Почему картофель мелкий уродился: Почему картофель уродился мелкий? Как вырастить крупный?

Почему картофель мелкий

Здравствуйте. Прошу вас рассказать о картофеле, наиболее стойком к различным заболеваниям. Семья у нас большая, стараемся сажать много, но вырастает одна мелочь, хотя и вносим удобрения ежегодно, завозим навоз.

С уважением к работникам вашей газеты, Кутеева Светлана Борисовна, Ростовская область, Мясниковский р-он, х. Хапры

Картофель — это такая культура, которая никогда не бывает абсолютно невосприимчивой к болезням. Более других сопротивляются болезням Ветеран, Лакомка, Русский сувенир, Елизавета, Петербургский, Чародей, Снегирь, Наяда. Относительно устойчивы большинство новых сортов — Агрия, Никулинский и др., а также самые популярные сорта – Волжанин, Жуковский ранний, Удача, Ресурс, Луговской. Эти сорта имеют устойчивость к фитофторе.
     Устойчивы к измельчанию клубней импортные сорта. На Западе убирают картошку не лопатой, а комбайнами, поэтому и селекцию вели на выровненность по размеру и по форме, старались даже, чтобы глазки был вровень с поверхностью (при машинной чистке отходов меньше).
     Посадив Розару, Фреско, Роману, Тимо, есть большая вероятность получить мелкие клубни. Причем из всей этой мелочи только одна картофелина будет нормального размера. Если вносите каждый год навоз, то причин может быть не так уж и много (нехватка питания отпадает).

Причины мельчания

Болезни. Если использовали свежий навоз, то клубни будут поражены паршой. Увидеть ее можно только на клубнях — на них заметите круглые пятна. Но серьезно повлиять на размер она едва ли может, если посадки опрыскивали медьсодержащими препаратами — Акробат, Ридомил, Хом — или подкармливали марганцовкой.
     Скорее всего виноват фитофтороз. Если он поражает кусты, клубни не всегда сгнивают. Они могут просто остановиться в росте. А вот при уборке, если не скосить больные вершки, клубни контактируют с инфекцией и заражаются. На следующий год все повторяется снова.

Жирование. Это явление можно отличить по пышной ботве. В почве скапливается слишком много азота, а других удобрений очень мало. При таком одностороннем питании кусты могут начать жировать. Ботва по пояс, а клубней нет или вырастает одна мелочь. Исправить положение можно, если добавить фосфорно-калийные удобрения. Если не любите химию, используйте золу. Не помогает? Дайте ударную дозу суперфосфата — 50-80 г/10 л. Часто это помогает резко остановить рост ботвы и направить питательные элементы в клубни.

Нехватватка воды и высокая температурапературапературапературапература воздуха. Картофель может расти с минимумом поливов, может даже без поливов дать урожай, но тогда он очень сильно зависит от погоды. Если в период роста клубней растения попали под жару, рост клубней останавливается, кожура грубеет. Они остаются мелкими, несмотря на то, что позже температура спадает и их начинают поливать. Сбить температуру в жару можно лишь частыми поливами. Полезнее всего для растений замульчировать их соломой слоем 5-10 см. Тогда и поливать можно раза в 2-3 реже, и почва не перегревается. Именно поэтому урожай лучше у тех огородников, кто выращивает картофель в соломе. При этом не закапывая в почву, а просто раскладывая ее по поверхности.

Почему картошка вырастает мелкая? — Журнал «Совхозик»

Почему картофель мелкий

Здравствуйте. Прошу вас рассказать о картофеле, наиболее стойком к различным заболеваниям. Семья у нас большая, стараемся сажать много, но вырастает одна мелочь, хотя и вносим удобрения ежегодно, завозим навоз.

С уважением к работникам вашей газеты, Кутеева Светлана Борисовна, Ростовская область, Мясниковский р-он, х. Хапры

Картофель — это такая культура, которая никогда не бывает абсолютно невосприимчивой к болезням. Более других сопротивляются болезням Ветеран, Лакомка, Русский сувенир, Елизавета, Петербургский, Чародей, Снегирь, Наяда. Относительно устойчивы большинство новых сортов — Агрия, Никулинский и др., а также самые популярные сорта – Волжанин, Жуковский ранний, Удача, Ресурс, Луговской. Эти сорта имеют устойчивость к фитофторе.
Устойчивы к измельчанию клубней импортные сорта. На Западе убирают картошку не лопатой, а комбайнами, поэтому и селекцию вели на выровненность по размеру и по форме, старались даже, чтобы глазки был вровень с поверхностью (при машинной чистке отходов меньше).
Посадив Розару, Фреско, Роману, Тимо, есть большая вероятность получить мелкие клубни. Причем из всей этой мелочи только одна картофелина будет нормального размера. Если вносите каждый год навоз, то причин может быть не так уж и много (нехватка питания отпадает).

Причины мельчания

Болезни. Если использовали свежий навоз, то клубни будут поражены паршой. Увидеть ее можно только на клубнях — на них заметите круглые пятна. Но серьезно повлиять на размер она едва ли может, если посадки опрыскивали медьсодержащими препаратами — Акробат, Ридомил, Хом — или подкармливали марганцовкой.
Скорее всего виноват фитофтороз. Если он поражает кусты, клубни не всегда сгнивают. Они могут просто остановиться в росте. А вот при уборке, если не скосить больные вершки, клубни контактируют с инфекцией и заражаются. На следующий год все повторяется снова.

Жирование. Это явление можно отличить по пышной ботве. В почве скапливается слишком много азота, а других удобрений очень мало. При таком одностороннем питании кусты могут начать жировать. Ботва по пояс, а клубней нет или вырастает одна мелочь. Исправить положение можно, если добавить фосфорно-калийные удобрения. Если не любите химию, используйте золу. Не помогает? Дайте ударную дозу суперфосфата — 50-80 г/10 л. Часто это помогает резко остановить рост ботвы и направить питательные элементы в клубни.

Нехватватка воды и высокая температурапературапературапературапература воздуха. Картофель может расти с минимумом поливов, может даже без поливов дать урожай, но тогда он очень сильно зависит от погоды. Если в период роста клубней растения попали под жару, рост клубней останавливается, кожура грубеет. Они остаются мелкими, несмотря на то, что позже температура спадает и их начинают поливать. Сбить температуру в жару можно лишь частыми поливами. Полезнее всего для растений замульчировать их соломой слоем 5-10 см. Тогда и поливать можно раза в 2-3 реже, и почва не перегревается. Именно поэтому урожай лучше у тех огородников, кто выращивает картофель в соломе. При этом не закапывая в почву, а просто раскладывая ее по поверхности.

Источник: http://garden.hozvo.ru/Pochemukartofelmelkiy-12706

Причины, почему картофель плохо растет на огороде и что делать

Специалисты выделяют несколько причин, почему может плохо расти картофель и что с этим делать предлагают способы решения проблем. Неблагоприятными факторами могут быть погодные условия, неправильно подобранный сорт, неподходящий состав почвы. Часто овощеводы допускают ошибки в уходе за овощной культурой. Чтобы исправить ситуацию, нужно вовремя определить причину и начать борьбу по ее устранению.

Причины

Причин, по которым не растет картофель после посадки несколько, поэтому зная заранее о неблагоприятных факторах, можно предотвратить развитие проблем:

• Сорта картофеля по срокам созревания корнеплодов делят на три большие группы: ранние, среднеспелые и позднеспелые. Агрономы рекомендуют сажать сорта различной временной группы.
• Нельзя сажать одновременно ранние и поздние сорта картофеля.
• Некачественный посадочный материал.
• Несоблюдение севооборота, отсутствие своевременных подкормок, неправильно подготовленный земельный участок.
• Слишком глубокая посадка приводит к тому, что всходы могут вовсе не появиться. Глубина заделки семян примерно 8 см.

Не последнюю роль играют погодные условия. Проливные дожди, возвращение заморозков, низкая температура воздуха или, наоборот, жаркие дни, также становятся причиной плохого развития растений. Болезни и вредители значительно ухудшают качество и количество урожая.

Сорта

Чтобы корнеплоды выросли больших размеров и с высокими вкусовыми качествами, нужно правильно подобрать сорт. Учитывать нужно климат, состав почвы, назначение урожая.

По срокам созревания урожая выделяют:

• суперранние сорта, которые позволяют собрать урожай спустя 40–45 дней, поэтому можно получить два урожая за сезон;
• у раннего картофеля границы созревания плодов равны 50–60 дням;
• среднеранняя группа овощной культуры созревать начинает через 80 дней;
• корнеплоды среднепоздних сортов после посадки созревают через 95–100 дней;
• собрать урожай позднего картофеля можно через 110–120 дней.

В зависимости от сорта картофеля мякоть может быть белой, желтой, фиолетовой, красной. Форма картофеля бывает круглой, продолговатой, цилиндрической. Кроме этих показателей, внимание уделяют и основным характеристикам сорта: урожайность, устойчивость к холодам и засухе, сопротивляемость болезням и вредителям.

Нет подходящего сорта

Среди большого количества сортов найдется подходящая разновидность, которая приспособиться к климатическим особенностям, составу почвы, индивидуальным предпочтениям.

Для одних крайне важна урожайность, для других надо, чтобы картофель разваривался во время приготовления. Можно найти сорта, которые прекрасно будут чувствовать себя в песчаных и глинистых почвах, хорошо будут переносить засуху и холода.

Специалисты в овощеводстве рекомендуют сажать разные сорта картофеля, что позволит наверняка собрать хороший урожай корнеплодов.

Некачественные семена для посадки

Посадочный материал отбирают и внимательно рассматривают. Для посадки годятся среднего размера картофелины (вес 80 г), без повреждений, пятен и гнили. Нельзя оставлять для размножения поврежденные семена, иначе будет плохая всхожесть, низкий урожай и высокий риск развития болезней.

Отобранный посадочный материал хранят в отдельной емкости. В помещении должно быть прохладно, около +2 градусов.

Клубни любого сорта картофеля перед посадкой обеззараживают. С этой целью помещают семена в слабый раствор марганцовки на 30 минут, в состав можно добавить медный купорос.

Без проращивания всходы будут появляться медленно, урожай будет низким. Самым распространенным способом проращивания является проращивание на свету. Посадочный материал распределяется на поверхности в один слой, температура в помещении должна быть +8 градусов. В таком состоянии оставляют до появления ростков длиной 1 см. Периодически картофель переворачивают.

Одновременная посадка нескольких сортов

Бывает, что сорт подобран в соответствии с климатическими условиями, соблюдаются правила посадки, а овощ не растет. Причина может быть в том, что все сорта были посажены в один день. Это неправильно.

Раньше всех весной сажают раннеспелую картошку, так как она не боится похолодания. Сорта со средними границами созревания плодов сажать начинают, когда температура воздуха прогреется до +13 градусов. Поздние сорта сажают в последнюю очередь, когда температура установится на отметке +21 градус.

Способ посадки разных семян картофеля может выглядеть так. На подготовленном земельном участке делают борозды, в которые по очереди сажают сначала ранние сорта, затем среднеранние и поздние.

Посадка

Одной из главных причин, почему не растет картофель в огороде, является плохая почва. Лучше всего овощ развивается в легкой, плодородной, почве с хорошей аэрацией.

Категорически не подходит земля с повышенной кислотностью. Не желательно выбирать участок, где слишком близко к поверхности проходят грунтовые воды. Клубни будут формироваться мелкими с низкими вкусовыми качествами.

Почву перед посадкой картофеля готовят заранее. С осени участок перекапывают на глубину 30 см и вносят удобрения. Лучше всего подходит перепревший навоз и перегной, суперфосфат и калиевая селитра. Если в почве повышена кислотность, вносят доломитовую муку или древесную золу.

Отсутствие севооборота

Ежегодно почва отдает растениям много питательных элементов и в результате истощается, поэтому не рекомендовано сажать картофель на одно и то же место несколько лет подряд. Кроме этого, происходит накопление в почве бактерий и вредителей.

Лучшими соседями для картофеля считаются кукуруза, щавель, лук. Хорошими предшественниками являются капуста, огурец, свекла, рожь. Плохо развивается картофель после таких культур, как подсолнух, баклажаны и помидоры.

Истощенная почва

За 3–4 года постоянного выращивания картофеля на одном и том же участке, почва истощается, поэтому требуется внесение удобрений.

Осенью вносят перегной, суперфосфат, сульфат калия. Если почва кислая, то проводят ее известкование. Любую почву полезно удобрять древесной золой. В ее составе много микроэлементов (фосфора, калия, кальция). На 10 кв. м требуется 8 кг древесной золы.

Во время весенней вспашки земли рекомендовано внести суперфосфат, компост, настой из навоза, заделывая компоненты на глубину 12 см. Нельзя вносить свежий навоз. Он снижает вкусовые качества картофеля, плоды становятся водянистыми. Помимо этого, повышается риск заражения грибковыми болезнями.

Азотные удобрения рекомендовано вносить при весенней подготовке почвы к посадке, а также перед первым окучиванием картофеля.

Во время всего вегетационного периода полезно проводить корневые и внекорневые подкормки. В качестве основных компонентов растворов могут выступать птичий помет, коровий навоз, мочевина, травы.

Глубокая посадка

Если картофель слишком глубоко посажен, то всходы будут появляться медленно и позже обычных сроков. Происходит это из-за плохого поступления тепла и кислорода с поверхности земли. Ростки при этом будут слабыми, снижается урожайность.

Сажать картофель можно в лунку глубиной от 5 до 11 см. Чем легче почва, тем глубже глубина заделки семян. Оптимальной глубиной лунки считается 8 см. Одновременно полезно проводить удобрение почвы. Во время посадки в каждую лунку закладывают смесь из перегноя, древесной золы и суперфосфата.

Несоответствующий способ посадки

Способов посадки картофеля много. При выборе в первую очередь нужно учитывать состав почвы. Самым популярным способом посадки считается гладкий способ. В заранее подготовленных бороздах делают углубления, в которые размещают посадочный материал и засыпают землей.

Другими известными способами посадки овощной культуры являются следующие.

• Если почва легкая, песчаная подходит траншейный вариант. Выкапывают траншеи глубиной 13 см на расстоянии 73 см. С осени в подготовленные траншеи размещают перепревший навоз, опилки или солому. За зиму они будут разлагаться, и согревать почву. Весной в траншеи укладывают картофель с интервалом 40 см. При таком способе посадкой можно заняться раньше на две недели.
• Если почва тяжелая и влажная, то идеальным будет гребневый способ посадки. Высота насыпи может быть больше 15 см.

За весь вегетационный период рекомендовано провести три полива: через две недели после посадки, во время цветения и за три недели до сбора урожая. Важным моментов ухода за культурой является окучивание и прополка. Окучивание проводят сразу же после появления первых всходов, а второй раз перед началом цветения.

У картофеля принято выделять пять периодов роста:

1. Прорастание клубней и появление первых всходов.
2. Появление зеленого стебля с первыми листочками.
3. Образование бутонов и начало периода цветения.
4. Активное цветение и прекращение прироста ботвы.
5. Высыхание ботвы и окончательное формирование корнеплодов.

На любом из этих этапов может приостановиться рост картофеля. Причиной становится неправильный уход, возвращение заморозков, дождливая или засушливая погода, нашествие вредителей, заражение инфекциями.

Сколько всходит картофель

Первые молодые саженцы при условии теплой погоды начинают появляться через 23 дня. Если погода длительное время держится на отметке + 20 градусов, то первые всходы появляются уже на 16 день. Время появления всходов затягивается из-за холодной погоды.

Нужно садить картофель в прогретую почву (+10 градусов) и неглубоко, в верхний слой почвы, лучше всего предварительно посадочный материал прорастить.

Неравномерно могут появляться всходы из-за разной глубины заделки семян, различных размеров клубней, при выборе сортов картофеля с различными сроками созревания.

Климат и сроки посадки

Время посадки картофеля определяется по некоторым критериям: температура воздуха, уровень влажности почвы (слишком влажная почва приводит к загниванию посадочного материала, а не прорастанию), выбранный сорт.

Иногда не развиваются кусты картошки из-за несоблюдения сроков посадки. Чаще всего к посадочным работам приступают в первых числах мая, но лучше ориентироваться на погодные условия.

Почва должна прогреться до 8–10 градусов на глубину 10 см. К этому времени уже риск возвращения заморозков минимален. В регионах с разными климатическими условиями почва прогревается не в одинаковое время.

Почему картофель приостановил рост?

Рост клубней и наземной части овощной культуры может остановиться из-за плохой погоды, плохого ухода, недостатка питательных компонентов, а также в результате нападения вредителей. Прекращает рост картофель в жаркую погоду, при отсутствии регулярных поливов.

Что делать, если картошка не всходит?

Если к предполагаемому, подсчитанному сроку всходы картофеля не появились, то нужно принимать меры:

• В первую очередь удостоверяются, что картофель посажен не слишком глубоко. Достаточно подкопать несколько клубней и посмотреть. Если это так, то всхожесть затянется на 7–10 дней.
• Если погода теплая и сухая, то ускорить всхожесть семян поможет полив.
• Хуже, если ростки не появились по причине гниения клубней или повреждения их вредителями. В этом случае выкапывают весь посадочный материал и сжигают, земельный участок обязательно обрабатывают фунгицидами.

На зараженном участке лучше посадить другую культуру, невосприимчивую к болезням картофеля. На другом участке можно посадить ранние сорта картофеля и успеть собрать богатый урожай.

Урожай

Выращивание картошки не составляет труда, но некоторые неблагоприятные условия могут снизить урожайность:

• слишком холодная или жаркая погода;
• густая посадка;
• недостаток влаги, особенно во время цветения;
• нехватка воздуха в почве;
• переизбыток или недостаток питательных компонентов;
• недостаток света.

Урожай может снижаться, а клубни теряют свои вкусовые и внешние качества либо полностью не сформировываются.

Мелкие плоды

Мелкий урожай картофеля может сформироваться из-за многих неблагоприятных факторов:

• Частой причиной становится грибковая болезнь — фитофтороз. При поражении кустов, клубни не сгнивают, а лишь останавливают свой рост.
• Переизбыток азота приводит к активному развитию зеленой массы. Все питательные компоненты уходят вверх, корнеплоды развиваются слабо.
• Высокая температура воздуха. Если жара наступила в период активного роста корнеплодов, то их рост останавливается. Даже если в скором времени температура спадет, клубни будут мелкие.
• Недостаток влаги также становится причиной мелкого урожая.

Регулярные поливы в жаркую погоду, соблюдение дозировки при внесении удобрений, профилактические обработки от болезней и вредителей, помогут собрать крупный и вкусный урожай.

Гнилые плоды

Урожай картофеля может сгнить. Причиной становится влажная, дождливая погода, слишком густо посаженные кустики, грибковые или бактериальные инфекции.

Если среди зеленых кустиков картофеля появилась сухая и желтая ботва, вероятней всего развивается какая-то болезнь. Гниение картофеля могут вызвать: фитофтороз, фузариоз, черная ножка, кольцевая гниль. Больные кусты выкапывают и сжигают.

Еще одной причиной гниения клубней во время роста становится переизбыток азота в почве. Внутри клубней образуются пустоты, и мякоть начинает гнить. На следующий год нужно уменьшить внесение азота, и увеличить калий.

Мало завязи и плодов

Формируется мало завязей и плодов из-за жаркой погоды, и сухого воздуха. В этом случае завязи опадают. Кустики выглядят вялыми, истощенными, клубней мало, и они мелкие. В этом случае нужно полить участок водой и обработать препаратом Циркон.

Если стебель ровный, листья зеленые, в целом кустик выглядит здоровым, а завязей нет, то это никак не повлияет на качество и количество урожая. Нужно также знать то, что не все сорта способны цвести.

Болезни и вредители

Болезни и вредители могут значительно ухудшить состояние кустиков и снизить урожайность. Овощ замедляется в росте и прекращает развиваться. Болезнь может провоцироваться вирусами, бактериями и грибками, которые проникают внутрь растения через листья, корни, повреждения.

Грибковые заболевания картофеля

Споры грибковых инфекций распространяются ветром, насекомыми, водой. При благоприятных для них условиях (холодной погоде и высокой влажности), грибки начинают активно размножаться, распространяясь на большие площади.

Вирусные заболевания картофеля

Самым частым вирусным заболеванием является мозаика, которая имеет три разновидности. Причиной становится снижение иммунитета растения из-за неправильного полива, недостатка питательных компонентов в почве, повреждения кустиков вредителями.

Листья растения скручиваются, меняют окраску, появляются светлые, бурые вкрапления. Со временем повреждается стебель, а листья полностью становятся желтыми, сухими и начинают опадать.

Бактериальные заболевания картофеля

На протяжении всего вегетационного периода может появиться бактериальная инфекция. Чаще всего источником заражения является семенной материал. Особо опасны гнили, которые поражают клубни, и они становятся непригодными в пищу.

Фитофтороз картофеля

Первым признаком фитофтороза является появление бурых пятен на верхней части листьев. Внутренняя половина листовой пластины покрывается белым налетом. Если не начать лечение, то уже через месяц все картофельные посадки будут заражены болезнью. Листья становятся коричневого цвета, поражаются и клубни. Со временем ботва истончается, гниет, увядает и засыхает. На протяжении месяца, каждую неделю рекомендовано обрабатывать кустики бордоской жидкостью.

Сухая гниль картофеля

Сухая гнил или фузариоз относится к грибковым болезням, которая во время роста поражает наземную часть растения. На клубнях развивается чаще всего в период хранения. Распространение начинается в сухую, жаркую погоду.

При фузариозе листья меняют окраску. Их края становятся коричнево-фиолетового оттенка, а верхушка начинает светлеть. Постепенно листья вянут, стебель темнеет, на плодах появляются бурые пятна, покрытые бело-серым налетом.

Черная ножка картофеля

Черная ножка способна погубить весь урожай картофеля. Начинают гнить стебель и корнеплоды, листья скручиваются, становятся жесткими. Клубни становятся мягкими и имеют неприятный запах. Гниль может развиваться как изнутри плода, так и снаружи. Профилактической мерой является обработка семенного материала специальными препаратами.

Кольцевая гниль картофеля

Распространенной бактериальной инфекцией является кольцевая гниль. Заметить на начальной стадии болезнь проблематично. Когда начинают увядать листья и ботва, растение уже изнутри все поражено инфекцией.

В жилках листьев сок становится желто-коричневого цвета, что говорит о процессе гниения. Гнилостные кольца и пятна видны не только на поверхности клубней, но и внутри, при разрезе. Поврежденная часть картофеля наполняется маслянистой жидкостью, которая со временем приобретает коричневый цвет.

Медведка

Взрослые насекомые (до 6 см в длину) и личинки медведки наносят значительный урон на овощных грядках. Они повреждают корни и стебель картофельных кустиков, прогрызают корнеплоды. В борьбе с медведкой используют народные методы и химические препараты (Престиж, Актара, Шедевр).

Колорадский жук

Колорадский жук питается листьями пасленовых культур, но больше всего предпочитает картофель. Поедает черешки листьев, но не трогает цветки, стебель и корнеплоды. Если не принять меры, то растение перестанет развиваться, и клубни будут мелкие.

От колорадского жука используют такие средства, как Конфидор, Регент, Командор. Не стоит допускать появления сорняков, обязательно нужно соблюдать севооборот, важно вовремя сажать посадочный материал и убирать с участка после сбора урожая все растительные остатки.

Источник: http://dachamechty.ru/kartofel/ploho-rastet-chto-delat.html

Смотрите также:

Почему не родится картофель. Почему не уродилась картошка и как вырастить хороший урожай

Почему не родится картофель. Почему не уродилась картошка и как вырастить хороший урожай

Многие челнинские садоводы в этом году недовольны урожаем картошки, у одних плоды были мягкие, у других мелкие, а у третьих даже расходы на посадку не окупились. Но некоторые садоводы все же собрали хороший урожай. Одна из них садовод со стажем Светлана Никитина. Она рассказала «Челнинским известиям» как вырастить хороший урожай картофеля.

Глубина лунки

Она должна быть от 10 до 15 сантиметров, не меньше, не больше. Если вы в этом сезоне посадили глубже, возможно из-за этого ваш картофель сгнил.

Удобряем землю

На дно лунки, которую сделаете для посадки картофеля обязательно положите опилки и горсть перегноя. Опилки нужны для того, чтобы картофель был сухим и не загнил, если вдруг пойдут обильные дожди, а перегной – лучшее удобрение.

Способ посадки

Я сажаю свой картофель на гребень – заранее делаю полоски из земли. Но моя соседка, например, сажает на ровную землю и потом по мере роста ей приходится подсыпать земли. Окучивать нужно начинать когда росток достигнет размера 10 сантиметров. И этот и этот способ посадки приемлем.

Время посадки

Картофель нужно сажать в определенное время. Температура почвы должна быть 12-14 градусов. Есть еще примета, что картофель необходимо сажать, когда на березе появился листок размером с копейку.

Обеззараживаем клубни

От фитофторы перед посадкой необходимо обработать клубни раствором медного купороса (два грамма на 10 литров воды), а затем просушить. Не забудьте перед посадкой подогреть клубни на солнце, а не сажать сразу после того как достали из подвала. От колорадского жука можно обработать клубни препаратом «Престиж».

Поливать – не часто

Поливаю раз в 7-10 дней, если сильная засуха можно немного чаще. Важно не производить полив в солнечную погоду и лучше бросить шланг в междурядья. Моя соседка поливала свою картошку чуть ли не каждый день, меня не послушала, потом у нее было очень много испорченных плодов.

Не ленитесь пропалывать

Обязательно производите прополку сорняков, иначе они не дадут расти основным кустам.

Выбирайте проверенные сорта

Садовод сажает и когда-то сажала картофель сортов: «Фелокс», «Розара», «Адретта» и «Лукьяновский»

Хранить в темноте

Хранить урожай можно в ящиках, сверху закрывать его не нужно, но следует держать их в темном помещении, чтобы клубни картофеля не позеленели.

Перебирать овощи лучше всего раз в неделю, вовремя убирая подгнившие плоды и клубни.

Не оставляйте голую землю!

После уборки урожая – посадите в почву сидераты. Это лучшее «зеленое удобрение» для почвы перед будущими посадками.

Когда сажать картошку по лунному календарю. Когда нужно сажать картофель по лунному календарю в 2020 году

Картофель плохо растет там, где тинистые места, а также сырые, когда почва глинистая и кислая. Грунт должен быть рассыпчатым, дабы клубни лучше росли, поэтому ему надо делать перекопку, глубокую – осенью и поверхностную – весною.

Огородники профессионалы советуют новичкам перед каждым днем работ в огороде заглядывать в лунный календарь

Когда сажать картофель в мае 2020 года, этим вопросом интересуются многие огородники. Картофель является основой русской кухни. И чтобы получить хороший урожай, его стоит высаживать в последнем месяце весны согласно лунному календарю.

Использование знаний астрологов поможет избежать ошибок, выбрав неблагоприятные дни, а также поспособствует лучшему раскрытию природного потенциала растений. Так как сама природа подскажет оптимальные дни для посадки картофеля.

Что говорит лунный календарь о том, когда сажать картофель в мае 2020 года

Огородники профессионалы советуют новичкам перед каждым днем работ в огороде заглядывать в лунный календарь. Если время посадки выбрано правильно, то такие растения будут лучше расти, меньше болеть, вырастут более крупными и сочными.

К примеру, в новолуние не стоит высаживать картофель или же другие культуры. Все корнеплоды, к которым принадлежит данная культура, принято сажать на убывающую Луну. Потому что именно в эту фазу Луны соки растений стекаются вниз к корням. Это стоит учитывать при посадке картофеля в мае 2020 года.

Время высадки картофеля зависит от климатических условий региона страны, к примеру, в средней полосе оптимальным вариантом будет, если картофель посадить в мае. Это может быть либо начало или же середина месяца.

Время посадки картофеля выбирается из следующих соображений, надо рассчитать время посева так, чтобы через три недели ростки, которые к этому времени взойдут, не попали под заморозки.

В Подмосковье картофель лучше высаживать с 1 по 10 мая, в Санкт-Петербурге с 15 по 31 мая, в Западной Сибири с 10 по 31 мая.

От чего зависят сроки посадки картофеля

Сроки посадки зависят от сорта картофеля, а также от его назначения. Первыми принято высаживать скороспелые сорта, обычно они созревают летом. Их можно сажать в том случае, когда грунт прогреется до +8 °C.  Выкапывают молодой картофель через 50 дней после посадки.

Для скороспелых сортов картофеля землю взрыхляют только один раз, при этом почву нагребают не выше 20 см. Дабы ускорить рост клубней те огородники, что живут в квартирах, за 1-2 недели до посадки семян, берут клубни картошки и раскладывают их по прозрачным пакетикам и оставляют на солнце. Таким образом они добиваются того, что семена начинают прорастать заранее.

1. Нельзя сажать растительные культуры в Вербную неделю.
2. Коли картофель был высажен в среду али в субботу, то он будет плохо храниться.
3. Если же цветет бузина или черемуха, то это значит, что пришла пора высаживать картофель.
4. Коли на березах появилась первая листва, это означает, что земля достаточно прогрелась.
5. Если земля по качеству рассыпчатая и не липнет к лопате, это сулит щедрый урожай.

Хорошим соседом для картошки является белокочанная капуста, картошка тогда будет расти крупная, а кочаны капусты будут сочными.

Какая основная польза от окучивания картофеля

Картофель плохо растет там, где тинистые места, а также сырые, когда почва глинистая и кислая. Грунт должен быть рассыпчатым, дабы клубни лучше росли, поэтому ему надо делать перекопку, глубокую – осенью и поверхностную – весною.

Картофель лучше всего сажать бороздами, так его легче будет окучивать. Расстояние между бороздами не должно превышать 65 см. А между картошками в ряду 30 см. Чтобы вырастить 1 кг. картошки понадобится немалое количество воды, так как потребность в воде и влаге у клубней картошки возрастает во время цветения.

Окучивание – это один из наиболее важных методов ухаживания за картофельным полем. Оно дает следующие эффекты: защищает молодые клубни от солнца, помогает расти придаточным корням.

Зачем и сколько раз нужно окучивать картофель

Клубни картошки, которые расположены в верхнем слое почвы, коли их не присыпать сверху грунтом, будут расти, вылазить из-под земли и зеленеть. А в зеленном картофеле содержаться вредные микроэлементы, поэтому его нельзя есть в больших количествах.

Окученные кусты дают больше клубней, это из-за того, что формируется больше придаточных корней. Всего картофель желательно окучивать дважды, но это зависит от сортов. Первый раз проводится окучивание, когда ботва достигла 20 см. в высоту, а второй раз перед тем, как саженцы начнут цвести.

В жаркие летние дни грядки с картофелем необходимо поливать не меньше 3-х раз. Так как во время созревания картошка будет очень нуждаться во влаге, а если ей этого не дать, то ботва пожелтеет и картофелины перестанут увеличиваться в размерах.

Почему у картофеля мало клубней. Почему не растет картофель

Чаще выращивают поздние сорта картошки, чтобы урожай хранился всю зиму. Жаркое лето поздние виды картофеля плохо переносят, поэтому урожайность низкая. Если летняя пора оказалась дождливой, особенно в первой части лета, то хороший результат будет у ранних сортов. В огороде лучше высаживать разные сорта по срокам созревания, чтобы не зависеть от капризов природы. Посадку делать надо в разное время, в зависимости от сорта и региона произрастания.

Некачественные корнеплоды

Не стоит высаживать один и тот же сорт несколько лет подряд на одном месте. Обновлять сорта необходимо раз в 4-5 лет, иначе плоды будут мелкими. Можно купить новые виды корнеплодов или обновить посадку самостоятельно. Но прежде чем высаживать картофель на грядки следует проверить, чтобы клубни не были поражены плесенью или другой болезнью. Нельзя высаживать зеленые плоды и обязательно перед покупкой посадочного материала надо проконсультироваться с продавцом о плодородности сорта.

Самостоятельное обновление сорта:

• отдельно высадить картофель для выращивания клубней, которые пойдут только на посадку;
• выбрать лучшие корнеплоды, посадить их;
• с помощью черенкования вырастить корнеплоды;
• использовать верхушки растений, чтобы получить новые плоды.

Если выбирать сорта наугад, то можно не дождаться результата. В первую очередь сажают ранние сорта весной в апреле, они не боятся заморозков. Среднеспелые и поздние виды любят тепло, земля должна прогреться до 12-14 градусов, их высаживают в мае-июне. Не стоит сажать сразу все виды картошки.

Отсутствие севооробота

Если сажать на одном месте картошку несколько лет подряд урожая не будет. За годы накопились болезнетворные бактерии в земле, снизился значительно запас питательных веществ, особенно калий и фосфор. Микробы остаются в почве и заражают новые посадки, картошка становится мельче, урожайность падает.

Если плохо растет картофель необходимо чередовать посадку культур. На одном месте овощи можно сажать не более 3 сезонов и на прежнее место высаживать их не раньше, чем через 4 года. Картофельные кусты забирают много полезных веществ из почвы, поэтому многие культуры не высаживают на картофельные грядки. Приживается картофель на участке, где росли раньше сидераты, огурцы, капуста, бобовые, свекла, морковь. Рядом выращивают салат, лук, кукурузу, щавель.

Внимание!

Нельзя высаживать клубни после картофеля, подсолнухов и помидоров.

Бедная почва

Под посадку картофельной культуры отводят 50-60% всего приусадебного участка. Поэтому без удобрений земля быстро истощается, картошка забирает микроэлементы и влагу, грунт высыхает, становится твердым. Без полива растения плохо растут, часто болеют и заражаются вредителями. Для удержания влаги в почве, участок мульчируют. Делать это можно с помощью травы, она оберегает от быстрого испарения воды, осенью она сгниет и превратиться в удобрение.

Для выращивания корнеплодов нужна рыхлая, плодородная, с хорошей воздухопроницаемостью земля. Повышенная кислотность грунта влияет отрицательно на будущий урожай. Чтобы удобрить землю, подкормки вносят осенью под перекопку. Разбрасывают перепревший навоз (на 1 кв. м. – 5 кг), перегной, калиевую селитру и суперфосфаты. Для снижения кислотности добавляют золу и доломитовую муку.

Глубокая высадка

Ранней весной земля недостаточно прогрета. Если высадить картошку на глубину более на 12-15 см, семенной материал может замерзнуть и не взойти. Кислорода на большой глубине не хватает. На суглинках высота заделки 5-7 см, супески — до 10 см. Главное, чтобы глубина посадки на участке была одинаковой.

Углубление заделки зависит от размера клубней. Маленькую картошку высаживают неглубоко — 6 см. Для плодов весом 70-80 г выкапывают лунки 8-9 см, в гребни заделывают до 12 см.

Внимание!

За 12-14 дней до сбора овощей убирают с огорода всю ботву, а клубни оставляют дозревать в земле, при этом кожура лучше окрепнет.

Неправильный способ посадки

Для песчаной почвы с жарким климатом гладкий способ высадки не принесет результата, то же самое для суглинков с холодной погодой. Выход один – посадка в траншеи с добавлением органики. Канавы осенью наполняют овощной ботвой, сеном, травой, листьями, остатками овощей. Все это засыпают землей и оставляют гнить до весны. При посадке в траншеи добавляют органические добавки, чтобы защитить овощи от болезней и вредителей.

Для глинистой или заболоченной местности используют гребневую посадку. Близко расположенные к поверхности земли грунтовые воды вызывают гниение корневища, клубни получаются не вкусными. Сначала землю рыхлят, вносят удобрения. Обязательно вырывают все сорняки и избавляются от вредных насекомых. Рыхлят только верхний слой почвы. Важен баланс внесения органики и минералов. Высота гребней 20-30 см, промежуток между рядами 70-80 см, между кустиками 30 см. Картофель высаживают на глубину 5 см. При таком способе посадки лучше ухаживать за растениями, обрабатывать их и удобрять.

Почему картошка мелкая. Почему картофель мелкий

Здравствуйте. Прошу вас рассказать о картофеле, наиболее стойком к различным заболеваниям. Семья у нас большая, стараемся сажать много, но вырастает одна мелочь, хотя и вносим удобрения ежегодно, завозим навоз.

С уважением к работникам вашей газеты, Кутеева Светлана Борисовна, Ростовская область, Мясниковский р-он, х. Хапры

Картофель — это такая культура, которая никогда не бывает абсолютно невосприимчивой к болезням. Более других сопротивляются болезням Ветеран, Лакомка, Русский сувенир, Елизавета, Петербургский, Чародей, Снегирь, Наяда. Относительно устойчивы большинство новых сортов — Агрия, Никулинский и др., а также самые популярные сорта – Волжанин, Жуковский ранний, Удача, Ресурс, Луговской. Эти сорта имеют устойчивость к фитофторе.
Устойчивы к измельчанию клубней импортные сорта. На Западе убирают картошку не лопатой, а комбайнами, поэтому и селекцию вели на выровненность по размеру и по форме, старались даже, чтобы глазки был вровень с поверхностью (при машинной чистке отходов меньше).
Посадив Розару, Фреско, Роману, Тимо, есть большая вероятность получить мелкие клубни. Причем из всей этой мелочи только одна картофелина будет нормального размера. Если вносите каждый год навоз, то причин может быть не так уж и много (нехватка питания отпадает).

Причины мельчания

Болезни. Если использовали свежий навоз, то клубни будут поражены паршой. Увидеть ее можно только на клубнях — на них заметите круглые пятна. Но серьезно повлиять на размер она едва ли может, если посадки опрыскивали медьсодержащими препаратами — Акробат, Ридомил, Хом — или подкармливали марганцовкой.
Скорее всего виноват фитофтороз. Если он поражает кусты, клубни не всегда сгнивают. Они могут просто остановиться в росте. А вот при уборке, если не скосить больные вершки, клубни контактируют с инфекцией и заражаются. На следующий год все повторяется снова.

Жирование. Это явление можно отличить по пышной ботве. В почве скапливается слишком много азота, а других удобрений очень мало. При таком одностороннем питании кусты могут начать жировать. Ботва по пояс, а клубней нет или вырастает одна мелочь. Исправить положение можно, если добавить фосфорно-калийные удобрения. Если не любите химию, используйте золу. Не помогает? Дайте ударную дозу суперфосфата — 50-80 г/10 л. Часто это помогает резко остановить рост ботвы и направить питательные элементы в клубни.

Нехватватка воды и высокая температурапературапературапературапература воздуха. Картофель может расти с минимумом поливов, может даже без поливов дать урожай, но тогда он очень сильно зависит от погоды. Если в период роста клубней растения попали под жару, рост клубней останавливается, кожура грубеет. Они остаются мелкими, несмотря на то, что позже температура спадает и их начинают поливать. Сбить температуру в жару можно лишь частыми поливами. Полезнее всего для растений замульчировать их соломой слоем 5-10 см. Тогда и поливать можно раза в 2-3 реже, и почва не перегревается. Именно поэтому урожай лучше у тех огородников, кто выращивает картофель в соломе. При этом не закапывая в почву, а просто раскладывая ее по поверхности.

Можно ли сажать мелкий картофель. Какой лучше посадить картофель крупный или мелкий?

Взяв один сорт, четыре клубня длиной десять сантиметров и четыре чуть мельче длиной семь сантиметров,предварительно прорастив за месяц до посадки. Посадили в начале мая,перед этим обязательно окунув в болтушку с. Уход был за всеми кустиками одинаковый, мульчирование и один раз в неделю полив препаратом Сиянием-1.

Посажены мелкими клубнями. Посажены крупными клубнями.Первыми зацвели те, кусты которые садили мелкими клубнями и сами кусты по размеру тоже отличались.Они были выше в кусте было от восьми до десяти мощных стеблей, а как известно, чем толще стебли тем крупнее будет картофель. Урожай собирали в конце августа.

Собрав весьпосчитав и взвесив его получился вот такой результат.В четырех лунках,где посадили клубни длиной семь сантиметров общее количество было 50 штук и весом 10 кг,там где длина была десять сантиметров 38 штук и весом 5 кг.100гр.

50 шт. 38 шт.

10 кг. 5 кг .100 гр.

Почему картошка пустая внутри: причины и профилактика

Красивый и крупный картофель – не всегда самый лучший. Иногда при разрезании клубня внутри обнаруживается полость, отделённая от мякоти кремовой или светло-коричневой кожурой. В круглых картофелинах пустоты чаще бывают сферическими или крестообразными, в продолговатых – овальными. Это заболевание называется дуплистостью клубней картофеля и возникает в результате неблагоприятных погодных условий или нарушения технологии выращивания.

Можно ли есть. Пустая внутри картошка съедобна, но при чистке приходится выбрасывать до 50% массы клубня. Хранится дуплистый картофель хуже здорового, а если клубень был повреждён проволочником или личинками картофельной моли – болезнетворные микроорганизмы проникают в полость, из-за чего начинается гниение.

Профилактика дуплистости картофеля

Пока картофель растёт, сложно определить, болеет он дуплистостью или нет. Внешне полые клубни ничем не отличаются от здоровых. Только косвенные признаки указывают, есть ли риск образования пустот в картофелинах.

Причины пустот в картофеле

Пустота в картофеле возникает, когда наружные ткани клубня растут намного быстрее внутренних. Из-за сильного натяжения разрываются межклеточные связи. В мякоти образуется ранка, по мере роста клубня она зарубцовывается и расширяется.

Так бывает, если корнеплод неравномерно получает питательные вещества, в основном – азот и воду. Подмечено, что дуплистости подвержен крупный картофель, в мелком пустоты появляются крайне редко. Соответственно, болезнь чаще поражает крупноклубневые сорта: Темп, Гатчинский, Любимец, Тулеевский, Явир, Синеглазку.

Условия, при которых повышается вероятность образования пустот внутри картошки:

• после жаркой, засушливой погоды, когда рост клубней замедлился, начинаются проливные дожди. Особенно это вредно, если почва глинистая: она дольше задерживает излишек влаги;
• в южных регионах дуплистым бывает картофель, высаженный слишком поздно в лёгкий супесчаный грунт. Почвы этого типа очень быстро высыхают, и клубни постоянно испытывают стрессы то от недостатка, то от избытка воды;
• картофель сверхранних и ранних сортов убирают на один – два месяца позже положенного срока, ожидая, что клубни ещё подрастут. Они действительно становятся крупнее, но утрачивают вкусовые качества и лопаются изнутри;
• избыточное удобрение почвы азотными удобрениями или органикой;
• недостаток бора.

Чтобы выяснить, больны ли клубни дуплистостью, сразу после выкапывания необходимо разрезать несколько особо крупных экземпляров. Если собранная осенью картошка пустая внутри, значит, в следующем сезоне нужно изменить схему удобрения участка. Количество азотных удобрений требуется сократить, а фосфорно-калийных – увеличить. Признак «перекормленности» картофеля азотом – чересчур густая и высокая ботва. Полную норму азотных удобрений нужно вносить только один раз в 3–4 года.

Ещё одна причина дуплистости – недостаток бора. Этот микроэлемент содержится в золе. Её лучше всего вносить во время посадки, а также во время и после цветения, но не более 20–25 г на один куст. Избыток золы провоцирует паршу.

Если на участке регулярно вызревает полая картошка, рекомендуется перед посадкой опрыскать клубни раствором борной кислоты (2 г на литр воды).

Чтобы выяснить, нуждается ли картофель в дополнительной подкормке бором, на краю участка высевают несколько зёрен свёклы: она наиболее чувствительна к борному голоданию. Если листья у свёклы вырастают деформированными и сворачиваются, значит, картофелю тоже не хватает бора. В таких случаях посадки опрыскивают раствором 5 г борной кислоты на 10 л воды. Добавив к составу 10 г медного купороса, огородник получит действенное средство против фитофтороза. Разрешается опрыскивать картофельную плантацию борной кислотой до 5 раз за сезон (с промежутком в 2 недели).

Особенности профилактики дуплистости крупноклубневых сортов

Чтобы картошка крупноклубневых сортов не болела дуплистостью, ей нужно организовать постоянный режим влажности:

• загущать посадки, чтобы клубни не вырастали слишком большими, а почва, затенённая ботвой, медленнее высыхала. Максимальное расстояние между кустами в ряду – 30 см;
• высаживать картофель в сдвоенные грядки: ширина грядки – 45 см, расстояние между рядами – 30 см, между грядками – 90 см;
• высоко окучивать кусты, почву периодически разрыхлять;
• окучивание можно заменить мульчированием;
• обязательно поливать растения, когда почва на глубине 5–6 см высохнет;
• на участке с супесчаным грунтом обустроить систему капельного полива.

Хранение картофеля, больного дуплистостью

Не имеет смысла разрезать все клубни, но если обнаружено хотя бы несколько полых, лучше перед закладкой на хранение отобрать крупный картофель и опрыскать его раствором «Фитоспорина-М». Препарат содержит штамм сенной палочки, безвредный для человека, но предохраняющий корнеплоды от гнили.

Крупные клубни нужно хранить отдельно от остальных и употребить в пищу в первую очередь. Если картофель внутри пустой, для посадки его использовать нельзя.

Автор статьи:

журналист и дачник с 15 летним стажем

Почему картошка вырастает корявая и уродливая?

Если прочие корявые, уродливые корнеплоды вызывают досаду, но всё-таки идут на переработку, принося пользу и доход, то корявая картошка — это прямой вред.

Картофелина, состоящая из множества отростков и малого основного тела, может сгодиться разве что на корм скоту. А если кормить ею некого?

Тогда стоит разобраться в причинах уродливости и при следующей посадке картофеля постараться их полностью нейтрализовать.

Главное внимание — качеству почвы

Мелкая, уродливая картошка родится на почвах глинистых, тяжёлых, переувлажнённых, “задыхающихся”. По требовательности к плодородию земель, их лёгкости и структурности картофель занимает одно из первых мест среди овощных культур.

Глинистые почвы бедны питательными веществами, воздух в них поступает плохо, вода или застаивается, или высыхает почти полностью. В таких условиях вырастают картофелины-мутанты, радующие своей изощрённостью только детей.

Если невозможно изменить место посадки, нужно серьёзно заняться улучшением почвы. Для этого осенью огород перекапывают с внесением перегнивших опилок или свежих, но смешанных с азотосодержащим удобрением. Чтобы земля стала лёгкой, проницаемой для воздуха, в неё добавляют грубый речной песок (или любой, какой окажется доступен) в расчёте 1 ведро на 1 кв. м для тяжёлых глинистых почв.

Хорошо обогащает и структурирует почву навоз, смешанный с крупной соломой или сеном. Однако будьте осторожны! Недостаточно перегнившая органика — ещё одна причина уродливости картофеля. Вносить как удобрение можно исключительно перепревший навоз, а лучше — настоящий чернозём, сочетая его с крупнофракционными разрыхлителями — шлаком, гравийной и кирпичной крошкой.

Как бороться с непогодой — ещё одним фактором уродливости?

Неблагоприятны для картофеля и резко различающиеся погодные условия в пределах одного сезона. Когда устойчивое тепло сменяют продолжительные дожди, холод и наоборот, клубни картофеля также нередко вырастают уродливыми, с усилием приспосабливаясь к меняющимся условиям.

Существенная разница в температуре, количестве солнечного света, увлажнённости вызывает неравномерный рост и появление «фантазийных фигур» вместо приятных овалов. Биологи называют эти явления вторичный рост и двойниковый рост.

Чтобы уменьшить воздействие погоды на картофель, предпринимают многократное окучивание. В первый раз — после прополки, при высоте куста в 15 – 20 см. Второй раз — при увеличении высоты куста в полтора – два раза. Третий раз — непосредственно перед цветением или в самом его начале.

Хорошо сформированный гребень уберегает картофельное гнездо от переувлажнения и пересыхания, чрезмерного перегревания или переохлаждения. Почва в гребне не успевает уплотниться даже в том случае, если она недостаточно лёгкая.

Если картошка заболела

Картофель — растение хоть и распространённое, но нежное и капризное. Иногда уродство клубней — это следствие поражения грибными и вирусными инфекциями. Определить это достаточно легко, так как корявость непременно сочетается с проявлениями заражения — пятнами различного нехарактерного цвета и консистенции, гнилью, внутренними полостями и прочим.

Особенно бурную корявость вызывает галловая нематода — микроскопический червеобразный вредитель размером 1,5 мм. Поселяясь в корнях и корнеплодах, он выделяет токсины, которые приводят к образованию вздутий, или галлов, и множественных наростов.

Не только внешне, но и полностью испортить урожай могут фитофтороз, многочисленные гнили (фузариозная, резиновая, кольцевая, чёрная ножка, бурая бактериальная, смешанная внутренняя), парши (порошистая, серебристая, обыкновенная, чёрная) и другие недуги.

Чтобы не заразить здоровые картофелины, поражённые уничтожают (сжигают), а посадочный материал закупают здоровый. Необходимо поменять и место посадки. Если севооборот невозможен, то участок и семенной картофель протравливают специальными препаратами, подбираемыми в соответствии с видом заболевания.

Но лучшим аграрии всё-таки считают продуманный севооборот, при котором картофель возвращается на прежнее место через 4 – 6 лет — столько времени требуется, чтобы возбудители заболеваний погибли.

Копаем картошку: куда девать бракованную

Даже если картофель в нынешнем дачном сезоне уродился на славу, среди клубней обязательно найдутся испорченные экземпляры. Сказывается погода, недостаточный уход, воздействие инфекций и масса других факторов, в том числе человеческий (нечаянно задели картошку лопатой или вилами). Что делать с испорченными клубнями?

Вначале весь картофель складывают в одни и те же ведра, а затем высыпают в общую груду и немного разравнивают ее, чтобы клубни успели немного просохнуть. Через некоторое время (желательно в этот же день) урожай нужно рассортировать по назначению и только после такой сортировки засыпать в мешки или другую тару для постоянного либо временного хранения. При этом нужно решить, как поступить с испорченными клубнями и просто с «некондицией».

Как сортировать урожай картофеля

С большими картофелинами здорового вида все понятно: их отправляют «вперед и с песней» в погреб, подвал или сарай. Остальные при сортировке нужно разделить на несколько груд, каждой из которых найдется применение. Мы насчитали пять таких груд (надрезанная, зеленая, мелкая, некрупная и подгнившая картошка).

Картофель в пищу

Клубни с трещинами или случайно надрезанные во время копания можно использовать в пищу сразу же или спустя пару дней после окончания работ. Окончательно испортиться за это время они не успеют, а по причине усталости дачников по окончании процесса будут съедены быстро и с удовольствием. На хранение же их отправлять нельзя, поскольку со временем они начнут портиться и могут «заразить» весь урожай.

Во время сортировки картофеля внимательно осматривайте надрезанные клубни. Если внутри трещин уже появились влажные участки, то такой картошке – дорога в груду подгнивших овощей.

Картофель на корм скоту

Мелкими клубнями, собранными с поля, всегда кормили деревенский домашний скот, поскольку чистить картофель величиной «с горошину», мягко говоря, неудобно. Зато куры, свиньи и прочие хозяйственные животные оценят такой корм по достоинству и съедят прямо с кожурой, особенно если предложить им отварную картошку.

Кстати, для читателей, занимающихся разведением кур на даче, у нас на сайте теперь есть целый раздел с интересными статьями на эту тему.

Лечение картофелем

В народной медицине можно найти и такой подход к применению этого овоща. Оценивать степень его пользы в этой области мы не будем – лишь упомянем, что в интернете можно найти массу рецептов компрессов, отваров и настоев, приготовленных на основе картофеля. Для этого лучше использовать здоровые клубни небольшого размера, которых вам не жаль.

А еще картошку можно применить в домашней косметологии.

Картофель на посадку (семенной)

В эту груду складывайте клубни среднего и даже большого размера, которые во время выращивания случайно попали на поверхность земли и под воздействием света позеленели. Все знают, что такой картофель нельзя употреблять в пищу, поскольку зеленый цвет кожуры указывает на присутствие в нем соланина – ядовитого органического соединения, способного вызвать серьезное отравление. Но, по всей видимости, вредители тоже не очень жалуют это опасное вещество, а потому картофель, выращенный из позеленевшей «сеянки», болеет редко.

Специалисты даже рекомендуют специально «озеленять» подготовленные к посадке клубни, потому что этим способом можно наверняка проверить их пригодность. Агрономы утверждают, что зеленеет только качественный семенной картофель.

Картофель в компостную яму

Если вы не знаете, в какую груду бросить картофелину, потому что она никуда не годится, смело бросайте ее в компост. Для этого подойдут любые экземпляры, даже подгнившие. Вместе с остальным содержимым ямы впоследствии они станут отличным удобрением, повышающим плодородие почвы.

На этом список полезных свойств картофеля не исчерпан. И даже после того, как вы начнете использовать отправленный на хранение картофель, не выбрасывайте очистки! Из них тоже можно извлечь выгоду на даче.

Как я выращивала картофель из глазков

У меня много деревенской родни и самый актуальный разговор весной и ранней осенью о картофеле – когда, сколько и какого сорта посадили; борьба с колорадским жуком, прополка; сколько накопали? На генном уровне, что ли это заложено? Ведь уже давным  давно купить картофель на зиму не проблема. И все равно, пока не посажена и не выкопана картошка в огороде, на душе не спокойно.

В этом сезоне то ли предчувствие, что урожай картофеля будет далек от желаемого, то ли опять же сидящие глубоко гены предков, переживавших страшные голодные годы, то ли и то и другое вместе, а может просто желание проверить теорию о разведении картофеля глазками, но…

Чистила я в начале лета картофель, который достали из погреба с неделю назад и он в тепле начал быстро прорастать такими мощными проростками, что мне было просто физически жалко выбрасывать в компост такое богатство.

 Ведь сорт Рамона так порадовал нас в прошлом сезоне хорошим урожаем! А в этом мы не смогли купить его на посадку, и я очень жалела об этом. Поэтому я стала отрезать от картошки проросшие глазки вместе с частью клубня.

На свободном участке рядом с огуречной грядкой сделала вот такую посадочную грядку, пролила ее водой и разложила запасенный посадочный материал с интервалом в 20 см. Так как не могла вспомнить с ходу, как надо класть в почву глазки – вниз или вверх, решила половину разложить глазками вниз, а вторую часть вверх.

Всходы начали появляться через 10 дней, не зависимо от способа посадки. Были они не слишком крепкие и мощные, но дружные.

Жара у нас стояла сумасшедшая и поливала я свою экспериментальную грядку каждый день из лейки. Ничем не удобряла и не подкармливала специально, как и основную картошку.

Потом окучила свой рядок и уже поливала его 2 раза в неделю, заливая канавки как следует.

Зацвела моя картошечка гораздо дружнее, чем основная, но отцвела быстро, возможно из-за жары.

Выкопав основной участок картофеля, мы были разочарованы – урожай весьма скудным оказался! Мало и мелкая картошка получилась.

Вот теперь жду конца сентября, чтобы посмотреть, что у меня выросло из 5 клубней. Даже если урожай будет не очень богатым, то к своему дню рождения у меня будет молодая картошечка! А самое главное, без всяких удобрений!

фактов о картофеле | Интересные факты о картофеле

факты о картофеле | Интересные факты о картофеле | Картофель США

Куда бы вы хотели пойти?

Интересные факты о картофеле

Факты о картофеле: происхождение картофеля

Картофель из многолетнего растения Solanum tuberosum является четвертой по величине продовольственной культурой в мире после риса, пшеницы и кукурузы.

Индейцы инков в Перу были первыми, кто выращивал картофель примерно с 8000 до 5000 до н.э. В 1536 году испанские конкистадоры завоевали Перу, открыли аромат картофеля и привезли его в Европу.

Сэр Уолтер Рэли завез картофель в Ирландию в 1589 году на 40 000 акров земли недалеко от Корка. Чтобы картофель распространился по остальной Европе, потребовалось почти четыре десятилетия.

В конце концов, европейские земледельцы обнаружили, что картофель легче выращивать и культивировать, чем другие основные культуры, такие как пшеница и овес. Самое главное, стало известно, что картофель содержит большую часть витаминов, необходимых для пропитания, и их можно было предоставить почти 10 людям на каждый акр обрабатываемой земли.

Узнайте о питании картофеля

Картофель в США

Картофель прибыл в Колонии в 1621 году, когда губернатор Бермудских островов Натаниэль Батлер отправил два больших кедровых сундука с картофелем и другими овощами губернатору Вирджинии Фрэнсису Уайатту в Джеймстаун. Первые постоянные картофельные грядки в Северной Америке были созданы в 1719 году, скорее всего, недалеко от Лондондерри (Дерри), штат Нью-Хэмпшир, шотландско-ирландскими иммигрантами. Оттуда урожай распространился по стране.

А. Парментье помог королю Людовику XIV популяризировать картофель во Франции в 18 веке. Парментье устроил праздник, состоящий только из картофельных блюд, концепция, которую он понял, стала возможной, когда он был заключен в тюрьму в Германии и кормил только картофелем. Бенджамин Франклин, посол во Франции, присутствовал на празднике Парментье в 1767 году.

Айдахо, крупнейший в настоящее время производитель картофеля, фактически не начинал выращивать картофель до 1836 года, когда миссионеры переехали на запад, чтобы научить местные племена выращивать урожай вместо того, чтобы полагаться на методы охоты и сбора урожая.Однако только в 1872 году, когда был выведен сорт Рассет Бербанк, картофельная промышленность в Айдахо начала процветать.

В октябре 1995 года картофель стал первым овощем, выращенным в космосе. НАСА и Университет Висконсина в Мэдисоне создали технологию с целью кормить астронавтов во время длительных космических путешествий и, в конечном итоге, кормить будущие космические колонии.

Факты о картофеле и картофеле фри

Картофель фри

Краткая история

картофеля фри были представлены в США.S. когда Томас Джефферсон служил им в Белом доме во время своего президентства в 1801–1809 годах. Коллине, шеф-повар французского короля Луи Филиппа (годы правления 1830-1848), непреднамеренно создал суфле (или воздушный шар), погрузив уже обжаренный картофель в очень горячее масло, чтобы разогреть его, когда король прибыл поздно вечером на ужин. К удивлению шеф-повара и радости короля, картофель надулся, как маленькие воздушные шары. В 1853 году железнодорожный магнат коммодор Корнелиус Вандербильт пожаловался, что его картофель слишком нарезан, и отправил его обратно на кухню на фешенебельном курорте в Саратога-Спрингс, штат Нью-Йорк.В назло своему высокомерному гостю шеф-повар Джордж Крам нарезал картофель тонкими ломтиками, зажарил его в горячем масле, посолил и подал. К всеобщему удивлению, Вандербильт любил свои «хрустящие чипсы Саратога», и с тех пор картофельные чипсы популярны.

Potatoes USA Заявление об отказе от ответственности

Обратите внимание: вы перешли по ссылке на веб-сайт, поддерживаемый третьей стороной, и собираетесь покинуть веб-сайт Potatoes USA. Внешняя ссылка не должна рассматриваться как одобрение Potatoes USA стороннего веб-сайта или компании или организации, которым он принадлежит, и Potatoes USA не несет ответственности за точность или характер содержания связанного веб-сайта.

Нажмите «ОК», чтобы продолжить, или «Отмена», чтобы вернуться на PotatoGoodness.com.

ОК
Отмена

History Magazine — The Impact of the Potato

Влияние картофеля
Джефф Чепмен рассказывает историю самого важного овоща в истории.

ВО ВРЕМЯ СВОЕЙ НАУЧНОЙ экспедиции в Патагонию на борту HMS Beagle британский натуралист Чарльз Дарвин был очарован удивительно адаптируемым южноамериканским растением. В своем журнале Дарвин написал: «Примечательно, что это же растение можно найти в стерильных горах Центрального Чили, где ни капли дождя не выпадают более шести месяцев, и во влажных лесах южных островов.»

Растение, которое наблюдал Дарвин, было картофелем. Клубень отличался как адаптируемостью, так и питательной ценностью. Картофель не только обеспечивает крахмал, но и богат витамином С, калием и является отличным источником клетчатки. Фактически, один только картофель обеспечивает все жизненно важные питательные вещества, кроме кальция, витамина А и витамина D. Легко выращиваемое растение способно обеспечить более питательную пищу быстрее на меньшем количестве земли, чем любая другая продовольственная культура, и практически в любой среде обитания.

Происхождение картофеля
Картофель впервые начали выращивать в Южной Америке от трех до семи тысяч лет назад, хотя ученые полагают, что он, возможно, рос в этом регионе еще 13 тысяч лет назад. Генетические закономерности распределения картофеля указывают на то, что картофель, вероятно, возник в гористой западно-центральной части континента. По словам доктора Гектора Флореса, «наиболее вероятное место происхождения картофеля находится между югом Перу и северо-востоком Боливии.Археологические раскопки датируются 400 годом до нашей эры и были найдены на берегу озера Титикака …. Есть много свидетельств расширенного использования картофеля в доинкских культурах перуанских Анд, как вы можете видеть в Наска и Керамика Чиму. Урожай распространился из Перу в остальные части Анд и за его пределы.

Ранние испанские летописцы, которые неправильно использовали индийское слово батата (сладкий картофель) в качестве названия картофеля, отметили важность клубня для Империи инков. Инки научились сохранять картофель для хранения путем обезвоживания и измельчения картофеля в вещество, называемое чуу.Чуу можно хранить в комнате до 10 лет, что обеспечивает отличную страховку от возможных неурожаев. Инки считали, что картофель не только является основным продуктом питания, но и облегчает роды, и использовали его для лечения травм.

The Potato’s Introduction
Испанские конкистадоры впервые столкнулись с картофелем, когда они прибыли в Перу в 1532 году в поисках золота, и заметили, что горняки инков ели чуу. В то время испанцы не осознавали, что картофель представляет собой гораздо более важное сокровище, чем серебро или золото, но постепенно они начали использовать картофель в качестве основного рациона на своих кораблях.После появления картофеля в Испании в 1570 году несколько испанских фермеров начали выращивать его в небольших масштабах, в основном в качестве корма для скота.

Из Испании картофель медленно распространился в Италию и другие европейские страны в конце 1500-х годов. К 1600 году картофель попал в Испанию, Италию, Австрию, Бельгию, Голландию, Францию, Швейцарию, Англию, Германию, Португалию и Ирландию. Но теплый прием не получил.

Во всей Европе к картофелю относились с подозрением, отвращением и страхом.Обычно считались непригодными для употребления в пищу, они использовались только в качестве корма для животных и пропитания голодающих. В Северной Европе картофель в основном выращивали в ботанических садах как экзотическую новинку. Даже крестьяне отказывались есть растение, которое давало уродливые деформированные клубни и пришло из языческой цивилизации. Некоторые считали, что сходство картофеля с растениями семейства пасленовых намекает на то, что это было создание ведьм или дьяволов.

Дайте им есть картофель
В большинстве стран Европы высшие классы увидели потенциал картофеля раньше, чем более суеверные низшие классы, и поощрение к выращиванию картофеля должно было исходить сверху.

В мясной Англии фермеры и городские рабочие относились к картофелю с крайним отвращением. В 1662 году Королевское общество рекомендовало выращивание клубня английскому правительству и нации, но эта рекомендация не оказала большого влияния. Картофель не стал основным продуктом питания до тех пор, пока во время нехватки продовольствия, связанной с революционными войнами, английское правительство не начало официально поощрять выращивание картофеля. В 1795 году Управление сельского хозяйства выпустило брошюру, озаглавленную «Рекомендации по выращиванию и использованию картофеля»; Вскоре за этим последовали передовые статьи в поддержку картофеля и рецепты картофеля в The Times.Постепенно низшие классы стали следовать примеру высших классов.

Аналогичная картина наблюдалась через Ла-Манш в Нидерландах, Бельгии и Франции. В то время как картофель постепенно завоевал популярность на востоке Франции (где он часто был единственным урожаем, оставшимся после мародерства солдат, разграбивших пшеничные поля и виноградники), он не получил широкого распространения до конца 1700-х годов. Крестьяне оставались подозрительными, несмотря на статью 1771 года Парижского факультета, в которой говорилось, что картофель не вреден, а полезен.Люди начали преодолевать отвращение, когда растение получило королевскую печать одобрения: Людовик XVI начал красить цветок картофеля в своей петлице, а Мария-Антуанетта носила пурпурный цветок картофеля в волосах.

Фридрих Великий из Пруссии увидел потенциал картофеля в том, чтобы накормить его нацию и снизить цену на хлеб, но столкнулся с проблемой преодоления предрассудков людей против этого растения. Когда в 1774 году он издал приказ своим подданным выращивать картофель в качестве защиты от голода, город Кольберг ответил: «У этих вещей нет ни запаха, ни вкуса, даже собаки их не съедят, так какая польза от них для нас?» Пытаясь менее прямой подход, чтобы побудить своих подданных начать сажать картофель, Фредерик применил немного обратной психологии: он посадил королевское поле картофельных растений и разместил тяжелую охрану для защиты этого поля от воров.Соседние крестьяне, естественно, полагали, что все, что стоит охранять, стоит воровства, поэтому пробрались в поле и украли растения для своих огородов. Конечно, это полностью соответствовало желанию Фредерика.

В Российской империи Екатерина Великая приказала своим подданным начать выращивание клубня, но многие игнорировали этот приказ. В этом разногласии их поддержала Православная церковь, которая утверждала, что картофель вызывает подозрение, потому что он не упоминается в Библии.Картофель не возделывался в России широко до 1850 года, когда царь Николай I начал выполнять приказ Екатерины.

По другую сторону Атлантики клубень впервые был завезен в колонии в 1620-х годах, когда британский губернатор Багамских островов отправил подарочную коробку Solanum tuberosum губернатору колонии Вирджиния. Хотя картофель распространился по северным колониям в ограниченных количествах, он не получил широкого распространения до тех пор, пока не получил аристократическую печать одобрения от Томаса Джефферсона, который подавал его гостям в Белом доме.После этого картофель неуклонно набирал популярность, и эта популярность усиливалась постоянным потоком ирландских иммигрантов в новую нацию.

Бум популяции картофеля
Когда европейский рацион питания расширился и включил картофель, фермеры не только смогли производить гораздо больше продуктов, но и получили защиту от катастрофы, связанной с неурожаем зерновых и периодических проверок населения, вызванных голодом. Высокопитательный картофель также помог смягчить последствия таких заболеваний, как цинга, туберкулез, корь и дизентерия.Повышение рождаемости и снижение смертности картофеля привели к огромному демографическому взрыву, где бы картофель ни путешествовал, особенно в Европе, США и Британской империи.

Историки спорят, был ли картофель в первую очередь причиной или следствием огромного демографического бума в индустриальной Англии и Уэльсе. До 1800 года английская диета состояла в основном из мяса с добавлением хлеба, масла и сыра. Было употреблено мало овощей, большинство из которых считались не имеющими питательной ценности и потенциально вредными.Эта точка зрения начала постепенно меняться в конце 1700-х годов. В то время как население Лондона, Ливерпуля и Манчестера быстро росло, картофель пользовался беспрецедентной популярностью среди фермеров и городских рабочих. Промышленная революция привлекала все больший процент населения в густонаселенные города, где только самые богатые могли позволить себе дома с печами или угольными хранилищами, а люди работали по 12-16 часов в день, что оставляло у них мало времени или энергии для приготовления еды. .Высокоурожайный, легко готовящийся картофель был очевидным решением продовольственных проблем Англии. Немаловажно, что англичане также быстро пристрастились к картофелю, о чем свидетельствует растущая популярность клубня в кулинарных книгах того времени. Продавцы горячего картофеля и торговцы, торгующие рыбой и жареным картофелем, завернутыми в бумажные рожки, стали вездесущими элементами городской жизни. Между 1801 и 1851 годами Англия и Уэльс испытали беспрецедентный демографический взрыв, их совокупное население увеличилось почти вдвое до почти 18 миллионов.

До повсеместного распространения картофеля Франция умудрялась производить столько зерна, чтобы прокормить себя каждый год, при условии, что ничего не выходит из строя. Неустойчивое снабжение продовольствием не позволяло французским фермерам экспериментировать с новыми культурами или новыми методами ведения сельского хозяйства, поскольку они не могли допустить никаких неудач. Помимо сотен местных голодовок, между 1500 и 1800 годами произошло по крайней мере 40 вспышек серьезного голода по всей стране. Преимущества картофеля, который давал больше еды на гектар, чем пшеница, и позволял фермерам выращивать большее разнообразие культур для большего страхование от неурожая было очевидным, где бы оно ни применялось.Картофель вошел во французскую диету в виде супов, вареного картофеля и жареного картофеля. Довольно внезапный сдвиг в сторону выращивания картофеля в первые годы Французской революции позволил стране, которая традиционно находилась на грани голода во времена стабильности и мира, увеличить численность своего населения в течение десятилетий постоянных политических потрясений и войн. Неуверенность в снабжении продовольствием во время революционных и наполеоновских войн в сочетании с тенденцией уничтожения наземных культур солдатами побудила союзников и врагов Франции также принять клубень; К концу наполеоновских войн в 1815 году картофель стал основным продуктом питания большинства европейцев.

Самый яркий пример способности картофеля изменить структуру населения произошел в Ирландии, где картофель стал основным продуктом питания к 1800 году. В период с 1780 по 1841 год население Ирландии увеличилось вдвое, до восьми миллионов, без какого-либо значительного расширения промышленности или реформы сельскохозяйственных технологий. за пределами повсеместного выращивания картофеля. Хотя ирландские землевладения были примитивными по сравнению с английскими, высокие урожаи картофеля позволяли даже самым бедным фермерам производить более здоровую пищу, чем им было нужно, практически без каких-либо вложений или тяжелого труда.Даже дети могли легко сажать, собирать урожай и готовить картофель, который, конечно, не требовал обмолота, обработки или измельчения. Изобилие картофеля значительно снизило младенческую смертность и способствовало раннему браку. Рассказы ирландского общества, записанные современными посетителями, рисуют картину людей, столь же замечательных как своим здоровьем, так и отсутствием изысканности за обеденным столом, где картофель обычно служил закуской, обедом и десертом.

Ирландский картофельный голод
В то время как большинство их соседей относились к картофелю с подозрением и должны были уговаривать его использовать высшие классы, ирландское крестьянство приняло клубень более страстно, чем кто-либо со времен инков.Картофель хорошо подходил для ирландских почв и климата, а его высокая урожайность удовлетворяла важнейшую заботу большинства ирландских фермеров: прокормить свои семьи.

В то время как картофель быстро становился важным продуктом питания в Европе, в Ирландии он часто был единственным продуктом питания. Многие ирландцы выживали только на молоке и картофеле, оба вместе обеспечивали все необходимые питательные вещества, в то время как другие питались картофелем и водой. К началу 1840-х годов почти половина ирландского населения стала полностью зависеть от картофеля, а именно от одного или двух высокоурожайных сортов.

История картофеля, что готовит Америка

«Деньги — корень всех зол, но они настолько полезны, что мы не можем обойтись без них, как и без картофеля».
Луиза Мэй Олкотт (1832-1888), американская писательница

«Я говорю, что если парень действительно любит картошку, он, должно быть, довольно приличный парень».
А. А. Милн (1882–1956), популярный детский писатель

«Только две вещи в этом мире слишком серьезны, чтобы над ними шутить, — картошка и супружество.»
Ирландская поговорка

V век до н. Э.

В древних руинах Перу и Чили археологи нашли останки картофеля, датируемые 500 годом до нашей эры. Инки выращивали и ели их, а также поклонялись им. Они даже закапывали картофель вместе с мертвыми, они прятали картофель в потайных бочках для использования на случай войны или голода, сушили его и возили в долгие путешествия, чтобы поесть в пути (сушеный или замоченный в тушеном мясе).У древнего картофеля инков была темно-пурпурная кожица и желтая мякоть. Инки называли картофель «папас», как и сегодня. Ниже приводится молитва инков, которую, по словам историков, они использовали для поклонения им.

«О Создатель! Ты, давший жизнь всему и сотворивший людей, чтобы они жили и размножались. Умножай также плоды земли, картофель и другую пищу, которую Ты приготовил, чтобы люди не страдали от голода и страданий ».

16 век А.Д.

Испанские конкистадоры впервые столкнулись с картофелем, когда они прибыли в Перу в 1532 году в поисках золота.

1540 — Педро де Сьеса де Леон (1518–1560), испанский конкистадор и историк, который писал о картофеле в своих хрониках, Хроники Перу , в 1540:

«В окрестностях Кито жители имеют с кукурузой другое растение, которое в значительной степени поддерживает их существование: картофель, корни которого похожи на tubercoli, запасы одной корки более или менее твердой; когда они начинают пузыриться, они становятся твердыми, как приготовленные каштаны; seccate к солнцу зовите их chuno, и они сохраняются для использования.”

1565 — Испанский исследователь и завоеватель Гонсало Хименес де Кесада (1499–1579) увез картофель в Испанию вместо золота, которое не нашел. Испанцы считали, что это разновидность трюфеля, и называли их «тартуффо». Картофель вскоре стал стандартным товаром на испанских кораблях; они заметили, что моряки, которые ели папас (картофель), не болели цингой.

1597 — Джон Джерард (1545-1612), британский писатель, заядлый садовник и коллекционер редких растений, получил корни растения из Вирджинии, где он смог успешно вырастить его в собственном саду.В своей книге The herball он написал о картофеле следующее:

«Картофель Вирджиния. Картофель в Вирджинии имеет много гибких медных кабелей и ползет по земле … Корень толстый, большой и клубневидный; не сильно отличается по форме, цвету и сапору от обычного картофеля (сладкий картофель), но меньшего размера P некоторые круглые, как сферы, другие овальные; несколько длиннее других самых коротких… Он самопроизвольно растет в Америке, где, как сообщил Клузиус, он был обнаружен; с тех пор я получил эти корни из Вирджинии, иначе называет Норембега; они растут и процветают в моем саду, как в своей стране… Правильное название указано в названии it.Poichit обладает не только формой и пропорциями картофеля, но и их достоинством, которое мы можем назвать картофелем Америки или Вирджинии ».

ПРИМЕЧАНИЕ. Хотя ранние английские ботаники называли картофель «картофелем Вирджинии», на самом деле он был из Южной Америки, а не из штата Вирджиния в Соединенных Штатах.

Картофель был доставлен в Италию и Англию примерно в 1585 году, в Бельгию и Германию в 1587 году, в Австрию примерно в 1588 году и во Францию ​​примерно в 1600 году.Куда бы картофель ни привозили, он считался странным, ядовитым и откровенно злым. Во Франции и в других странах картофель обвиняли не только в проказе, но и в сифилисе, наркозе, скронфуле, ранней смерти, бесплодии и безудержной сексуальности, а также в разрушении почвы, на которой он рос. Картофелю было так много возражений, что в городе Безансон, Франция, был издан указ:

«Ввиду того, что картофель является вредным веществом, употребление которого может вызвать проказу, под страхом штрафа запрещено его выращивать.”

1588 — Ирландская легенда гласит, что корабли Испанской Армады, потерпевшие крушение у ирландского побережья в 1588 году, несли картофель, и что некоторые из них были выброшены на берег.

1589 — Сэр Уолтер Рэли (1552-1618), британский исследователь и историк, известный своими экспедициями в Америку, сначала привез картофель в Ирландию и посадил его в своем ирландском поместье в Миртл-Гроув, Йогхал, недалеко от Корка, Ирландия. Легенда гласит, что он подарил растение картофеля королеве Елизавете I (1533–1603).Местные дворяне были приглашены на королевский банкет с картофелем в каждом блюде. К сожалению, повара не разбирались в картофеле, выбросили комковатые клубни и принесли к царскому столу блюдо из вареных стеблей и листьев (которые ядовиты), от чего все сразу смертельно заболели. Затем картофель был запрещен к суду.

18 век нашей эры

1719 — Картофель был завезен в Соединенные Штаты несколько раз на протяжении 1600-х годов.Они не выращивались широко в течение почти столетия до 1719 года, когда они были посажены в Лондондерри, штат Нью-Гэмпшир, шотландско-ирландскими иммигрантами, а оттуда распространились по стране.

1771 — Антуан-Огюстен Парментье (1737-1813), французский военный химик и ботаник, выиграл конкурс, спонсируемый Академией Безансона, на поиск пищи, «способной уменьшить бедствия голода» с его исследованием картофеля. называется Химическая экспертиза картофеля .Согласно историческим данным, он пять раз попадал в плен пруссаками во время Семилетней войны (1756-1763 гг.) И был вынужден выжить на картофельной диете. Он также подавал обеды, на которых все блюда готовились из картофеля. Многие французские блюда из картофеля сегодня носят его имя.

В 1785 году Парментье убеждает Людовика XVI (1754–1793), короля Франции, поощрять выращивание картофеля. Король позволил ему посадить 100 бесполезных акров земли под Парижем, Франция, под картофелем, а войска тщательно охраняли поле.Это вызвало любопытство общественности, и люди решили, что все, что так тщательно охраняется, должно быть ценным. Однажды ночью Парментье позволил страже не дежурить, и местные фермеры, как он и надеялся, вышли в поле, конфисковали картофель и посадили его на своих фермах. С этого малого начала распространилась привычка выращивать и есть картофель. Говорят, что Мария-Антуанетта (1755-1793), королева Франции и замужем за Людовиком XVI, часто прикалывала цветы картофеля к своим локонам. Из-за нее дамы той эпохи носили в волосах цветы картофеля.

1774 — русский крестьянин отказывался иметь дело с картофелем до середины 1700-х годов. Фридрих Великий (1712-1786) разослал голодающим крестьянам даром картошку после голода 1774 года, но они отказывались прикасаться к ней, пока не были посланы солдаты, чтобы убедить их.

XIX век нашей эры

1836 — Хотя картофель выращивают по всей территории Соединенных Штатов, ни один штат не ассоциируется с картофелем больше, чем Айдахо.Первый картофель в Айдахо посадил пресвитерианский миссионер Генри Хармон Сполдинг (1804–1874). Сполдинг основал миссию в Лапвае в 1836 году, чтобы нести христианство индейцам нез-персе. Он хотел продемонстрировать, что они могут обеспечивать себя пищей с помощью сельского хозяйства, а не охоты и собирательства. Его первый урожай был неудачным, но на второй год урожай был хорошим. После этого выращивание картофеля прекратилось на несколько лет, потому что индейцы вырезали людей из соседней миссии, поэтому Сполдинг покинул этот район.

1845 — 1849 — Ирландский картофельный голод: «Великий голод» или также называемый «Великим голодом» в Ирландии был вызван болезнью урожая картофеля. В разгар голода (около 1845 г.) от голода умерло не менее одного миллиона человек. Этот голод не оставил многим бедным семьям иного выбора, кроме как бороться за выживание или эмигрировать из Ирландии. Города стали безлюдными, и все лучшие магазины закрылись, потому что владельцы магазинов были вынуждены эмигрировать из-за уровня безработицы.Более полутора миллионов человек уехали из Ирландии в Северную Америку и Австралию. Всего за несколько лет население Ирландии сократилось вдвое, с 9 миллионов до немногим более 4 миллионов.

Согласно книге Сесила Вудхэма-Смита, написанной в 1962 году под названием Великий голод: Ирландия 1845-1849 гг. :

«Готовить любую еду, кроме картофеля, стало утерянным искусством. Женщины почти ничего не варили, кроме картошки. Духовка стала неизвестной после появления картофеля до Великого голода.”

1850-е годы — Большинство американцев считали картофель пищей для животных, а не для человека. Еще в середине XIX века фермер Farmer’s Manua l рекомендовал выращивать картофель «рядом с загонами для свиней как удобство кормления свиней».

1861 — В книге Изабеллы Битон 1862 года под названием «Книга управления домашним хозяйством» она написала о картофеле:

«Принято считать, что вода, в которой варят картофель, вредна; и поскольку зарегистрированы случаи, когда выпивший скот серьезно пострадал, вполне может быть лучше сделать ошибку и избежать его использования в каких-либо пищевых целях.”

1872 — Картофельная промышленность в Айдахо по-настоящему взлетела только после того, как картофель Russet Burbank был разработан американским садоводом Лютером Бербанком (1849-1926) в 1872 году. Бербанк, пытаясь улучшить ирландский картофель, разработал гибрид, более устойчивый к болезням. Он ввел картофель Бербанк в Ирландию, чтобы помочь бороться с эпидемией фитофтороза. Он продал права на картофель Бербанк за 150 долларов, которые использовал для поездки в Санта-Роза, Калифорния.В Санта-Розе он основал питомник, оранжерею и экспериментальные фермы, получившие мировую известность. К началу 1900-х годов картофель Russet Burbank начал появляться по всему Айдахо.

ХХ и XXI века н.э.

Сегодня картофель настолько распространен и распространен в западном рационе, что считается само собой разумеющимся. Кажется, мы забываем, что картофель с нами всего несколько сотен лет.

Источники:

Как американское, как яблочный пирог , Филип Стивен Шульц, опубликованный Саймоном и Шустером, 1990.

«Краткая история картофельной промышленности штата Айдахо», подготовлено Комиссией по картофелю штата Айдахо, веб-сайт.

От чили до шоколада , Нельсон Фостер и Линда С. Корделл, опубликовано издательством Университета Аризоны, 1992.

Интернет-справочник по современной истории, Интернет-сайт.

Еда — авторитетная и наглядная история и словарь мировых продуктов питания , Уэверли Рут, опубликовано Smithmark, 1980.

Food Museum, Potato, Интернет-сайт.

Выращивание и приготовление картофеля , Мэри В. Кроног, опубликовано Yankee, Inc., 1981.

Королевская поваренная книга — Любимые придворные рецепты королевских семей мира , опубликовано b Parents ‘Magazine Press.

Квашеная капуста Янкиз, Пенсильвания — German Foods and Foodways , Уильям Войс Уивер, опубликовано University of Pennsylvania Press, 1983.

Tallyrand’s Culinary Fare, автор — Джос Веллман, веб-сайт.

Колумбийская энциклопедия , шестое издание, 2001 г.

Хронология продуктов питания , Джеймс Трэджер, опубликованный Генри Холтом и компанией 1995.

Великий голод: Ирландия 1845-1849 , Сесил Бланш Фитц Джеральд Вудхэм Смит, Сесил Вудхэм-Смит, Чарльз Вудхэм, Нью-Йорк: Harper and Row Publishers, 1962.

The Herball, or, General Historie of Plantes , John Gerard, London, Printed A. Islip, J. Norton, and R. Whitakers, 1636). Разделение отредактировано Томасом Джонсоном (ум. 1644) и впервые опубликовано в 1597 году.

Ночь 2000 мужчин пришли на обед и другие аппетитные анекдоты , Дуглас Г. Мелдрам, опубликовано Charles Scribner’s Sons, 1994.

The Potato Book, Мирны Дэвис, опубликованной William Morrow & Company, Inc., 1972 г.

Whole Foods Companion , Дайан Онстад, опубликовано Chelsea Green Publishing Company, 1996.

Мифы о картофеле:

Если женщина ждет ребенка, ей нельзя есть картошку, потому что ребенок родится с большой головой.

Картошка в кармане вылечит ревматизм и экзему.

Если у вас бородавка, натрите ее разрезанным картофелем, затем закопайте картофель в землю. Когда картофель загниет в земле, ваш подопечный исчезнет.

Картофельная шутка:

У старика, живущего один в Южной Арме, чей единственный сын находился в тюрьме Лонг Кеш, не было никого, кто копал бы свой огород для своей картошки. Поэтому он написал своему сыну о своем затруднительном положении.

Сын прислал ответ: «Ради НЕБО, не копайте сад, вот где я закопал ружья !!!!!»

В 3 часа ночи на следующее утро появилась дюжина британских солдат и рыла сад в течение 3 часов, но не нашла никакого оружия.

Сбитый с толку человек написал своему сыну, что случилось, и спросил, что ему теперь делать?

Сын прислал ответ: «СЕЙЧАС сажайте картофель!»

Автор Неизвестен

BBC — Путешествия. Как скромный картофель изменил мир

В своем сборнике эссе 1957 года «Мифологии» французский философ и литературный критик Ролан Барт назвал чипсы ( la frite ), пищу, происходящую из урожая американского континента, «патриотическим» и «пищевым признаком французского».

Несмотря на то, что он зародился в Андах, это невероятно успешный продукт питания в мире.

Всего столетием назад болезнь картофеля вызвала голод, в результате которого население Ирландии сократилось вдвое за несколько лет, вызвав многолетний каскадный эффект социальных и экономических смятение. И если вы читаете эти строки, то сегодня ведущими производителями картофеля в мире являются Китай, Индия, Россия и Украина соответственно.

Несмотря на тесные и сложные отношения этих народов с картофелем, а также на то, насколько тесно с ними связаны их общества и экономика, никто не может по-настоящему назвать их местными.Скромный картофель был одомашнен в южноамериканских Андах около 8000 лет назад и был завезен в Европу только в середине 1500-х годов, откуда он распространился на запад и север, обратно в Америку и дальше.

«Несмотря на свое происхождение в Андах, это невероятно успешный продукт питания во всем мире», — сказала историк кулинарии Ребекка Эрл, прослеживающая планетарное путешествие картофеля в готовящейся к выходу книге «Накормить людей: политика картофеля». «Его выращивают практически повсюду в мире, и практически везде люди считают его одним из« наших продуктов ».”

Для остального мира за пределами Анд картофель может не быть автохтонным, но он кажется местным. Эрл называет его «самым успешным иммигрантом в мире», поскольку его происхождение стало неузнаваемым для производителей и потребителей во всем мире. Фермеры из штата Айдахо в США и итальянцы, любящие клецки, будут требовать картофель так же, как и любой перуанский, потому что его история — это не только история страны или региона, но и рассказ о том, как люди изменили свои отношения с землей и едой внутри страны. несколько поколений.

Вас также могут заинтересовать:
• Азиатский «красный алмаз против старения»
• Родина современного яблока
• Выращиваемая зелень, которая может убить

Картофель — четвертая по важности культура в мире после рис, пшеница и кукуруза и первые среди незерновых. Как мог андский клубень всего за несколько столетий убедить мир принять его так полно? Что делало картофель таким неотразимым, так это его непревзойденная питательная ценность, его относительная простота возделывания по сравнению с некоторыми основными зерновыми культурами, его способность легко ориентироваться в войнах и налоговых переписях из-за его умения прятаться под землей от коллекционеров и, в частности, его товарищеские отношения с работающие мужчины и женщины в полях.

Хорошим местом, чтобы понять его происхождение, является Centro Internacional de la Papa (CIP), или Международный центр картофеля, центр исследований в целях развития, который исследует и продвигает все, что связано с картофелем.

Он расположен в засушливом пригороде перуанской столицы Лимы и хранит коллекцию тысяч образцов картофеля со всего континента. «Анды — это место, где находится самое большое генетическое разнообразие, но вы можете найти картофель от Чили до Соединенных Штатов», — сказал мне там Рене Гомес, старший куратор генного банка CIP.

Он объяснил, что картофель выращивают высоко в Андах, недалеко от озера Титикака, почти в 1000 км к юго-востоку от Лимы. После одомашнивания этот ранний картофель распространился по кордильерам и стал важным источником пищи для коренных общин, включая инков, особенно в качестве основного продукта питания под названием chuño , лиофилизированного картофельного продукта, который может храниться годы или даже десятилетия.

Из Америки

В 1532 году испанское вторжение положило конец инкам, но не выращиванию картофеля.Захватчики захватили клубни (подземные части растения, которые мы называем картофелем) через Атлантику, как они это сделали с другими культурами, такими как помидоры, авокадо и кукуруза, в ходе того, что историки называют Великой Колумбийской биржей. Впервые в истории картофель вышел за пределы Америки.

Эти ранние андские разновидности с трудом прижились в Испании и других частях континентальной Европы. По словам эволюционного генетика Эрнана Бурбано Роа, в экваториальном регионе, где впервые был одомашнен картофель, продолжительность светового дня очень постоянна в течение года, поэтому растение привыкло к обычным дням с 12-часовым солнечным светом.

Длинные европейские летние дни сбивали с толку картофель, и клубни не росли в благоприятные более теплые месяцы; вместо этого они сделали это осенью, слишком близко к морозным ранним зимним дням, чтобы выжить. Первые десятилетия посадки на Старом континенте оказались неудачными.

Но затем картофель нашел лучшие условия в Ирландии, где прохладная, но незамерзающая осень дала урожаю достаточно времени для созревания после его завоза из Испании в 1580-х годах. Вековая фермерская селекция привела к появлению сорта, у которого клубни закладывались раньше летом, и картофель взял на себя ту мантию, которую он нес на протяжении веков: основной урожай крестьян.

Скромный клубень

Жители деревни ценили картофель, потому что он давал непревзойденную питательную ценность с гектара. В частности, в Ирландии арендаторы арендовали землю, которую обрабатывали, поэтому, когда лорды увеличивали размер платы, они были вынуждены производить как можно больше еды на минимально возможной площади. «Ни одна культура не давала больше еды на акр, не требовала меньшего возделывания и сохраняла так же легко, как картофель», — написал социолог Джеймс Лэнг в своей книге «Записки наблюдателя за картофелем».

Картофель содержит почти все важные витамины и питательные вещества, за исключением витаминов A и D, благодаря чему по своим жизненно важным свойствам не имеет себе равных ни одна другая отдельная культура.Сохраните их кожу и добавьте немного молочных продуктов, которые обеспечивают два недостающих витамина, и вы получите здоровую пищу для человека. На каждые 100 г картофеля приходится 2 г белка; ешьте 5,5 кг на взрослого в день, если верить некоторым оценкам потребления в Ирландии середины 1600-х годов, и у вас есть хороший запас.

Для безземельных арендаторов в Ирландии XVII и XVIII веков один акр земли, засеянный картофелем, и одна дойная корова были питательными веществами, достаточными для того, чтобы прокормить большую семью из шести-восьми человек.Никакая крупа не могла претендовать на это достижение. Так началось многовековое увлечение ирландских и британских крестьян картофелем, основанное на арендованной земле и нехватке.

С Британских островов картофель распространился на восток по крестьянским полям в Северной Европе, пишет Ланг: он был обнаружен в Нидерландах к 1650 году, в Германии, Пруссии и Польше к 1740 году и в России к 1840-м годам. После того, как фермерский отбор отфильтровал те сорта и гены, которые менее приспособлены к местным климатическим условиям, он процветал.

Жители деревень на опустошенных войной равнинах Европы в результате таких конфликтов, как Война за австрийское наследство и Семилетняя война, быстро обнаружили еще одно преимущество выращивания картофеля: их было действительно трудно обложить налогами и грабить. «Если у вас есть пшеничное поле, его действительно видно. Вы не можете скрыть это », — сказал Эрл, который утверждает, что сборщики налогов могут визуально измерить свой размер и прибыль к сбору урожая. Но подземный картофель хорошо спрятан, и при необходимости вы можете выкопать его по одному.«Такой разрозненный сбор урожая укрывал урожай от сборщиков налогов и защищал продовольствие крестьянина в военное время», — сказал Ланг в своей книге. «Солдаты-мародеры опустошали посевы и совершали набеги на зернохранилища. Они редко останавливались, чтобы выкопать акр почвы ».

Это заметили тогдашние элиты и военные стратеги. Прусский король Фридрих Великий приказал своему правительству распространить инструкции о том, как сажать картофель, надеясь, что у крестьян будет еда, если вражеские армии вторгнутся во время войны за австрийское наследство в 1740 году.Другие страны последовали их примеру, и к моменту наполеоновских войн в начале 1800-х годов картофель стал продовольственным резервом Европы, согласно отчету Продовольственной и сельскохозяйственной ассоциации Объединенных Наций (ФАО).

Фактически, клубни были такой ценной культурой во время войны, что «каждая военная кампания на европейской земле после 1560 года приводила к увеличению посевных площадей под картофелем вплоть до Второй мировой войны включительно», — писал историк Уильям Макнил в своем эссе 1999 года «Как» Картофель изменил мировую историю.

Питание и энергия

За несколько столетий картофель вошел в европейскую и мировую экономику в качестве основной культуры. На протяжении десятилетий историки питания (например, те, кто отмечен в этой брошюре ФАО от 2008 года) объясняли такое распространение как результат того, что просвещенные мудрецы из лучших побуждений были одержимы питательными свойствами клубней, которым удалось убедить неохотное и консервативное население принять картофель.

Но Эрл сомневается. Она утверждает, что крестьяне адаптировали картофель для Европы, поэтому их не нужно было уговаривать.Элиты не открыли новый урожай, а, скорее, получили новое представление о том, что такое здоровая пища. Вместо того, чтобы поместить «суперпродукт» в середину европейского рациона, они поняли, что питание должно играть более центральную роль, и стали искать те культуры, которые могли бы служить их цели. Скромный клубень уже был там.

Просвещенные дискуссии о «населении» и о том, что его здоровье означает для власти государства, изменили политические расчеты в 18 веке, а также судьбу картофеля.Если сильное, многочисленное население было решающим для экономического производства и военной мощи, государству нужно было понимать и управлять питательными компонентами того, что люди ели. Обильная и здоровая пища стала центральным элементом построения империи, пишет Эрл в своей статье 2018 года «Продвижение картофеля в Европе восемнадцатого века». Таким образом, утверждает она, увлечение картофелем вызвано не появлением нового урожая, а новыми европейскими идеями о взаимосвязи между едой и государством.

В этом отношении картофель не имел себе равных.«Пища, произведенная на картофельном поле,… намного превосходит то, что производится на пшеничном поле», — писал Адам Смит в «Богатстве народов». «Никакая еда не может предоставить более убедительного доказательства ее питательных качеств или того, что она особенно подходит для здоровья человеческого организма». Но хотя Смит был прав, подчеркивая достоинства картофеля, именно крестьяне, а не элита сделали картофель неотъемлемой частью европейских садов и ферм.

Возникает вопрос об измерениях, — признает Эрл.Как ученые, подобные Смиту и его современникам, сравнивали пищевую ценность? По ее словам, в 18 веке ученые не пришли к единому мнению о языке для витаминов, белков и минералов. Вместо этого «они сказали:« Посмотрите на людей, которые едят картошку. Они более крепкие, полные и более энергичные, чем люди, которые едят другие продукты », — сказал ученый, возглавляющий исторический факультет Уорикского университета.

Но, как она утверждает, картофель служил этой цели строительства государства не только из-за своей питательной ценности, но и потому, что он уже был посажен в садах и полях по всему континенту.Поклонники хвалили его достоинства.

Картофель, накормив быстро растущее население, позволил горстке европейских стран утвердить свое господство над большей частью мира

Они не ошибались. В широко цитируемой экономической статье проанализирована информация из военных записей о французских солдатах, родившихся после 1700 года, и показано, что употребление картофеля делает людей немного выше. Согласно The Quarterly Journal of Economics: для деревень, полностью пригодных для выращивания картофеля, его введение увеличивало средний рост взрослого человека примерно на полдюйма.

В той же статье содержится более сильное утверждение: население Европы и Азии резко выросло после распространения картофеля. По словам исследователей, интродукция клубней составляет почти четверть прироста населения Старого Света и урбанизации в период с 1700 по 1900 год.

«Картофель, прокормив быстрорастущие популяции, позволил горстке европейских стран утвердить свое господство над большая часть мира между 1750 и 1950 годами », — писал Макнил.

Назад в Анды

Картофельное безумие продолжалось неудержимо, пока чума не проложила путь Великому голоду 1845-1849 годов в Ирландии.Неурожай, усугубленный совершенно неадекватной реакцией британского правительства в Лондоне (которое отказалось от помощи и сделало ставку на рыночные силы), привел к гибели миллиона человек, эмиграции одного миллиона человек в США и других странах. стабильный отъезд еще двух миллионов в другое место. Население Ирландии сократилось вдвое за несколько десятилетий.

Голод обратил внимание на тот факт, что картофель обеспечивал 80% калорийности страны при наличии лишь нескольких доступных сортов сельскохозяйственных культур.Такой однородный пищевой блок сделал картофель восприимчивым к болезням, поскольку его генетическое разнообразие было смыто из-за одомашнивания.

Честно говоря, некоторое смешение разновидностей уже имело место в Европе примерно в 1750-х годах. Бурбано был частью команды, которая изучила гены европейского картофеля, чтобы изучить его происхождение, и пришла к выводу, что древние андские сорта, смешанные с клубнями, позже привезенными из низменностей южно-центральной части Чили, таких как остров Чилоэ, естественным образом были одомашнены в течение долгих дней. Южного полушария.

Эта первая добавка обеспечивает только некоторые полезные признаки, но недостаточную генетическую глубину, поэтому в программах селекции на протяжении многих лет изучаются способы повышения продовольственной безопасности фермеров, выращивающих картофель. «Один из способов, которыми селекционеры использовали резистентность, — это изучение дикого картофеля», — объяснил Бурбано, говоря о несъедобных родственниках картофеля, которые все еще выживают в Андах и в остальной части их естественного ареала. Существует 151 известный вид, и они являются предками современного картофеля, который потерял генетическое разнообразие после столетий служения людям.

В первые десятилетия 20-го века ученые начали комбинировать гены основного картофеля, надеясь сохранить его домашние черты, с диким картофелем, надеясь добиться его устойчивости к болезням. Большинство клубней, выращиваемых сегодня, являются результатом таких испытаний.

Эти дикие виды могут также дать ответ на другую насущную проблему: изменение температуры и условий дождя из-за климатического кризиса. Недавнее исследование пришло к выводу, что рост выбросов может привести к сокращению глобального снижения урожайности клубней на 26% к 2085 году.Генетические ресурсы этих видов могут обеспечить желаемые черты, такие как устойчивость к морозам, засухе или повышению температуры.

Селекционеры в Европе и США, а с недавних пор и в Азии, в течение многих лет разрабатывали эти более устойчивые сорта, прокладывая путь для того, чтобы картофель стал поистине глобальной культурой в 20 веке. Из 20 крупнейших производителей клубней в мире только три (США, Перу и Бразилия) являются частью его исторического ареала, но каждая страна создает с ним свою собственную связь.

В Китае правительство активно продвигает картофель среди населения, надеясь, что он станет новой национальной культурой и основным продуктом питания. Его лидеры следуют тактике, аналогичной тактике Европы 18-го века, торгуя ею с государственными СМИ, популярными деятелями и научно-популярными книгами. А в Индии картофель готовят сотнями различных способов, и вам будет сложно убедить фермеров, что они не местные.

Половина мира картофель возродил давнее соперничество между Перу и Чили по поводу того, кто может претендовать на клубень как свой собственный, в то время как ведущие повара Лимы и Анд, такие как Вирджилио Мартинес, открывший ресторан Mil в 2019 году, меняют направление. их взгляд снова на картофель и их творчество.

В то время как перуанцы настаивают на том, что картофель выращивали на их нынешней территории (и в некоторых частях соседней Боливии), чилийский министр в 2008 году возразил, что подавляющее большинство клубней в мире поступает из сорта, привезенного из Чили. Но дискуссия ведется не только об уроке истории, но и о национальной гордости. «Глупо то, что история картофеля началась за тысячелетия до того, как появилась концепция национальных государств», — сказал Чарльз Криссман, исследователь Международного центра картофеля, в статье New York Times, опубликованной в 2008 году.«Но да, первый картофель был выращен на территории современного Перу».

Эти претензии вызвали недовольство перуанцев, потому что это было сделано во время Международного года картофеля в 2008 году, празднования, которое, по признанию даже ФАО, «исходило от правительства Перу». В 1971 году в стране был создан Международный центр картофеля, и он работал с общинами коренного населения горных вершин для защиты генетического наследия картофеля.

Небольшой агропарк высоко в перуанских Андах, Картофельный парк в Куско, является живым музеем скромных клубней в их естественной среде, напоминанием о , откуда происходит картофель, но также и дорожной картой того, где он может пойти: генетический материал из менее одомашненного картофеля может проследить путь развития этой культуры, поскольку он борется с новыми угрозами, такими как изменение климата и давление на сельскохозяйственный сектор.

В двух часах езды к востоку от Куско вас ждет другой взгляд на настоящее и будущее: это Mil, амбициозный взгляд на перуанские кулинарные традиции, расположенный на высоте 12000 футов в облаках Андских гор. Благодаря знаменитым шеф-поварам здесь вы можете попробовать несколько из почти 5000 видов картофеля в Перу, и при этом у вас будет немного места, чтобы задаться вопросом, что же находится за этими горами: индийское ли это карри? Рыба с жареным картофелем в пабе в восточном Лондоне? Запеченный картофель, только что из печи Айдахо?

Благодаря универсальности картофеля возможности безграничны.

Кулинарные корни — это серия от BBC Travel, посвященная редким местным блюдам, которые стали неотъемлемой частью наследия этого места.

Присоединяйтесь к более чем трем миллионам поклонников BBC Travel, поставив нам лайк на Facebook или подписавшись на нас в Twitter и Instagram .

Если вам понравилась эта история, подпишитесь на еженедельную рассылку новостей bbc.com под названием «Основной список». Тщательно подобранная подборка историй из BBC Future, Culture, Worklife и Travel, которые доставляются на ваш почтовый ящик каждую пятницу.

Происхождение видов кукурузы, картофеля и помидоров — и другая интересная история

Автор: Ян Кэшман • Опубликовано 7 января 2012 г.

Ян Кэшман, 14.12.11,

Вы когда-нибудь задумывались, откуда взялись овощи, которые мы едим и выращиваем в наших садах? Растения должны были откуда-то возникать. Тысячи лет назад, когда люди просто собирали дикие фрукты и овощи для еды, эти растения были обнаружены в естественных условиях произрастания в дикой природе.Затем, около 11000 лет назад, люди начали приручать эти дикие фрукты и овощи и в конечном итоге улучшить их.

Кукуруза

Считается, что кукуруза возникла где-то в Мексике, хотя дикая форма вымерла. Насколько нам известно, коренные жители тогда одомашнили кукурузу, которая стала самым важным культивируемым растением в древней Америке, используемым коренными жителями Северной Америки и инками в Андах Южной Америки. Колумб привез кукурузу из Северной Америки в Европу.

Ботаническое название кукурузы, которое вы узнаете, если прочитаете каталоги семян, — Zea mays. В Северной Америке кукурузу называют еще кукурузой. (Слово «кукуруза» имеет разное значение в разных странах — в Англии это слово означает пшеница, в Ирландии и Шотландии — ячмень или овес.) Существует много подвидов кукурузы, наиболее известные из которых — вмятина (наиболее часто выращиваемая, также называется «полевой кукурузой»), кремневой кукурузой (индийская кукуруза с цветными зернами), попкорном и сладкой кукурузой.Кукуруза имеет огромное разнообразие применений помимо пищи для людей, включая корм для скота, этанол, а также для производства виски, косметики и биопластиков.

Вся кукуруза, коммерчески выращиваемая в США, гибридизируется. Но открытоопыляемые (т.е.не гибридные) сорта семян сладкой кукурузы, такие как Fisher’s Earliest, разработанные Кеном Фишером из Белграда, для огородов доступны в некоторых компаниях, занимающихся семеноводством.

Картофель

Картофель впервые был выращен в горных районах Перу и Боливии от 3000 до 7000 лет назад, откуда, как считается, он и возник.Инки научились обезвоживать и измельчать картофель в вещество, которое будет храниться в течение многих лет, называемое чуну, поэтому картофель стал там основной культурой.

Британский естествоиспытатель Дарвин во время своей научной экспедиции в Патагонию в 1830-х годах писал о картофеле: «Примечательно, что то же самое растение можно найти в стерильных горах центрального Чили, где ни капли дождя не падают. более шести месяцев и во влажных лесах южных островов ». Другими словами, картофель легко приспосабливался и легко выращивался.Картофель также очень питателен, он содержит витамины C и B, калий, а также углеводы и клетчатку.

В 1570 году испанцы привезли картофель из Перу в Испанию. Европейцы с подозрением относились к его уродливому виду и безвкусному вкусу, поэтому сначала картофель использовали в качестве корма для скота, но в конце концов из-за нехватки еды он приобрел популярность как вкусный овощ. Когда европейская диета расширилась за счет картофеля, фермеры смогли производить более питательную пищу на меньших участках земли, что помогло европейским рождаемости и численности населения увеличиться.Несмотря на то, что он возник в Западном полушарии, североамериканские колонисты не выращивали и не ели картофель до 1620 года, когда его прислали из Англии. Томас Джефферсон сделал их популярными, подавая их своим гостям в Белом доме.

Монтана занимается коммерческим выращиванием картофеля. Округа Галлатин, Биверхед и Мэдисон являются важными производителями высококачественного сертифицированного семенного картофеля по нескольким причинам: В нашем прохладном климате меньше насекомых-переносчиков болезней.Наш короткий сезон дает небольшой картофель, который лучше всего продается на семена. Наши суровые зимы убивают вирусы в почве. Кроме того, мы изолированы от других районов выращивания картофеля, что помогает предотвратить болезни. Государственный университет Монтаны сыграл важную роль в установлении и проведении детальной проверки, необходимой для сертификации семенного картофеля. Фермерские семьи, такие как Schutters и Weidenaars в соседних общинах Черчилль-Амстердам-Манхэттен, выращивают сертифицированный семенной картофель, в основном Russett Burbank, в течение целых четырех поколений.

Помидоры

Помидоры произрастают в Южной Америке, на самом деле, несколько видов все еще встречаются в дикой природе в Андах. Привезенные в Мексику помидоры были одомашнены и выращивались там к 500 году до нашей эры. Считается, что первые культивируемые помидоры были маленькими и желтыми. Колумб и / или Кортес привезли помидоры в Европу, а испанские исследователи повезли их по всему миру. Помидор стал популярным в Испании к началу 17 ^-го века, где он процветал в средиземноморском климате и стал основным продуктом питания.Когда он был впервые завезен в Англию в конце 16 ^-го века, он считался ядовитым. (Помидор принадлежит к семейству пасленовых — некоторые растения этого семейства ядовиты.) Наконец, к середине 18 ^-го века томат получил признание и стал широко употребляться в пищу в Англии и североамериканских колониях.

Исследования показали, что итальянцы дольше живут на своей диете, которая включает много помидоров, оливкового масла и красного вина. Питательный помидор низкокалорийный, но богат витаминами А и С, калием и ценным антиоксидантом ликопином.Старые сорта томатов (семейные реликвии) не всегда гладкокожие, но могут иметь неровности или ребра и не всегда красные, но иногда желтые, оранжевые, розовые, пурпурные или черные. Эти старые сорта обладают восхитительным томатным вкусом, который нельзя найти у коммерчески выведенных сортов, купленных в продуктовом магазине. Ступице, наш фаворит из Чехословакии, или Белый Налив, сорт Джона Остина из России — два хороших помидора из семейной реликвии, которые стоит попробовать в своем саду.

Западное полушарие является местом происхождения не только кукурузы, картофеля и помидоров, но также тыквы и тыквы.Морковь, поначалу, вероятно, пурпурная, была из Афганистана. Считается, что бобы были найдены как в Западном полушарии, так и на Среднем Востоке. Лук выращивали в Азии тысячи лет. Дикий лук использовали коренные американцы. Брокколи, цветная капуста и капуста вообще не встречались в природе, а были выведены из капусты.

Итак, когда вы сажаете свой огород следующей весной, подумайте о том, откуда взялись эти семена, и о том, как они были доставлены вам.

Краткая история самого благородного клубня картофеля ‹Литературный центр

Омфалы

Те времена, когда мы выращивали золото, чистое золото…

Все 4500 названных разновидностей картофеля ведут свое происхождение от Северной и Южной Америки. Дикий картофель растет вдоль американских кордильер, гор, простирающихся от Анд до Аляски. Люди, живущие на его склонах, уже давно забыли о картофеле. Каменные орудия труда и консервированные картофельные кожуры показывают, что дикий картофель готовили в пищу на юге Юты и юге центральной части Чили почти 13 000 лет назад; подобные свидетельства датируют их одомашнивание по крайней мере 7800 г. до н.э. на северном побережье Перу.Они составляли важную часть рациона многих культур, населявших 9000 километров между Ютой и Чили.

Вместе с такими продуктами, как киноа и кукуруза, они обеспечили прочную крахмалистую основу для кухонь, также обогащенных перцем чили, фасолью и другими овощами. Каждый сорт можно размножить от «материнского картофеля». Она звучит как древнее божество, но в ботанике этот термин относится к земному клубню или семенному картофелю, который обеспечивает генетический материал, из которого выращиваются дополнительные растения.

Одна проблема с картофелем заключается в том, что его трудно хранить. Это знает всякий, кто когда-либо терял из виду мешок с картошкой. У них есть прискорбная тенденция пускать корни и, что еще хуже, превращаться в зловонную лужу. Андские народы решили эту проблему с помощью сублимационной сушки. Воздействие сильного холода высоких гор на картофель превращает его в маленькие каменные кулаки, невосприимчивые к гниению. Этот метод также нейтрализует ядовитые гликоалкалоиды, присутствующие в некоторых горьких сортах, что позволяет безопасно их есть.Если картофельные камни растоптать ногами, как окаменевший виноград, их можно превратить в сухой порошок, который хранится годами. Это высушенное вещество, chuño , очаровало испанцев, когда они впервые столкнулись с ним в 16 веке, и они неизменно подробно описывали, как оно производится. Однако европейцы сами не спешили его усвоить; В XX веке промышленным производителям было предоставлено право поставлять нам Smash и другие коммерчески производимые картофельное пюре быстрого приготовления.

Поскольку картофель был неотъемлемой частью повседневного рациона жителей Анд, его выращивание имело большое значение. Различные ритуалы помогали обеспечить обильный урожай. Один отчет из Перу 16-го века описывает торжества, ознаменовавшие начало посевного сезона в горной деревне Лампа. Местные сановники сели на ковры, чтобы наблюдать за происходящим. Процессия богато одетых служителей сопровождала семенной картофель, который несли шесть мужчин, играющих на барабанах.Кульминацией событий стало принесение в жертву особенно красивой ламы, кровью которой немедленно окропили картофель. Подобные практики (не обязательно с использованием крови ламы) сохраняются и по сей день. Испанские священники категорически возражали против этих церемоний, но часто были бессильны их предотвратить.

Андский писатель Фелипе де Гуаман Пома де Аяла описал сельскохозяйственный картофельный цикл в необычной рукописи, которую он написал в начале 17 века, после прибытия европейцев.Сын местной знати, Гуаман Пома родился вскоре после испанского завоевания его родины. В конце своей жизни он начал рассказывать историю, свидетелем которой он в какой-то мере стал из первых рук.

Новая хроника Гуамана Помы , как он назвал 1000-страничный текст, предлагала универсальную историю мира, от Адама и Евы, через монархов инков до мрачного периода испанского правления, многочисленные бедствия которого Гуаманская Пома задокументировала в деталь. В нем также описаны ритуальные календари христианской и инковской религий, а также сельскохозяйственные работы, выполняемые каждый месяц.Хроника щедро иллюстрирована уникальными и чрезвычайно привлекательными штриховыми рисунками Гуамана Помы. Некоторые показывают труд, необходимый для выращивания необходимого картофеля. Копая в руках палки, мужчина и женщина прополкают поле на июньской фотографии, а вторая женщина переносит тяжелый мешок на хранение. На других рисунках изображены мужчины и женщины, сеющие семенной картофель и ухаживающие за многочисленными растениями.

Такого имперского надзора над картофелем не было.

В отличие от кукурузы, которая имела высокий статус в государстве инков, картофель считался простой пищей, необходимой, но банальной.Даже в картофельном омфалосе к ним относились с некоторым пренебрежением. Вдоль Анд из кукурузы варили важнейшее чича или акха , кукурузное пиво, которое сопровождало практически все важные политические встречи. Картофель не играл сопоставимой роли в высокой дипломатии; для жителей Анд, как и для нас, это были обычные вещи. Гуамон Пома сравнил крепкое телосложение едоков кукурузы с одутловатыми, изможденными сельскими жителями, вынужденными питаться сушеным чуньо .

По этим причинам картофель не пользовался жесткими государственными ритуалами, которыми расточали урожай кукурузы.Сам инка ежегодно участвовал в символической церемонии посадки кукурузы под музыку и песни. Подобные праздники на государственном уровне отмечались во время сбора урожая кукурузы, а промежуточный период наблюдался командой священников, которые постились в течение всего посевного сезона и следили за ростом урожая. На священных полях вокруг столицы инков Куско маленькие золотые точные стебли кукурузы были вкраплены в растущую кукурузу, чтобы «поощрить» ее. Такого имперского надзора над картофелем не было.Выращивая их на уровне деревни, их продавали и потребляли в пределах более локальных орбит, их росту способствовали более мелкие ритуалы, такие как тот, который имел место много веков назад в Лампе, где окропление семенного картофеля кровью ламы огорчило католического священнослужителя.

Тем не менее, весь картофель выиграл от внимания Матери Картофеля, Аксомамы, дочери богини земли Пачамамы и сестры Сарамамы, Матери кукурузы. Как следует из этих названий, андский картофельный язык и космология богаты женской репродуктивной силой.Селекционеры, возможно, неосознанно, копируют этот словарь, когда говорят о материнских клубнях, от которых произошли все растения картофеля. Наблюдая за картофельными полями в Андах, которые ученые называют «колыбелью» клубней, Аксомама заботится о своем клубневом потомстве. Вместе со своими сестрами и их всемогущей матерью Аксомама контролирует плодородие земли, наблюдая за ростом картофеля и других вещей, необходимых для пропитания. Домашние святыни Пачамамы и ее плодородных дочерей уравновешивали пренебрежение картофелем на государственном уровне.Почитание этой женской династии задолго до официальных ритуалов империи инков сохраняется и по сей день.

Для фермеров Анд, человеческая история и человеческие тела были связаны с этими растениями и более широкой вселенной. Красивые или необычные картофелины сами по себе были миниатюрными Картофельными матерями, и все они заключали в себе воспроизводящие способности женского тела. «Кукуруза и глина, картофель и золото были связаны вместе как символы женских творческих сил», — пишет историк Ирен Сильверблатт.Подобно тому, как Картофель 345 Эбоша является одновременно твердым земным картофелем, органической живой планетой и, возможно, человеческим телом, так Картофельная мать — плодородное материнское растение, используемое для выращивания новых поколений картофеля, и древнее существо, которое командует. мощной воспроизводящей силы земли. Сегодня фермеры, выращивающие картофель в Андах, ухаживают за беспокойной женственной почвой, надеясь, что она почувствует себя достаточно сладкой, чтобы подарить им хороший урожай. Они вспоминают, что в более счастливые дни до колониализма «мы выращивали золото, чистое золото»: картофель как золотые самородки, живые камни.

Моче, жившие на северном побережье Перу в первом тысячелетии нашей эры, создали красивые керамические сосуды в форме картофеля. Гончары моче часто создавали реалистичные копии обычных продуктов питания, таких как картофель, тыква или кукуруза. В то же время, поскольку они представляли элементы обыденного кухонного мира, эти глиняные воссоздания намекали на всеобъемлющую духовную вселенную, которая сделала возможным все существование. В одном сосуде четыре картофеля указывают на четыре угла вселенной.

Они напоминают нам, что история, связывающая людей с картошкой, — это история о насилии, а также о пропитании.

Наряду с такими прекрасными глиняными овощами гончары Моче создавали тревожные сосуды, которые объединяли человеческие лица, изуродованные порезами и порезами, отсутствующими губами и носом, с формой картофеля. Странная луковичная фигура смотрит на нас из одного горшка, ее тело состоит из комковатых клубней. Три глаза смотрят из его живота. Не имея губ, он может только гримасничать своим неестественно широким ртом.

Редклифф Саламан, автор монументальной истории картофеля, впервые опубликованной в 1949 году, разработал теорию о том, что эти горшки изображают несчастных жертв ритуалов сбора урожая в Андах. Он предположил, что некоторые люди были выбраны, чтобы представлять урожай картофеля. Чем больше у картофеля «глазков», тем больше побегов он дает, а значит, плодоносит больше. Возможно, чтобы обеспечить обильный урожай, этим символическим картофелеводам были вырезаны дополнительные глаза на собственном теле, или их губы были вырезаны, чтобы их рты расширились до другого огромного глаза.Живя мистером Картофельными головами, их лица превратились в картошку — люди и картошка наложены друг на друга, чтобы выявить их неожиданные общие черты. Антропологи подвергли сомнению эту интерпретацию, но именно об этом я думаю, глядя на эти странные горшки. Они напоминают нам, что история, связывающая людей с картошкой, — это история о насилии, а также о пропитании.

*

Великий голод

«А там, где копают картошку, до сих пор чувствуется запах бегущей раны».

В Ирландии связь между картофелем, людьми, средствами к существованию и страданиями глубоко укоренилась.Великий голод 1845–1848 гг., Который привел к гибели или эмиграции пятой части населения, стал важным событием в истории Ирландии. Картофель прибыл в Ирландию в шестнадцатом веке, вероятно, из Испании, и в последующие века стал играть все более важную роль в рационе ирландской бедноты. Превосходная способность картофеля превращать землю и свет в калории позволила целым семьям жить на крошечных участках земли, на которые сельские ирландцы были вытеснены по мере того, как коммерческое производство пшеницы, молочных продуктов и мяса расширилось после того, как англичане колонизировали Ирландию в шестнадцатом веке. .

К 1840-м годам около 40 процентов населения почти полностью питалось картофелем или картофелем с небольшим количеством пахты, если у них было достаточно земли, чтобы пасти дойную корову. Бедняки в сельской Ирландии ели от трех до пяти килограммов картофеля в день и мало что еще. Количество выращиваемых сортов было таким же ограниченным, как и эта диета. В то время как одна долина в Андах может содержать более сотни различных видов культивируемого картофеля, большая часть картофеля, выращиваемого в Ирландии 19-го века, была разновидностью с желтой мякотью, известной как Irish Lumper.Монокультуры чрезвычайно уязвимы для болезней, поскольку один патоген может уничтожить весь урожай. Когда урожай картофеля в Ирландии был неурожайным в 1845 году, а затем в 1846 и 1848 годах, погибло более миллиона человек.

Голод был спровоцирован вспышкой фитофтороза ( phytophthera infestans ), микроорганизма, вероятно, происходящего из Америки, но масштабы бедствия были значительно увеличены реакцией британского правительства, которое рассматривало кризис как желанная возможность изменить ирландское общество.По мнению таких официальных лиц, как Чарльз Тревельян, главный администратор лондонского казначейства, вся экономическая структура Ирландии была оскорблением современной капиталистической практики.

Картофель позволял сельским ирландским семьям избегать дисциплины наемного труда, оставаясь самодостаточными, поскольку можно было (просто) жить за счет них. Он надеялся, что крах картофельной экономики вытолкнет ирландских мелких землевладельцев с их крошечных участков земли в ряды пролетариата. Это, как полагал Тревельян, станет огромным улучшением, которое стоит «временного зла» голода.Это также сметет с лица земли неэффективный и апатичный класс ирландских землевладельцев, которых британцы считали ответственными за катастрофический гуманитарный кризис. Последнее, что должно было сделать британское правительство, с его точки зрения, — это поддержать эту архаичную систему с помощью пострадавших ирландцев. Для либералов, таких как Тревельян, картофель был препятствием на пути к современности, препятствием на пути к экономической рациональности. Это был враг государства. «Какая надежда есть у нации, которая живет на картошке?» — воскликнул он с отвращением.

Чистить картошку в тишине со своей матерью, как он заявил в сонете 1987 года, было их самой близкой связью, которую они когда-либо разделяли, холодным утешением, которое можно вспомнить после ее смерти.

Мнение Тревельяна о том, что картофель стал причиной обнищания ирландского крестьянина, получил широкое распространение. Именно эта история больше всего побудила историка картофеля Редклиффа Саламана объявить картофель «самым совершенным инструментом для поддержания бедности и деградации». Картофель, возмущенный социальным агитатором 19-го века Уильямом Коббеттом, был проклятой культурой, потому что он сохранял жизнь ирландцам, чтобы их могли эксплуатировать помещики.Они были корнем «неряшливости, грязи, нищеты и рабства». Они довели людей до состояния животных или, собственно, картофеля. По мнению Коббетта, ирландские крестьяне стали практически неотличимы от картофеля, которым они жили. Убогие грязные лачуги, в которых укрывались ирландцы, мало чем отличались от подземных картофельных грядок. Люмпен-ирландский крестьянин и картофель Лампер были практически одним и тем же. Действительно, «общие черты между человеком и картофелем».

Но в Ирландии картофель — не только символ смерти и жестоких милостей дивного нового мира наемного труда Тревельяна.Это также символ питания, поддержки, узы, которые связывают семьи вместе, Аксомамы и ее поддерживающего потомства. Великий ирландский поэт Шеймус Хини уловил оба аспекта картофеля. Хини родился в 1939 году и вырос на небольшой ферме в Северной Ирландии. Ритмы сельской жизни сформировали его поэзию, как и народные обычаи Ирландии и ее беспокойная история. Хини сослался на все эти влияния в лекции, прочитанной в 1995 году, когда он получил Нобелевскую премию по литературе.

В знаменитых стихах Хини отражен сложный резонанс картофеля в Ирландии.В его стихах картофель сигнализирует о его собственном прошлом, связывая его с его родителями, бабушкой и дедушкой. Готовить картошку с матерью, смотреть, как отец роет грядку с картошкой, становятся реконструкцией его собственного происхождения, его собственной укорененности в ирландской истории, а также напоминаниями о его порой неудобных отношениях с тем прошлым. Чистить картошку в тишине со своей матерью, как он заявил в сонете 1987 года, было их самой близкой связью, которую они когда-либо разделяли, холодным утешением, которое можно вспомнить после ее смерти. Картофель в стихах Хини передаёт ровный ритм повседневности.Корзина молодого картофеля уравновешивает раны, нанесенные ирландскому обществу политическим насилием. В «После убийства» вид молодой девушки, покупающей овощи, намекает, что, нравится вам это или нет, жизнь продолжится, несмотря на вездесущность смерти. Картофель не менее убедительно свидетельствует о мучительной истории Голодомора.

«На копке картофеля» (1966) напоминает о голоде, а также о неотъемлемой роли картофеля в самой жизни. Поэма сформирована постоянной любовью между людьми и картошкой.Он начинается с описания современного урожая. Несмотря на столетие, прошедшее после Черного 45 года, первого года Голодомора, его тень нависает над измученными рабочими, которые, наклоняясь, чтобы собрать картошку, кланяются темной земле, «черной Матери» картофель и жизни и смерти:

Столетия
Страха и почтения к богу голода
Укрепите мускулы под их смиренными коленями,
Сделайте сезонный жертвенник из дерна.

Не сытный Аксомама, это суровое божество.

Вторая строфа описывает саму живую пульсирующую картошку. Недавно собранный картофель — скользкие, влажные новорожденные, которых выкармливает их Черная Мать-Земля, которая

дает
узлов картофеля (чистое рождение).
дает ощущение твердости, влажность внутри
обещает вкус земли и корней.

Подобно подземным кроликам плодородный картофель созревает в «глиняной клетке» под землей.Точно так же, как моче, возможно, вырезал картофельные глаза на человеческих лицах, Хини превратил картофель в человеческие головы. Это «живые черепа с слепыми глазами», слепые, но одушевленные. После сбора урожая они хранятся в длинных глиняных ямах, которые слишком напоминают человеческие могилы. Картофель и люди одинаково рождаются из темной земли и возвращаются к ней.

В то время как Хини проклинал картофель как суку-мать, а фермеры в Андах почитали картофельную мать, Неруда приветствовал картофель как отца.

Складские ямы, похожие на гробницы, предвещают Голод, когда «вонючий картофель запачкал землю.Молодой картофель, когда-то «твердый, как камень», сгнил в своем глиняном захоронении. Изменив образ картофеля как живого черепа, голодающие ирландцы сами становятся «живыми черепами с слепыми глазами». «Дикие беспорядочные скелеты», они заклевываются до смерти от голода, пока мертвый картофель лежит на «суиной земле», которая отказалась кормить свой народ. Последняя строфа возвращается в настоящее, когда отдыхающие комбайны, «мертвые», но, по крайней мере, живые, проливают «возлияния холодного чая, рассыпают корки» на черную и неверную землю, все еще умилостивляя свою непостоянную мать этими подношениями.Поэма объединяет прошлое и настоящее, людей и картошку, все зависит от плодородного, но ненадежного тела самой земли. Черноземная Мать Хини, как и Аксомама, связывает картофель с таинственной репродуктивной силой женских тел, да и вообще всех человеческих тел.

Поэзия Хини говорит об общих чертах между людьми и картошкой, отмеченных Кевином Абошем. Кажется уместным, что ирландский поэт, и ирландский картофель были объектами фотографии Абоша. Портрет Хини, сделанный Абошем, был сделан в том же году, что и его фотография Potato 345.Каждый кажется силуэтом на фоне беззвездного черного неба, полный и неоспоримый в своей индивидуальности.

*

Отец Картофель

Связь между семьями, историей и обыденным миром картофеля с такой же силой вызывается в творчестве другого поэта, которым восхищался Хини: чилийца Пабло Неруды. Хини поделился с Нерудой своей приверженностью поэзии, исследующей повседневные функциональные объекты, которые населяют нашу жизнь. Как и Хини, Неруда ценил «использованные поверхности вещей, износ, который руки придают вещам.Его стихи неизменно чествовали как потертые поверхности, так и безымянных рабочих, чьи жизни он стремился воскресить.

Детство Неруды было тяжелым; его отец едва зарабатывал себе на жизнь, работая железнодорожником, а стремление сына писать стихи приводило его в ярость. Тем не менее, Неруда стал поэтом, завоевавшим славу и восхищение сначала своим беззастенчивым воспеванием сексуального желания в «Двадцать стихотворений о любви и песня отчаяния », а позже за его способность сконцентрировать в поэзии всю вселенную естественной красоты, человеческой борьбы, достоинство труда и превосходство любви.Как и Хини, он был удостоен Нобелевской премии по литературе.

В 1950-х годах Неруда начал работу над серией стихотворений, которые он назвал «элементарными одами». Неруда недавно присоединился к чилийской коммунистической партии, что закрепило давнюю приверженность этому делу. В соответствии со своими недавно подтвержденными политическими убеждениями, он начал экспериментировать с менее грандиозными формами поэзии, которые отражали бы материальную реальность жизни, а не исследовать метафизику и эстетический авангард. Результатом стали элементарные оды.Многие из них уделяют особое внимание силе и подлинности культуры рабочего класса. Как сказал один критик, они возводят «обычное и повседневное в достоинство поэтического обращения». Они были написаны в разгар личных волнений; Жена Неруды недавно узнала о его романе с Матильдой Уррутия, чилийской певицей, которую наняли для ухода за ним, когда он заболел во время пребывания в Мексике. Тем не менее, оды в основном радостные по тону, воспевающие мирские радости повседневной жизни.Еда — повторяющаяся тема; Неруда писал оды луку, помидорам, оливковому маслу («небесный ключ к майонезу») и хлебу, а также картофелю. Все хвалят как простые и честные продукты, которые едят обычные люди.

В то время как Хини проклинал картофель как суку-мать, а картофельные фермеры Анд почтили его мать, Неруда приветствовал картофель как отца. «Ода картофелю» открывается декларацией происхождения поэта: он является коренным сыном чилийского картофеля. Обыгрывая сходство южноамериканских терминов, обозначающих картофель (папа) и отец (папа), Неруда настаивает на том, чтобы называть картофель папой, а не пататой, как это известно в Испании.«Картофель, я называю тебя« картофельный отец », а не патата», — провозгласил он. В этой ода прямо говорится об общем наследии, которое связывает Неруду с честным картофелем Нового Света. Обращаясь к картофелю, поэт объясняет, что «ты не родился чистым испанцем, ты темный, как наша кожа. Мы американцы, отец картошки, мы индейцы ». Неруда и картофель — члены одной южноамериканской семьи. Более поздние строфы объясняют, как их общая мать осторожно сажала картофель в мягкое влажное гнездо в земле, где они укрывали маленькие сокровища, истинное богатство Индии.Когда орды корыстных конкистадоров разоряли землю, они находили не золотые кубки, а картошку, другой вид награды.

Ода Неруды воспевает картофель как «врага голода», почитаемого всеми народами, и прославляет его тихую скромность. Наш картофельный отец довольствуется тем, что с честью отдыхает на земле, не предвкушая особой помпы. «Вы не ждете моей песни, потому что вы глухие и слепые и похоронены», — признался Неруда, прежде чем задуматься, может ли горячее масло на сковороде спровоцировать картофель нарушить молчание.Картофель для Неруды, как и для Хини, — наши близкие родственники, и их страдания — это наши страдания.

Больной раком простаты, Неруда умер в 1973 году, через двенадцать дней после военного переворота, приведшего к власти Аугусто Пиночета. Вероятно, он был убит по приказу нового режима, который презирал его политические взгляды и его поэзию. Вскоре после этого друг Неруды, поэт Евгений Евтушенко, написал «Послание к Неруде» в честь его кончины. Он заключает:

Но сегодня я вижу Неруду —
он всегда прямо в центре
и, не дрогнув,
он несёт свои стихи людям
так же просто и спокойно
, как буханка хлеба.

Или картошку, мог бы написать Евтушенко.

__________________________________

Из Наглядные уроки: Картофель. Используется с разрешения Bloomsbury Publishing. Авторские права © 2019 Ребекка Эрл.

Картофель

| Определение, растение, происхождение и факты

Послушайте Ганса Райнхаймера, фермера из Германии, и узнайте, как собирать и хранить молодой картофель.

Обзор картофеля.

Contunico © ZDF Enterprises GmbH, Майнц Посмотрите все видеоролики к этой статье

Картофель , ( Solanum tuberosum ), однолетнее растение семейства пасленовых (Solanaceae), выращиваемое для получения крахмалистых съедобных клубней. Картофель произрастает в перуано-боливийских Андах и является одной из основных продовольственных культур в мире. Картофель часто подают целиком или в пюре как приготовленный овощ, а также измельчают в картофельную муку, используют в выпечке и в качестве загустителя для соусов. Клубни хорошо усваиваются и содержат витамин С, белок, тиамин и ниацин.

картофель

Собранный картофель ( Solanum tuberosum ).

© anweber / Fotolia

Британская викторина

Это или То? Фрукты против овощей

Где на самом деле проводится грань между фруктами и овощами? Проверьте свои знания с помощью этой викторины.

Одомашнивание и история

Считается, что картофель несколько раз самостоятельно приручался и в основном выращивался в Южной Америке инками еще 1800 лет назад.Столкнувшись с вторжением испанцев, картофель был завезен в Европу во второй половине 16 века. К концу 17 века это растение было основной культурой в Ирландии, а к концу 18 века оно стало основной культурой в континентальной Европе, особенно в Германии, и на западе Англии. Он продолжал распространяться как в Западном, так и в Восточном полушариях в течение первых четырех десятилетий XIX века, а сама ирландская экономика стала зависеть от картофеля. Однако катастрофические неурожаи в Ирландии в середине XIX века (особенно в 1846 и 1848 годах) из-за фитофтороза ( Phytophthora infestans ) и вызванный им ирландский картофельный голод вызвали более осторожное отношение к зависимости от растений. растение.

Физическое описание

Картофель является одним из примерно 150 клубненосных видов рода Solanum (клубень — это вздутый конец подземного стебля). Сложные листья расположены по спирали; каждый лист имеет длину 20–30 см (около 8–12 дюймов) и состоит из конечного листочка и от двух до четырех пар листочков. Белые, бледно-лиловые или пурпурные цветы имеют пять сросшихся лепестков и желтые тычинки. Плод — небольшая ядовитая ягода с многочисленными семенами.

Стволы переходят под землю в структуры, называемые столонами.Концы столонов могут значительно увеличиваться, образуя от нескольких до более 20 клубней, различной формы и размера, обычно весом до 300 г (10 унций), но иногда и более 1,5 кг (3,3 фунта). Цвет кожуры варьируется от коричневато-белого до темно-фиолетового; крахмалистая мякоть обычно имеет цвет от белого до желтого, но может быть и пурпурным. На клубнях в пазухах опавших листьев расположены спирально расположенные почки (глазки), от которых остаются рубцы. Почки прорастают, образуя клоны родительского растения, позволяя производителям вегетативно размножать желаемые характеристики.Действительно, вегетативное размножение всегда используется в коммерческих целях, хотя в результате уменьшения генетического разнообразия популярные сорта стали более уязвимыми для вредителей и болезней.

картофель

Свежесобранный картофель ( Solanum tuberosum ).

© Терри Брукс — Swellphotography / Dreamstime.com
Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту.
Подпишитесь сейчас
Редакторы Encyclopaedia Britannica. Последняя редакция и обновление этой статьи выполняла Мелисса Петруццелло, помощник редактора.

Узнайте больше в этих связанных статьях Britannica:

• Solanales: Картофель

  Одним из самых крупных и известных родов цветковых растений является Solanum (род картофеля), насчитывающий от 1250 до 1700 видов. В пределах Solanum насчитывается около 450 видов звездчатых колючих групп, которые, хотя и лучше всего развиты в Южной Америке, имеют широкое распространение в…

• покрытосеменных: Модификации системы побегов

  Картофель обыкновенный (Solanum tuberosum; Solanaceae) образует такие клубни.