Как замазать щели в печи: Ремонт печи или чем заделать щели в печи?

Ремонт печи или чем заделать щели в печи?

Если застройщик ответственно относится к выполнению строительных работ, то после их завершения не будет никаких инцидентов. Ведь причины того, что печь трескается, заложены именно в этапе строительства. Если же проблемы уже дала ход, то ее нужно устранять. Трещины провоцируют поступление дыма не через трубу, а в помещение. Чтобы не потратить много денег и не вызывать мастера, можно сделать все собственными руками. Дым может скапливаться в доме не только из-за того, что есть трещины, но и из-за сажи, которая забилась в дымоходе.

Причины задымленности

• Раствор, при помощи которого выполнялась кладка, был некачественный, а сам стояк, засорился отходами из кирпичей. Данную причину можно устранить лишь капитальным ремонтом, либо чисткой трубы.
• Еще одной причиной является засорение канала сажей.
• Перерыв в отопление помещения, ведь происходит охлаждение стояка. Данная проблема устраняется с легкостью, просто растопив печь при помощи бумаги.
• Так же могут быть обнаружены трещины в самом стояке, из-за этой проблемы процесс горения становится хуже, ведь воздух через поддувало будет подаваться не так как нужно.

Распознавание проблемы

Если же вы заметили задымленность, то следует:

1. Найти неисправность.
2. Немедленно приготовить раствор и купить нужные материалы.
3. Замазать стены.

Именно, сделав диагностику процедуры можно определить, сколько понадобиться материала, чтобы устранить проблему. Ведь раствор может потрескаться из-за высоких температур, тогда в этом случае нужно будет нанести новый слой. Но проблема может быть хуже, тогда понадобится специалист, который определит в чем причина.

Материал для заделки печи

Самый простой и популярный материал — это глина и песок

Ведь именно эти материалы являются дешевыми и надежными, чтобы приготовить смесь вам понадобится: 1) Емкость. 2) Сито, используемое в строительстве. 3) Лопата, ведро.4) Глина, несодержащая примеси. 5) Песок.
Состав должен быть пластичным. Для того чтобы заново не было повреждений нужно добавлять соль(300 г) на 10 литров раствора. Приготовление: Для начала нужно замочить глину и тщательно размешать, чтобы не было комков. В сосуд нужно добавить песок (4:2), воду, смесь должна быть похожей на сметану. Накрыть емкость полиэтиленом на сутки. Если материал сделан правильно, то скатанный шарик не будет трескаться при нажатии. Перед тем как приступить к работе, печь нужно протопить и промыть щели.

Шамотная глина

Плюсы:

• Воздействие температур никак не влияют на материал.
• Глина паронепроницаема.
• Влага и нагрев нипочем.
• Материал благоприятно воздействует на экологию.

Приготовление: Цемент марки 500, некоторая часть глины и речной песок. Смесь перемешивается и в нее добавляется вода, густота зависит от того, какие виды работ будут проводиться. Чтобы в материале не было комков глину предварительно нужно замочить, цемент и песок просеять. Если есть хоть какой-то навык, то штукатурить стены будет просто, нужно всего лишь распределять раствор равномерно.

Затирка

Данную замазку можно приобрести в магазине, но обойдется она в круглую сумму. Можно сделать самостоятельно. Достоинство затирки в том, что она сохраняет свои свойства в самые высокие температуры. Смесь можно сделать в несколько этапов:

1. Комки глины нужно размять и высыпать в посуду.
2. Обязательно нужно залить водой и оставить на несколько часов.
3. Засыпаем песок (1: 4), маленькими порциями добавляем нарезанную солому.
4. В замазку добавляем соль (1 кг) и перемешиваем.

Таким раствором можно затирать трещины и покрывать стену и использовать как черновой вариант для штукатурки.

Клей для печи

Данный материал используют в качестве того, чтобы в будущем печь не трескалась, данный материал продается во всех строительных магазинах. Смесь состоит из огнеупорного цемента и порошка. Пластичный клей подойдет для щелей, а вот если нужно штукатурить, то потребуется твердый клей. Это средство нужно использовать строго инструкции, большое количество клея быстро высохнет, поэтому нужно разводить маленькими порциями.

Трещины

Паутинка. На стенах можно наблюдать трещины похожие на путину. Такие трещины мелкие и не проходят сквозь стену и вредят внешнему виду. Обязательно нужно избавляться от таких дефектов. Поверхность трескалась из-за того, что смесь была приготовлена неправильно.
Порядок выполнения работы:

1. Поверхность должна быть зачищена специальной щеткой по металлу.
2. Смочите грунтовой водой место, где будут производиться работы. Грунтовая вода имеет в составе цемент и воду.

Пока поверхность сохнет, нужно подготовить раствор для штукатурки. Для правильной пропорции глины и песка нужно знать, какая жирность у глины:

• Нужно взять несколько образцов раствора и произвести смешивание с песком в различных пропорциях.
• Смесь просеиваем.
• Добавляем воду.
• Делаем из смеси шарики и кидаем на твердую поверхность, если шарик не разобьется, то раствор смешан правильно.

После того, как определили консистенцию, замешиваем раствор в нужном количестве и начинаем штукатурить, поверхность должна быть сырой.

• С помощью мастерка наносим смесь на стену печи (бросая куски раствора на стену)
• Используя терку, разравниваем раствор, немного прижимая его к стене.
• Поверхность должна высохнуть.
• Используя треугольный мастерок, заделываем трещины глиняным раствором. Если трещина на углу, то дощечками нужно ограничить поверхность.
• Делаем затирку.
• С помощью мастерка, сделанного из металла, брызгаем раствор и проводим движения снизу вверх.
• После того как раствор высохнет, круговыми движениями затираем поверхность.

Если покрытие выполнено изразцами, то его можно затереть мелом, те элементы, которые испортились из-за нагревания, заменяются. Перед установкой место зачищается и смачивается. Трещины могут получиться путем расшатывания, тогда нужно полностью вытаскивать деталь.

• В кладке проделывается щель для проволоки.
• К рамке двери нужно прикрепить проволоку и по периметру обернуть асбестовым шнуром.
• Нанести глиняный раствор. Плотно поставить дверь в паз.

Этапы

1. Если трещины глубокие, то нужно удалить слой штукатурки и сделать щели между кирпичами широкими. Даже мелкие щели нужно заметить. Таким образом, вы улучшите качество сцепления.
2. Нужно обязательно обработать поверхность водой, затем протопить печь. Все поверхности должны быть сухими.
3. Печь должна быть теплой. На нее нужно тонким слоем нанести глину, используя кисть, это является основой для работы.
4. Поверх можно уложить сетку и закрепить ее при помощи саморезов, приклеиваем при помощи клея сетку из металла и заделываем ее в стыки, расположенные между кирпичами.
5. Наносим раствор в 2 слоя.
6. После того, как смесь высохнет, поверхность можно побелить.

Время высыхания

Не стоит использовать печь до того момента, пока раствор не станет сухим. Если в качестве смеси был использован термостойкий клей, то слой высохнет за несколько часов. Раствор из песка и глины будет высыхать дольше, примерно сутки. Выполняйте работы грамотно и тогда, срок службы будет дольше.

Чем заделать трещины в печи: самостоятельное устранение дефектов

После длительной зимы многие едут на дачу в первый раз за сезон и, располагаясь отдохнуть, затапливают печь в доме или в бане. И очень удивляются, почувствовав попадание угарного газа в  воздух помещения — ведь в прошлом году ничего подобного не было. После предварительного осмотра они убеждаются в проникновении дыма через появившиеся трещины и сразу думают, чем замазать трещины на печке.

После вызова печника выясняется, что в конструкции много неполадок и она требует капитального ремонта. Не рассказывая, чем замазать печку, он сразу выставляет внушительный счет, который оплатить не всем под силу. В этой статье мы расскажем о правилах устранения неполадок такого рода, то есть разберемся,  как замазать печь чтобы не трескалась.

Почему дымит печь?

Причин для задымления в доме или бане может быть несколько. Если вы увидели небольшую трещину, это еще не значит, что через нее поступает угарный газ, она может быть несквозной. Поэтому сначала требуется правильно определить причину задымления и только после этого можно начинать думать, чем замазать печь.

1. Первым вариантом может быть засорение дымового канала сажей. При обнаружении такой неполадки следует просто прочистить систему отвода отработанных газов.
2. Во втором варианте могут обнаружиться трещины в дымовой трубе или самой печи. В этом случае уменьшается подача воздуха через поддувало, понижается температура отходящих газов и ухудшается процесс горения.
3. Задымление может происходить в связи с неправильностью внутренней кладки или сам стояк может быть засорен отходами кирпича. Такую неисправность исправляют только чисткой или капитальным ремонтом дымохода, требуется восстанавливать весь дымоход.
4. Длительный перерыв в работе печи тоже может привести к задымлению. Происходит переохлаждение самого стояка. Но эта неисправность легко устранима: перед растопкой следует просто сжечь немного бумаги, заложив ее в прочистную дверцу, и канал начнет работать в нужном режиме.

Устраняем трещины

При кладке и штукатурке печки практически невозможно добиться того, чтобы поверхность не трескалась, возникновение трещин может произойти в любом оборудовании, предназначенном для обогрева. Этот недостаток способен устранить практически любой человек.  Нужно просто прийти в магазин и спросить у продавца, чем замазать печку. Работники торговли предложат множество видов замазок для устранения трещин  в металле, но особо не обнадеживайтесь этим, так как трещину в металле можно только заварить — любая замазка может помочь только на очень короткое время.

Трещины «паутина»

Многие наблюдали, что оштукатуренная поверхности печи трескалась, образуя паутину мелких трещин, расположенных близко друг от друга. Это мелкие, несквозные трещины, которые портят внешний вид конструкции. От них можно и нужно избавляться, так как осыпание штукатурки будет только увеличиваться. Поверхность шукатурки трескалась в результате того, что раствор был приготовлен неправильно. Как можно исправить этот дефект? Порядок работ следующий:

• Зачистите поверхность. Выбейте стамеской места образования трещин.

Внимание: не выбивайте по одной трещине. Зачистите полностью место образования. Причем зачистку следует произвести до твердой поверхности кирпича. Если вы этого не сделаете сразу, трещины появятся вновь.

• Зачистите твердую поверхность щеткой по металлу.
• Поверхность тщательно смочите грунтовкой. Для этого можно просто смешать цемент с водой и довести раствор до жидкого состояния. Очищенное место смазываете полученным раствором при помощи любой кисти.

После разбивки трещин мы получаем плоскости, которые требуется оштукатурить вновь. Поверхность прогрунтована и высыхает. В это время нужно приготовить правильный раствор для штукатурки. Штукатурка печи в бане или в доме должна проводиться раствором из глины. Для правильной пропорции глины и песка следует определить жирность глины, это можно сделать так:

• Делаем пять пробных образцов глиняного раствора. Производим смешивание глины с песком в разных пропорциях.
• Полученные смеси просеиваем через сито с ячейкой 1,5 мм.
• Добавляем воду и доводим до состояния пластилина.
• Делаем шарики диаметром 5 мм и с высоты 1 м роняем их на твердую поверхность. Тот, который не разобьется, будет иметь нужное соотношение песка и глины.

После определения делаем замес в нужном количестве и начинаем штукатурку места, где мы очистили. Место было обработано грунтовкой. Если оно полностью просохло, его следует смочить при помощи распылителя, чтобы оно было сырое.

Грунтуем кистью поверхность печи

• При помощи кельмы нанесите глиняную смесь на стенку печи. Применяйте метод набрызгивания  (раствор мелким частями просто бросается на стену и налипает).
• При помощи большой деревянной терки разравниваем поверхность, при этом слегка прижимаем инструмент.
• Ждем, когда смесь подсохнет.
• Заделываем трещины и углубления глиняным раствором при помощи треугольной кельмы. Если участок отделки попадает на угол, к этому месту прикладываем деревянную дощечку и используем ее как ограничитель.
• Берем деревянную терку и обрабатываем поверхность с ее помощью. Смачиваем и затираем круговыми движениями, немного прижимая инструмент.
• Даем подсохнуть поверхности.
• При помощи металлической кельмы набрызгиваем финишный слой раствора, движение производится снизу вверх.
• Даем подсохнуть и деревянной теркой, предварительно смоченной в воде, затираем круговыми движениями до полного исчезновения неровностей.

Другие виды трещин

Если облицовка печи выполнена изразцами, тогда небольшие трещины затираются раствором алебастра и мела. Элементы изразца, получившие дефекты в результате нагрева, просто заменяются на другие. При этом используется глиняный раствор. Перед установкой нового элемента место крепления следует тщательно зачистить от старого раствора и смочить. Иногда трещины образуются за счет расшатывания печных приборов (дверец, задвижек и т.д.). В этом случае следует вытащить дверку из кладки. Полностью зачищается место крепления.

• В кладке делается отверстие для крепежа (проволоки).
• К рамке дверки крепится проволока, рамка по периметру оборачивается асбестовым шнуром.
• После этого наносится глиняный раствор (процесс приготовления описан раньше).
• Дверка плотно вставляется на свое место и крепится проволокой.

Иногда происходит образование трещин в кладке топливника или первых каналов дымохода,  кирпич просто остается незакрепленным в конструкции. Этот кирпич надо переложить:

• Для устранения неполадки следует отобрать качественный кирпич. Здесь наиболее высокая температура. В других местах замены кирпича подойдет материал менее высокого качества.
• Стенки кирпича должны быть гладкими. Внутри каналов происходит трение газов о стенки поверхности дымохода, поэтому они должны быть наиболее гладкими.
• Вытащив кирпич, производим чистку поверхности от старого раствора при помощи щетки по металлу.
• Кладем глиняный раствор на очищенную поверхность.
• Укладываем подготовленный кирпич на место крепежа. Как правило, внутренний кирпич крепится на раствор со всех сторон. На низ укладки кирпича следует класть раствора побольше, чтобы при вставке замены за счет засовывания кирпича на его задней поверхности образовывалась горка раствора и при прижатии были заполнены все полости.
• Если в процессе работы требуется резка кирпича, укладку производим, чтобы гладкая поверхность была направлена к выходу отработанных газов. Затирать эти поверхности нельзя, глина будет высыхать и осыпаться, чем будет засорять канал.

Последовательность правильной топки печи

О том, как топить печь, рекомендуем прочитать статью Как правильно печь топить дровами и углем. Трещины могут возникать от неправильной топки печи. Чтобы этого избежать, требуется выполнять некоторые правила:

• перед растопкой всегда следует прочистить зольник, наложить на колосник сухие щепки, закрыть поддувало и поджечь приготовленное;
• поместить в топливник дрова и открыть поддувало полностью, этим теплый воздух пробьет застоявшийся воздух в трубе и настроит работу дымохода; вторую загрузку дров следует производить, когда первая прогорит до состояния крупных углей;
• не проводите топку торфом, а тем более углем в печи, раствор которой изготовлен без добавки шамотного порошка: обычная смесь может выдержать только температуру горения дров, под уголь в замес добавляется шамотный порошок, который увеличивает теплостойкость конструкции;
• топка углем не производится на колосниках, выполненных из металла и металлических печах: металл крайне быстро прогорает от высокой температуры угля;
• загрузку угла проводите после сильного прогрева печи.

Внимание: если вами вызван печник, который не спрашивает, чем топится печь, это должно вызвать опасение в его компетентности. Запомните: при использовании в процессе топки брикетов торфа и угла, ремонт кладки, заделка трещин в печи производятся только с добавлением шамотного порошка.

Устранение трещин в металлических печах

Иногда возникают трещины и в металлических конструкциях. И здесь не стоит думать, чем замазать печь, в этом вопросе поможет только сварка. Как правило, они появляются после неправильного использования конструкции, на это влияет и быстрая загрузка твердого топлива. Но эта проблема устранима:

• Производим подготовку трещины. Если она небольшая, требуется сделать отверстия по краям трещины, но в металле, который еще не подвергся разлому. Выполняется при помощи дрели со  сверлом, превышающим саму трещину в два раза.
• После подготовки делаем проварку сварочным аппаратом.  Выполняем шов сварки волной.
• После сварочных работ зачищаем шов болгаркой.
• Если трещина достаточно большая (ширина более 5 мм), следует вырезать ее болгаркой, сделать латку из металла по толщине стенки печи и приварить.

Внимание: если печь только выложена, и на следующий сезон уже образуются трещины в кладке и происходит выпадение сразу нескольких кирпичей в одном месте, не пытайтесь ремонтировать, это будут выброшенные деньги. В этом случае, скорее всего, выложен неправильно канал или использован некачественный материал при монтаже. Если вы не переделаете этого участка конструкции полностью, будете каждый год платить за косметический ремонт.

При монтаже печи следите за качеством материала и правильностью выполнения работ. Это поможет вам избежать трещин и поломок.

Ремонт печи раствором мертель шамотный

       Как сделать ремонт печи своими руками — именно об этом пойдёт речь в этой статье. Прогресс постепенно приходит в нашу жизнь, но все-таки в некоторых деревенских домах еще сохранились русские печи, при помощи которых люди отапливают избы и готовят еду. Так как эти печи используются несколько десятилетий и работают с большой температурой, на поверхности  появляются трещины или щели. В эти трещины поступает холодный воздух из комнаты и уменьшает КПД печки, да и безопасность при её использовании должна соблюдаться на высоком уровне. Поэтому нужно периодически проводить ремонт печи.

   У нас на даче сохранилась такая печка, сложенная из кирпича. Она отлично вписывается в интерьер в  стиле кантри, созданный нами на даче. Мы её используем только для отопления помещения. Раньше печка отапливалась дровами, потом, когда в деревню провели газ, в неё поставили газовую горелку. С газовой горелкой эксплуатация печки намного облегчилась, не нужно заготавливать дрова или уголь, включил осенью горелку, и до весны в доме тепло. Над горелкой лежит металлическая плита, на которой можно, например, нагревать воду. В местах прилегания этой плиты к кирпичной стене всё время образовывались щели.

   Они появляются из-за того, что при сильном нагревании металл расширяется и отходит от кирпичной кладки.

    Чтобы провести ремонт печи и заделать щели, нужно использовать специальный раствор для печи, который выдерживает высокую температуру.

   Подобрать нужный раствор для ремонта оказалось самой большой проблемой. Чего только мы не пробовали использовать для приготовления смеси. По совету знающих людей готовили раствор для печи на основе глины: брали глину, смешивали её с песком в разной пропорции, скатывали в шарик и бросали на пол с высоты 2 м. Если шарик разваливался, значит много песка, если не изменялся, много глины. Нужно было добиться того, чтобы шарик из глины при падении не разваливался на части, а немного сминался. Где-то прочитали, что нужно добавить в раствор для печи соли для крепости, кто-то посоветовал положить немного цемента или извести. Были даже экзотические советы с добавлением в смесь конского навоза (от этого варианта мы почему-то отказались). Получившимся раствором делали ремонт, замазывали щели и включали печку. Печь от газовой горелки нагревается не очень быстро, часа 2-3. За это время раствор для печи высыхал, начинал трескаться и вываливался из щели. Ремонт приходилось начинать заново.
    Снова продолжались эксперименты со смесью. Купили в магазине шамотную глину, сделали раствор для печи на её основе. Но всё оставалось по-старому.

    Попробовали использовать термостойкий герметик, который выдерживает температуру 1200 градусов. Но и он продержался только сутки, после чего растрескался и рассыпался.

    И всё-таки кто долго ищет, тот находит. В магазине, продающим печки для бани, увидели огнеупорную смесь, которая называется мертель шамотный. Раствор на основе этой смеси используется для кладки каминов, печей, мангалов. Твердость приобретает при нагреве, смесь готова к употреблению, нужно только добавить воды. Решили провести ремонт печи этой смесью.

     Ремонт печи

    Мертель шамотный продается в упаковках по 5 кг, для пробы взяли 1 пачку. Приготовили смесь в небольшом ведре, шпателем размешали до консистенции густой сметаны. Если ремонт небольшой, много раствора готовить не нужно, так как смесь после высыхания твердеет.

   Щели  перед нанесением раствора нужно очистить от пыли и обильно смочить водой.

   После этого шпателем берем раствор и заполняем им щель.

   Для разравнивания смеси и придания гладкости использовали обычную широкую кисть, предварительно намочив её в воде.

    С её помощью разравнивали раствор в щели. Заполнив щели и выбоины, разровняв мертель шамотный, включили горелку и стали ждать, пока печка нагреется. Во время нагрева раствор постепенно высыхал и становился твердым. Печь нагрелась, а трещин в растворе не было. Через два дня маленькие трещинки появились. Тогда мы размешали немного раствора и кисточкой затерли трещинки.

   Эту операцию нужно делать раз в неделю при непрерывной работе печки. С тех пор печь отработала уже две зимы, за это время израсходовалось всего пять килограмм мертеля шамотного на ремонт. Пока деревенский дом будет отапливаться печью, будем использовать для ремонта печи  эту смесь. Если статья понравилась, поделитесь ей в соцсетях.

 Видео

 

Как замазать трещины в печи глиной

В процессе эксплуатации печи с течением времени в некоторых местах появляются трещины. Особенно это происходит там, где находятся швы печной кладки или в местах прилегания конфорочной плиты к кирпичной кладке. Образование трещин недопустимо, так как это приводит к образованию угарного газа смертельно опасного для человека, а также к ухудшению тяги и как следствие к неэффективному сгоранию топлива. Перед началом отопительного сезона необходимо проверить состояние печи на предмет трещин и заделать их с помощью обыкновенной глины. Конечно, сейчас при бурном развитии строительных технологий можно найти более современный состав, но все это стоит денег, а глина находится в прямом смысле под ногами. Как замазать трещины в печи глиной рассмотрим ниже.

Приготовление раствора из глины для обмазки печи

Прежде всего необходимо приготовить соответствующий раствор, состоящий из глины, песка и воды. Что касается пропорций, то исходя из практики на одну единицу глины добавляют две единицы песка, то есть 1 : 2 и плюс вода до получения раствора вязкостью немного гуще сметаны. Глину перед этим нужно предварительно замочить в воде на сутки, песок просеять для удаления ненужного мусора. Для придания эластичности раствору можно добавить 2 части извести или 0,1 частей измельченного асбеста. Известь перед размешиванием нужно погасить водой. После чего глину и песок закладываются в емкость и тщательно перемешивают. Емкость, количество песка и глины в статье преднамеренно не указывается так как объем работ может быть разный: можно обмазать всю печь, но нам нужно заделать только трещины.

Состав растворных смесей для штукатурки печи

Наши предки добавляли в раствор еще конский навоз или соль, но это дает эффект тогда когда нужно обмазать всю печь целиком после полной ее выкладки. Нам же для того чтобы замазать трещины достаточно будет глины, песка и воды. Когда раствор перемешан нужно дать ему выстояться в течение суток, накрыв полиэтиленовой пленкой. По истечении времени пленка снимается и раствор перемешивается еще раз. В таком состоянии и он готов к употреблению.

Процесс замазки трещин в печи

Как выбрать глину для печи

Все места где есть трещины нужно тщательно освободить от старой глины и мусора, а затем обильно смочить их водой. Перед тем как наносить глину на проблемные места опытные люди советуют скачать из раствора шарик, по которому можно определить наличие жидкости в растворе: если шарик придавить и он начнет трескаться значить нужно добавить в раствор воды.

Раствор в отличие от цементного можно наносить и размазывать руками – вреда от этого не будет. Раствор нужно заталкивать в трещины, а затем лишь размазывать. Желательно перед замазыванием трещин протопить печь чтобы ее поверхность была теплой. Хороший результат получается если наносить раствор в два приема, причем следующий (второй) слой наносится на еще не затвердевший первый. После окончания работ нужно дать время раствору хорошо схватится для чего понадобиться неделя времени. И если все сделано правильно, вы надолго забудете о трещинах.

Как заделать трещины в печке из кирпича

Печь является сердцем дома, поэтому нуждается в постоянном уходе. При этом труба может быть сложена из кирпичей, камня или выполнена из металла. Каждый хозяин, устанавливая печь, мечтает о ее долгом существовании. Однако этот элемент постоянно подвергается температурным перепадам и требует периодического ремонта.

Имеется еще и бабушкин рецепт

Смеси подобного рода состоят из глины и песка, но еще в них добавляют животные и растительные добавки, такие как конский навоз или измельченная солома. Для приготовления такого раствора понадобится:

• 4 ведра глины;
• 1 ведро речного песка;
• 1 ведро воды.

А процесс производится следующим образом:

1. Месить эту смесь необходимо ногами и постепенно добавлять около 50 кг соломы или навоза.
2. Консистенция такого типа раствора должна быть без комочков – это необходимое условие. В итоге получается сплошная солома, обмазанная глиной. Для проверки готовности просто нужно вытащить ногу из этого месива. Если к ней ничего не налипло, то раствор готов для работы.
3. Готовый продукт нужно оставить на ночь, накрыв клеенкой (до полной готовности), а на утро снова потоптаться по нему и можно приступать к работе. Перед началом место для обмазки смачивается водой. Такой тип раствора обязательно накладывают двумя слоями, с условием, что начальный слой должен подсохнуть.
4. После завершения обмазки печь должна просохнуть две недели.

Следующим этапом следует оштукатуривание смесью песка с добавлением крахмала. И опять оставляем сохнуть на один месяц. И только теперь наносится несколько слоев побелки, при которой можно использовать любой колорит.

Принцип действия такой же и у песчано-глинистого раствора с добавлением конского навоза. Входящие в состав навоза непереваренные травы играют функцию армирования.

Надо заметить, что обмазка печи своими руками – дело хлопотное и долгосрочное, но применение такого раствора с добавлением растительных и животных компонентов обеспечит сохранность печи на много лет.

Эти методы приемлемы только для кирпичных печек. Но трещины возникают и в металлических конструкциях, которые устанавливают в сауне. При трещинах в металлических печках поможет только сварка.

Почему дымит печь

Причин для задымления в доме или бане может быть несколько. Если вы увидели небольшую трещину, это еще не значит, что через нее поступает угарный газ, она может быть несквозной. Поэтому сначала требуется правильно определить причину задымления и только после этого можно начинать думать, чем замазать печь.

1. Первым вариантом может быть засорение дымового канала сажей. При обнаружении такой неполадки следует просто прочистить систему отвода отработанных газов .
2. Во втором варианте могут обнаружиться трещины в дымовой трубе или самой печи. В этом случае уменьшается подача воздуха через поддувало, понижается температура отходящих газов и ухудшается процесс горения.
3. Задымление может происходить в связи с неправильностью внутренней кладки или сам стояк может быть засорен отходами кирпича. Такую неисправность исправляют только чисткой или капитальным ремонтом дымохода. требуется восстанавливать весь дымоход.
4. Длительный перерыв в работе печи тоже может привести к задымлению. Происходит переохлаждение самого стояка. Но эта неисправность легко устранима: перед растопкой следует просто сжечь немного бумаги, заложив ее в прочистную дверцу, и канал начнет работать в нужном режиме.

Как ухаживать за печкой

Чтобы как можно реже делать ремонт печи, за конструкцией нужно соответствующим образом ухаживать:

1. Оперативно устраняйте мелкие трещины.
2. Отсутствие минимальных повреждений убережет печь от больших повреждений, которые очень трудно устранять.

Таким образом, все печное оборудование всегда будет в «рабочем» состоянии.

Ремонт печи – это трудоемкая задача. Но при должном настрое и упорстве – это по силам каждому. В процессе работ вам не потребуется применять особые инструменты и навыки. Полученный опыт в дальнейшем можно получить при уходе за иными источниками тепла в доме. Например, это может быть камин. Обе эти конструкции имеют много общего.

Производя заделку трещин, обратите внимание на состояние следующих элементов:

1. Дверцы.
2. Засовы.
3. Отдушины.
4. Духовые шкафы.

Если есть трещины, их также нужно заделать как можно быстрее. Используемый раствор такой же.

Подводя итог статьи, отметим, что теперь вы знаете, как отремонтировать свою печь и замазать все трещины. Чтобы максимально качественно выполнить все работы нужна практика. Если у вас есть возможность, организуйте выполнение работ с присмотром опытного человека. Ведь лучше один раз увидеть, как это делается правильно. Мы постарались достаточно подробно рассмотреть этот вопрос и надеемся, что вы получили все необходимые ответы.

Глина песок классический способ обмазки печи

Использование глины в строительстве и ремонте печей — традиционный метод. Этот материал обладает универсальными качествами — пластичностью, вязкостью, а при обжиге — прочностью, огнеупорными свойствами, долговечностью. Песок выступает как закрепитель, он предохраняет от растрескивания и выкрашивания застывшего раствора из кладки.

Технология приготовления раствора

Для того чтобы правильно приготовить огнеупорный раствор понадобятся равные пропорции глины и песка. Но сначала нужно заняться глиной — залить ее водой (1 часть глины, 3 части воды), оставить размачиваться как минимум на сутки. Для этого удобно воспользоваться большой посудой, например, бочкой.
Далее глиняный раствор перемешивают и разминают, при необходимости доливая воду, процеживают на некрупном сите (3×3 мм) и отстаивают. После сливают воду и работают с приготовленной очищенной глиной, которая по густоте должна напоминать сметану.
Теперь необходимо определить потребность глины в песке, для чего эти природные вещества смешивают в небольшом количестве в соотношении 1:1, тщательно перемешивают состав и проверяют его качество

Для этого нужно обратить внимание на палку, которой перемешивают раствор — если на ней много глины, то раствор жирный и следует добавить песка, если же прилипают немногие сгустки, то он подходит для работы. Песок надо добавлять по 0,5 части, чтобы не ошибиться с пропорциями компонентов

Таким образом, определится, что для приготовления качественного раствора к 1 части глины, например, нужно 2,5 части песка. Это основной этап работы, так как правильно приготовленный состав впоследствии не растрескается, крепко стянув поврежденную область печи.

Дополнительно можно провести еще одну проверку. Из густого раствора делают шарик около 5 см в диаметре и лепешку диаметром 10 см и толщиной 1 см. Изделия оставляют при комнатной температуре до высыхания и наблюдают, появились ли трещины — их быть не должно

А шарик при падении с метровой высоты не должен распадаться. В таком случае это идеальный материал для работы. Если же есть трещины, то надо добавить еще глины

Изделия оставляют при комнатной температуре до высыхания и наблюдают, появились ли трещины — их быть не должно. А шарик при падении с метровой высоты не должен распадаться. В таком случае это идеальный материал для работы. Если же есть трещины, то надо добавить еще глины.

Как замазывать печку — пошаговая схема

Шаг 1: Подбираем материалы

Существует мнение, что не каждая глина подойдет для приготовления печной замазки. Однако практика показывает, что для этих целей подойдет любая глина, лишь бы без примесей. Хорошая глина после замачивания будет, как масло, однородная, пластичная. Вам понадобится 4 меры глины (4 ведра или 4 пригоршни – это зависит от объемов работы) и 2 меры чистого, просеянного песка. Подойдет и речной, и морской песок, главное, чтобы он был без примесей. Объем воды для приготовления замазки нужен разный, в зависимости от влажности песка и глины. Известь необходима, если вы не хотите в будущем долго возиться с побелкой.

Шаг 2: Подготавливаем раствор

Очень желательно глину предварительно замочить в теплой воде, как минимум часов на 12. После того, как она намокла, перемешайте ее лопатой или руками (если объем небольшой), чтобы разбить все комки. Подготовленную глину будет гораздо проще смешать с песком. Уж если действуем по традиции, то и мешать будем по-дедовски – потоптаться по раствору ногами. Поскольку замазывать трещины следует летом, то ноги вы вряд ли заморозите.Консистенция раствора должна быть, как у густой сметаны, которая продается в магазинах. Готовый раствор следует не меньше 12 часов продержать в таре, предварительно укрыв его полиэтиленом, чтобы влага не испарялась.

Шаг 3: Замазываем трещины

Настоявшуюся смесь еще раз перемешайте. Для проверки вашей замазки на качество скатайте в ладони шарик – если он при сжатии трескается, то в растворе мало жидкости. Раньше в такую смесь добавляли еще солому, чтобы она сдерживала появление новых трещин, однако сегодня можно использовать специальную сетку, которая применяется при штукатурке. Оббив такой сеткой поверхность и замазав ее приготовленным раствором, вы точно сможете позабыть о трещинах. Замазывать можно руками – такой раствор, в отличие от цементного, вашей коже не причинит вреда.Не забудьте немного протопить печку, чтобы ее поверхность была немного теплой. Смочите трещины водой, берите небольшие комки раствора и как бы заталкивайте его в щели, а сверху размазывая по поверхности. Если все сделали правильно, и печка крепкая, то о трещинах можете позабыть надолго. До полного высыхания замазки печку не топить!

Как правильно обмазать кирпичную печь

Полученным раствором можно просто заделать трещины в кирпичной кладке без последующей замазки печи. Для этого трещины надо хорошо расчистить и обильно смочить водой, после чего обмазать их раствором и затереть. Во время сильного нагрева печи на ней могут появляться тонкие трещинки, пропадающие при охлаждении и не требующие затирки.

Для обмазки всей печи понадобятся следующие инструменты:

1. Кисть малярная.
2. Шпатель.
3. Нож строительный.
4. Мягкая сетка из железной проволоки.
5. Молоток, гвозди.

Сначала необходимо зачистить кирпич и хорошо расчистить швы кладки на глубину до 1 см. После этого надо обтянуть печь металлической сеткой и прибить ее гвоздями в шахматном порядке на расстоянии 10 см, попадая в швы между кирпичами. На основе этой сетки и делается обмазка. Проводить ее рекомендуется на горячую поверхность печи, так как в результате предварительного прогрева швы расширяются и будут лучше удерживать штукатурку. В свою очередь поры остывающего кирпича также будут притягивать раствор. Печь смачивается водой и обмазывается смесью в два приема. Первый слой более жидкий (для него раствор разводится до густоты сметаны) толщиной 5 мм. Второй более густой наносится сверху и имеет такую же толщину. Потом слои выравниваются и затираются. Если после подсыхания образуются трещины, их надо разрезать и подравнять края. После чего смочить водой и затереть густым раствором.

Применение сетки при обмазке печи позволяет избежать в дальнейшем отставания раствора от стенок и появления трещин. Вместо железной проволоки можно применять натуральную мешковину. Перед применением ее надо выдержать в приготовленном растворе, а потом обтянуть протопленную печь. Сверху замазать вторым слоем смеси и выровнять.

После высыхания штукатурки печь можно побелить. Для этого используются составы только на водной основе с мелом или известью. Масляные краски при сильном нагревании разлагаются и распространяют неприятный запах.

Как правильно замазать печь

Опыт ремонта печей имеет многовековую историю. В каждой местности есть свои характерные особенности проведения работ. Из инструментов понадобятся мастерок и терка (полутерок, правило). Некоторые в конце подравнивают штукатурку прямо рукой. В целом, основные этапы работы одинаковые:

• сначала поверхность печки нужно хорошо очистить, промести;
• затем ее желательно протопить, имеющиеся трещины можно забрызгать водой для увлажнения;
• после чего следует тонким слоем наносить замазку. Главное, не переусердствовать;
• после того как мазаный слой высохнет, при необходимости крупные трещины можно укрепить армированием специальной сеткой;
• затем поверхность покрывают штукатуркой. Желательно делать это в два этапа, нанося каждый раз слой с толщиной до 5 мм.

Если печка покрыта декоративной отделкой, то перед тем как замазать трещины, покрытие снимают. При необходимости дверцы армируют проволокой. Специальные клеевые составы готовят небольшими порциями, поскольку они могут сильно застывать.

В конечном итоге, затратив небольшие средства, можно избавиться от дефектов печной поверхности. Результат обрадует внешним видом и обеспечением безопасности для хозяев дома.

Идеальные растворы для заделки щелей и трещин

Итак, вначале разберемся, какие растворы используются для заделки щелей. Обычно необходимость заделки щелей возникает в том случае, когда вокруг печи сделана декоративная кладка. Не желая портить общего вида, хозяева предпочитают незаметно для глаза заделать межкирпичные пустоты, сохраняя при этом основной дизайн.

Раствор на основе огнеупорной глины готовится с применением воды и клея, смешанных в равных пропорциях.

1. Первый вариант заделки щелей — раствор на основе огнеупорной глины. Вам необходимо приобрести в магазине огнеупорную глину в виде мелкого порошка, клей ПВА (большую бутылку) и подготовить воду комнатной температуры. Вначале рассчитайте, сколько примерно вам понадобится раствора. Далее смесь готовится из того расчета, что на 5 л глиняного порошка, смешанного с водой до получения густой однородной массы, добавляется около 150 г клея. Все это тщательно перемешивается, после чего места для заделки очищаются от пыли, слегка увлажняются при помощи пульверизатора и заделываются приготовленной смесью.
2. Вторая смесь, которая тоже идеально подойдет для заделки трещин, — на основе глины и цемента. Она более прочная, но и материалов в своем составе требует немного больше. Эта смесь особенно хороша для заделки мелких трещинок на оштукатуренной поверхности.

Итак, чтобы приготовить указанный раствор, вам необходимо взять рассыпчатую огнеупорную глину, асбест, цемент и песок. Соотношения данных элементов 1:0,1:1:2 соответственно. Все нужно хорошо перемешать, добавляя постепенно воду. В результате у вас получится раствор, которым очень удобно делать обмазку печи. При правильном приготовлении он ложится довольно ровно, так что после полного высыхания вам останется лишь немного зашкурить поверхность наждачной бумагой.

Это 2 самые хорошие и надежные смеси для обмазывания щелей и трещин на печи. Использовать их лучше почти сразу после приготовления, чтобы они не успели потерять свои изначальные свойства. При обмазке также не следует забывать об увлажнении ремонтируемых мест для лучшего сцепления с материалом.

Затирка

Чтобы замазать кирпичную печь можно приобрести специальную затирку. В магазинах встречаются разнообразные составы, которые производятся именно для этих целей. Сразу стоит отметить, что этот вариант обойдется вам достаточно дорого, тем не менее для облицовки печей и каминов он оптимален.

Если же вы не можете позволить себе приобретение специализированного состава – приготовьте его в домашних условиях. Для этого вам понадобятся следующие компоненты:

• глина;

• песок;

• вода;

• солома;

• соль.

Глину нужно хорошенько размять, залить водой и отставить на 12 часов. По истечении указанного времени в смесь следует добавить необходимое количество песка. В процессе вымешивания двух составляющих к ним постепенно добавляют мелко нарезанную солому и соль. Глину и песок берут в соотношении 4:1, при этом на каждые 4 ведра глины добавляют около 50 кг соломы и пачку соли.

Получившийся состав способен выдерживать температуру более 1000 градусов.

Технология проведения работ

Когда материал для реставрации отопительной конструкции уже выбран, самое время разобраться, как правильно замазать печь (чтобы не трескалась облицовка и сам кирпич).

Способ нанесения замазки выбирается в зависимости от вида раствора.

Итак, если вы решили устранить трещины при помощи самодельной смеси из глины и песка, процесс не вызовет у вас особых сложностей.

1. Для начала кирпич очищается от старого отделочного материала и штукатурки.

2. Далее печь следует слегка прогреть и пролить образовавшиеся трещины водой. Это необходимо для того чтоб сухой кирпич не впитал в себя влагу из замазки, так как в этом случае она потеряет все свои свойства.

3. Теперь можно приступать к заделыванию отверстий. Сначала раствор необходимо плотно затолкать в щели, а остатки размазать по поверхности ровным слоем. Работы можно выполнять голыми руками, так как данный состав абсолютно безвреден.

4. Завершающим этапом станет оштукатуривание наружных поверхностей.

Обратите внимание на то, что топить печь можно только после окончательного высыхания раствора!

Теперь рассмотрим, как замазать печь (чтобы не трескалась) жаропрочным клеем. Данный процесс практически идентичен предыдущему, но отличается тем, что после заделки трещин пластичным составом вся поверхность печи обрабатывается твердыми разновидностями клеящих огнеустойчивых смесей.

Поскольку клей сохнет менее 30 минут, в этот же день можно приступать к декоративной отделке печи.

В данной статье мы рассмотрели, чем и как замазать печь, чтобы не трескалась ни сама конструкция, ни облицовка. В завершение хочется отметить, что даже самые лучшие и дорогостоящие огнеупорные составы не способны уберечь вашу печь от появления трещин. Тут главную роль играет ни качество материала, а четкое соблюдение технологии строительства и ремонта отопительной конструкции. Выполняйте работы обдуманно и неторопливо, и тогда ваша печь прослужит вам долгие годы.

смесь из глины и песка, использование клея, применение шамотной глины.

Печь с давних времён согревала жилище человека, но она могла быть причиной отравления его угарным газом. Отравиться можно было, если у печи, между кирпичами, образовывались трещины и щели. Поэтому с наступлением холодного периода, каждый хозяин должен тщательно проверять работу печи и её внешний вид. При обнаружении трещин необходимо срочно провести ремонт.

Содержание статьи

Чем замазать трещины на печи из кирпича

Прежде чем заняться устранением неисправности, нужно узнать размер повреждения:

1. Просто растрескался верхний слой штукатурного раствора, появилась как бы паутинка из мелких трещинок. Это влияет только на внешний вид печи.
2. Трещина между кирпичами или треснул кирпич, но печь не дымит.
3. Трещина, через которую просачивается дым и газ, но она не увеличивается.
4. Щель, которая увеличиваться с каждым днём и через неё выходит много дыма.

Если в первых двух случаях с проблемой справиться легко — достаточно приготовить свежий раствор для штукатурки, то в третьем случае — при дымящейся печи, нужно провести серьёзную работу по ремонту. В четвёртом случае – обратиться к специалистам.

Хозяин должен выбрать, что ему использовать для замазки трещин. Существует несколько вариантов:

• шамотная глина – экологически чистая, влагоустойчива и устойчива к повышенным температурам;
• глина и песок – смесь не разрушается при повышении температуры, нет необходимости покупать в магазине, а заготовить самим;
• затирка – выдерживает очень большие температуры, легка в приготовлении, но довольно дорогая;
• печной клей – очень жаростойкий и дорогой материал.

Смесь глины и песка

Самый недорогой способ ремонта печи. Подготовить раствор также несложно, нужно только знать в каких пропорциях их соединять. Необходимо:

1. Заранее размочить глину – 1 ведро глины залить 3-я вёдрами воды, на сутки. Должна получиться консистенция мягкого пластилина.
2. Разбавить полученную массу, ещё водой, до консистенции сметаны. Размешать и процедить, для получения однородного раствора.
3. Песок просеять, от мелких камешков и мусора.
4. Добавить его к глиняному раствору, примерно 1:1, до получения необходимого состава.

По поводу получения качественного состава имеется интересная информация.

СПРАВКА! Можно опустить в полученную смесь черенок от лопаты, если на нем будет налипшая глина, значит требуется добавить песок. Только увидев на черенке небольшие сгустки раствора песка и глины можно приступать к оштукатуриванию стенок печки.

Для улучшения теплоизоляции, в сельской местности, в состав добавляют конский навоз.

Использование клея

Печной клей приобретается в магазине. Состоит он из шамотной глины и цемента с повышенными огнеупорными свойствами. На пакете имеется инструкция по его применению, которой нужно строго следовать при его приготовлении. Раствор получается пластичный и легко заполняет образовавшуюся щель и трещину.

Специальная затирка

Затирку можно купить в магазине, но стоит она дорого. На пакете имеется инструкция по её применению. Способ приготовления рабочего раствора простой. Достаточно смешать порошок с чистой водой комнатной температуры, определённого объёма, до однородной массы. Через 15 минут раствором можно пользоваться. Расход затирки при трещине 10 мм – 1,5 кг на м².

Применение шамотной глины

Шамотную глину (каолин) можно приобрести в магазинах, она дешевле чем затирка, но также выдерживает большую температуру и эффективна. Фасуется в мешки, на которых имеется подробный инструктаж по применению. Но выполнять с ней работу непросто. Этапы приготовления рабочей смеси:

1. Глина постепенно заливается водой, тщательно перемешивается и настаивается примерно трое суток.
2. После этого смесь перемешивается с добавлением песка и, если необходимо, воды. Рабочий раствор по густоте должен получиться как сметана.

В магазине можно приобрести состав с моментальным замешиванием, без настаивания. Цена этой смеси выше. При подготовке раствора необходимо использовать клей ПВА.

ВАЖНО! Шамотную глину рекомендуется применять, если печь выложена из шамотного кирпича и на основе её раствора, потому что имеется одинаковый процент расширения при нагревании. Это обеспечивает большую крепость всего сооружения.

Как правильно обмазать печь

При ремонте печи есть свои особенности. Лучше всю работу делать поэтапно. Вот несколько советов:

1. Удалить в месте щели всю штукатурку, расширив её и углубив, до 1 см. Этот приём позволит увеличить размер поверхности для ремонта, которую нужно заполнить раствором, что значительно улучшит качество сцепления его со стеной печи.
2. Все подготовленные участки промазать водой или грунтовкой. Затем протопить печь, хорошо просушив всю поверхность.
3. Пока печка остывает, места ремонта промазывают раствором глины — тонким слоем.
4. Для большей практичности следует использовать мешковину или армирующую сетку, которую прикрепляют саморезами.
5. Подготовленный рабочий раствор наносят небольшой толщиной, в два слоя.
6. Печью нельзя пользоваться, пока полностью не высохнет раствор.

Причины появления трещин на печи

При кладке или штукатурке печи и её использовании могут образовываться трещины и даже щели. Причин их образования несколько:

1. Некачественно приготовленный раствор.
2. Неправильно проведённая отделка.
3. Неравномерное прогревание печи.
4. Неправильное её использование.
5. Неправильное сооружение фундамента.

Ремонт печей процесс не сложный, но ответственный. Неважно какой раствор был выбран. Главное выполнять всё не спеша и аккуратно, тогда печь прослужит долго.

Подпишитесь на наши Социальные сети

Печь в деревенском доме. Как замазать щели снаружи и в топке

Наша печка после ремонта

Она какой была, такой и остаётся. Изменяется только вокруг обстановка. Пришлось недавно добавить невысокую загородочку. Деревянная перегородка в деревенском и в дачном доме. И ещё заборчик для …

Давно, до переезда в деревню, мы приезжали сюда в августе, а также денька на 3-4 весной и так же в ноябре. Всегда топили печь, благо, сделана она на совесть и с огромной любовью мастером своего дела, за что мы признательны ему до сих пор. Какое вдохновение должно было руководить его разумом, сердцем и руками, чтобы «выводить» такие фигурные арки? Печке уже 25 лет. Поставлена она вместо огромной русской печи, стоявшей посередине пятистенка. Отдаёт тепло двум комнатам общей площадью 60 кв. м, 40-метровая веранда у нас в доме не отапливается, служит только летом. Под печкой подвал для хранения урожая овощей. Задняя стенка печи — часть стены другой комнаты

Печь в нашем доме

Печь — это горячее сердце любого деревенского дома, к сожалению, в процессе эксплуатации это «сердце» зачастую требует внимания и ремонта. Красная глина, смешанная с песком, — наиболее привычный материал для ремонта печи. Пропорции глины и песка всегда будут разные у разных мастеров: в соотношении от 1:1 до 1:2. Количество же песка будет зависеть от жирности глины.

Готовый раствор должен соответствовать следующим требованиям:

• иметь шероховатую поверхность
• не содержать комков
• не прилипать к лопате(мастерку)     

Такой же раствор готовят и для кладки кирпичей, поэтому ещё одно требование — готовый раствор должен легко выдавливаться из шва кладки. Есть разные способы определения готовности раствора, нам пришлось испытать их. Комья красной глины оставались долгое время у нас подвале дома, по мере необходимости приходилось их использовать. Предварительно, примерно за 24 часа, замачивали глину в воде. Размоченную глину разбавляли водой до консистенции сметаны. Разведённую глину пропускали через металлическое сито и добавляли просеянный песок. Если раствор получался слишком густой, добавляли в него воду и тщательно перемешивали. Осенью попробовали использовать не привычную глину, а смесь «Терракот». Обычно любят говорить, что вот, мол, раньше делали лучше, наши предки знали и умели… На тот момент времени не было других материалов, сейчас же появились добротные смеси для ремонта печей.

Смеси для ремонта печи

Линейка этих смесей очень разнообразна, поэтому можно подобрать нужную для конкретного случая.

Варочная поверхность печи

Полтора кирпича слева — новые, вставлены вместо старых 115-летних. Дело в том, что эту печь сложили из старых кирпичей древней русской печки 25 лет назад. Все целые кирпичи были отобраны, осмотрены, очищены и пущены в дело. Разрушились именно эти, старые, их и заменили, используя смесь «Терракот». Под этими кирпичами проходит самый жар из топочной, да ещё и духовка там же. Через год надо было провести ремонт варочной поверхности, нескольких щелей в обмазке поверхности  печи, а также швов в кирпичной кладке топки. Сначала надо было очистить все поверхности от пыли, грязи и жира.

Начало ремонта

Затем смочить из пульверизатора ремонтируемую поверхность. Наконец, готовим смесь глино-шамотную (в пакете слева) для ремонта четко по инструкции. Написаны рекомендации очень ясно и понятно, ошибиться не получится.

Ремонт печи

Ремонт варочной ниши

Приклеить плитку можно с помощью клея «Терракот» (cправа на фото). У нас на печке использовались изразцы более чем 100-летней давности. Их было изначально много, у русской печки были ими выложены и лежанка, и сушки.

Ниша-сушка, выложенная изразцами

Конечно, они старые, не светятся яркими красками и лакировкой, как современная отделочная плитка, но, мне кажется, именно они так подходят к этим сводам, как ни одна плитка из ОБИ или «Мерлена» не сможет при огромном желании подойти.

Изразцы

У нас на всех изразцах был растительный узор, иногда в конце 19 века встречался узор с птицами и животными. Сохранить мы, увы, все изразцы не смогли, слишком хрупкими они были. Заслуга мастера-печника, что смог сохранить и использовать хотя бы часть из них. Следующий этап — ремонт топочной.

Топка печи

Задача — заполнить раствором швы между кладкой кирпича. Для этого в линейке смесей есть специальный состав «Мертель», сохраняющий свои свойства при нагреве до 1780 градусов. Легко приготовить, так же легко использовать. Этот состав имеет более высокую цену, чем предыдущие (упаковку, к сожалению, не сохранила, так как содержимое использовали). Точно соответствует инструкции. Приготовленный раствор выдержали 20 минут, после этого добавили воды и вновь перемешали. Кладку топочной очистили от пыли, смочили водой из пульверизатора.

Ремонт щелей

Где-то и руками замазать пришлось

Первый нагрев рекомендован не ранее 48 часов после окончания работ (до температуры +300ºC). Затем можно топить в обычном режиме. Так что провести ремонт печи, заделать вдруг появившиеся щели с помощью таких смесей гораздо легче и приятнее, чем с помощью глины и песка. Ремонт проводили в первых числах сентября, хотя собирались летом.

Щели на обмазке печи в начале марта

Лето прошлого сезона было прохладным и влажным, изредка приходилось топить печь. Поэтому первые теплые сентябрьские деньки подошли для ремонта как нельзя лучше… Верно говорят, что не боги горшки обжигают, а бывшие городские жители. Для нас печь — это доброе тепло, запах березовых и ольховых дров, высушивающихся трав, это уют, благодать и спокойствие, это простые, но вкусные блюда на печи, в духовке и даже в самой топке, когда огонь успокоился и жар отдают мерцающие угли. Да и соль костромскую четверговую я делаю тут же.
Соль черная четверговая костромская

Хлеб на хмелевой закваске из печки                                                              

Домашний хлеб на хмелевой закваске

Запеченый в духовке картофель с квашеной капустой и грибами

Перловая каша с кабачком, луком, морковью и белыми грибами в чугунке

И можно долго продолжать. А все она, ПЕЧКА!

Как исправить треснувший чизкейк

Итак, помните этот чизкейк, который я выложил в понедельник? Могу я рассказать вам маленький секрет? За несколько часов до того, как я сделал это фото, он выглядел не так хорошо. И не только потому, что на нем не было декоративной паутины. Нет, прямо по центру у него тоже была гигантская трещина. Предлагаю вам Экспонат А:

Я очень надеялся, когда достал чизкейк из духовки — он выглядел идеально! Но по мере того, как он остывал, трещина начала развиваться, и мое сердце сжалось еще больше, поскольку оно становилось все больше и больше.

Иногда можно жить с трещиной в чизкейке — может быть, вы собираетесь покрыть верх взбитыми сливками или клубникой, и никто никогда не заметит разницы. Но в других случаях вы не можете скрыть трещину и вам нужно ее исправить, что, безусловно, было для меня в эти выходные.

Итак, вот что вы делаете. После приготовления чизкейка дайте ему остыть, а затем поставьте в холодильник, как указано в инструкции. Когда он полностью остынет, пора ремонтировать трещину. Все, что вам нужно, — это офсетный шпатель, горячая вода и кухонное полотенце.Окуните смещенный шпатель в горячую воду, затем вытрите его полотенцем. Используйте лопатку, чтобы аккуратно надавить на чизкейк в области трещины и распределить, чтобы заполнить его. Вы научитесь осторожно нажимать и быстро распределяете движения — это довольно просто. Повторяйте, пока трещина не будет полностью заполнена, а верх не станет гладким!

Ну в любом случае в основном гладко, может быть, не на 100% идеально. Вы все еще можете увидеть в моем небольшом несовершенстве, но, надеюсь, мы можем согласиться, что он примерно в миллион раз лучше, чем был на предыдущем рисунке, верно? 🙂 После того, как вы отремонтируете трещину, вам нужно снова охладить чизкейк, чтобы дать ему возможность застыть.

(Я нашел этот совет здесь, на eHow, есть также видео, если вам нужна дополнительная помощь, прежде чем пытаться использовать этот трюк.)

На днях я упоминал, что не часто делаю чизкейки из-за затрат времени. Хотя это правда, есть еще одна причина, по которой я их избегаю, — это возможность появления трещин, которые меня до бесконечности расстраивают. Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы в первую очередь избежать трещин: начните со всех ингредиентов при комнатной температуре, постарайтесь избежать чрезмерного перемешивания и добавления слишком большого количества воздуха в тесто, запеките чизкейк на водяной бане, сделайте жидкий ножом по краям сковороды, чтобы ослабить чизкейк, когда он выходит из духовки (чтобы он остыл, края могли оторваться от сковороды), и, возможно, самое главное, избегайте перепекания.Перепекание — обычно моя беда — мне так сложно оценить степень готовности. Я чувствую себя намного лучше, зная, что, если все остальное не помогло, и я действительно получу трещину в моем чизкейке, я могу исправить это, если необходимо!

(Посещали 29 392 раза, сегодня 6 посещений)

Как предотвратить и исправить трещины в чизкейке и других пирогах и пирогах

Когда я работал пекарем, всякий раз, когда какое-то печенье получалось не так, как планировалось, оно было слишком коричневым По краям это была рассыпчатая развалина — мы раньше шутили, что она не испорчена, она «простоватая», и вот как ее надо продавать.В этой ситуации, кодовое слово «домашний», прилагательное предполагает, даже фетишизирует, противоположность изысканности — и позволяет пекарю сорваться с крючка. Кто бы не пошел на деревенскую фруктовую кростату?

На самом деле, конечно, вы хотите сделать что-то, что выглядит так, как вы это хотели, и вот один враг этого намерения: трещины. Треснувший тыквенный пирог. Чизкейк с поверхностью, напоминающей лоб Гарри Поттера. Треснувшие ракушки для пирогов, треснувший рулет, треснувший пирог с заварным кремом любого сорта. (Не путайте это с настоящим крэком.) Вот руководство по этим трещинам, как они возникают и как их предотвратить — или, кроме этого, как их скрыть.

Треснувшая скорлупа пирога

Как это предотвратить. Тесто для пирога иногда трескается, когда вы его раскатываете или перекладываете в форму для пирога — если это происходит, вы, вероятно, сделали тесто слишком сухим или недостаточно хорошо его замесили, когда добавляли вода. Слишком поздно исправлять это сейчас! Но еще не все потеряно. Когда вы укладываете тесто в форму, сохраните обрезки, которые вы обрезали по краям, чтобы залатать дыры сейчас или позже.И убедитесь, что тесто мягко ложится и нигде не растягивается.

Иногда тесто для пирога трескается, когда вы его запекаете вслепую, что, надеюсь, вы делаете регулярно, чтобы получить действительно хрустящую корочку на тыквенном пироге. Это может быть потому, что духовка слишком горячая. Дешевый термометр для духовки поможет вам узнать, насколько горячая ваша духовка на самом деле, а не насколько она горячая.

Как исправить. Допустим, вы испекли корочку вслепую, на которой образовался большой раскол посередине.Как и во многих других случаях, лучшее решение здесь — подготовка: когда вы раскатываете корочку пирога и подрезаете края так, чтобы она поместилась в форму для пирога, вы сохранили обрезки, верно? Верно? Потому что вот где они могут пригодиться. Если у вас есть под рукой, оторвите кусок или два и аккуратно вставьте их в любые отверстия, которые у вас есть. (Никаких записок? Посмотрите это быстрое решение от шеф-кондитера Эмили Лучетти, которая делает своего рода шпаклевку из муки и воды, чтобы залатать дырки.)

Треснувший чизкейк, тыквенный пирог и другие пироги с заварным кремом

Как предотвратить . Как и при аварии на атомной электростанции, трещины в чизкейках и пирогах с заварным кремом могут указывать на сбой в работе на любом количестве уровней.

Во-первых, это может быть связано с перемешиванием. Эту категорию сырников и пирогов с заварным кремом объединяет то, что в нее входят рецепты с яйцами; Если вы слишком сильно взбейте тесто после того, как добавили яйца, вы аэрируете его, что приведет к его вздутию в духовке. Когда готовый продукт остынет, он упадет, что приведет к появлению трещин или морщин.Чтобы предотвратить это, взбивайте ровно столько, сколько вам нужно, чтобы тесто перемешалось. Здесь помогут ингредиенты комнатной температуры — например, смесь мягкого сливочного сыра в тесто для чизкейка намного легче, чем холодного твердого сливочного сыра.

При перепекании и слишком горячей духовке пироги с заварным кремом и сырники также могут потрескаться. Рецепт, который вы используете, вероятно, будет требовать относительно низкой температуры, и вы можете помочь чизкейкам выпекаться более стабильно, поместив их на водяную баню.Когда ваш пирог или чизкейк готовы, они не должны выглядеть сухими и твердыми в середине — они переварены. Достаньте его из духовки, когда центр еще выглядит влажным и немного покачивается, когда вы встряхиваете сковороду. Когда остынет, он затвердеет.

Как предотвратить появление трещин в чизкейке (или исправить их в спешке) «Food Hacks :: WonderHowTo

Есть что-то такое приятное в том, чтобы окунуть ложку в идеально гладкий кусок чизкейка. Есть что-то менее приятное, если верхняя часть чизкейка потрескалась и покрылась кратерами.

Чизкейк Бейли, шутливо называемый «чизкейком землетрясения». Изображение Валери Лам / Flickr

Мы едим в первую очередь глазами, и есть что-то гораздо более эстетичное в поверхности без пятен, чем та, которая выглядит как кожа 150-летнего человека, который загорает в течение 15 часов в сутки. день. Итак, вот несколько способов, чтобы каждый раз создавать красивый чизкейк.

Шаг 1: Используйте ингредиенты комнатной температуры

Если довести все ингредиенты до комнатной температуры, получится однородное тесто без комков.Это предотвратит схватывание теста при выпекании.

Шаг 2. Оберните форму пружинной формы фольгой

Добавление двойного слоя фольги равномерно защищает форму пружины от слишком резкого нагрева. Он также изолирует любые потенциальные утечки, если ваша пружинная форма пережила лучшие времена.

Шаг 3. Выпекание на водяной бане

Водяная баня — самый надежный способ обеспечить равномерное приготовление пищи. Вода, окружающая со всех сторон, обеспечивает равномерную и бережную передачу тепла и добавляет влагу в духовку, что предотвращает растрескивание чизкейка.

Шаг 4: Не открывайте духовку во время готовки

В соответствии с принципом «равномерного» приготовления, открытие духовки во время готовки создает риск порывов более прохладного воздуха. Конечно, вам нужно будет открыть духовку, чтобы проверить, готов ли чизкейк выйти (в этот момент середина будет немного шаткой), но как только вы найдете рецепт, который вам подходит, время должно быть стандартным, и вы может достать его до одного отверстия духовки в конце, когда пора его вытащить.

Шаг 5: Будьте терпеливы

Фактор равномерного нагрева сохраняется еще долго после того, как сырники вынуты из духовки.Если вы попытаетесь немедленно охладить их, от холода поверхность мгновенно покоробится.

Рецепты рекомендуют разные методы, но довольно безопасный — оставить чизкейк на водяной бане на плите не менее 30 минут, затем переложить на решетку (и удалить фольгу) на несколько часов, затем переложить в холодильник. еще несколько часов. Этот мучительно постепенный процесс обеспечивает плавный переход от духовки с температурой более 300 градусов к чудесно охлажденному десерту.

У вас получится великолепный торт, который выглядит слишком вкусным, чтобы его можно было съесть. (Почти.)

В случае аварии (как скрыть трещины)

Хорошо, но что, если что-то все же пошло не так? Возможно, вы пролили воду на водяную баню, когда ставили чизкейк в духовку, или оставили его запекаться на две минуты дольше. Это безнадежное дело?

Плохая новость в том, что как только трещины появятся, они останутся там. Хорошие новости? Их можно довольно ловко спрятать, и никто никогда не заметит разницы.

Уловка — это желеобразный слой жидкого теста, который нельзя готовить.

Зарезервируйте дополнительные 4 унции. сливочного сыра и взбить до кремообразной консистенции. Доведите до кипения ¼ стакана жидкости по вашему выбору (вода подойдет, но, возможно, что-нибудь еще, например, кофе, усилит аромат вашего чизкейка), залейте половину пакета желатина и стакана сахара, чтобы дать ему раствориться. Постепенно добавлять в жидкое тесто из сливочного сыра.

Вы добавите это в чизкейк прямо перед тем, как он попадет в холодильник (т.е.е., после того, как остынет на решетке). Таким образом, чизкейк остынет по мере застывания желатинового слоя.

Результат? Чудесно гладкий слой, который усиливает аромат чизкейка, а также защищает от уродливых трещин. Это ботокс выпечки!

Другие советы по торту, которые вы должны знать

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до продвинутого по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Другие выгодные предложения, которые стоит проверить:

Изображение обложки через bookchen / Flickr; Другие фото Лоры Холман / Food Hacks (если не указано иное)

трещин в чизкейке — из кухни Карен

Трещины в чизкейке, независимо от того, возникают ли они во время выпечки или охлаждения, могут быть вызваны несколькими различными факторами, включая экстремальную температуру.
изменений, слишком высокой температуры духовки, слишком большого количества воздуха в тесте, слишком долгой выпечки или помещения в темное место, чтобы
здорово.Иногда трещины просто возникают, несмотря на все ваши усилия. Но не волнуйтесь — вкус торта не пострадает. Вот несколько простых
советы, чтобы предотвратить растрескивание или замаскировать их, когда они возникают.

Для предотвращения трещин на чизкейке:

• Когда внутренняя температура чизкейка поднимается выше 160 ° F во время выпекания, он
  всегда трескается. Чтобы этого не произошло, используйте термометр с мгновенным считыванием, чтобы проверить его готовность. Достаньте его из духовки, когда
  Чизкейк в центре нагревается до 150 ° F, чтобы избежать перепекания.
• Чудесный чизкейк (без трещин), при установке на решетку может треснуть.
  потому что пирог сжимался во время охлаждения и прилипал к стенкам формы. Чтобы этого не случилось, остудите чизкейк на
  всего несколько минут, а затем, используя нож для очистки овощей, освободите его от стенок сковороды, прежде чем дать ему полностью остыть.

  Или обильно смажьте дно и стороны сковороды, предпочтительно с помощью Pan Release.
  чтобы чизкейк не прилипал к стенкам сковороды.

• При выпекании чизкейка теряется слишком много влаги. Поставьте таз с водой на нижнюю полку.
  прямо под полкой вы выпекаете чизкейк. Выпекайте сырную коробку, как указано. Когда чизкейк готов, начинка должна быть установлена, а центр должен быть готов.
  быть влажным и покачиваться при перемещении. Выключите духовку, слегка приоткройте дверцу духовки и оставьте чизкейк в духовке минимум на 1 или несколько часов, пока
  совершенно круто.

  Или испечь чизкейк на водяной бане или на водяной бане.Просто выстелите внешнюю часть пружинной формы алюминиевой фольгой, чтобы вода не просочилась внутрь, а затем
  поместите противень в форму большего размера, например, на жаровню. Поместите в предварительно разогретую духовку и наполните внешний противень очень горячей водой до 1/2 объема.
  сковорода пружинная. Как только чизкейк будет готов, выньте водяную баню из духовки и верните форму в духовку, выключите духовку, оставив дверцу приоткрытой.
  пока чизкейк полностью не остынет.

• Если тесто слишком сильно взбить, чизкейк потрескается. Убедитесь, что вы победили
  ингредиенты на низкой скорости. В отличие от масляного торта, вы не хотите, чтобы в тесто было много воздуха, вам нужно только взбивать ингредиенты, пока они не станут
  приятные и гладкие.
• Равномерно выпеките чизкейк при той же температуре. Используйте Bake Even или Magic Baking Strips
  поддерживать ту же температуру теста, пока оно запекается. Эти полоски сначала замачивают в очень холодной воде, а затем оборачивают вокруг сковороды.Они доступны
  в отделе украшения тортов в розничных магазинах, таких как Walmart, JoAnn Fabrics, Michael’s или Meijers.
• Чизкейки, содержащие муку или кукурузный крахмал, не так легко трескаются от перепекания. В
  Молекулы крахмала фактически попадают между белками яиц, предотвращая их чрезмерную коагуляцию. Если рецепт чизкейка не содержит кукурузного крахмала или муки,
  просто добавьте 1 столовую ложку к 1/4 стакана кукурузного крахмала в тесто с сахаром.
• Выпекайте чизкейк при более низкой температуре. Если температура слишком высокая, яичные белки
  будет чрезмерно коагулироваться из-за слишком большого количества тепла, которые в конечном итоге сжимаются при охлаждении, вызывая растрескивание обычно в его центре или крошечные трещины по всей его вершине. Лучше всего
  выпекайте чизкейк при температуре от 300 до 325 ° F. Если вы нагреете чизкейк слишком быстро или слишком быстро охладите, у вас появятся трещины.
• Пузырьки воздуха могут вызвать трещины. Обязательно хорошо перемешайте тесто для чизкейка, исключив все
  возможные комочки в сливочном сыре ПЕРЕД добавлением яиц.Именно яйца будут удерживать воздух в жидком тесте, поэтому добавляйте их в последнюю очередь и перемешивайте как можно меньше, когда они
  находятся в смеси.

Если вы подаете чизкейк гостям и внешний вид важен, вот несколько советов, которые помогут скрыть трещины.

• Посыпьте чизкейк нарезанными фруктами. Подойдут любые свежие фрукты, но если вы используете бананы или
  персики, перед подачей на стол не забудьте добавить немного лимонного сока, чтобы они не подрумянились.
• Сверху намазать тонким слоем сметаны. Это добавит богатства
  чизкейк и скроют любые недостатки. Смешайте полстакана сметаны с половиной чайной ложки желатина, растворенного в 2 столовых ложках лимонного сока. Добавьте 2 столовые ложки
  сахара, хорошо перемешайте и аккуратно распределите по поверхности чизкейка, заполняя трещины и формируя сверху тонкий слой. Поставить в духовку с очень низкой температурой (250 ° F)
  в течение нескольких минут, затем охладите и подавайте в обычном режиме.
• Полить сверху растопленным шоколадом, фруктовым соусом или мороженым. Обмакнуть вилку в растопленный
  шоколад, фруктовый соус (например, клубничный, малиновый или черничный соус) или топпинг для мороженого (например, карамельный топпинг, топпинг для горячей помадки) и сбрызнуть рисунком
  поверх чизкейка. Это придаст чизкейку новый вид.
• Сверху выложите измельченное печенье, измельченные орехи, измельченные кусочки шоколада или шоколадные завитки.
  Посыпьте сверху измельченными или нарезанными кусочками или шоколадными завитками или даже шоколадной стружкой, чтобы добавить ароматный
  дополнение и красивое украшение к чизкейку.

Ссылки по теме:

Чизкейки

Приготовление идеального чизкейка

Выпечка идеального чизкейка

Нарезка чизкейка

Советы по чизкейку

Охлаждение и замораживание чизкейков

Как отремонтировать полимерную глину — Sculpey.com

Вы потратили часы или даже дни на проект полимерной глины только для того, чтобы обнаружить, что на ней появились небольшие трещины или поломки во время выпечки? Растрескивание почти всегда вызвано недостаточной полимеризацией или обжигом скульптуры с неравномерной толщиной.Чтобы обеспечить постоянную толщину изделия, мы рекомендуем «набухнуть» фольгой или создать арматуру из Super Sculpey UltraLight ™. Также очень важно соблюдать правильное время и температуру выпекания. Использование термометра для духовки — самый точный способ убедиться, что ваша духовка нагрета до точной температуры.

Когда ваша скульптура треснет, есть несколько способов восстановить полимерную глину. Читайте дальше, чтобы узнать, как можно исправить сломанные глиняные изделия — и даже предотвратить их появление!

Как исправить сломанные детали из полимерной глины

Хотя заманчиво добавить новую глину к вашим творениям и заново их отшить, это может не дать желаемых результатов — затвердевшие и неотвержденные глины не будут сливаться друг с другом.Фактически, попытка заполнить трещины новой глиной часто приводит к их расширению.

Если ваша деталь сломалась, вы можете спасти свой глиняный проект с помощью аккуратно нанесенного клея и подкраски.

Как исправить трещины в полимерной глине: добавление глиняной пыли к затвердевшим деталям

Трещины на поверхности проекта могут расстраивать, но есть несколько способов сохранить отделку без запекания. Если готовая деталь предназначена для покраски, смешайте двухкомпонентную шпатлевку и равномерно распределите ее по трещинам.Эта эпоксидная смола затвердеет на воздухе всего за несколько минут, и вы можете отшлифовать и покрасить отремонтированную деталь, как только она полностью застынет.

Уже довольны цветом Sculpey®? Возьмите небольшой кусочек обожженной глины того же оттенка и с помощью рашпиля или терки сделайте глиняные «опилки». Затем смешайте цветную пыль с прозрачным, твердеющим на воздухе эпоксидным клеем и заполните трещины.

Как предотвратить разрушение или растрескивание полимерной глины

Изменение толщины — одна из наиболее частых причин появления трещин или разрушения глины.Чтобы обеспечить достаточную компактность для правильного отверждения изделия, попробуйте:

• Создание арматуры из Sculpey® UltraLight ™ или добавление измельченной алюминиевой фольги в качестве основной массы для сохранения однородности слоя глины.
• Используйте термометр для духовки, чтобы убедиться, что ваша домашняя духовка нагрета до рекомендованной температуры.
• Обеспечение того, чтобы обожженные изделия из полимерной глины не подвергались значительным изменениям влажности или температуры.
• Добавьте немного смягчителя глины Sculpey® перед выпечкой, если вы работаете с очень тонким слоем глины — повышенная гибкость поможет сохранить его стабильность.
• Использование подставки под кусок полимерной глины перед тем, как поместить его в духовку для выпекания. Расширенные или приподнятые части глины могут прогибаться или треснуть при нагревании. Подложки, которые вы можете использовать под глину, чтобы удерживать ее на месте во время выпечки, включают скомканную алюминиевую фольгу, скомканные салфетки или бумажные полотенца, стеклянные миски, наполнитель из стекловолокна, проволочные опоры или деревянные дюбеля.

Работа со Sculpey® для получения премиальной глины и художественного мастерства

Остались вопросы, как исправить трещины в полимерной глине? Свяжитесь с нами сегодня, заполнив нашу общую форму запроса.Если вы готовы приступить к новому ремесленному проекту или хотите вдохновения для нового творения, загляните на нашу страницу с инструкциями или посетите наши линии по производству глины, чтобы купить глину Sculpey® сегодня.

Как исправить потрескавшуюся корочку пирога — до и после выпечки — Garlic Delight

Как вы можете сохранить свой пирог, когда тесто трескается, когда вы его раскатываете? Что делать, если корочка рвется во время запекания? Можете ли вы вообще предотвратить эту проблему? Изучите простые способы исправить треснувшую корку с помощью нескольких быстрых приемов.

ПИН ПЕРЕД фото. Ура !!

Представьте, что вы принимаете семью на каникулы. На ужин вам нужно приготовить полдюжины блюд, не считая десерта. Вы начинаете с пирога, потому что знаете, что корочка должна стоять в холодильнике в течение часа, чтобы она затвердела. Раскатывая корочку пирога, вы обнаруживаете, что она твердая. Он сопротивляется вашему руководству, чтобы превратиться в идеальный круг.

После пяти минут толкания и уговоров корки вы понимаете, что это бесполезно. На корочке пирога бесчисленное количество трещин, а края потрепаны.Вам больше не нужно обжимать красиво рифленую кромку. Вы не знаете, как перестать капать начинки и испортить пирог.

Если вы попали в такую ​​ситуацию, не расстраивайтесь. Мы расскажем, почему корки пирога трескаются (чтобы вы знали, как это предотвратить). Затем мы расскажем, как заделать дыры, когда вы раскатываете тесто, и как исправить разрывы, которые появляются после предварительного выпекания, или корочки. Давайте узнаем, что вы можете сделать, чтобы спасти свой пирог!

Как предотвратить растрескивание корочки пирога

Знание возможных причин, по которым корка пирога трескается, в первую очередь предотвращает проблему.

Если вы делаете корочку с нуля, вы знаете, что даже самые проверенные рецепты никогда не подскажут, какое количество воды нужно добавить. Это зависит от уровня влажности вашего климата, высоты над уровнем моря и влажности вашей муки. Если тесто слишком липкое, вам нужно больше муки. Если он слишком сухой, вам нужно больше воды. Если он крошится, это может быть из-за нехватки воды или недостаточного развития глютена (нужно еще раз замесить?).

Вот потенциальных ошибок , которые приводят к потрескавшейся корке пирога, и шаги, чтобы избежать проблемы:

Замороженное тесто для пирогов подвержено высыханию в процессе замораживания и размораживания: Если это домашнее тесто для пирогов , сформируйте из теста круглый плоский диск, чтобы подготовиться к замораживанию.Оберните тесто для пирога полиэтиленовой пленкой и тщательно заклейте края. Либо дважды оберните тесто для пирога, чтобы вы могли защитить любые открытые края, либо храните тесто для пирога с одинарной оберткой в ​​герметичном пластиковом пакете. При размораживании разморозьте тесто для пирога в полиэтиленовой пленке в холодильнике.

Если это купленная в магазине корка замороженного пирога: Эти штуки легко трескаются. Перейдите к разделу «Как исправить трещины на сырой корочке пирога», чтобы узнать, как их залатать.

Отсутствие воды при замешивании теста: Хотя я подчеркиваю опасность добавления слишком большого количества воды (приводящего к пастообразному ощущению во рту), существует риск добавления слишком малого количества влаги, что приведет к образованию сухой рассыпчатой ​​корочки.Убедитесь, что тесто после замешивания станет мягким и податливым. Хотя вы не хотите перерабатывать тесто, если оно рассыпается, вероятно, оно хочет пить больше воды.

Вы не приготовили достаточно теста для пирога: Еще раз проверьте, что рецепт протестирован для формы для пирога того же размера, которую вы используете. Если сковорода больше, перейдите к другому рецепту. Убедитесь, что у вас достаточно теста, чтобы покрыть всю форму для пирога с выступом, а также дополнительное количество для заделки щелей в дальнейшем.

СОВЕТ: Замечательно иметь дополнительное тесто для пирогов, чтобы можно было заделать дырки или сделать дополнительную решетчатую корочку.

Вы делаете тесто для пирога без глютена: Мука без глютена может вызывать сильную жажду. Они могут вести себя неожиданно по сравнению с пшеничной мукой. Очень важно добавить достаточно воды для увлажнения безглютеновой муки, чтобы она не рассыпалась при раскатывании.

Следуйте рецепту T, и если тесто окажется слишком сухим (о чем свидетельствует его крошка и разрушение перед раскатыванием), вы можете добавить столько воды, чтобы тесто стало мягким. Затем положите его в холодильник на 30 минут, чтобы мука успела увлажниться, и продолжайте раскатывать.

СОВЕТ: Приготовьте запасные замороженные корочки для пирогов или запасной десерт, если вы готовите для большого, видимого случая. Как вариант, запланируйте, что кто-нибудь поспешит в магазин, чтобы купить пирог на случай чрезвычайной ситуации.

Как исправить трещины на сырой корочке домашнего пирога

Наиболее частыми симптомами треснувшей корки являются потертые края с фрактальными выступами и дырами повсюду. Вот как я успешно исправил последнюю корочку пирога, на которой я столкнулся с этими проблемами.

Шаг 1: Попробуйте еще раз. Сверните тесто для пирога. Сверните его в круглый диск и снова раскатайте. Если тесто лопнуло, положите раскатанную корочку в холодильник на 30 минут. Это позволяет жиру остыть в случае, если тесто нагреется из-за слишком долгого обращения (в холодном тесте образуется слоеная корочка).

ПРИМЕЧАНИЕ. Вы можете пропустить этап охлаждения, если у вас мало времени или вы не придирчивы к шелушению корочки пирога.

Шаг 2: Поместите форму для пирога поверх круглой корочки пирога.С помощью сливочного масла или ножа для очистки овощей обрежьте форму для пирога, оставив границу 2,5 см. Излишки теста вы будете использовать для заделки дырок.

Идентифицируйте трещины. Поместите форму для пирога на раскатанное тесто. Обрежьте сковороду, оставив широкий край. Излишками теста залатать корочку.

Шаг 3: Осторожно поместите кусочки теста, отрезанные на шаге 2, над отверстиями в корке. Это подчеркивает важность поиска рецепта, который учитывает излишки теста для пирогов.

Шаг 4: Раскатайте кусочки в корке пирога, чтобы смешать их вместе. Я считаю, что самый эффективный метод — это скалкой катать от центра наружу к краю корочки. Мне нравится раскатывать патч крест-накрест наружу. Используйте пару капель воды в качестве клея, если вы обнаружите, что пластырь не прилипает к корке пирога.

После того, как вы накатываете пятна на корку пирога, чтобы заполнить отверстия, у вас должна получиться ровная корка пирога, которая выглядит так, будто на ней никогда не было трещин.

Шаг 5: Охладите корочку пирога перед его использованием. Этот совет встречается практически во всех рецептах пирогов, но он особенно важен после того, как вы обработали корочку, чтобы ее залатать.

Если ваш холодильник и морозильная камера слишком полны для охлаждения корки пирога, и вы живете в холодном климате, охладите корку на снегу. Поверь мне это работает.

Как исправить сломанную замороженную корку пирога

Замороженные корочки для пирогов имеют рассыпчатую консистенцию (вероятно, потому, что они обычно делаются из пальмового масла).Поскольку они заморожены, они более уязвимы для ударов и падений.

В последний раз я использовал замороженную корку пирога, это был плохой опыт.

Сначала отвалилась шестая корка. Я ничего с ним не делал, кроме как снял пластиковую крышку и разморозил. Во-вторых, после того, как я испекла его вслепую, треть корочки треснула!

Замороженная корка пирога не идет с дополнительным тестом, чтобы ее залатать. Я мог бы сделать шпаклевку, чтобы залатать ее, но я был так расстроен этой корочкой пирога, что просто пошел дальше и испек в ней свою начинку для пирога.

Хотя ситуация казалась ужасной, я надеялся на лучшее.

К счастью, мой сладкий картофельный пирог получился великолепно! Вы даже не можете сказать, что корочка потрескалась, когда она вышла из духовки.

PinWhen я не сделал ничего особенного с коркой треснувшего пирога. После того, как он отвалился, я осторожно вставил сломанный кусок обратно в форму и прикрепил его обратно к основной корке пирога. Я не вставлял и не латал. И это оказалось нормально.

Вот мой совет, если у вас сильно потрескавшаяся корка замороженного пирога:

• Игнорировать : если вы выпекаете пирог с заварным кремом (например, тыквенный пирог или пирог с лимонным безе), он может действовать как клей, скрепляющий корку.Аккуратно прикрепите отбитый кусок корки к основному. И испечь пирог, не делая ничего особенного. Только будьте особенно осторожны, когда режете пирог.
• Используйте метод шпаклевки: Добавьте шпаклевку, чтобы закрыть трещину, если вас действительно беспокоит треснувшая корка. Это может быть полезно для пирогов с фруктами и , потому что они, как правило, мокрые и не держатся вместе, как пироги с заварным кремом.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если у вас есть потрескавшаяся замороженная корка пирога, вы можете задаться вопросом, развалится ли корка пирога, когда вы разрежете ее, чтобы подать пирог.Если честно, пироги из замороженной корочки имеют свойство крошиться и разваливаться, даже если в них никогда не было большой трещины. Так что да, он, вероятно, рассыпется больше, чем домашняя корочка. Но это не потому, что у вас сломалась корка пирога. Вот на что похожа замороженная корка пирога (посмотрите это сравнение, которое я написал на Macheesmo, сравнивая купленные в магазине и домашние пироги).

Как исправить дыры в корочке пирога

Пока вы готовите тесто для пирога, возможно, вы все сделаете правильно, но после запекания у вас все равно появятся трещины.Почему это происходит? Иногда там тесто получается слишком тонким или корочка у пирога сжимается. В процессе усадки он может разорваться и вызвать разрыв.

К счастью, есть 2 способа исправить это в зависимости от степени трещины.

Мытье яиц

Если трещина представляет собой узкую щель : вы можете промыть яичный белок яичным белком, что вам следует делать в любом случае, если вы не хотите, чтобы у пирога или пирога с заварным кремом было мокрое дно. Смажьте корку слоем яичного белка и запекайте 10 минут, пока яичный белок не станет непрозрачным.Вам может понадобиться экран из фольги, чтобы не поджечь корку.

ПРИМЕЧАНИЕ : В яичном белке нет ничего особенного. Также можно смазать взбитым яйцом (желток + белок).

Если трещина широкая: Вам понадобится тесто для пирогов или шпаклевка для пирогов. Если у вас остались остатки теста для пирога, используйте его как пластырь, чтобы закрыть порванный участок.

Шпаклевка

Если у вас нет лишнего теста или оно не прилипает : вы можете приготовить шпаклевку из 2 частей муки и 1 части сливочного масла (а если пирог сладкий, добавьте щепотку сахарной пудры).Смешайте эти ингредиенты вместе, пока не получите консистенцию пластилина, согласно Cooks Illustrated. Используйте шпатель, чтобы залатать дыры и разрывы.

Используете ли вы дополнительное тесто или шпаклевку, необходимо предварительно выпекать корку пирога в течение 5-10 минут , пока тесто не будет приготовлено.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Если корка вашего пирога уже достаточно коричневая к тому времени, когда вы его залатываете, не забудьте использовать экран из фольги, чтобы не поджечь корку.

ПИНАФТЕР фото! Woohoo.Следование советам из этой статьи позволило мне исправить потрескавшуюся корку, которую вы видите на более ранних фотографиях. Это был конечный результат, и пирог с заварным кремом Лотарингия получился сказочно. Вы бы никогда не узнали, что корка сломалась.

Woohoo! Надеюсь, эти советы решили вашу проблему с потрескавшейся коркой. Как я уже упоминал, неплохо иметь резервную копию на случай, если ваша корка окажется устойчивой к любым исправлениям. Удачи!

ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Узнайте, как приготовить пироги, когда у вас горячая кухня.

Как уберечь тыквенный пирог от растрескивания

Вот один вопрос, который вы неизбежно задаете каждую осень: почему тыквенный пирог трескается? Ответ, хотя и простой, заставит вас почувствовать себя новым пекарем.

Теперь, когда наступили праздники, вы, вероятно, беспокоитесь о том, что ваш тыквенный пирог потрескается, как это было в прошлом году (и за год до этого). Сделайте сегодня день, когда вы оставите позади свои заботы о тыквенном пироге, научившись делать так, чтобы пирог получился без морщин! Вы спросите, в чем секрет? Выбор времени: немного управления временем может иметь большое значение, особенно когда речь идет о выпечке.

Два основных фактора, которые способствуют образованию треснувшего тыквенного пирога, — это пережаривание пирога или его слишком быстрое охлаждение. Тыквенный пирог содержит яйца, поэтому начинка получается густой и вкусной. Когда яйца нагреваются, они коагулируют, превращая то, что когда-то было густой жидкостью, в кремообразную полутвердую начинку.

Яйца обычно начинают затвердевать при температуре 160 градусов по Фаренгейту. Однако чем дольше они готовятся, тем сильнее затягиваются, а это означает, что трещины на вашем пироге являются результатом переваренных яиц.Вы, вероятно, сначала заметите трещины, образующиеся по краю пирога, потому что эта область готовится быстрее, чем внутренняя часть.

Важно помнить, что если вы достали пирог из духовки, это не означает, что выпечка прекратилась. Это связано с тем, что остаточное тепло начинки будет продолжать готовить яйца, и в конечном итоге ваш пирог расколется.

Итак, что вы делаете? На самом деле это просто: достаньте его из духовки, прежде чем вы подумаете, что готово. Не впечатлены этим решением? Если вы все еще не знаете, как испечь тыквенный пирог, не потрескав его, вот еще несколько надежных мер предосторожности, которые помогут сохранить ваш тыквенный пирог чистым и безупречным.

1. Будьте разборчивы в рецепте тыквенного пирога.

Не все рецепты тыквенного пирога одинаковы, так что не стоит сразу бросаться в глаза любому старому, найденному в последнюю минуту. Как только вы это сделаете, выберите рецепт, который вы хотите использовать, и следуйте ему до упора. В конце концов, велика вероятность, что рецепт был опубликован опытным поваром или поваром, который разработал его с заботой. Лучшие пекари обычно проверяют свои рецепты снова и снова, прежде чем представить его миру — это означает, что если ваш рецепт предлагает вынуть пирог через 45 минут, вы должны это сделать (да, даже если вы думаете, что он должен оставаться там на некоторое время). еще несколько минут.Помните, что он будет продолжать готовиться даже после того, как вынут из духовки.

Однако вам следует быть немного осторожнее, если вы следуете рецепту, который дал вам друг или член семьи. Скорее всего, печь в вашем доме может сильно отличаться от той, из которой изначально готовили пирог. Если он выглядит сырым, вы можете смело класть его обратно в духовку, пока не почувствуете себя в безопасности, подавая его своим близким, не рискуя пищевым отравлением. Вот как определить, когда тыквенный пирог готов: проткните центр ножом или зубочисткой и посмотрите, выходит ли он чистым.Вы также можете немного встряхнуть его, чтобы убедиться, что он все еще слишком неустойчивый.

2. Не ставьте пирог в духовку слишком рано.

Этот шаг может показаться слишком очевидным, но все же его очень легко ошибиться. Вы должны убедиться, что ваша духовка полностью разогрета до точной температуры, указанной в вашем рецепте, прежде чем засунуть туда свой пирог. Даже если вы используете самый удивительный рецепт (или один из поколений вашей семьи), он не сработает, если ваша духовка немного холоднее, чем должна быть.Думайте о тыквенном пироге как о Златовласке при приготовлении к Дню Благодарения: все должно быть в порядке.

Самый простой способ убедиться, что вы не перегреваете пирог, — это купить независимый термометр для духовки (5,49 доллара, Amazon), а не доверять цифре на дисплее духовки. Этот удобный кухонный гаджет также будет полезным инструментом для еды вне рамок большого празднования Дня Благодарения, но вы будете особенно благодарны за него, когда произведете впечатление на свою семью идеально гладким пирогом.Если все пойдет хорошо, не нужно будет прикрывать пережаренный треснувший пирог ложками взбитых сливок — хотя мы ни в чем не будем винить вас за то, что вы добавили несколько ложек сверху.

3. Попробуйте испечь пирог на нижней решетке духового шкафа.

Нам всем нужна хорошо подрумяненная корочка, но иногда это золотистое тесто означает, что вы случайно переварили пирог, что, опять же, заставляет его треснуть и испортить всю ту тяжелую работу, которую вы проделали. Большинство духовок имеют тенденцию быть более горячими в верхней части, поэтому вам следует попробовать положить пирог в нижнюю часть духовки на одну из нижних решеток, чтобы шедевр выпекался равномерно.Не забывайте об этом и для других блюд в течение дня. Например, если вы хотите подрумянить верхнюю часть запеканки перед тем, как поставить пирог в духовку, поместите блюдо на верхнюю решетку, чтобы получить красивую хрустящую корочку.

Конечно, ваша духовка может быть совершенно другой, то есть этот совет будет обратным. Обязательно внимательно присмотритесь, прежде чем начинать подготовку к важному дню, чтобы лучше понять, где следует разместить пирог и другие блюда. Вы можете подумать, что уже знаете обо всех причудах, которые ваша духовка любит бросать в вас, но вы не хотите кривляться, пока ваши родственники сидят на диване, становясь голоднее с каждой секундой.

Как долго длится тыквенный пирог?

Теперь, когда вы знаете, как избежать треснувшего тыквенного пирога, вы, вероятно, задаетесь вопросом: «Как долго вы можете не тушить тыквенный пирог? Ты хранишь тыквенный пирог в холодильнике? На второй вопрос ответить проще всего — да, вы должны положить оставшийся пирог в холодильник, чтобы на нем не росла неприглядная плесень.