пище вступает в реакцию с алюминием, что может изменить вкус.

Почему алюминиевая фольга опасна для приготовления пищи

Здесь возникает вопрос о безопасности: алюминий в фольге фактически переходит в пищу при нагревании. Взрослые естественным образом потребляют в среднем от 1 до 10 мг алюминия в день с водой, обработанными пищевыми продуктами и загрязнениями через кухонную утварь и кухонные принадлежности.

Некоторые исследования показывают, что реальных причин для беспокойства нет, и Агентство по токсическим веществам и реестру заболеваний Центра контроля заболеваний предполагает, что это «в целом безопасно.”

Однако CDC также сообщает, что потребление алюминия выше среднего может быть связано с нервной системой, мозгом, заболеваниями костей и подвергает вас риску анемии. Особенно, если ваши почки не фильтруют его должным образом. Люди, которые часто готовят с использованием алюминиевой фольги (а также алюминиевых кастрюль и сковородок), подвергаются большему риску, чем другие люди.

Итак, что делать домашнему повару?

Не выбрасывайте рулон алюминиевой фольги, а не используйте сильный огонь, а вместо этого заверните в него остатки перед тем, как бросить их в холодильник.

В следующий раз, когда вы будете заполнять кладовую, выберите пергаментную бумагу для жарки или выпечки (при температуре ниже 420 градусов!).

Автор: Nutritious Life Editors

Миф или факт? Готовка с использованием алюминиевой фольги вредна для здоровья | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Подкладка противней, пакетов для гриля и хранения в холодильнике — это лишь некоторые из вариантов использования алюминиевой фольги на кухне.Но может ли приготовление пищи с фольгой иметь опасные последствия?

На протяжении многих лет ходили слухи о высоком уровне алюминия, ведущем к риску для здоровья, включая болезнь Альцгеймера и болезнь почек. На самом деле алюминий окружает нас повсюду (даже в водопроводе), и регулярный контакт не вызывает проблем.

К счастью, в теле есть множество механизмов, которые помогают избавить тело от лишнего количества этого металла.Тем не менее, потребление токсичных веществ с течением времени может в конечном итоге быть опасным для костей, мозга, мышц и других тканей.

Есть забота о домашнем поваре? Это может зависеть от того, как вы используете фольгу на кухне. На сегодняшний день недостаточно исследований, чтобы утверждать, что использование фольги принесет немедленный вред.

Существующие исследования показывают, что упаковка холодных или охлажденных продуктов в фольгу для хранения не приводит к похищению алюминия.Однако исследование, опубликованное в 2012 году, показало, что приготовление пищи с использованием алюминия при высоких температурах и использование кислой пищи, соли и специй действительно способствует увеличению количества пиявок.

Могут потребоваться дополнительные исследования, чтобы оправдать выброс всей вашей фольги в мусорное ведро. Определите, контактирует ли пища, которую вы готовите, с фольгой, и оцените, может ли это потенциально способствовать более высокому, чем желательно, потреблению алюминия. Если вы беспокоитесь о своем потреблении, оставьте фольгу для хранения продуктов, а не для приготовления.

* Эта статья написана и / или отрецензирована независимым зарегистрированным диетологом-диетологом.

Дана Анджело Уайт, MS, RD, ATC, является зарегистрированным диетологом, сертифицированным спортивным тренером и владельцем компании Dana White Nutrition, Inc., которая специализируется на кулинарном и спортивном питании.

Как готовить с алюминиевой фольгой

Автор & nbsp

Шеф-повар Джеффри Гарднер, Дженис Нг

Это не совсем быстрорастворимый горшок или противень, но простая алюминиевая фольга обеспечивает такое же заманчивое качество, которое популярно благодаря двум инструментам для приготовления пищи — метод «один и готово», который делает приготовление и очистку таким быстрым и простым , у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить десерт.

Сегодня на многих домашних кухнях рулон алюминиевой фольги находится на расстоянии вытянутой руки, спрятанный в кухонном шкафу рядом с дополнительными мешками для мусора и губками. Однако фольга не всегда была обычным явлением на домашней кухне. На ранних стадиях, более 100 лет назад, фольга изначально изготавливалась из олова и использовалась в основном в промышленных целях. Это было неудивительно, поскольку оловянная фольга придала еде неприятный металлический привкус, когда ее использовали в качестве обертки. В 1910 году олово было заменено безвкусным алюминием, и рынок упаковки пищевых продуктов начал его поглощать — но, конечно, не буквально.

Алюминиевая фольга популярна в пищевой промышленности благодаря ее способности блокировать свет, влагу и, следовательно, бактерии от попадания в упакованную пищу, что сохраняет пищу и обеспечивает свежесть без необходимости охлаждения.

Те же защитные свойства делают алюминиевую фольгу идеальным сосудом для готовки. Когда пакет из фольги запечатан с какой-либо жидкостью внутри, образующийся пар создает мягкую среду для приготовления, которая позволяет пище сохранять влагу и аромат.Но мы думаем, что самое лучшее в приготовлении пищи с фольгой — это возможность без рук, которую она дает после того, как в духовке.
Сборка пакетов из фольги
Чтобы начать сборку фольги, оторвите большие прямоугольные листы алюминиевой фольги. Листы фольги должны быть достаточно большими, чтобы полностью обернуть все ингредиенты и создать плотное прилегание. Мы рекомендуем использовать прочную фольгу, чтобы удобно держать все ингредиенты, не боясь разорвать. Если вы планируете готовить прямо на открытом огне, например на гриле или костре, используйте двойной слой фольги для дополнительной защиты.

Затем подготовьте ингредиенты. Выбор ингредиентов для изготовления пакета из фольги — не совсем наука, но важно помнить о разном времени приготовления. Картофель готовится дольше, чем нежная зелень, такая как спаржа и брокколи. Нарезание ингредиентов, которые требуют больше времени для приготовления, на более мелкие кусочки или даже предварительное приготовление некоторых ингредиентов, помогает гарантировать, что все продукты внутри готовятся равномерно.

Разделите ингредиенты в центре каждого листа фольги, затем нанесите приправу и добавленные ароматизаторы по вашему выбору.Травы и специи усиливают вкус белков и овощей, но важно помнить, что большая часть готовки будет осуществляться с помощью пара, поэтому добавление жидкости, например бульона или вина, даст много влаги. Чтобы убедиться, что продукты внутри ваших пакетов из фольги не имеют на вкус просто вареного, добавьте немного сливочного масла или хорошего оливкового масла первого холодного отжима.

Уловка для правильного запечатывания пакета из фольги заключается в том, чтобы плотно зажать и сложить концы вместе.После того, как ингредиенты собраны в середине каждого листа фольги, соедините длинные концы вместе, несколько раз согните и плотно защипните. Повторите тот же процесс с короткими концами, пока не сформируется плоский пакет.
Приготовление пакетов из фольги
Вы подошли к самому простому этапу приготовления с использованием пакетов из фольги. Собрав и запечатав пакет, просто положите его в духовку или на костер. Перемещая пакет из фольги один или два раза во время его пребывания на огне, вы убедитесь, что все ингредиенты в пакете приготовлены равномерно.Чем дольше вы оставите его на одном месте на прямом огне, тем выше вероятность развития карамелизации. Например, такие продукты, как копченая колбаса или тонко нарезанные овощи, выигрывают от потемнения, в то время как такие продукты, как рыба, получают более мягкий непрямой нагрев.

Еще одним преимуществом приготовления с использованием фольги является то, что вы всегда можете заглянуть внутрь, чтобы проверить степень готовности и при необходимости вернуть ее к источнику тепла. После того, как вы снимите их с огня, держите пакет закрытым, чтобы сохранить как можно больше тепла, прежде чем вы будете готовы к подаче.

В следующий раз, когда у вас будет напряженная ночь или вы просто захотите быстро перекусить, не тратя много времени на подготовку и мытье посуды, раскатайте алюминиевую фольгу, и вы получите ужин в сумке.

.