Руккола многолетник или однолетник: Рукола многолетняя: может ли такое быть? | Ваши 6 соток

Рукола многолетняя: может ли такое быть? | Ваши 6 соток

Рукола многолетняя: может ли такое быть?

В последнее время наши огородники заняты поиском семян многолетней руколы в надежде получать урожай пряной травы в течение нескольких сезонов.

Рукола посевная (Eruca sativa) относится к роду индау семейства капустные. В этот род входит лишь четыре вида однолетних растений. Правда, в местах естественного произрастания они могут существовать в двулетней форме. Семена, взошедшие и начавшие рост осенью, до конца сезона формируют листовую розетку, а с наступлением тепла в следующем сезоне растения развивают цветонос и дают плоды. Но это возможно только в том случае, если зимой не случится мороз, так как рукола происходит из субтропических районов Средиземноморья.

В странах с резко выраженной сезонностью руколу можно выращивать только в однолетней культуре. Нашу зиму это теплолюбивое растение не переживет ни под каким укрытием. Да и не нужно это. Ведь единожды дав цветы и семена, рукола все равно прекращает развитие и усыхает, как любой другой однолетник.

Модную нынче руколу начали сеять совсем недавно, лет 50 назад. До этого итальянцы обходились молодыми листьями руколы дикорастущей. Но с ростом населения естественных ресурсов этого растения стало не хватать. Вот и начали итальянцы сеять эту зелень в огородах.

Что же тогда с энтузиазмом выращивают наши овощеводы-любители под названием рукола многолетняя?

Это растение из того же семейства капустные, но рода двурядник, в который входит более 30 видов. Вид, поселившийся на наших огородах, называется двурядник тонколистный (Diplotaxis tenuifolia). Его также иногда называют рокет-салатом.

Двурядник – ближайший родственник наших зарослевых сорняков жерушника, гулявника и пастушьей сумки. По вкусовым достоинствам зелень двурядника тоже очень близка к зелени названных сорняков. Правда, их никто и никогда в своих огородах не сеял, но зелень дикорастущих растений этих видов наши предки в пищу употребляли немало и с большой пользой для здоровья.

Двурядник тонколистный действительно многолетнее растение, он прекрасно зимует даже при отсутствии снежного покрова. На одном месте может расти, цвести и давать семена до пяти лет. Но его цветы мало кого заинтересуют. А на семена двурядник выращивать можно, только если вас чем-то не устраивает острый соус, который принято готовить из семян горчицы: из семян двурядника получается очень похожий соус. Порошок из этих семян можно с успехом применять вместо горчичников.

На зелень двурядник тонколистный целесообразно выращивать только в одном сезоне, пока растения не начнут формировать цветоносы. У зацветающих растений зелень грубеет и становится излишне острой на вкус, а ее количество многократно сокращается.

Сеять культуру рекомендуется в три срока. Первый раз в апреле, второй — в конце мая и третий раз в конце июля. С первого и со второго посевов берут по две срезки зелени. После этого, не дожидаясь, когда растения зацветут, занятый ими участок перекапывают и засевают другой культурой. С растений от третьего посева зелень собирают до зимних холодов, так как при сокращающемся световом дне они формировать цветоносы не торопятся и до морозов исправно дают хорошую зелень с характерным для руколы ореховым привкусом.

Подобно листовой горчице, кресс-салату, листовой редьке и другим очень неприхотливым зеленным культурам из семейства капустные двурядник тонколистный прекрасно растет на любых освоенных огородных почвах. Однако, как и все остальные зеленные культуры, на удобренных участках он дает более высокие урожаи листовой продукции. Поэтому при подготовке участка под перекопку вносят по 40–50 г комплексного минерального удобрения на 1 кв. м.

Посевные борозды глубиной около 1 см нарезают с междурядьями 20 см. Уже через неделю фиксируются полные всходы. Их прореживают, оставляя расстояние между растениями 8–10 см. Из мер по уходу требуется только полив, а на сильно засоренных участках – прополка.

Первую срезку зелени проводят через 5 недель после полных всходов. Вторую – еще через месяц. Растения от июльского посева можно оставить в зиму и провести последнюю срезку весной, в начале отрастания цветоносов.

Андрей Попов, агроном.

Читайте также: Рукола: модная зелень плюс лекарство

сорта и виды с описанием для открытого грунта и теплиц + фото

Многолетняя руккола — любимая зелень многих огородников, имеющая большое количество сортов. Благодаря невероятному вкусу способна придать готовому блюду горчично-ореховые нотки. Специалисты по питанию советуют включать зелень в рацион ежедневно, так как она очень полезна. Пучки ароматной культуры можно купить на рынке в конце мая или выращивать на огороде и подоконнике.

Описание и полезные свойства рукколы

Растение — родственник горчицы и капусты. Имеет много других названий, которые часто можно встретить в описаниях блюд или статьях о рукколе. Рокет-салат, аругула, гусеничник, инда, эрука, гулявник — это одно и то же. Также зелень принято называть индау.

Салатные листья богаты витамином В и С, магнием, цинком, железом, селеном и фолиевой кислотой. Эти компоненты в комплексе укрепляют иммунную систему человека, уничтожая вредоносные бактерии. Флавоноиды в составе делают стенки сосудов крепкими и эластичными. Руккола — прекрасное лекарство для страдающих от заболеваний желудка. Регулярное употребление не позволяет разрастаться раковым клеткам.

Рокет-салат имеет способность успокаивать нервную систему, поэтому рекомендуется вспыльчивым людям. Зелень снижает уровень холестерина и выводит лишнюю жидкость из организма. Любители диет не обходят стороной растение с ореховым вкусом, так как руккола способствует похудению и поддержанию красоты. В 100 г продукта содержится всего 25 калорий.

Действуя внутри организма, улучшает внешний вид волос и укрепляет ногти. Рукколу не только употребляют в пищу, но также используют для приготовления масок и других средств по уходу. Полезно ее включать в состав маски для лица. Обладает омолаживающим эффектом, делая кожу упругой.

Сорта рукколы

Среди существующих сортов рукколы выделяют однолетние и многолетние. Они предназначены для теплиц и открытого грунта. Чтобы не заниматься высадкой салата каждый год, лучше выбрать многолетние сорта. Корневая система прекрасно переносит зиму, а зелень появляется ранней весной.

Селекционеры разработали множество сортов рукколы. Все, которые представлены на рынке, подойдут для огородников, проживающих в Подмосковье. Имеют схожие характеристики, но отличаются вкусом и внешним видом. Среди большого количества видов рукколы каждый может выбрать то, что по душе.

Сорт Стрелы Купидона

Входит в группу среднеспелых сортов. Пригоден для употребления через 4 недели с момента появления ростков. Высота розетки культуры — 22 см. Особенность рукколы заключается в позднем стрелковании и сохранности хорошего товарного вида.

Листья у Стрел Купидона волнистые, имеющие насыщенный зеленый цвет. Они приподняты над землей и формируют равномерную розетку. В период цветения на растении появляются цветки желтого цвета. С 1 кв. м за сезон собирают до 3 кг зелени.

Сорт Диковина

В описаниях сортов Стрелы Купидона и Диковина можно найти много общего. Кусты достигают в высоту 20 см. Растение покрыто листьями среднего размера. Окрас зеленый, поверхность гладкая, лишена шероховатости.

Вес одного куста Диковины колеблется в пределах 20 г. Распустившиеся цветки рукколы имеют кремовый оттенок и покрыты жилками коричневого цвета. Индау формирует стрелку достаточно поздно. Культура прекрасно развивается на грунтах, имеющих повышенную влажность. Продолжает давать зелень до наступления холодов, поскольку способна длительное время сохранять пищевые качества.

Сорт Оливетта

Является рекордсменом по появлению зеленых листьев. С момента появления ростков до сбора урожая проходит всего 3 недели. При этом высота растения 25 см. Листья сильно рассечены и окрашены в зеленый цвет.

В момент употребления рукколы ощущается горчинка. От свежей зелени исходит пряный аромат. Из желтых цветков Оливетты формируются мелкие светло-коричневые семена, похожие на маковые. Урожайность не очень высокая — с небольшого участка собирают около 2 кг зелени.

Сорт Рокет

Еще один представитель скороспелых сортов. Темно-зеленые листики имеют волнистую форму, а само растение мелкозубчатое. От листьев исходит нежный горчичный аромат. После обрезки на кустике появляются новые, имеющие один и тот же горько-острый вкус.

Листья Рокета насыщены витамином С. Подходит для выращивания в открытой и закрытой почве. Используется для приготовления различных блюд. Это могут быть простые закуски или сложные основные блюда.

Сорт Виктория

Обрезку зелени рекомендуется проводить через 3 недели после появления ростков. Сорт считается универсальным, так как рукколу можно высаживать в теплице и сеять в открытый грунт. Высота розетки средняя — от 15 до 25 см. Листья покрывают куст и слегка приподняты над почвой.

Культура имеет насыщенный зеленый цвет со светлыми прожилками. При нарезке в блюдо ощущается сильный аромат. Благодаря орехово-горчичному вкусу прекрасно сочетается с овощами, мясом и сырами. Считается диетическим продуктом. Руккола Виктория — настоящий источник жизненно необходимых минералов, витаминов и других не менее полезных веществ.

Сорт Покер

Пользуется огромной популярностью среди любителей зелени. Раннеспелый сорт характеризуется прекрасными вкусовыми качествами. Составляет основу для салатов и легких блюд к рыбе и мясу. Пик выращивания припадает на середину лета.

Сорт рукколы Покер не похож на других представителей зелени, поскольку куст имеет ветвистый стебель. Благодаря такой особенности растение достигает в высоту до 1 м. С помощью зеленых листьев формируется розетка в высоту до 25 см. Листики периодически срезают для использования, а на их месте вырастают новые.

В тепличных условиях розетка составляет всего 12 листьев. В открытой почве количество увеличивается в 2 раза. Цветки рукколы имеют бледный кремовый оттенок. Урожайность не очень большая, несмотря на то, что сорт считается ранним.

Сорт Пасьянс

Был выведен селекционерами еще в 2007 году. С тех пор занял почетное место на земельных участках многих огородников. Прекрасно переносит зиму в открытом грунте, давая зеленые ростки ранней весной. На созревание уходит от 20 до 30 дней.

Аккуратные зеленые листики Пасьянса имеют надрезы по краям. Под конец вегетативного периода растение формирует цветы нежного желтого цвета. Аромат зелени очень сильный, вкус обладает горчичными и ореховыми нотками. Руккола подходит для конвейерного метода выращивания.

Сорт Спартак

Руккола насыщена витаминами и эфирными маслами. Комплекс витаминов В и С повышает гемоглобин и способствует снижению солевых отложений. Переносит сильный холод, и это никак не сказывается на культуре. Дает зеленную массу рано, поэтому есть возможность готовить блюда из свежей зелени. Высота куста не очень большая — всего 18-23 см.

Как выращивать рукколу

Салат можно выращивать двумя способами — в парниках и открытом грунте.

В тепличных условиях

Поскольку земля защищена, это позволит обеспечить урожай рукколы в течение целого года. Важное условие для теплицы — температура. Указатель не должен опускаться ниже 16 градусов. Если солнечные дни далеко позади, салат нуждается в искусственном освещении при помощи специальных ламп.

Подготовка почвы перед посевом:

1. Процедуру рыхления проделать на глубину до 20 см.
2. Грядки очистить от сорных растений и остатков других культур.
3. Спустя 12 дней делать вспашку. Таким образом можно будет уничтожить сорняки, которые попали в более глубокие слои почвы.
4. Провести боронование. Это позволяет влаге задержаться в грунте на долгое время.

На первый взгляд может показаться, что предпосевные этапы сложные, но это не так. Если следовать указаниям, у человека все получится. В результате появятся всходы, а со временем взрослая культура.

Открытая почва

Многие огородники и дачники практикуют именно этот способ выращивания культуры. Семена салата сеют с середины весны и до конца августа. Процедуру повторяют через каждые 10 дней, чтобы всегда иметь свежую зелень. Если летние дни очень жаркие, выбирают участок, который находится в тени. Руккола плохо переносит прямые солнечные лучи.

Процедура посева семян в открытый грунт такая же, как и в тепличных условиях. Рекомендуется следовать таким правилам:

• расстояние между рядками должно быть в пределе 45 см;
• семенной материал углублять в почву не больше чем на 1,5 см;
• вокруг растения должно быть не меньше 5 см свободного пространства.

Густота посева негативно отражается на росте каждого куста. Лишние ростки удаляют, когда те имеют 2 листика.

Получение рассады

Выращивание рассадным способом также возможно. Для этого берут отдельные стаканчики или большой горшок. В последнем случае сеют 30 штук. В каждый стаканчик следует сажать 2-3 семечки, чтобы выбрать самый сильный росток и пересадить в открытую почву.

Всходы появляются очень быстро. Когда сеянцы достаточно окрепнут, их переносят на постоянное место в открытый грунт вместе с земляным комом. Для нормального развития достаточно температурного режима в 9 градусов. Чтобы уберечь молодую рассаду от холода, ростки накрывают банками, а утром снимают.

Выращивание на подоконнике

Отличная альтернатива для горожан, не имеющих земельных участков. Если есть балкон — это только плюс, так как горшки с зеленью можно выносить на свежий воздух. Рекомендуется не сажать много ростков в один ящик. Для каждого кустика лучше выбрать всего одну емкость. Особое требование, которое должен соблюдать человек при выращивании рукколы на подоконнике, заключает в ящике — его глубина не должна превышать 10 см.

Правила ухода за посадками рукколы

Листья эруки начинают обрывать, когда в длину они достигнут 10 см. Это способствует обновлению культуры, благодаря чему появляются новые листики. Если зелень перерастет, это скажется на ее внешнем виде и вкусе.

Сочные листики теряют свою привлекательность, становятся жесткими с большим количеством волокон. Они уже непригодны для использования в пищу.

Новые листики будут появляться, если культуру постоянно поливать. Особенно она нуждается в обильном поливе в жаркие дни. Не каждый огородник придерживается данного правила. Нехватка влаги меняет вкус рукколы, поскольку она становится очень горькой.

Во время полива нельзя лить воду прямо струей на растение. Ее необходимо разбрызгивать, чтобы почва равномерно впитала воду. С этой целью используют лейку. Если речь идет о больших земельных участках с рукколой, пригодятся дождевальные установки.

Между грядками с салатом прокладывают шланг и по мере необходимости увлажняют почву. Как правило, это делают утром и вечером, после того, как спадет жара. Помимо полива, земля нуждается во вспушивании. Это способствует лучшему проникновению воздушных масс и влаги к корням растения.

Внесение удобрений

Что касается подкормки, ее проводят дважды за сезон. Внесение удобрений происходит одновременно с поливом растений. Вещества для подкормки выбирают, исходя из периода созревания зелени. Поскольку он выделяется продолжительностью, навоз и другие минеральные удобрения не используют. В противном случае зеленая масса будет накапливать большое количество ядовитых веществ.

Лучше всего использовать удобрения на основе азота. Для этого отлично подойдет куриный или коровий помет. Разводить необходимо, соблюдая пропорции. На 25 г вещества берут не меньше 10 л воды.

Салатное растение имеет множество названий — руккола, индау, эрука и другие. На протяжении многих веков известна во многих странах. Ее ценят не только за вкусовые качества, но и за полезные свойства, возможность использовать в медицине и косметологии. Выращивание не займет много времени, к тому же это можно делать и на подоконнике. Если огородник хотя бы раз попробует рукколу, уже не сможет отказаться от нее.

сорта для открытого грунта с описанием и фото

Руккола встречается в Северной Африке и Южной Азии, в Центральной Европе и Америке. Растение из рода Индау обладает ветвистым стеблем, мясистыми листьями, рассеченными в нижней части. Соцветия напоминают кисть. Семена коричневого окраса располагаются в стручке 2 рядами. Многолетние сорта рукколы культивируются в Италии, где траву добавляют в пиццу. В Словении ее кладут в чебуреки. Листья, обладающие своеобразным запахом, используются как приправа. Из семян делают горчицу.

Описание и полезные свойства рукколы

Растение из семейства Капустных, которое называет и эрукой, и индау, и рокет-салатом, богато витаминами, цинком и железом, магнием и кальцием. Эти компоненты хорошо усваиваются, поскольку в траве почти нет оксалатов.

При употреблении рукколы:

1. Улучшается насыщение тканей кислородом.
2. Уменьшается количество холестерина в крови.
3. Снижается вероятность развития остеопороза.

В наземной части рукколы присутствуют алкалоиды и гликозиды кверцетина и кемпферола. В семенах содержатся эфирные масла, олеиновая и линолевая кислота.

Сульфоран препятствует образованию злокачественных опухолей, хлорофилл уменьшает воздействие канцерогенов. Липоевая кислота способствует выведению токсинов, нормализует количество глюкозы, спасает организм от обезвоживания.

Листья из рукколы выполняют функцию мочегонного средства, улучшают пищеварение, помогают справиться с малокровием. Цветы травы, которые появляются уже в мае, обладают антимикробным эффектом. Количество калорий в эруке не превышает 25 на 100 г, салат из листьев полезно употреблять тому, кто мечтает сбросить несколько килограммов. Индау, что растет на побережье Адриатики, содержит много йода, но в рукколе, которую высевают в средней полосе России, этого вещества не больше, чем в других огородных культурах.

Сорта рукколы

У кустиков эруки, как и у некоторых других представителей Капустных, листья внизу собираются в розетку, могут иметь глянцевую поверхность или покрываться пушком. Форма отличается в зависимости от вида травы. Высота стеблей редко достигает 60 см. Вкус травы зависит от сорта рукколы, но почти в каждом присутствуют острота горчицы, пряный аромат.

В дикой природе Индау — однолетняя трава, но сейчас культивируются разные сорта, которые прекрасно подходят для открытого грунта. Эруку можно сажать даже на подоконнике и через 25 дней срывать зелень.

Руккола не любит кислую землю, обожает свет, в окультуренном виде является многолетником.

На юге и даже в Подмосковье семена эруки высевают прямо в открытый грунт, в северных областях сначала высаживают в теплицу или парник.

К лучшим ранним сортам относят:

• Оливетту;
• Викторию;
• Рокет;
• Покер.

Перезревшие листья не годятся для употребления из-за того, что слишком жесткие. Трава отличается очень коротким периодом вегетации, он не превышает 35 дней для среднеспелых видов рукколы и 25 — для ранних.

Сорт Стрелы Купидона

Семена растения созревают спустя 3 недели после выхода ростков, их собирают и высевают снова. Листья срезают уже в мае, а сбор заканчивают в сентябре или октябре. Прямые стебли рукколы под названием Стрелы Купидона едва достигают 30 см. Цветы травы имеют желтый окрас, привлекают запахом пчел. Кустики обладают оригинальной формой, немного напоминают одуванчик.

Резные и длинные листочки Стрел Купидона, собирающиеся в розетку, поспевают на 35-й день после выхода ростков.

Сорт Диковина

Эта среднеспелая эрука ценится за острый, но приятный вкус, идет на приготовление разных блюд. Ровный стебель индау — всего 20 см. В описании сорта указан срок вегетации, этот период равен месяцу. Листья Диковины обладают оригинальной формой, собираются в розетку. Цветы растения имеют кремовый окрас.

Сорт Оливетта

Только при правильном уходе руккола накапливает минералы и кислоты, витамины и эфирные масла. Количество полезных веществ снижается, если трава перезрела. Оливетту относят к ранним сортам. Зелень поспевает за 3 недели. Кустик эруки в высоту не больше 20 см.

Листики отличаются:

• формой в виде овала;
• ярким зеленым окрасом;
• запахом ореха.

Привкус горечи и пряный аромат придают соусу из рукколы пикантность.

Сорт Рокет

На невысоких кустиках растения зелень созревает даже раньше, чем через 3 недели после выхода из земли еле заметных росточков. Резные листики эруки сорта Рокет закругляются по краям, внизу собираются в розетку. Они обладают темно-зеленым окрасом, во вкусе присутствуют нотки грецкого ореха.

Сорт Виктория

Из рукколы не только готовят салаты, листья кладут в соусы и супы, используют как приправу, начиняют пироги. Избавиться от горечи помогает регулярный полив растения. Период вегетации у Виктории не превышает 25 дней. Аккуратные кустики эруки формируются невысокими стеблями — ровными и прямыми. В листиках овальной формы присутствует много полезных компонентов.

Сорт Покер

Зелень этой ранней рукколы срезают на 21-й день после того, как семена пустят ростки. Стебель травы поднимается в высоту лишь на 20 см, как и у многих других сортов растения. Покер обладает крупными продолговатыми листьями насыщенного окраса. Сладковатый привкус неплохо сочетается с горечью.

Сорт Пасьянс

Руккола с необычным для растений названием не созревает за 3 недели, как ранние виды индау, вегетационный период продолжается до 40 дней. Рассеченные длинные листья Пасьянса не только используются в салатах и соусах, из них получается отличная приправа. Смотрятся они очень красиво, имеют гладкую поверхность, весит полуприподнятая розетка около 45 грамм. С квадратного метра собирают до 1,6 кг урожая. Аромат ореха средиземноморской травы придает изюминку пирогам и вторым блюдам.

Сорт Спартак

Эруку выращивают не только на огородах, она хорошо растет в закрытом грунте. В теплице урожай можно собирать не 3 раза за сезон, а весь год. Вегетационный период продолжается менее трех недель. Листья сорта Спартак богаты эфирными маслами и витаминами.

Как выращивать рукколу

В условиях средних широт эруку культивируют, используя несколько способов. Удобнее всего семена высаживать сразу на огороде. К посеву прибегают, когда земля прогреется минимум до 9 °С. При более низких температурах ростки не появятся. Обычно благоприятная погода для сельскохозяйственных работ начинается с начала апреля, но иногда устанавливается только в мае.

В грунт лучше высевать семена не поздних, а ранних сортов рукколы, поскольку спустя 3 недели их уже можно срезать и снова высаживать на грядку.

Для регионов, куда весна приходит поздно и не радует высокой температурой и солнцем, этот способ выращивания травы не годится. В отапливаемой теплице заранее вскапывают землю, вырывают с корнем сорняки, почву поливают кипятком, что помогает уничтожить споры грибков и микробы. Семена высевают рядами шириной до 40 см. Листья срезают и весной, и зимой, и осенью.

Чтобы ускорить сбор урожая в средней полосе, сначала выращивают рассаду в ящиках, стаканчиках, горшочках. Руккола быстро и дружно всходит, росточки появляются в течение 4 или 5 дней, поэтому семена, не замачивая, помещают в землю из огорода или грунтовую смесь на глубину 12–15 мм. Рассаду с 2 листочками пикируют, используя для этого горошки из торфа. Подросшую эруку отправляют на грядку вместе с почвой, размещая траву через каждые 15, максимум 20 см.

Вырастить индау можно на балконе или подоконнике при температуре от 18 °С, высевая каждый раз семена в другую емкость, урожай свежих листьев собирают неоднократно. При жаркой солнечной погоде кустик быстро зацветает, большую часть его срезают. При выращивании рукколы на подоконнике к посеву приступают рано весной, в конце июня или первых числах июля, а также в августе. Заделывают собранные зернышки на глубину в 10–15 мм.

Правила ухода за посадками рукколы

Хоть средиземноморская трава и считается неприхотливой, чтобы в зелени накапливались микроэлементы и витамины, о ней нужно заботиться, не игнорировать правила ухода. Семена эруки лучше сначала приобрести в специализированной торговой точке, а потом уже собирать самостоятельно. В диком виде культура росла в теплых краях. При температуре ниже 18 °С трава не будет чувствовать себя комфортно.

Некоторые сорта переносят мороз в 7 градусов, но когда такая температура держится несколько дней, эрука погибнет. Во время возвращения холодов грядки стоит накрывать агроволокном или пленкой. Южное растение обожает воду, поливать землю нужно каждый день, в жару дважды в сутки. Если почва постоянно не будет влажной, листья начинают горчить, становятся непригодными к употреблению.

Чтобы корни травы получали достаточный объем питательных компонентов и кислорода, после полива грунт надо рыхлить, несмотря на то, где эрука растет — на огороде или на балконе. Подкармливают рокет-салат лишь раз во время вегетации куриным пометом, в котором присутствует азот. В других компонентах руккола не нуждается. При применении минеральных удобрений листья насыщаются токсинами, накапливают нитраты и вместо пользы принесут вред. За непродолжительный период вегетации такие вещества не успевают улетучиться.

Если трава растет в плодородной почве, ее лучше совсем не подкармливать, чтобы не испортить вкус зелени. При нехватке необходимых компонентов в листьях не накапливаются эфирные масла и минералы. Руккола не переносит кислую землю, перед посадкой любого сорта культуры почва подлежит известкованию. Чтобы эрука радовала хорошими урожаями в открытом грунте, нельзя игнорировать правила севооборота.

Лучшими предшественниками для салатной травы служат:

• бобы и фасоль;
• тыква и морковь;
• картофель и томаты.

Не стоит сажать рукколу после растений из семейства Капустных. Все они поражаются одними и теми же болезнями, возбудители которых остаются в земле. Грибки провоцируют развитие хлороза, когда желтеют листья, на стеблях образуются коричневые полосы. Предупредить размножение спор помогает борьба с сорняками, соблюдение севооборота.

Сочная зелень эруки привлекает насекомых. Страдает растение от капустной моли. Чтобы справиться с вредителем, объедающим листья, землю глубоко перекапывают, собирают и сжигают куколки, производят обработку «Карбофосом», опрыскивают растение настоями, которые готовят из ботвы картофеля и полыни.

Питаются вкусной зеленью рукколы крестоцветные блошки. Чтобы уничтожить насекомых, устанавливают ловушки, прибегают к обработке травы препаратом в виде эмульсии трихлорметафос, старательно перекапывают почву. В горячие блюда листья эруки бросают в конце варки, поскольку приятный вкус и изысканный аромат пропадает при длительной тепловой обработке. Свежая зелень рукколы не вянет в прохладном месте несколько дней.

сорта, польза и вред, посадка, уход, выращивание, подкормка, полив, рецепты, болезни и вредители

Чаще всего это растение называют руккола. Оно известно также как аругула, индау, эрука, гулявник, гусеничник, рошен-салат. На Руси его называли гусеничником и считали сорной травой, пригодной только для птиц и животных. Руккола – итальянское имя этого многоликого растения, происходящего из Западного Средиземноморья.

Биологические особенности

Руккола, или Эрука посевная (Erucavesicariassp. sativa), входит в семейство крестоцветных и является близкой родственницей капусты, редьки, горчицы, хрена и других растений. В зависимости от сорта она может быть однолетней либо двухлетней.

Высота ее слегка опушенного, прямого стебля – от 30 до 60 см. Листья могут быть крупными, лировидными – у культурных сортов, а у дикорастущих – узкими, продолговатыми, ажурными. Нижние листья образуют розетку.

Цветет руккола бело-фиолетовым либо желтым цветом, который опыляют насекомые. Славится она как хороший медонос. Цветение разных сортов эруки приходится на май-июль.

Мелкие коричневые семена ее собраны в продолговатый стручок. Созревают они быстро – за месяц. Обычно это происходит в начале лета. И тогда их уже можно сеять.

К почвам эрука не переборчива. Главный ее недостаток в том, что она быстро дичает. В античные времена греки и древние римляне выращивали рукколу как овощную салатную культуру, использовали ее и как пряность. У рукколы своеобразный пряный аромат, а в слегка жгучем ее вкусе имеются горчично-ореховые нотки.

Полезные свойства и пищевая ценность

Пользу рукколы трудно переоценить. В ней содержатся алкалоиды, флавониды, витамины С, В. Она богата йодом, железом, калием, кальцием, магнием. Присутствуют в ней также яблочная и лимонная кислоты, горчичное масло, стероиды. Использование ее в медицине весьма обширно:

• Профилактика авитаминоза, лечение цинги.
• Улучшение пищеварения, лечение гастритов, язвенных болезней.
• Настой из нее обладает легким мочегонным эффектом. Для его приготовления 2 ложки травы заливают стаканом кипятка, выдерживают пару часов и пьют это средство в течение дня.
• Соком растения лечат многие кожные заболевания, удаляют мозоли и синяки.
• Благодаря содержащимся в эруке диетическим волокнам в крови уменьшается содержание холестерина.
• Она играет большую роль в профилактике раковых заболеваний.
• Трава полезна мужчинам, имеющим специфические проблемы.

Руккола не показана беременным и кормящим женщинам, аллергикам, так как насыщена фитонцидами.

Пищевая ценность рукколы тоже неоспорима. В кулинарии применяют два вида растения: культурная (посевная) и дикая (дикий рокет). Последняя в России встречается чаще посевной.

Сочные листья эндау, имеющие тонкий аромат и чуть острый вкус с кислинкой, хорошо сочетаются со шпинатом, разными видами салата. Их можно добавлять в суп, использовать в составе салатов и холодных закусок.

Этот удивительный листовой овощ хорошо вписывается в рецепты овощных рагу, служит отличным дополнением и украшением бутербродов. Добавленный в творог или к популярному у нас отварному картофелю, он придает этим обычным блюдам нотку изысканности.

Гарниры к мясу и рыбе, в которых присутствует руккола, подаются в лучших ресторанах многих стран. В Италии ее любят добавлять в пиццу, ризотто и соусы для пасты.

Фотогалерея

Лучшие сорта

Культивированные сорта рукколы делятся на однолетние и двухлетние (Пасьянс). Корни последних хорошо выдерживают зимовку, а ранней весной из них появляется сочная зелень. Сорта-однолетники делятся на ранние, сбор урожая с которых можно начинать уже через три недели после появления первых листочков, и среднеспелые, отстающие от ранних сортов в созревании лишь на пару недель.

Наименование сорта	Классификация по срокам созревания	Краткое описание	Высота, см	Период вегетации, дней	Использование
Диковина	Среднеспелый	Лист – лировидный, цветок – кремовый, масса – 18-20г	18-20	22-25	Салаты, гарниры к мясным и рыбным блюдам
Стрелы Купидона		Лист – длинный узкий, цветок – светло-желтый, вес – 15-20г	20-30	35-38	Салаты, соусы, гарниры, супы
Оливетта	Ранний	Имеет сочные с орехово-горчичным вкусом листы; богат каротином, эфирными маслами, витаминами	15-20	20-25	Салаты, острый гарнир к мясу и рыбе, бутерброды
Рокет		Лист – перисто-рассеченный, темно-зеленый, орехово-горчичного вкуса	15-20	20-25	Салаты, гарниры, приправы. Хороший медонос
Виктория		Зелень – обильная, нежная на вкус, богата витаминами	15-20	20-25	Салаты, гарниры к мясу, рыбе. Диетический продукт
Покер		Лист – крупный, зеленый, сладковатый с горчичным привкусом, цветок – бледно-кремовый, масса – 20г	18-20	22-28	Салаты
Пасьянс	Среднеспелый	Лист – средний, рассеченный, с надрезами по краям, лировидный, орехово-горчичного вкуса, масса – 20-45г	18-20	35-45	Салаты
Спартак	Ранний	Диетический сорт с пряным вкусом. Выращивается круглогодично, богат эфирными маслами, витаминами	19-22	20-25 дней	«Мужские» салаты, гарниры, профилактическое средство от авитаминоза

В настоящее время особенно популярны несколько сортов рукколы, которые прекрасно приспособлены для выращивания в климатических и почвенных условиях нашей страны.

Очень хорошо зарекомендовали себя при выращивании на подоконнике и такие хорошо известные сорта, как «Сицилия», «Эйфория», «Гурман», «Диковинка» и «Русалочка».

Особенности посадки

Руккола – довольно неприхотливое растение, оно растет даже там, где солнце бывает не всегда. Правда, в густой тени растение мельчает и дичает. Но у рукколы есть свои особенности, которые нужно знать и учитывать при ее посадке:

1. Требования к почве. Растет на любой почве, которую необходимо разрыхлять. Но предпочтительно сажать рукколу на слабокислых или предварительно произвесткованных почвах, где для ее развития достаточно кальция. Известкование проводят до посадки растений, используя для этого известковую или доломитовую муку, молотый мел и прочие средства. Их дозы зависят от уровня кислотности почвы и составляют 25-60 кг на сотку.
2. Севооборот. Лучше всего чередовать посадку рукколы на участке с картофелем, тыквенными, бобовыми, томатами или морковью. Не рекомендуется высаживать их после родственных по семейству – капусты, редьки, хрена и прочих – раньше чем через три года.

Сроки и технология посадки дома

Чтобы вырастить качественную витаминную зеленую культуру в комнатных или балконных условиях, очень важно соблюдать правила посева:

• для рукколы оптимально подходят готовые грунты, обладающие нейтральной или слабощелочной реакцией;
• зеленая культура относится к неприхотливым и хорошо растущим, поэтому проводить предварительное проращивание семенного материала не требуется;
• в подготовленных посадочных емкостях рекомендуется выполнить тонкий слой дренажа, а поверх засыпают подготовленный почвенный субстрат;

• перед проведением посева необходимо слегка уплотнить почвенную смесь и обильно увлажнить ее;
• глубина посадочных лунок должна составлять не более 0,8-0,9 см, а расстояние между ними следует делать не менее 15-20 см.

В каждую лунку нужно опустить по паре семян, а после появления всходов производится удаление более слабого сеянца. Посевы рукколы не следует накрывать, так как для прорастания достаточно температурного режима в 16-18°C, при котором всходы появляются примерно через пять-шесть дней.

Способы выращивания

Рукколу выращивают в открытом грунте и в теплицах (парниках).

Тепличное выращивание

В защищенном грунте его можно выращивать круглый год. Важно, чтобы температура в теплице не опускалась ниже 16 градусов, и проводилось искусственное освещение уже взошедших растений при недостатке солнечных дней.

Перед посевом в теплице нужно подготовит почву следующим образом:

• рыхление на глубину до 18 см, чтобы полностью очистить ее от сорняков и остатков предшествующих растений;
• дополнительная вспашка через 2 недели. Это необходимо для тщательного удаления сорняков, которые в результате попадают в глубокие слои земли, где они будут в дальнейшем образовывать перегной;
• боронование, помогающее влаге задерживаться в почве.

Семена высевают на грядки, которые располагают на расстоянии в 35-40 см друг от друга. Посадочные лунки должны быть глубиной не более 2 см. В них можно опускать по 2-3 семечка. Между лунками нужно отступать на 8 см. Молодые всходы примерно через неделю прореживают.

Культивирование в открытом грунте

В открытый грунт семена сеют с середины весны и почти до конца лета с интервалом в 2 недели. В жару, чтобы получить хороший урожай, необходимо выбирать для посева участок с умеренным затенением. Ведь руккола не любит слишком яркого солнца.

Схема посева для открытого грунта не слишком отличается от посева в теплице:

• глубина заделывания семян – 1,5 см;
• между рядами должно быть 40 см;
• интервал между соседними растениями – 5 см.

Если всходы получились загущенные, то в период появления двух листочков, их следует проредить.

Выращивание рассады

Семена в этом случае сеют на глубину до 1 см в стаканчик (по 3-4 семечка) или горшок, куда помещают по 30-35 штук. Через несколько дней появляются всходы. Подросшие сеянцы высаживают в грунт вместе с комом земли. Температура воздуха в это время должна быть не менее 9 градусов. Если ожидаются заморозки, то молодые растения на ночь прикрывают полиэтиленовыми емкостями, снимая их по утрам.

Руккола на подоконнике

Выращивая растения на подоконнике или на балконе в ящиках, на каждый кустик нужно выделить площадь в 30 на 15 см. Глубина ящика не должна быть менее 10 см.

Уход за растениями

В эруке используют в основном ее зеленые листья, которые необходимо обрывать, как только они вырастают до 10 см. Зелень благодаря этому постоянно обновляется. Если дать ей вырасти больше, то она становится грубой, невкусной. Появлению новых сочных листочков способствует регулярный и обильный полив, особенно в жару. Если этого не делать, то они сильно горчат.

Полив проводят методом разбрызгивания с помощью дождевальных установок. Приемлемым считается и длительный полив междурядий с помощью положенного на землю шланга. Эти мероприятия проводят в утренние либо вечерние часы, когда нет жары. Землю между растениями регулярно «вспушивают» для лучшего проникновения влаги и воздуха.

Кроме того, проводят двукратную подкормку всходов. Для этого нужны азотные удобрения (10 г на ведро воды), перебродивший куриный либо коровий помет, разведенные в 10-15 раз. Подкормку проводят совместно с поливом растений. Учитывая то, что период созревания у рукколы непродолжительный, подкормку навозом и другими минеральными удобрениями в период ее роста не делают. Иначе листочки будут накапливать токсичные вещества.

Руккола: полезные свойства (видео)

Использование в кулинарии

Рукколу используют в закусках, салатах, соусах, овощных блюдах, супах, гарнирах и т.д.

Салат из рукколы

Набор продуктов: рыба слабосоленая – 100 граммов, один помидор, красный салатный лук, горсть рукколы, по ложке постного масла, уксуса, соли и сахара (для маринада). Сначала лук маринуют минут десять. Затем выкладывают слоями:

• рукколу;
• помидоры, нарезанные дольками или колечками;
• на них помещают кольца лука;
• в последнюю очередь выкладывают ломтики рыбы;
• все это поливают маринадом.

Паста из рукколы

Для нее понадобится 80 граммов рукколы, горсть орехов, 20 г тертого твердого сыра, оливковое масло, зубчик чеснока.

Рукколу, сыр и орехи измельчают блендером. Затем смесь солят, перчат и поливают маслом.

Пирог с рукколой

Набор продуктов: песочное тесто – 250 г, 2 яйца, по 100 г сливок, моцареллы, копченой грудинки и твердого сыра, 2 помидора, горчица, молотый перец, мускатный орех.

Технология приготовления:

• тесто выкладывается в форму, застеленную пергаментной бумагой, его прокалывают вилкой и смазывают горчицей;
• в качестве начинки используются нарезанные грудинка, помидоры, моцарелла, руккола;
• ее посыпают тертым сыром, перцем и мускатным орехом;
• пирог завершает слой взбитых со сливками яиц;
• его пекут 40 минут при температуре 210 градусов.

Защита от болезней и вредителей

В рукколе содержатся эфирные масла, отпугивающие многих насекомых (комаров, блох). Но растения все же подвержены некоторым грибковым заболеваниям. Признакам проявления этих поражений и мерам по борьбе с ними посвящена расположенная далее таблица.

Руккола, индау, эрука – это одно и то же растение. Оно издавна известно во многих странах, где широко используется в народной медицине, кулинарии, косметологии. Выращивать его просто, это можно делать даже на подоконнике. Растет листовой овощ быстро, на садовом участке можно получать несколько его урожаев за сезон. А в теплице эруку выращивают практически круглый год. Познакомившись с этим удивительным целебным растением, вы не сможете отказаться от него.

Многолетняя руккола — такая же вкусная, но более удобная в выращивании

Руккола — настоящая звезда современной кухни. Из любимого ингредиента ресторанных салатов она потихоньку превращается в привычного и обязательного обитателя наших грядок. Сорта однолетней рукколы с разными оттенками вкуса и текстурой огорчают только одним — необходимостью ежегодно проводить новые посевы. Не удивительно, что когда на прилавках среди семян появилась руккола многолетняя, столь многие садоводы вздохнули с облегчением. Почти не отличающаяся по вкусу, куда более удобная в выращивании, выносливая и неприхотливая, многолетняя руккола с радостью поселится на участке на долгие годы.

Многолетняя руккола — такая же вкусная, но более удобная в выращиванииСодержание:

Другое растение, тот же руккольный вкус

Руккола (или рукола) — скорее, торговое название, чем полноценное имя любимого салатного растения. Внешне листья, да и кустики рукколы узнать очень легко — перисто-раздельные, удлиненные или лировидные, с 8-ю — 10-ю зубчатыми долями по бокам. Фигурные листья в пышной и густой розетке выглядят очень нарядно, стебли развиваются только со временем.

Тонкие, прямые, часто полегающие и наклоняющиеся цветоносы с рыхлыми соцветиями-кистями облиственны редко, красуются крестовидными цветками с быстро опадающими лепестками. Зацветают растения в первый же год, позволяя собирать солидный урожай расположенных в тонких плодах-стручках в два ряда семян (плоды снимают, когда они станут восковыми). Но плодоношение допускают редко. Во время цветения розетка деформируется, листья теряют свои вкусовые качества, быстро желтеют.

Но несмотря на всю схожесть, руккола однолетняя и многолетняя — разные растения одного семейства Крестоцветные. Разобраться в путанице не всегда просто.

Ставшая модной привычная руккола садовая — однолетнее пряное растение эрука посевная, или индау посевной (Eruca vesicaria), также известное как гусеничник, индау, эрука, ругола, рокет, рокка, аругула. Пышные розетки слегка опушенных, утолщенных листьев и белый, кремовый, бледно-желтый с фиолетовыми прожилками оттенок цветков в соцветиях — не самые очевидные признаки. Отличают рукколу-индау по достаточно крупным, похожим на черную горчицу семенам и форме самых нижних листьев в розетке — лировидной, с зубчатым краем.

У индау есть несколько десятков сортов с разной формой листьев (вплоть до ровных ланцетных) и разными оттенками нежного, перечного, с намеком на горчичную остроту и ореховость вкуса.

Многолетняя руккола, несмотря на именно такую формулировку на пакетиках семян — вовсе не руккола с ботанической точки зрения. Это двурядка тонколистная (Diplotaxis tenuifolia), которую так уместно и точно называют дикой рукколой. Растение куда более крупное и разлогое, с постепенно полегающим стеблем, цветоносами до 70 см, ланцетными и узкими нижними листьями и куда более мелкими, напоминающими мак семенами.

Соцветия у двурядки почти всегда насыщенно-желтые. Но проще всего положиться на вкус — более насыщенный, остро-горьковатый, поразительно ореховый. Чем моложе листья и лучше уход, тем они нежнее. Аромат дикой рукколы придаёт блюдам очень яркий характер.

Многолетняя руккола подходит для салатов и в качестве гарнира не меньше садовой. Но благодаря более грубой текстуре ее можно подвергать и температурной обработке — добавлять к основным блюдам, супам, рагу. Семена рукколы используют аналогично зерновой горчице — в мариновании, засолке, как пикантную приправу.

Жертвовать нежностью листьев в пользу простоты выращивания или нет — решение, которое нужно принимать каждому по своему вкусу. Но практические, а для многих и более яркие вкусовые достоинства многолетней рукколы неоспоримы. Посеяв растения всего один раз, долгие годы можно наслаждаться вкусом любимой острой зелени без повторных посевов, пересевов и особого ухода.

Читайте также нашу статью 9 лучших овощных салатов, которые стоит посеять уже в этом сезоне.

Эрука посевная, или индау посевной (Eruca vesicaria). © JuanДвурядка тонколистная (Diplotaxis tenuifolia). © naturgucker

Простые условия для многолетней рукколы

Многолетняя руккола отличается от сортовой однолетней своей абсолютной неприхотливостью. Ей будет хорошо в любом солнечном или рассеянно-освещенном месте и при любой влажности почвы. Даже не слишком рыхлый и питательный грунт не помешает насладиться урожаем этой красивой зелени.

Конечно, в идеальной почве — легкой по текстуре, воздухопроницаемой, плодородной, нейтральной по реакции — двурядка удивит зеленой массой и нежностью, но посеять ее можно, вообще, где угодно. Единственные ограничения на возможности выращивания многолетней рукколы накладывает ее нелюбовь к солончакам, кислой почве и застою воды.

Посадка отдельной грядкой — лишь один из вариантов использования этого растения. Многолетнюю рукколу можно высадить как бордюрное растение, использовать в смешанных посадках с другими многолетними овощами или как обрамление и основу композиций для классических сезонных культур и зелени. Она идеально подходит для смешанной посадки и декоративных огородов. Единственные растения, с которыми рукколу лучше не смешивать — родственники-крестоцветные. При планировании севооборота между посевами капусты, горчицы, редиса и многолетней рукколы нужно подождать хотя бы 3 года.

Руккола многолетняя — один из лучших кандидатов на выращивание полезной и витаминной зелени на подоконниках и в контейнерах. Она годится даже для зимнего выращивания и микрозелени. Растения менее капризны, не так зависимы от досветки. В контейнерной культуре листья двурядки приятно удивляют более нежным вкусом и ароматом.

Стандартный питательный субстрат для рассады или гидропоника одинаково хороши. На микрозелень рукколу можно выращивать даже без почвы. Единственный секрет — постоянная влажность почвы благодаря регулярному поливу и срезка при замедлении роста.

Многолетняя руккола отличается от сортовой однолетней своей абсолютной неприхотливостью. © Frank Vincentz

Посев многолетней рукколы

Никаких ухищрений многолетняя руккола не требует и при посеве. Ее сеют прямо на постоянном месте под зиму и ранней весной (чем раньше, тем лучше). Такую рукколу сеют поверхностно, слегка присыпая субстратом, или в борозды не глубже 2-х см, в рядки или гнездами — по своему выбору. Нужен более редкий посев, чем для однолетних сортов и обычного салата.

Ориентировочное расстояние между рядами — 40-50 см, при смешивании с другими культурами можно сокращать дистанцию вдвое. Главное — обильно полить почву до посева и не переуплотнить грунт, прикрывая семена.

Всходы многолетней рукколы не нужно спешить прореживать. Лишние, более слабые растения можно удалить, когда на них образуется приличный «пучок» листьев. Допустимо выращивать двурядку и плотной группкой для большей декоративности. Загущенные посадки быстрее зацветают, идут в стрелки, но если проводить обрезку регулярно, то никаких сложностей не возникнет.

Читайте также нашу статью Многолетние луки на зелень, которые я рекомендую выращивать всем.

Как ухаживать за двурядкой?

Это одно из растений, за которым можно вообще не ухаживать. Но минимальная забота позволит получить более нежную зелень в куда большем количестве. Вкус и нежность листьев у многолетней рукколы зависят от полива: если компенсировать засуху и регулярно поливать растение для поддержания стабильной влажности, листья будут расти активнее и станут куда нежнее, но именно засуха приводит к накоплению остроты. Эта руккола не становится горькой, а лишь более острой и насыщенной.

Подкормки для рукколы многолетней не проводят, разве что вместо мульчи можно использовать качественный компост. В остальном же двурядке достаточно стандартных прополок и рыхления, которые по мере подрастания розеток можно просто заменить на хороший слой мульчи.

Многолетнюю рукколу любят слизни и гусеницы, собирать которые лучше вручную. При признаках поражения вредителями крестоцветных, в том числе капустной молью, нужно просто срезать розетки для стимуляции нового роста здоровых листьев. Использование химикатов на салатах приводит к накоплению токсинов. В качестве защиты можно использовать золу и биопрепараты, но обычно помогает и простая срезка.

Дикая руккола не требует никакой защиты на зиму. Растение продолжает расти даже когда придут первые заморозки, лакомиться листьями можно до снега. Да и весной многолетняя руккола отрастает одной из первых. Ни мульчирование, ни окучивание, ни другие виды защиты ей не нужны.

Всходы многолетней рукколы. © Rasbak

Сбор урожая — круглый год

Молодые листья рукколы-двурядки — самые вкусные. Обычно рукколу собирают до цветения, ориентируясь на текстуру и вкусовые характеристики — пока листья приятны и нежны. Но у многолетней рукколы плодоношение можно растянуть на весь сезон. Растет она неустанно, простая обрезка позволяет стимулировать рост новых, сочных и вкусных листьев даже в разгар лета. Если вы выращиваете несколько кустиков, срезать рукколу при появлении цветоносов легко вручную (ножом). Если грядка большая, рукколу можно просто скосить.

Если индау или садовую рукколу собирают при достижении длины листьев около 10 см и хранят не дольше 1 недели в холодном месте, то многолетняя руккола может пролежать и дольше 2-х недель, а ее сбор можно проводить и когда листья очень мелкие, и когда они уже постарели.

Руккола (фото) посадка и уход, правда о пользе рукколы

САЛАТ ИЛИ НЕ САЛАТ?

С точки зрения кулинарии салатом именуют практически все листовые зеленные овощи, употребляемые в свежем виде. Но огороднику важно знать ботаническую классификацию растения, чтобы подобрать для него правильную агротехнику. С позиции ботаники руккола салатом не является. Точнее, она не относится к салатам-латукам. При всем разнообразии вида и вкуса они имеют одну особенность: на сломе свежего листа выделяется млечный сок. Принадлежат салаты к семейству астровых, в огороде их ближайшей родней являются весьма непохожие на них подсолнечник, артишок, цикорий, овсяный корень.

Руккола принадлежит к более распространенному на участках семейству капустных. Поэтому надо помнить, что у изысканной травки одинаковые болезни и вредители с капустой. Одно из ее русских названий – гусеничник – как раз и говорит о том, что травку любят гусеницы. Нужно учитывать родство овощей и в севообороте.

Руккола входит в меню, пожалуй, всех дорогих ресторанов. Ее обожают известные красавицы со всего мира и наперебой рассказывают, как она полезна. В последние годы эта «звездная» зелень появилась и на полках обычных супермаркетов, но цены на нее не слишком демократичные. Может, проще вырастить ее на собственном огороде?

Прекрасная итальянка

Дикие предки рукколы растут преимущественно в Средиземноморском регионе: в Северной Африке, Малой Азии, Южной Европе. Здесь ее употребляли в пищу с библейских времен. Однако культивировать растение начали лишь в конце XX века, а до этого ограничивались сбором дикорастущей травы. Понятно, что значительное место в рационе она не занимала, хотя в Италии эта горьковатая травка пользовалась популярностью, так как ей приписывалось свойство разжигать любовную силу.

Поскольку рукколу начали культивировать сравнительно недавно, растение по своим требованиям к почве и климату не успело далеко уйти от дикого предка. Это значит, что ей больше подходит теплый климат Черноморского побережья, Украины и Молдовы, чем Средней полосы России, Северо-Запада и Сибири. Хотя и в холодных регионах выращивать деликатесную травку можно, только семена придется каждый раз покупать заново, так как вызреть как следует они не успеют.

Ссылка по теме:  Руккола из семян – опыт выращивания

Однолетник или многолетник?

Под общим торговым названием «руккола» выращивают 2 разных вида семейства капустных: однолетнее растение индау и многолетний двурядник тонколистный, или рукколу дикую. Последний особенно ценится как поставщик ранневесенней зелени, хотя не все сорта могут зимовать в условиях России и Украины.

Кроме благозвучного итальянского имени, у них есть и другие наименования: рокет-салат, гусеничник посевной, аругула, эрука, раука, гулявник. Районированных сортов рукколы пока немного, но можно попробовать вырастить и южноевропейские, если удастся достать их семена.

Сицилия.

Лучший сорт для прохладных репюное: холодостойкий, но не выносит сильной жары. Листья ; крупные, рассеченные, длиной до 50 см.

Покер.

Скороспелый сорт с крупными, широкими листьями длиной 15-20 см. Вкус горчичж»1й, при выращивании в тепличных условиях – чуть сладковатый.

Диковинка.

Созревает через 30-35 дней после посева. Листья широкие, с выраженными округлыми долями, довольно мягкие, чуть опушенные. Вкус нейтральный, практически без горечи.

Знахарь.

Украинский сорт среднего срока созревания (27-35дней), с крупными листьями. Молодые листья иногда имеют лиловый оттенок, затем становятся ярко-зелеными.

Колтмвата.

Голландский сорт с красивыми, узкими, сильно рассеченными листьями. Высота рэзегки всего 12-15 см. Это скорее пряно-вкусовая, чем салатная зелень, так как отличается сильным = ароматом и пряно-жгучим вкусом.

Стрелы Купидона.

Средний срок созревания (35-40 дней). Листья длинные, узкие, похожи на листья одуванчика, ; длиной 25-30 см.

Пасьянс.

Способен зимовать в условиях Украины и юга России, давать ранневесеннюю зелень.

Оливетта.

Один из самых скороспелых сортов, листья можно срезать уже через 20-25 дней после появления всходов. Листовая розетка невысокая, листья узкие, сильно рассеченные. Вкус с горчинкой и выраженным ореховым привкусом.

КАПРИЗНАЯ КРАСАВИЦА

Руккола – парадоксальная культура.

С одной стороны, растение достаточно выносливое, разве что не любит заморозков. С другой – получить товарную продукцию с отличными вкусовыми качествами довольно сложно.

«Правильная» салатная руккола должна иметь нежные листья без повреждений, сочные, ароматные, С нежным ореховым вкусом и легкой пикантной горчинкой. Но при жаре, нехватке влаги, резком похолодании, недостаточно питательной почве листья становятся жесткими и горькими. Причем достаточно однократного неблагоприятного воздействия, и исправить вкус уже невозможно, урожай оказывается испорчен.

Кроме того, до молодых листочков падки все вредители капустных культур – от крестоцветной блошки до всевозможных гусениц. А исполь-зовать ядохимикаты нельзя, ведь через 2 недели продукт пойдет в пищу! Но и продырявленные листья потребителю не продашь… Поэтому выращивают рукколу в открытом грунте в основном весной, в короткий период между окончанием холодов и наступлением жары. 2-й посев можно сделать ближе к осени, когда становится прохладнее, менее активны вредители.

Место под рукколу отводят в полутени, растение должно освещаться утром и вечером, но его надо беречь от полуденных лучей. Нельзя сажать зелень после капусты, брюквы, редиса, редьки. Если почва тяжелая и кислая, то основную часть удобрений (перегной, суперфосфат) и раскислители (доломитовая мука, известь) вносят с осени. На легких нейтральных почвах грядку можно заправить весной перегноем и золой.

В ТЕПЛИЦЕ РУККОЛЕ ЛУЧШЕ!

Более предсказуемым качество рукколы оказывается при выращивании в теплице. Здесь ровнее температурно-влажный режим, меньше вредителей. Учитывая, что от посева до сбора урожая проходит всего 30-35 дней, а цена на модный салат держится высокой, ее разведение очень выгодно для производителей. Неплохо чувствует себя руккола сортотипа индау и на гидропонике.

Стоит обратить внимание на полезную травку любителям комнатного огородничества. Руккола будет расти даже зимой при небольшой подсветке. Громоздких емкостей для посева и постоянных подкормок ей не требуется.

МНОГО ВОДЫ!

Семена рукколы всходят легко, поэтому обычно их сеют прямо в грунт без специальной обработки.

Хотя возможен и рассадный способ выращивания. Он более хлопотный, но позволит уберечь нежные всходы от крестоцветной блошки. Грунтовые посевы придется постоянно опу-дривать золой, можно также прикрыть их нетканым материалом.

Когда появится 2-й настоящий листочек, всходы прореживают, оставляя между растениями 10-15 см. Это позволит им сформировать пышную, раскидистую розетку. Главное, за чем нужно следить в дальнейшем, -рыхлость и влажность почвы. Если нет дождей, то понемногу поливать нужно ежедневно. В жаркую погоду придется делать 2 полива, утром и вечером, причем после 2-го рыхлить почву в междурядьях.

А вот подкормки не понадобятся, так как листья легко накапливают избыток химических веществ. Растениям вполне хватит запаса питательных веществ в почве.

Читайте также:  Выращивание рукколы (фото) в открытом грунте и НЕ на юге

СУПЕРПОЛЬЗА РУККОЛЫ: ПРАВДА ИЛИ МИФ?

Диетологи превозносят рукколу до небес.

Это и кладезь витаминов, и продукт, способствующий похудению… Так ли это, оправданна ли высокая цена на чудо-продукт?

Да, в рукколе много витаминов и мало калорий. По составу она ближе всего к салатной горчице, куда менее капризной и более приспособленной для нашего климата культуре. Если питаться одной рукколой, то действительно легко похудеть – ее калорийность составляет около 25 кКал/100 г. Впрочем, как и у любого другого салата. Но полностью заменять ею обед рискованно: слишком большое содержание жгучих масел неприятно для желудочно-кишечного тракта. Все-таки руккола не салатная, а пряно-вкусовая зелень.

Еще один миф: в рукколе много йода. Да, эта трава накапливает йод – если его много в окружающей среде. Например, на побережье Средиземного моря. А вот подмосковная руккола будет содержать не больше йода, чем любой ее сосед по грядке.

ВЫРАЩИВАНИЕ РУККОЛЫ НА ПОДОКОННИКЕ – ВИДЕО

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

Руккола однолетник или многолетник

Многолетняя руккола — любимая зелень многих огородников, имеющая большое количество сортов. Благодаря невероятному вкусу способна придать готовому блюду горчично-ореховые нотки. Специалисты по питанию советуют включать зелень в рацион ежедневно, так как она очень полезна. Пучки ароматной культуры можно купить на рынке в конце мая или выращивать на огороде и подоконнике.

Описание и полезные свойства рукколы

Растение — родственник горчицы и капусты. Имеет много других названий, которые часто можно встретить в описаниях блюд или статьях о рукколе. Рокет-салат, аругула, гусеничник, инда, эрука, гулявник — это одно и то же. Также зелень принято называть индау.

Салатные листья богаты витамином В и С, магнием, цинком, железом, селеном и фолиевой кислотой. Эти компоненты в комплексе укрепляют иммунную систему человека, уничтожая вредоносные бактерии. Флавоноиды в составе делают стенки сосудов крепкими и эластичными. Руккола — прекрасное лекарство для страдающих от заболеваний желудка. Регулярное употребление не позволяет разрастаться раковым клеткам.

Рокет-салат имеет способность успокаивать нервную систему, поэтому рекомендуется вспыльчивым людям. Зелень снижает уровень холестерина и выводит лишнюю жидкость из организма. Любители диет не обходят стороной растение с ореховым вкусом, так как руккола способствует похудению и поддержанию красоты. В 100 г продукта содержится всего 25 калорий.

Действуя внутри организма, улучшает внешний вид волос и укрепляет ногти. Рукколу не только употребляют в пищу, но также используют для приготовления масок и других средств по уходу. Полезно ее включать в состав маски для лица. Обладает омолаживающим эффектом, делая кожу упругой.

Сорта рукколы

Среди существующих сортов рукколы выделяют однолетние и многолетние. Они предназначены для теплиц и открытого грунта. Чтобы не заниматься высадкой салата каждый год, лучше выбрать многолетние сорта. Корневая система прекрасно переносит зиму, а зелень появляется ранней весной.

Селекционеры разработали множество сортов рукколы. Все, которые представлены на рынке, подойдут для огородников, проживающих в Подмосковье. Имеют схожие характеристики, но отличаются вкусом и внешним видом. Среди большого количества видов рукколы каждый может выбрать то, что по душе.

Сорт Стрелы Купидона

Входит в группу среднеспелых сортов. Пригоден для употребления через 4 недели с момента появления ростков. Высота розетки культуры — 22 см. Особенность рукколы заключается в позднем стрелковании и сохранности хорошего товарного вида.

Листья у Стрел Купидона волнистые, имеющие насыщенный зеленый цвет. Они приподняты над землей и формируют равномерную розетку. В период цветения на растении появляются цветки желтого цвета. С 1 кв. м за сезон собирают до 3 кг зелени.

Сорт Диковина

В описаниях сортов Стрелы Купидона и Диковина можно найти много общего. Кусты достигают в высоту 20 см. Растение покрыто листьями среднего размера. Окрас зеленый, поверхность гладкая, лишена шероховатости.

Вес одного куста Диковины колеблется в пределах 20 г. Распустившиеся цветки рукколы имеют кремовый оттенок и покрыты жилками коричневого цвета. Индау формирует стрелку достаточно поздно. Культура прекрасно развивается на грунтах, имеющих повышенную влажность. Продолжает давать зелень до наступления холодов, поскольку способна длительное время сохранять пищевые качества.

Сорт Оливетта

Является рекордсменом по появлению зеленых листьев. С момента появления ростков до сбора урожая проходит всего 3 недели. При этом высота растения 25 см. Листья сильно рассечены и окрашены в зеленый цвет.

В момент употребления рукколы ощущается горчинка. От свежей зелени исходит пряный аромат. Из желтых цветков Оливетты формируются мелкие светло-коричневые семена, похожие на маковые. Урожайность не очень высокая — с небольшого участка собирают около 2 кг зелени.

Сорт Рокет

Еще один представитель скороспелых сортов. Темно-зеленые листики имеют волнистую форму, а само растение мелкозубчатое. От листьев исходит нежный горчичный аромат. После обрезки на кустике появляются новые, имеющие один и тот же горько-острый вкус.

Листья Рокета насыщены витамином С. Подходит для выращивания в открытой и закрытой почве. Используется для приготовления различных блюд. Это могут быть простые закуски или сложные основные блюда.

Сорт Виктория

Обрезку зелени рекомендуется проводить через 3 недели после появления ростков. Сорт считается универсальным, так как рукколу можно высаживать в теплице и сеять в открытый грунт. Высота розетки средняя — от 15 до 25 см. Листья покрывают куст и слегка приподняты над почвой.

Культура имеет насыщенный зеленый цвет со светлыми прожилками. При нарезке в блюдо ощущается сильный аромат. Благодаря орехово-горчичному вкусу прекрасно сочетается с овощами, мясом и сырами. Считается диетическим продуктом. Руккола Виктория — настоящий источник жизненно необходимых минералов, витаминов и других не менее полезных веществ.

Сорт Покер

Пользуется огромной популярностью среди любителей зелени. Раннеспелый сорт характеризуется прекрасными вкусовыми качествами. Составляет основу для салатов и легких блюд к рыбе и мясу. Пик выращивания припадает на середину лета.

Сорт рукколы Покер не похож на других представителей зелени, поскольку куст имеет ветвистый стебель. Благодаря такой особенности растение достигает в высоту до 1 м. С помощью зеленых листьев формируется розетка в высоту до 25 см. Листики периодически срезают для использования, а на их месте вырастают новые.

В тепличных условиях розетка составляет всего 12 листьев. В открытой почве количество увеличивается в 2 раза. Цветки рукколы имеют бледный кремовый оттенок. Урожайность не очень большая, несмотря на то, что сорт считается ранним.

Сорт Пасьянс

Был выведен селекционерами еще в 2007 году. С тех пор занял почетное место на земельных участках многих огородников. Прекрасно переносит зиму в открытом грунте, давая зеленые ростки ранней весной. На созревание уходит от 20 до 30 дней.

Аккуратные зеленые листики Пасьянса имеют надрезы по краям. Под конец вегетативного периода растение формирует цветы нежного желтого цвета. Аромат зелени очень сильный, вкус обладает горчичными и ореховыми нотками. Руккола подходит для конвейерного метода выращивания.

Сорт Спартак

Руккола насыщена витаминами и эфирными маслами. Комплекс витаминов В и С повышает гемоглобин и способствует снижению солевых отложений. Переносит сильный холод, и это никак не сказывается на культуре. Дает зеленную массу рано, поэтому есть возможность готовить блюда из свежей зелени. Высота куста не очень большая — всего 18-23 см.

Как выращивать рукколу

Салат можно выращивать двумя способами — в парниках и открытом грунте.

В тепличных условиях

Поскольку земля защищена, это позволит обеспечить урожай рукколы в течение целого года. Важное условие для теплицы — температура. Указатель не должен опускаться ниже 16 градусов. Если солнечные дни далеко позади, салат нуждается в искусственном освещении при помощи специальных ламп.

Подготовка почвы перед посевом:

1. Процедуру рыхления проделать на глубину до 20 см.
2. Грядки очистить от сорных растений и остатков других культур.
3. Спустя 12 дней делать вспашку. Таким образом можно будет уничтожить сорняки, которые попали в более глубокие слои почвы.
4. Провести боронование. Это позволяет влаге задержаться в грунте на долгое время.

На первый взгляд может показаться, что предпосевные этапы сложные, но это не так. Если следовать указаниям, у человека все получится. В результате появятся всходы, а со временем взрослая культура.

Открытая почва

Многие огородники и дачники практикуют именно этот способ выращивания культуры. Семена салата сеют с середины весны и до конца августа. Процедуру повторяют через каждые 10 дней, чтобы всегда иметь свежую зелень. Если летние дни очень жаркие, выбирают участок, который находится в тени. Руккола плохо переносит прямые солнечные лучи.

Процедура посева семян в открытый грунт такая же, как и в тепличных условиях. Рекомендуется следовать таким правилам:

• расстояние между рядками должно быть в пределе 45 см;
• семенной материал углублять в почву не больше чем на 1,5 см;
• вокруг растения должно быть не меньше 5 см свободного пространства.

Густота посева негативно отражается на росте каждого куста. Лишние ростки удаляют, когда те имеют 2 листика.

Получение рассады

Выращивание рассадным способом также возможно. Для этого берут отдельные стаканчики или большой горшок. В последнем случае сеют 30 штук. В каждый стаканчик следует сажать 2-3 семечки, чтобы выбрать самый сильный росток и пересадить в открытую почву.

Всходы появляются очень быстро. Когда сеянцы достаточно окрепнут, их переносят на постоянное место в открытый грунт вместе с земляным комом. Для нормального развития достаточно температурного режима в 9 градусов. Чтобы уберечь молодую рассаду от холода, ростки накрывают банками, а утром снимают.

Выращивание на подоконнике

Отличная альтернатива для горожан, не имеющих земельных участков. Если есть балкон — это только плюс, так как горшки с зеленью можно выносить на свежий воздух. Рекомендуется не сажать много ростков в один ящик. Для каждого кустика лучше выбрать всего одну емкость. Особое требование, которое должен соблюдать человек при выращивании рукколы на подоконнике, заключает в ящике — его глубина не должна превышать 10 см.

Правила ухода за посадками рукколы

Листья эруки начинают обрывать, когда в длину они достигнут 10 см. Это способствует обновлению культуры, благодаря чему появляются новые листики. Если зелень перерастет, это скажется на ее внешнем виде и вкусе.

Сочные листики теряют свою привлекательность, становятся жесткими с большим количеством волокон. Они уже непригодны для использования в пищу.

Новые листики будут появляться, если культуру постоянно поливать. Особенно она нуждается в обильном поливе в жаркие дни. Не каждый огородник придерживается данного правила. Нехватка влаги меняет вкус рукколы, поскольку она становится очень горькой.

Во время полива нельзя лить воду прямо струей на растение. Ее необходимо разбрызгивать, чтобы почва равномерно впитала воду. С этой целью используют лейку. Если речь идет о больших земельных участках с рукколой, пригодятся дождевальные установки.

Между грядками с салатом прокладывают шланг и по мере необходимости увлажняют почву. Как правило, это делают утром и вечером, после того, как спадет жара. Помимо полива, земля нуждается во вспушивании. Это способствует лучшему проникновению воздушных масс и влаги к корням растения.

Внесение удобрений

Что касается подкормки, ее проводят дважды за сезон. Внесение удобрений происходит одновременно с поливом растений. Вещества для подкормки выбирают, исходя из периода созревания зелени. Поскольку он выделяется продолжительностью, навоз и другие минеральные удобрения не используют. В противном случае зеленая масса будет накапливать большое количество ядовитых веществ.

Лучше всего использовать удобрения на основе азота. Для этого отлично подойдет куриный или коровий помет. Разводить необходимо, соблюдая пропорции. На 25 г вещества берут не меньше 10 л воды.

Салатное растение имеет множество названий — руккола, индау, эрука и другие. На протяжении многих веков известна во многих странах. Ее ценят не только за вкусовые качества, но и за полезные свойства, возможность использовать в медицине и косметологии. Выращивание не займет много времени, к тому же это можно делать и на подоконнике. Если огородник хотя бы раз попробует рукколу, уже не сможет отказаться от нее.

Руккола встречается в Северной Африке и Южной Азии, в Центральной Европе и Америке. Растение из рода Индау обладает ветвистым стеблем, мясистыми листьями, рассеченными в нижней части. Соцветия напоминают кисть. Семена коричневого окраса располагаются в стручке 2 рядами. Многолетние сорта рукколы культивируются в Италии, где траву добавляют в пиццу. В Словении ее кладут в чебуреки. Листья, обладающие своеобразным запахом, используются как приправа. Из семян делают горчицу.

Описание и полезные свойства рукколы

Растение из семейства Капустных, которое называет и эрукой, и индау, и рокет-салатом, богато витаминами, цинком и железом, магнием и кальцием. Эти компоненты хорошо усваиваются, поскольку в траве почти нет оксалатов.

При употреблении рукколы:

1. Улучшается насыщение тканей кислородом.
2. Уменьшается количество холестерина в крови.
3. Снижается вероятность развития остеопороза.

В наземной части рукколы присутствуют алкалоиды и гликозиды кверцетина и кемпферола. В семенах содержатся эфирные масла, олеиновая и линолевая кислота.

Сульфоран препятствует образованию злокачественных опухолей, хлорофилл уменьшает воздействие канцерогенов. Липоевая кислота способствует выведению токсинов, нормализует количество глюкозы, спасает организм от обезвоживания.

Листья из рукколы выполняют функцию мочегонного средства, улучшают пищеварение, помогают справиться с малокровием. Цветы травы, которые появляются уже в мае, обладают антимикробным эффектом. Количество калорий в эруке не превышает 25 на 100 г, салат из листьев полезно употреблять тому, кто мечтает сбросить несколько килограммов. Индау, что растет на побережье Адриатики, содержит много йода, но в рукколе, которую высевают в средней полосе России, этого вещества не больше, чем в других огородных культурах.

Сорта рукколы

У кустиков эруки, как и у некоторых других представителей Капустных, листья внизу собираются в розетку, могут иметь глянцевую поверхность или покрываться пушком. Форма отличается в зависимости от вида травы. Высота стеблей редко достигает 60 см. Вкус травы зависит от сорта рукколы, но почти в каждом присутствуют острота горчицы, пряный аромат.

В дикой природе Индау — однолетняя трава, но сейчас культивируются разные сорта, которые прекрасно подходят для открытого грунта. Эруку можно сажать даже на подоконнике и через 25 дней срывать зелень.

Руккола не любит кислую землю, обожает свет, в окультуренном виде является многолетником.

На юге и даже в Подмосковье семена эруки высевают прямо в открытый грунт, в северных областях сначала высаживают в теплицу или парник.

К лучшим ранним сортам относят:

• Оливетту;
• Викторию;
• Рокет;
• Покер.

Перезревшие листья не годятся для употребления из-за того, что слишком жесткие. Трава отличается очень коротким периодом вегетации, он не превышает 35 дней для среднеспелых видов рукколы и 25 — для ранних.

Сорт Стрелы Купидона

Семена растения созревают спустя 3 недели после выхода ростков, их собирают и высевают снова. Листья срезают уже в мае, а сбор заканчивают в сентябре или октябре. Прямые стебли рукколы под названием Стрелы Купидона едва достигают 30 см. Цветы травы имеют желтый окрас, привлекают запахом пчел. Кустики обладают оригинальной формой, немного напоминают одуванчик.

Резные и длинные листочки Стрел Купидона, собирающиеся в розетку, поспевают на 35-й день после выхода ростков.

Сорт Диковина

Эта среднеспелая эрука ценится за острый, но приятный вкус, идет на приготовление разных блюд. Ровный стебель индау — всего 20 см. В описании сорта указан срок вегетации, этот период равен месяцу. Листья Диковины обладают оригинальной формой, собираются в розетку. Цветы растения имеют кремовый окрас.

Сорт Оливетта

Только при правильном уходе руккола накапливает минералы и кислоты, витамины и эфирные масла. Количество полезных веществ снижается, если трава перезрела. Оливетту относят к ранним сортам. Зелень поспевает за 3 недели. Кустик эруки в высоту не больше 20 см.

• формой в виде овала;
• ярким зеленым окрасом;
• запахом ореха.

Привкус горечи и пряный аромат придают соусу из рукколы пикантность.

Сорт Рокет

На невысоких кустиках растения зелень созревает даже раньше, чем через 3 недели после выхода из земли еле заметных росточков. Резные листики эруки сорта Рокет закругляются по краям, внизу собираются в розетку. Они обладают темно-зеленым окрасом, во вкусе присутствуют нотки грецкого ореха.

Сорт Виктория

Из рукколы не только готовят салаты, листья кладут в соусы и супы, используют как приправу, начиняют пироги. Избавиться от горечи помогает регулярный полив растения. Период вегетации у Виктории не превышает 25 дней. Аккуратные кустики эруки формируются невысокими стеблями — ровными и прямыми. В листиках овальной формы присутствует много полезных компонентов.

Сорт Покер

Зелень этой ранней рукколы срезают на 21-й день после того, как семена пустят ростки. Стебель травы поднимается в высоту лишь на 20 см, как и у многих других сортов растения. Покер обладает крупными продолговатыми листьями насыщенного окраса. Сладковатый привкус неплохо сочетается с горечью.

Сорт Пасьянс

Руккола с необычным для растений названием не созревает за 3 недели, как ранние виды индау, вегетационный период продолжается до 40 дней. Рассеченные длинные листья Пасьянса не только используются в салатах и соусах, из них получается отличная приправа. Смотрятся они очень красиво, имеют гладкую поверхность, весит полуприподнятая розетка около 45 грамм. С квадратного метра собирают до 1,6 кг урожая. Аромат ореха средиземноморской травы придает изюминку пирогам и вторым блюдам.

Сорт Спартак

Эруку выращивают не только на огородах, она хорошо растет в закрытом грунте. В теплице урожай можно собирать не 3 раза за сезон, а весь год. Вегетационный период продолжается менее трех недель. Листья сорта Спартак богаты эфирными маслами и витаминами.

Как выращивать рукколу

В условиях средних широт эруку культивируют, используя несколько способов. Удобнее всего семена высаживать сразу на огороде. К посеву прибегают, когда земля прогреется минимум до 9 °С. При более низких температурах ростки не появятся. Обычно благоприятная погода для сельскохозяйственных работ начинается с начала апреля, но иногда устанавливается только в мае.

В грунт лучше высевать семена не поздних, а ранних сортов рукколы, поскольку спустя 3 недели их уже можно срезать и снова высаживать на грядку.

Для регионов, куда весна приходит поздно и не радует высокой температурой и солнцем, этот способ выращивания травы не годится. В отапливаемой теплице заранее вскапывают землю, вырывают с корнем сорняки, почву поливают кипятком, что помогает уничтожить споры грибков и микробы. Семена высевают рядами шириной до 40 см. Листья срезают и весной, и зимой, и осенью.

Чтобы ускорить сбор урожая в средней полосе, сначала выращивают рассаду в ящиках, стаканчиках, горшочках. Руккола быстро и дружно всходит, росточки появляются в течение 4 или 5 дней, поэтому семена, не замачивая, помещают в землю из огорода или грунтовую смесь на глубину 12–15 мм. Рассаду с 2 листочками пикируют, используя для этого горошки из торфа. Подросшую эруку отправляют на грядку вместе с почвой, размещая траву через каждые 15, максимум 20 см.

Вырастить индау можно на балконе или подоконнике при температуре от 18 °С, высевая каждый раз семена в другую емкость, урожай свежих листьев собирают неоднократно. При жаркой солнечной погоде кустик быстро зацветает, большую часть его срезают. При выращивании рукколы на подоконнике к посеву приступают рано весной, в конце июня или первых числах июля, а также в августе. Заделывают собранные зернышки на глубину в 10–15 мм.

Правила ухода за посадками рукколы

Хоть средиземноморская трава и считается неприхотливой, чтобы в зелени накапливались микроэлементы и витамины, о ней нужно заботиться, не игнорировать правила ухода. Семена эруки лучше сначала приобрести в специализированной торговой точке, а потом уже собирать самостоятельно. В диком виде культура росла в теплых краях. При температуре ниже 18 °С трава не будет чувствовать себя комфортно.

Некоторые сорта переносят мороз в 7 градусов, но когда такая температура держится несколько дней, эрука погибнет. Во время возвращения холодов грядки стоит накрывать агроволокном или пленкой. Южное растение обожает воду, поливать землю нужно каждый день, в жару дважды в сутки. Если почва постоянно не будет влажной, листья начинают горчить, становятся непригодными к употреблению.

Чтобы корни травы получали достаточный объем питательных компонентов и кислорода, после полива грунт надо рыхлить, несмотря на то, где эрука растет — на огороде или на балконе. Подкармливают рокет-салат лишь раз во время вегетации куриным пометом, в котором присутствует азот. В других компонентах руккола не нуждается. При применении минеральных удобрений листья насыщаются токсинами, накапливают нитраты и вместо пользы принесут вред. За непродолжительный период вегетации такие вещества не успевают улетучиться.

Если трава растет в плодородной почве, ее лучше совсем не подкармливать, чтобы не испортить вкус зелени. При нехватке необходимых компонентов в листьях не накапливаются эфирные масла и минералы. Руккола не переносит кислую землю, перед посадкой любого сорта культуры почва подлежит известкованию. Чтобы эрука радовала хорошими урожаями в открытом грунте, нельзя игнорировать правила севооборота.

Лучшими предшественниками для салатной травы служат:

• бобы и фасоль;
• тыква и морковь;
• картофель и томаты.

Не стоит сажать рукколу после растений из семейства Капустных. Все они поражаются одними и теми же болезнями, возбудители которых остаются в земле. Грибки провоцируют развитие хлороза, когда желтеют листья, на стеблях образуются коричневые полосы. Предупредить размножение спор помогает борьба с сорняками, соблюдение севооборота.

Сочная зелень эруки привлекает насекомых. Страдает растение от капустной моли. Чтобы справиться с вредителем, объедающим листья, землю глубоко перекапывают, собирают и сжигают куколки, производят обработку «Карбофосом», опрыскивают растение настоями, которые готовят из ботвы картофеля и полыни.

Питаются вкусной зеленью рукколы крестоцветные блошки. Чтобы уничтожить насекомых, устанавливают ловушки, прибегают к обработке травы препаратом в виде эмульсии трихлорметафос, старательно перекапывают почву. В горячие блюда листья эруки бросают в конце варки, поскольку приятный вкус и изысканный аромат пропадает при длительной тепловой обработке. Свежая зелень рукколы не вянет в прохладном месте несколько дней.

Ещё совсем недавно руккола считалась обычным дикорастущим растением. Примерно лет десять назад её начали выращивать в производственных целях. Однолетнее травянистое растение родом из севера Африки, в первозданном виде произрастает в Азии, Европе, Индии, горных регионах России, Украины, Кавказа.

Описание и полезные свойства рукколы

Руккола (Гусеничник посевной, Индау посевной, Эрука посевная) – растение семейства Капустных. Вегетационный период длится только год (иногда два), достигает высоты 30-60 см. Стебель прямой, с множеством ветвей, листья мясистые, округлые. Зелёная часть растения имеет специфический запах.

Зацветает май/июль, плодоносит июль/август, соцветие образует удлинённую кисть, цветок имеет четыре лепестка. Он окрашивается в молочный, белый или ярко-жёлтый цвета, по периметру лепесточков есть фиолетовые прожилки. Созревшие плоды напоминают стручок мечевидной формы. Семена в стручке расположены в два ряда, овальные, имеют светло-коричневый окрас.

Почему же многие стремятся выращивать рукколу? Растение обладает большим количеством полезных свойств. Зелёные листья в свежем виде применяют в салаты, из семян добывают много эфирных масел, цветы несут антибактериальный эффект. Главной составной частью семян является горчичное масло, ряд кислот (эруковая, линолевая, линоленовая, олеиновая и другие).

Используя в сыром виде в пищу, гусеничник производит диуретический эффект, улучшается работа пищеварительной системы. У женщин растение усиливает лактогенную функцию. На Кавказе рукколу принимали, как лекарство от цинги.

Учёными было замечено, что употребление рукколы в пищу во время диабета II типа, облегчает течение болезни, нормализует уровень сахара в крови и регулирует обмен веществ.

Благотворно влияет на зрение, благодаря зеаксантину и лютеину, что является наилучшей профилактикой катаракты. Активно ведутся исследования способности растения изменять структуру клетки с пагубной на здоровую (онкологию).

Выращивание рукколы из семян

Выращивание рукколы из семян – совершенно не трудоёмкий процесс. За сезон можно собрать несколько урожаев. Самые полезные, ценные и созревшие листья получают, начиная с 20 дня вегетации.

Посевной период под открытым небом с апреля по август. Если же не хочется расставаться с любимым растением зимой, то рукколу можно прекрасно выращивать прямо на подоконнике.

Гусеничник не любит кислые грунты, для него лучше подбирать почву с нейтральной кислотностью. В крайнем случае, подойдёт земля со слабой кислотностью или щелочной реакцией.

Посадка рукколы и уход в открытом грунте

Вырастить рукколу в домашних условиях не составит особого труда. Растение неприхотливо, всхожесть отличная, вегетационный период короткий, урожай можно получить несколько раз.

Руккола любит свет, под посадку лучше выбирать открытые, не притенённые участки. Грунт должен быть нейтральным или слабо кислым. Для нормализации кислотности вносят доломитовый порошок или известь.

Рыхлость земли также важна, потому крупные комки разбивают и проходятся несколько раз граблями по поверхности. Проводят регулярную борьбу с сорняками.

Выращивание рукколы в теплице принесёт на каждый стол много свежей зелени уже в конце зимы. Если посеять в феврале, то к 8 марту можно порадовать дам сверх полезным салатом с использованием рукколы.

Виды и сорта рукколы

К самым востребованным и ранним сортам рукколы относятся:

* Покер. Этот сорт однолетний, но за сезон может дать несколько урожаев, в высоту достигает 18 см. После всходов листья пригодны в пищу уже на 20-25 день. Имеют приятный аромат и слегка горчичный вкус. В салате не рекомендуют сбрызгивать лимонным соком или уксусом, растение потеряет свои вкусовые качества.

* Руккола Таганская. Огородники высаживают этот ранний и холодостойкий сорт в теплицах. Имеет удлинённые листья, с узкими и срезанными краями. В пищу можно принимать на 25 день вегетации. Имеет сильные антибактериальные свойства.

* Рококо. Ранний сорт, листья по внешнему виду сильно отличаются от своих сородичей, они имеют округлую, широкую форму. Урожайность достигает наивысших показателей по сравнению с другими. Имеет приятные вкусовые и ароматные качества.

Если же хотите вырастить рукколу многолетнюю, то для этого лучше всего выбрать сорт «Пасьянс». Он, как и все остальные, может давать несколько урожаев за один сезон.

На второй год не требует дополнительного посева. Первая зелень порадует уже тогда, когда грунт прогреется выше +1 °С. Обладает самым большим количеством витаминов и кислот.

Важно помнить, что срезанная зелень рукколы должна храниться в холодильнике в полиэтиленовом пакете не больше недели. Выращивая растение для салата, следует знать, что оно прекрасно сочетается абсолютно со всеми ингредиентами. Любит подсолнечное и оливковое масло.

Болезни и вредители рукколы

К распространённым болезням рукколы можно отнести грибковые. На листьях появляются тёмно-коричневые пятна, по сосудистой системе растения наблюдаются чёрные нити. Листья могут терять насыщенный зелёный цвет и желтеть.

Переносчиками грибков часто становятся сорняки, потому важно соблюдать чистоту участка, систематически менять севооборот, следить за кислотностью грунта. Наиболее известные вредители – это крестоцветные мошки. Так как руккола выделяет много эфирных масел, другие насекомые-вредоносы «обходят» её стороной.

“>

8 советов по выращиванию и уборке Руккола (руккола)

Rocket можно выращивать круглый год, хотя более прохладные температуры весной и осенью дают лучшие урожаи.

слов: Дженни Сомервелл

Ракету можно почти не заметить, когда она спрятана среди мягкой хрустящей зелени месклуна.

Пока вы не нанесете этот внезапный острый «укус». По крайней мере, так я это обнаружил.Это заставляет кусающего задуматься.

В мои подростковые годы о ракетах никто не слышал. Как и многие другие интересные новые виды зелени, он проник в салатную революцию в середине 1980-х годов, мудро появившись сначала под прикрытием под видом зелени месклуна.

Сорок с лишним лет спустя ракета незаменима в моем саду, потому что без нее не обойтись без прохладной зелени и салата месклун. Он добавляет острые пикантные пряности, которые оживляют более мягкую зелень, например, салат. Это «перец» и «ореховый вкус», дополняющие смесь горько-нейтрально-сладкого вкуса.

Но не нужно ограничиваться салатами. Как и другие листовые овощи, его можно добавлять в пасту, запеканки и соусы, добавляя те же (или более высокие) питательные свойства, но с большим вкусом. Ракета обжаривается быстрее, чем ее более жесткие собратья из капусты и листовой капусты из-за ее нежности. Он добавляет вкусный перекус поверх пиццы по-итальянски после приготовления.

Итальянцы любят ракеты (рукола или руккола). Они использовали его на протяжении двух тысячелетий и никогда не видели причины разбавить его острый вкус.Весеннее угощение — салат из рукколы, заправленный исключительно оливковым маслом первого холодного отжима, солью и дольками лимона, чтобы выдавить листья.

Почему это один из героев суперпродуктов
Rocket может быть известен своим вкусом, но он также входит в 20 лучших продуктов по индексу совокупной плотности питательных веществ. Он измеряет содержание витамина, минерала
и фитонутриентов по отношению к содержанию калорий.

Две чашки (40 г) ракеты — по общему признанию, довольно много — обеспечат 20 процентов вашего витамина А, более 50 процентов витамина К и 8 процентов витамина С, фолиевой кислоты и кальция, необходимых в течение дня, плюс он богат антиоксидантами. .И все это всего за 10 калорий.

Ракета — Eruca sativa

Ракета
Eruca sativa
Также известна как: руккола, руккола, рокет

Ракета — уроженец Средиземноморья и Западной Азии, популярный салат со времен Римской империи. Он часто встречается в дикой природе во многих европейских странах и в других частях мира, включая юг США, Южную Африку и Австралию.

Можно использовать все части ракеты — листья, цветы и семена.Римлянам нравились вкусные семена не меньше листа. При измельчении и смешивании с холодной водой они действуют аналогично горчице, производя соединения серы с горячим вкусом.

В Англии ракета выращивалась для салатов в периоды Тюдоров и Стюарта и считалась ценным средством применения принципа горячего-холодного, влажного-сухого. Ракета, будучи горячей и сухой, считалась идеальной фольгой для холодного влажного салата, и кто мог с этим спорить?

К сожалению, он выпал из меню в Англии и колониальной Америке в XVIII веке из-за «сильного неблагодарного запаха».

Но этнические группы продолжали наслаждаться острым ароматом ракеты. Итальянцы-мигранты принесли свою традиционную рукколу с собой в Америку и Австралию, где она была подхвачена революцией салатов. Нам повезло!

С медицинской точки зрения ракета использовалась как источник витамина С и как тонизирующее средство, чтобы облегчить желудочные расстройства и как мочегонное средство.

Eruca sativa

Diplotaxis tenuifolia

Смешайте ваши ракеты
Путаница может возникнуть по поводу видов, так как одни и те же общие названия могут использоваться для однолетних и многолетних форм.

Ракета, которую чаще всего выращивают и используют в салатах, — это однолетник, известный как Eruca sativ a (синоним E. versicaria subsp sativa), также известный как руккола, рукола или руккола.

Многолетняя форма, Diplotaxis tenuifolia , часто собирается в дикой природе в Италии. Его также называют итальянской дикой рукколой, деревенской рукколой и многолетней настенной рукколой. Он растет медленнее, чем однолетний сорт, и некоторые предпочитают его за более сильный вкус и более богатое содержание питательных веществ.

Как ни странно, оба вида могут также называться ruchetta, а к многолетним видам лучше всего относиться как к однолетним, поскольку они развивают глубокие корни под землей, которые возьмут верх, если позволят распространиться.

Полив и немного тени продлевают урожай

Ракета для жизни
После создания ракета очень трудно избавиться. Не так уж плохо, как хрен, но близко. Мое первое растение в конце концов заняло сад, и саженцы тоже инвазивны.

Ракета — также хорошее название для этого быстрорастущего травяного овоща. В богатой, глубокой, влагоудерживающей почве он буквально взрывается. Это те условия, которые необходимы ему для выращивания салата, где он будет расти длинными, пышными, зубчатыми прикорневыми листьями в течение примерно месяца, а первые сборы будут доступны всего через несколько недель.

Регулярный сбор задерживает формирование цветка, но в конечном итоге он расцветает с длинным стеблем 75 см. Четырехлепестковые цветки крестообразной формы желтоватого или кремового цвета с глубокими фиолетовыми прожилками.

В жарких и сухих грунтах ракета более сдержанна. Он может вырасти всего до 20 см, концентрируя свои сильные масла с ярко выраженным / сильным острым, перечным ароматом, а затем поднимать вертикальный стебель цветка. Это когда его собирают в лечебных целях.

Rocket можно выращивать круглый год, хотя более низкие температуры весной и осенью дают лучшие урожаи. Его легко прорастать и быстро расти, он отлично подходит для заполнения «пробела в зелени» в более прохладное время года, давая густую плодовитую зелень в течение нескольких недель.

Rocket можно выращивать в самых маленьких садах или даже в горшке на подоконнике, так как он хорошо переносит слабое освещение. Здесь, во внутреннем Кентербери, я считаю, что ракета — отличный выбор для выращивания в теплице зимой и весной. Если у вас нет теплицы, подойдут колпаки или пластиковые обручи, покрытые морозной тканью.

В умеренно теплом и субтропическом климате лучше использовать осеннюю или зимнюю культуру, так как весенние посевы имеют тенденцию к прорастанию семян. В более теплую погоду с ним лучше всего обращаться как с срезанным урожаем.Обильный полив и небольшая тень могут продлить урожай.

На языке цветов ракета была принята как символ обмана, потому что она испускает по вечерам чудесные духи, которые исчезают в дневное время.

8 СОВЕТОВ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ И УБОРУ РАКЕТЫ

• Перед посевом обогатите почву органическими веществами или хорошо перепревшим навозом.
• Идеальная температура для прорастания 15-20 ° C, но ракета прорастает до 5 ° C. Предпочтительно прямой посев, так как длинный тонкий стержневой корень плохо пересаживается.
• Мои семена всегда поражают слишком хорошо, что приводит к появлению множества всходов, возможно, что-то из-за того, что я не могу видеть их без очков.
• Семена прекрасные, их легко пересеять. На самом деле это не проблема, если вы не забываете их прореживать. В случае отсутствия прореживания они могут стать слабыми и тонкими, а при срыве легче сгнить или покрываться синяками. Последовательно прореживайте до 2 см друг от друга, затем до 10-15 см и, наконец, до 20 см, когда растения хорошо укоренились. Из прореженных проростков можно сделать вкусные нежные добавки в салаты.
• Растения следует поддерживать в быстром темпе, используя большое количество влаги и периодические жидкие подкормки. Вредители и болезни редко являются проблемой — возможно, им это не по душе!
• Степень «перчности» листьев зависит от их возраста, поэтому начинайте сбор урожая рано, когда листья маленькие, всего 7-10 см. Их можно разрезать или вытащить целые растения для салатника. Цветущий стебель следует удалять, как только он появится, так как листья быстро станут горячими и крепкими.
• Растения хорошо реагируют на обрезку сразу с короткого пня (2 см), дающего свежие листья.
• На листьях легко могут появиться синяки, поэтому аккуратно собирайте и вымойте их, затем отожмите или высушите. После сбора они будут храниться в закрытом контейнере или полиэтиленовом пакете в холодильнике в течение нескольких дней.

6+ СПОСОБОВ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РАКЕТЫ
• Добавьте горсть свежей рукколы в омлет, яичницу, макароны или рис непосредственно перед подачей для получения острого перекуса.
• Обжарить рукколу в небольшом количестве оливкового масла первого холодного отжима и приправить свежемолотым черным перцем и тертым сыром Пармезан.Ешьте как гарнир или посыпьте печеный картофель.
• Старые листья можно добавлять в супы, рагу и карри.
• Добавляйте в упаковку, сэндвич или лепешку.
• Ракета хорошо сочетается с крепким винегретом с фруктовым оливковым маслом, красным вином, хересом или бальзамическим уксусом.
• Хорошими компаньонами являются грецкие орехи, апельсины, свежий или жареный перец, красный лук, чеснок, пармезан, фета, сыр с сильным вкусом, горчица, оливки, помидоры и грибы.

РЕЦЕПТ: СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ РАКЕТНЫЙ САЛАТ
На 2–3 порции
От Мэри Браун, Хелен Лич и Нэнси Тичборн, The Cook’s Salad Garden Revisited

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка хересного уксуса
1 зубчик чеснока, очень мелко нарезанный
¼ чайной ложки соли
свежемолотый черный перец
рукколой (порванных), достаточно, чтобы заполнить сервировочное блюдо
½ маленьких краснокожих лук,
нарезанный очень мелкими кольцами
1 авокадо, очищенный от кожуры и нарезанный ломтиками
¼ стакана черных оливок без косточек
6 помидоров черри, разрезанных пополам
чеснока, нарезанного ножницами
петрушки, мелко нарезанной
стружки пармезана для украшения картофелечистка)

МЕТОД
В небольшой миске смешайте все ингредиенты заправки.Выложите авокадо, оливки и помидоры поверх листьев рукколы. Полить салат заправкой. Сверху посыпьте зеленью и стружкой пармезана. Подавать немедленно.

ПОДРОБНЕЕ

Рецепт: салат из клубники и рукколы

Рецепт: теплый осенний салат Майкла Ван де Эльзена с жареным лютиком и виноградными помидорами

Эта статья впервые появилась в журнале NZ Lifestyle Block .

11 Многолетняя зелень, которую вы полюбите выращивать

Представьте, что вы идете в свой сад и собираете миску свежей зелени для приготовления или хрустящего послеобеденного салата. Звучит нормально, правда? Но что, если бы вы могли собирать зелень год за годом, не сажая ее с первого раза? Многолетняя зелень может дать вам эту реальность — где ваши салаты и зелень для готовки растут и дают урожай, и вам не нужно ничего делать, кроме сбора урожая.

Подробнее …

Этот пост стал возможным благодаря поддержке таких читателей, как вы.

В качестве благодарности посетители могут помочь выбрать темы для сообщений в блогах и разблокировать эксклюзивный контент, чтобы оживить наш живой мир.

Сообщения могут содержать партнерские ссылки, которые позволяют мне получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Ваша покупка по ссылкам помогает мне создавать контент, подобный этому сообщению (полное раскрытие).

Если вам понравился этот пост, поделитесь им:

Продолжите обсуждение на:

Ах, бездонная салатница.Многолетняя зелень звучит потрясающе, правда? Но я предполагаю, что вам может понадобиться помощь в выяснении того, какие многолетние травы выращивать, а какие вам понравится.

Звук примерно так?

Тогда продолжайте читать, потому что этот пост посвящен 11 многолетним растениям, которые вы можете выращивать в своем саду. Они разделены на две группы по общему вкусу.

• Пряная, пикантная или горькая зелень многолетников
• Мягкая зелень многолетников

Многолетние овощи серии

Хотите узнать больше о многолетних овощах? Ознакомьтесь с этой серией, чтобы узнать больше об этих фантастических продуктах из многолетних растений.

Помимо вкуса, я расскажу вам, что вам нужно знать, чтобы понять, какая зелень вам подойдет. Для каждого из них вы найдете:

• Общепринятое и научное название
• Время сбора первого урожая
• Климатическая зона USDA
• Требование солнечного света
• Размер в период созревания
• Ссылки для покупки
• Общее описание растения

Я удостоверился, что включил по крайней мере один многолетний зеленый цвет для каждой климатической зоны Министерства сельского хозяйства США в диапазоне от 3 до 11, и большинство из них может расти по всей континентальной части Соединенных Штатов.

Wild Tip: Что находится в зоне?

Многолетняя зелень — выносливые зимние воины, которые переживают холода и живут, чтобы сражаться в другой день, год за годом. Но, конечно, «зима» довольно сильно варьируется от одного места к другому. Многолетнее растение в южной Калифорнии может быть однолетним на северо-западе Тихого океана.

Климатическая зона Министерства сельского хозяйства США помогает вам подобрать зимние условия в соответствии с тем, что растениям необходимо для выживания, так что вы можете увидеть, какая зелень вам подойдет.

И не беспокойтесь о том, чтобы делать заметки — я создал бесплатную и удобную для печати шпаргалку со всей информацией, необходимой для начала работы с этими 11 зелеными многолетними травами, а также с некоторыми дополнительными ресурсами.

Что такое многолетние растения и зачем их выращивать?

Не забывайте о местных растениях при выборе многолетней зелени. Это тихоокеанский водяной лист (растущий под капустой), который произрастает в Западном Вашингтоне и является отличным салатом или зеленью с отличным мягким вкусом.

Вы знаете, что такое многолетняя зелень?

В основном, многолетняя зелень — это овощи, из которых можно делать салаты или готовить из них. По сути, вы можете использовать их так же, как традиционную зелень (салат, шпинат, мангольд, капусту и т. Д.).

Многолетняя зелень удивительна тем, что после посадки она возвращается год за годом. Это определение многолетнего растения — они переживают зиму и продолжают приносить изобилие снова и снова. Заменив традиционную зелень на многолетнюю зелень, вы можете пропустить посадочную часть садоводства и сразу перейти к сбору урожая после первого года.

Если вы все еще немного не понимаете, чем многолетние растения отличаются от однолетних или двулетних, ознакомьтесь с моим сообщением в блоге об этих трех типах растений.

А если вам нужно освежиться или просто хотите узнать больше о многолетних овощах, то посмотрите мой пост в блоге о многолетних овощах. Помимо многолетней зелени вас также могут заинтересовать многолетние корнеплоды.

Если вам нужна информация о большем количестве многолетних овощей, чем я описываю в этом посте, то книга Эрика Тенсмайера «Многолетние овощи» — отличный вариант для вас. Эта книга охватывает более 100 многолетних овощей.

Пряная, пикантная или горькая многолетняя зелень

Многолетняя зелень, такая как эта турецкая ракета, станет отличным дополнением к вашему саду.Некоторые из них обладают сильным вкусом, но отлично подходят для приготовления и могут заменить традиционную зелень, например, зелень горчицы.

Часто кажется, что многолетняя зелень попадает в эту категорию аромата. Признаюсь, я предпочитаю более мягкие салаты, но если вам нравится немного больше вкуса и разнообразия в своих салатах, вам понравится эта зелень. Эта зелень также может добавить немного специй в основу более мягкой зелени.

Кроме того, их можно готовить как вегетарианскую добавку или добавлять в основные блюда, такие как супы, пасты и карри.

Вот полный список многолетней зелени в этой категории:

• Одуванчики
• Любисток
• Turkish Rocket
• Sylvetta Arugula (будьте осторожны, вы не получите годовую версию — Diplotaxis ericoides

  01)

Щавель

Одуванчик —

Taraxacum officinale

Ага, старый верный одуванчик, который, я уверен, у вас уже растет во дворе. Вы можете не думать об этом как о пищевом растении, но во всем мире его используют как в сыром, так и в приготовленном виде.По вкусу он похож на зелень горчицы.

Даже если у вас, вероятно, безрассудное изобилие одуванчиков, на самом деле вы можете купить семян одуванчика. (Да, я знаю…) Эти одуванчики выращиваются для получения превосходного вкуса (а не для выживания в дикой природе). Культурные сорта дадут вам гораздо более мягкий зеленый цвет.

Но даже если вы выберете их более диких собратьев, сбор молодых листьев до цветков одуванчика даст вам самый мягкий вкус.

Узнайте больше об одуванчиках и о том, как использовать их в своем саду.

• Первый урожай: 1-й год
• Климатическая зона USDA: 3-9
• Требования к солнечному свету: Полное солнце или полутень. Менее горький при выращивании на частичном солнце.
• Размер растения в период созревания: 3 дюйма в высоту, когда не цветет, от 4 дюймов до фута в поперечнике.
• Покупка:
  семена
• Примечание: Хотя покупка семян одуванчика может показаться странной, дикие виды обычно более горькие.

Любисток —

Levisticum officinale

Любисток имеет сильный привкус сельдерея или петрушки и может использоваться аналогичным образом. Это растение действительно становится очень большим, поэтому его лучше всего разместить на краю вашего сада. Там он может привлечь полезных насекомых и стать красивым фоном для вашего сада.

Молодые листья и стебли можно собирать и использовать в кулинарии, но они могут быть слишком крепкими, чтобы есть их в сыром виде.

Узнайте больше о любистке и о том, как использовать его в своем саду.

• Первый урожай: 1-й год
• Климатическая зона USDA: 3-8
• Требования к солнечному свету: от полного или частичного солнечного света
• Размер растения в зрелом возрасте: 4-7 футов в высоту и несколько футов в поперечнике
• Покупка:
  семена
• Примечание: Вырастает очень высоким, поэтому хорошо растет в северной части сада.

Турецкая ракета —

Bunias orientalis

Турецкая ракета, кажется, одна из тех растений типа «люби или ненавидь».Некоторым это нравится, а другим это не нравится. Я думаю, что разрыв обусловлен не только личными предпочтениями, но и вариациями в генетике растений.

Лично я считаю турецкую ракету вкусной в сыром или приготовленном виде, но у нее есть характерный вкус, который не для всех.

Молодые листья имеют более мягкий вкус, чем более старые и крупные листья (и в дополнение к многолетней зелени это растение дает цветущий стебель, который вы можете есть, как брокколи!).

Узнайте больше о турецкой ракете и о том, как использовать ее в своем саду.

• Первый урожай: 1-й год
• Климатическая зона USDA: 3-9 (потенциально до 11)
• Требования к солнечному свету: от полного солнца до частичного
• Размер растения в зрелости: 4 фута в высоту и 3 фута в ширину
• Покупка:
  семена — корневые черенки / пересадки
  (может быть не всегда)
• Примечание: В некоторых климатических условиях может стать сорняком из-за большого количества семян.В некоторых регионах может считаться инвазивным растением — обратитесь в местный природоохранный / почвенный отдел.

Руккола Sylvetta —

Diplotaxis muralis и Diplotaxis tenuifolia

Руккола Sylvetta по вкусу очень похожа на обычную рукколу, но немного сильнее. Если вы любите рукколу, я бы порекомендовал попробовать это растение.

Многолетняя зелень, подобная этой, которая может легко заменить более традиционный овощ (в данном случае рукколу), является одними из самых простых для добавления в существующий огород.

Узнайте больше о Sylvetta arugula ( Diplotaxis muralis и Diplotaxis tenuifolia ) и о том, как использовать ее в своем саду.

• Первый урожай: 1-й год
• Климатическая зона USDA: 7-9
• Требования к солнечному свету: Полное солнце или полутень
• Размер растений в зрелом возрасте: 2 фута в высоту и 2 фута широкий
• Покупка:
  семена
• Примечание: При покупке убедитесь, что научное название совпадает.Есть много растений, называемых рукколой, поэтому легко выбрать неправильный сорт.

Щавель —

Rumex spp. и Oxyria spp.

Щавель имеет приятный терпкий лимонный вкус и может быть очень продуктивной многолетней зеленью для вашего сада. Есть несколько различных видов щавеля, которые съедобны.

Это еще один простой вариант для вашего сада.

Узнайте больше о том, как добавить щавель в свой сад.

• Первый урожай: 1-й год
• Климатическая зона USDA: 3-8
• Требование солнечного света: Полное солнце или полутень
• Размер растений в зрелом возрасте: 2 фута в высоту и 1 фут в ширину
• покупка:
  Семена щавеля с кровяными прожилками и семена французского щавеля
• Примечание: Полностью съедобен, но лучше всего смешивать с другими растениями и не есть в больших количествах.

Мягкая многолетняя зелень

Есть много мягкой многолетней зелени, которая отлично подходит для салата. Этот салат включает в себя несколько однолетних растений, а также салат-латук, который является отличным многолетним зеленым лугом.

Если вы ищете мягкую многолетнюю зелень, которая могла бы заменить салат, шпинат или мангольд, то этот список станет отличным началом.

• Scorzonera / Black salsify
• Древесная капуста
• Салат Miner’s
• Saltbush (Да, он на самом деле соленый!)
• Sweet Potato
• Липа / Lime tree / Basswood

Многие из этих растений даст вам другие урожаи, кроме зелени.

И да, я смешал дерево и куст в этом списке!

Хотя это может показаться странным для сада, наличие деревьев и кустарников по краям вашего сада может помочь уменьшить количество вредителей, поддерживая полезных насекомых и птиц. К тому же, если урожай растет с дерева или кустарника, то не хватает зелени для сбора урожая!

Scorzonera / Black Salsify —

Scorzonera hispanica

Листья скорцонеры можно собирать и употреблять в пищу так же, как салат, и можно есть сырыми.Это растение очень выносливо, и в мягком климате, таком как западный Вашингтон, его можно собирать как зимнюю зелень.

Скорцонера дает отличные многолетние зеленые растения, если собирать только листья. У этого растения также есть съедобный корень, но сбор корня убьет растение.

Узнайте больше о том, как добавить скорцонеру в свой сад.

Информация о Scorzonera / Black Salsify

• Первый урожай: 1-й год
• Климатическая зона USDA: 4-9
• Требования к солнечному свету: 000 Полное солнце или полутень 9
• Срок погашения: 3 фута в высоту и 1-2 фута в ширину
• Покупка:
  семена
• Примечание: Имеет сладкий и съедобный корень, но сбор корня убьет растение.

Древесная капуста —

Brassica oleracea

Это удивительная многолетняя зелень, родственная капусте и брокколи. Листья можно использовать так же, как обычные капустные листья.

Интересно, что листья должны улучшаться после первых заморозков. Тем не менее, листья деревьев могут погибнуть при температуре около 20 градусов по Фаренгейту, поэтому light является ключевым словом.

Узнайте больше о том, как добавить в сад фиолетовые листья деревьев.

Информация о пурпурной колларде

• Первый урожай: 1-й год
• Климатическая зона USDA: 8-9
• Требования к солнечному свету: от полного солнца до частичного
• Размер растения в зрелости: 8 футов высотой и 2-2,5 фута шириной
• Покупка:
  Укорененные черенки
• Примечание: Размножается путем укоренения черенками существующих растений. Ссылка для покупки — лучший источник, который мне удалось найти.Это редкое, но удивительное растение.

Салат Шахтерский —

Claytonia perfoliata

Это одна из моих любимых зелени многолетников. Салат Майнер является многолетним до зоны 6, но он, скорее всего, самосемается в более холодных зонах, а это означает, что вы, вероятно, получите ту же пользу от зелени, которая продолжает давать.

Майнерский салат с очень мягким вкусом прекрасно подходит для приготовления салатов в сыром виде или в качестве заменителя шпината. Он также хорошо растет в тени, что делает его отличным многолетним зеленым растением для этих затененных мест.

Узнайте больше о том, как выращивать рудничный салат в своем саду.

• Первый урожай: 1-й год
• Климатическая зона USDA: 6-9
• Требования к солнечному свету: от полутени до тени
• Размер растения в зрелости: 8 дюймов в высоту и ширину
• :
  семена
• Примечание: Прекрасно подходит для тенистого сада — старые листья могут горчить, особенно на ярком солнце. Будет самосев, как однолетник i в более холодном или очень жарком климате.

Saltbush —

Atriplex halimus

Этот куст великолепен, если вы любите соленые закуски. Листья съедобны и имеют мягкий, но соленый вкус, что делает их забавной сырой закуской. Листья соляного куста также можно использовать в кулинарии, чтобы придать еде легкий солоноватый привкус.

В качестве кустарника его лучше всего выращивать на краю вашего сада, где он принесет вам отличный урожай, а также предоставит убежище для диких животных и полезных животных.

Узнайте больше о соляном кусте и о том, как добавить его в свой сад.

• Первый урожай: 2-й год
• Климатическая зона USDA: 7-8
• Требование солнечного света: полное солнце
• Размер растения в зрелом возрасте: 6 футов в высоту и 9 футов в ширину
• Покупка:
  семена
• Примечание: Не удобряйте искусственными удобрениями — растение может концентрировать токсичные уровни нитратов в листьях.Трудно найти в США. Ссылка на покупку была лучшей, что я смог найти. Не любит влажный климат.

Сладкий картофель —

Ipomoea batatas

Я уверен, что вы знаете, что сладкий картофель дает съедобный корнеплод, но знаете ли вы, что листья тоже можно есть? Листья съедобны и являются важным источником пищи в других частях света.

Вы можете есть приготовленные листья с небольшими стеблями. Но эту зелень нельзя есть сырой.

Узнайте обо всех возможностях использования сладкого картофеля и о том, как добавить его в свой сад.

• Первый урожай: 1-й год
• Климатическая зона USDA: 8-11
• Требование солнечного света: полное солнце
• Размер растения в зрелом возрасте: 1-2 фута в высоту, но вырастает до 9 футов по земле
• Покупка:
  slips
• Примечание: Много разных сортов — не все будут выносливы до зоны 8.

Липа / Липа / Липа —

Tilia spp.

Подождите, вы можете сказать, вы хотите, чтобы я вырастил 40-футовое дерево как многолетнюю зелень? Ага! Но, к счастью, вы можете уменьшить его размер до размера куста, замаскировав его. Если делать это в течение 2-летнего цикла, вы можете держать липу на высоте около 6 футов и получать обильный урожай листьев.

Листья можно есть сырыми, они отлично подходят для салатов и бутербродов.

Узнайте о липе и о том, как ее собирать.

Информация о липе / липе / липе

• Первый урожай: 3-й год
• Климатическая зона USDA: 3-9
• Требование солнечного света: полное солнце или частичное солнце
• Растение Размер в зрелом возрасте: 40+ футов в высоту, но может быть покрыт до 6 футов
• Покупка:
  Семена липы ( Tilia americana) и растений липы ( Tilia americana )
• Примечание: Несколько различных видов, растущих 40+ футов, но могут быть вырублены до 6 футов за двухлетний цикл.Tilia americana встречается в Северной Америке.

Садоводство с использованием многолетней зелени

Я люблю смешивать цветы и многолетнюю зелень (и другие многолетние овощи!) В своих садах вместе с традиционными овощами. Результатом является прекрасная экосистема, которая поддерживает мою семью, меня и природу своим удивительным изобилием.

Только представьте себе огород, в котором все — или даже или — этих многолетних растений смешаны с вашим садом или растут поблизости.

Любисток, липу и солончак можно посадить вдоль северной части вашего сада, где они смогут блокировать прохладные северные ветры, не затеняя солнечный свет. Деревянные листья можно посадить поблизости, например, у вашего дома или другого строения на ярком солнце, где они не добавят тени, но они получат некоторую защиту от сильнейшего холода.

Салат шахтера можно добавить в тенистые части вашего сада, которые обычно не приносят урожая. Затем можно смешать часть (или всю!) Оставшейся многолетней зелени с вашими традиционными овощами.

Хороший звук? Я думаю, что этот тип сада был бы прекрасным местом, чтобы тусоваться, собирать вкусную еду и наблюдать за всеми взаимодействиями, происходящими между птицами, опылителями и другими полезными созданиями, которых привлекает святилище многолетних растений.

Я упоминал, что многолетняя зелень (и другие многолетние овощи!) Отлично подходят для привлечения полезных тварей?

Но первым делом нужно добавить хотя бы одну из этих многолетних зелени. Так что выберите из списка тот, который вам нравится, и добавьте его в свой сад в этом году.

В следующем году добавлю еще.

Делайте это каждый год и наблюдайте, как ваш сад взрывается изобилием.

А теперь пора начинать! Оставьте комментарий ниже и расскажите, какой многолетник вы планируете выращивать в первую очередь!

Если вам нравится этот контент, подпишитесь на нас в социальных сетях, чтобы быть в курсе других способов выращивания изобилия для людей, растений и диких животных:

Спасибо нашим замечательным покровителям за поддержку этого сайта

В качестве благодарности за поддержку нашей миссии покровители получают эксклюзивные преимущества в зависимости от их уровня поддержки.Преимущества включают контент, который поможет вам улучшить свои навыки садоводства, в том числе дикие видео советы и мгновенный доступ к нашей полной библиотеке из более чем 50 шпаргалок и других обновлений контента.

Спасибо, Покровители!

Новые посетители: Донна Э., Кайли А., Наташа К., Джейсон С. и Кэт К.

Если вам понравился этот пост, поделитесь им:

Продолжите обсуждение на:

Этим сообщением поделились в хопе блога Homestead.

Если вам понравился этот пост, поделитесь им:

Сезон многолетних овощей в саду с холодным климатом — эрик тоенсмайер

Выдержка из rom Paradise Lot Эрика Тоенсмайера при участии Джонатана Бейтса

Бейтс и Тоенсмайер проведут дегустацию многолетних овощей и семинар по съедобному ландшафтному дизайну в своем саду в Холиоке, штат Массачусетс, США, 26 апреля 2014 года.

Джонатан Бейтс с весенними многолетними овощами.

С самого начала моего интереса к растениям для пермакультуры и съедобного озеленения я определил многолетние овощи как настоящий пробел в доступной информации. Похоже, никто не знал, какие многолетние листья, корни и побеги могут расти под фруктовыми деревьями, ореховыми деревьями и ягодными кустами или между ними. Я потратил несколько лет на сбор информации о видах, кульминацией которой стала публикация Многолетних овощей в 2007 году.С тех пор я провел множество семинаров для групп мастеров-садоводов, производителей органических продуктов и специалистов по ландшафту. Кажется, все были шокированы, узнав, что у нас есть такая прекрасная палитра долгоживущих овощных культур, не требующих особого ухода, для холодного климата. Тот факт, что многие из них являются прекрасными украшениями, также является приятным бонусом.

В 2000 году мы с Джонатаном заказали семена многолетних овощных культур у некоторых необычных компаний, включая удивительную французскую компанию B&T World Seeds, которая предлагает более 18 000 видов и сортов.Пакеты с семенами и доставка были недешевыми, но нам нужно было сделать это только один раз (это самое замечательное в многолетних культурах!). Мы вырастили штаны и пересадили их сюда, в наш новый дом, когда мы переехали в 2004 году. На данный момент многим из них уже десять лет, и они все еще сильны, производя листья, брокколи, побеги, корни и плоды.

После долгой опустошительной зимы в Массачусетсе, после таяния снега, дела идут довольно быстро. Это сезон многолетних овощей, и время, когда их преимущества перед однолетними культурами становятся очень очевидными.За время, необходимое для подготовки однолетних культур к употреблению на открытом воздухе, мы уже прошли трехмесячный сбор урожая многолетних овощей. В этот момент многолетние растения передают эстафету однолетникам, слипшись и теряя свой аромат до наступающей осени или весны.

В марте, когда тает снег, высовываются изношенные остатки прошлогодних многолетних овощей. Хотя на кончиках листьев есть некоторые повреждения от замерзания, молодые зелени уже появляются здесь и там по всему саду.

Щавель «Профьюжн».

Щавель ( Rumex acetosa ) — овощ в большинстве садов, о котором забывают. Кислые листья обычно хороши для еды весной, но быстро теряют горечь и горечь. Мы выращиваем нецветущий сорт под названием «Изобилие», который никогда не цветет. Он просто продолжает собирать свежие листья в течение всего сезона. Частичная тень, засуха и даже два фута снега, кажется, только временно замедляют его. Щавель — отличный пример многофункционального вида пермакультуры, потому что его глубокие корни концентрируют питательные вещества из недр.Кальций, фосфор и калий накапливаются в листьях и со временем становятся доступными для соседних растений, когда листья снова разрушаются в почве. Иногда мы ускоряем этот процесс, обрезая щавель и мульчируя ими. Это также вызывает прилив нежных новообразований. Щавель «Обильное» отличается также плотностью роста. Мы посадили его в густые ряды в качестве барьера между двумя разными типами почвенного покрова и добились хороших результатов. Щавель тоже очень хорошо растет в теплице всю зиму.

Водяной сельдерей, агрессивный, но обильный.

Подобно щавелю, водяной сельдерей ( Oenanthe javanica ) рано встает и имеет нежные побеги, которые ждут и готовы к таянию снега. С сегодняшнего дня и до конца апреля эта зелень входит в число наших любимых салатов. Иногда мы с Джонатаном становимся на четвереньки и пасемся, как овцы. Вкус петрушки и сельдерея становится слишком сильным к концу мая, но мы рады, что он будет в марте, а затем снова поздней осенью.Мы обнаружили, что водяной сельдерей может быть довольно вредным сорняком в нашем водном саду, поэтому, чтобы держать его под контролем, у нас есть участок в сухой полутени. Это замедляет его до такой степени, что он часто полностью отмирает в середине лета.

Кавказский шпинат, очень вкусно.

Ранняя весна — это также сезон раскидистых побегов шпината ( Hablitzia tamnoides ). Подобно тонкой спарже с нежными листьями, это овощ высокого класса. Хотя у нас были проблемы с поиском идеального места и условий для него, одно растение в несколько влажной полутени сохраняется около четырех лет.К апрелю сезон всходов прошел и наступил сезон съедобных листьев. Их можно есть сырыми вплоть до июня. Немногие многолетние овощи могут выдержать такой продолжительный сезон.

Sunchoke демонстрирует стремительный рост.

В марте еще не поздно собрать урожай прошлогодних многолетних корнеплодов. Некоторые из них, например, подсолнухи ( Helianthus tuberosa ), в это время года находятся на пике формы. Солнечные удары, также известные как топинамбур, зимой накапливают свою энергию в клубнях в виде крахмала, но с наступлением весны они превращаются в сахар в преддверии вегетационного периода.Приличный овощ осенью становится почти таким же сладким, как яблоки весной.

Клубни арахиса.

Ранней весной мы выкапываем и другие корнеплоды, такие как скиррет ( Sium sisarum ), артишок китайский ( Stachys affinis ) и арахис ( Apios americana ). На протяжении многих лет я не был большим поклонником клубней арахиса. Они казались второстепенной заменой картошке. Мы все еще выращивали их в большом количестве, потому что они естественные, с высоким содержанием белка и фиксируют азот.Но только когда я прочитал книгу Сэмюэля Тайера The Forager’s Harvest , я научился обращаться с арахисом на кухне. Тайер предлагает относиться к ним как к своему близкому родственнику. Следуя его совету, я растерла немного вареного арахиса со специями чили и сыром, как будто это были жареные бобы. Внезапно этот урожай с высоким содержанием белка нашел свое место в моем рационе.

Пандусы, дикий лесной лук-порей восточного леса.

Приходит апрель, и повсюду в саду распускаются растения.Абсолютное лакомство весны для нас — это пандусы ( Allium tricoccum ). Этот местный дикий лук-порей растет в тени влажных лиственных лесов по всей Восточной и Северной Америке. Я всегда читал о фестивалях рамп в Аппалачах, когда весь город несколько дней пахло чесноком. Когда мы жили на органической ферме Wonder Bread, мы с Джонатаном решили провести наш первый фестиваль рамп, традицию, которую мы продолжали четыре или пять лет. Этот праздник весеннего изобилия подарил друзьям такие блюда, как киш с крапивой и чипсы из японского спорыша.Наш друг Фрэнк Ши привез со своей фермы целиком жареную весеннюю баранину.

Я наблюдал за участком пандусов через улицу от метро в следующем городе в течение нескольких лет. Мои устойчивые урожаи послужили основой для многих наших фестивалей. Затем однажды я проехал мимо пандусов и, к своему ужасу, увидел, что идет строительство большого кондоминиума. Я собрал команду с рампы Festival, и мы спасли сотни растений. Сегодня они и их потомство растут в нашем саду (и во многих других).

Зеленый лук многолетний (Allium fistulosum).

Многолетний зеленый лук начинает расти и в апреле. Если вы выращиваете зеленый лук из семян, вы можете рассчитать время сбора урожая, чтобы он был в любое время года. Это очень хорошо, но работы немного больше, чем мы планировали. Каждую весну наш валлийский и ходячий лук присылают новые луковицы. Выкапываем или делим их скопления для сбора урожая и пересадки. Это изобилие зеленого лука приветствуется после долгой зимы и может использоваться в жареном рисе и яичнице.Осень приносит второй прилив зеленого лука, который снова приветствуется.

Гигантские фуки почти в полном размере.

У основания нашего бамбука, в тени мимозы с перистыми листьями, растет растение с огромными круглыми листьями до трех футов в поперечнике. Это фуки ( Petasites japonicus giganteus ), популярный дикий съедобный в Японии, очень смелое выражение в ландшафте. Не удовлетворившись выращиванием обычных фуки с восемнадцатидюймовыми листьями, мы получили гигантскую форму.Мне было приятно узнать, что гигантские фуки бесплодны и поэтому не имеют шансов распространиться в окружающей среде. К тому же это невероятно агрессивные корневища. Но наши фуки с двух сторон окружены барьером из бамбуковых корневищ, а с другой — часто продвигаемой тропой. Мы действительно хотим, чтобы он рос быстрее, чтобы мы могли собирать больше урожая, потому что фуки — любимый весенний овощ по обе стороны нашего дуплекса. Как и ревень, едят стебель листа, но фуки больше похож на сельдерей как овощ.Мы отвариваем стебли, очищаем их вручную и замариновываем в умэбоши или малиновом уксусе с добавлением тертого имбиря и тамари.

Некоторые люди отказываются от труда, связанного с обработкой сельскохозяйственных культур, таких как фуки. На мой взгляд, я не против потратить пятнадцать дополнительных минут на обработку овоща, для выращивания которого не требовалось никаких усилий, поскольку я посадил его четыре или пять лет назад. Вопрос лишь в том, учитываете ли вы труд, связанный с выращиванием, а также приготовлением пищи.

Добрый король Генрих

Апрель приносит смущение: многолетние овощные богатства продолжают прибывать.Из спаржи, хорошего короля Генриха ( Chenopodium Bonus-henricus ) и гигантского тюленя Соломона ( Polygonatum commutatum ) получаются вкусные побеги. В это время года можно приготовить даже туго скрученные побеги хосты, хотя я признаю, что они не мои любимые. Но вам будет трудно найти более выносливый овощ для полной тени. Листья фиалки обычно довольно мягкие, но Дэйв Джек познакомил меня с сортом под названием «Ребекка», который имеет замечательные листья и цветы со вкусом ванили и мяты, которые очень восхитительны.Еще одним фаворитом апреля являются корни восточного аборигенного зубочника, похожие на васаби ( Dentaria diphylla ). Это восхитительное почвопокровное растение имеет пикантные корни и листья со вкусом хрена. Я убежден, что коммерческий производитель может продавать корни в лучших суши-ресторанах.

Ням! Фиолетовая спаржа.

Король холодостойких многолетних овощей — спаржа, а май здесь — пик урожая. Мы выращиваем «Purple Passion», и его толстые копья продолжают появляться уже больше месяца.Свежепаренная спаржа — такой же хороший аргумент для того, чтобы превратить лужайку в сад, — это все, что я могу себе представить.

Брокколи из морской капусты.

Когда я впервые увидела морскую капусту, я влюбилась. На фоне темно-зеленой листвы сада крикнула пудровая сине-зеленая морская капуста, уговаривая меня взглянуть поближе. Пурпурные оттенки новых листьев добавляли красоты. Хотя нежные весенние листья съедобны, вроде зелени капусты, по нашему опыту, растение прибавляет только полдюжины листьев в год и является летними солнечными батареями.Их употребление в пищу положило бы конец растению в короткие сроки (альтернатива — съесть несколько листьев осенью после того, как большая часть роста уже завершилась). Мы полюбили не листья, а брокколи ранней весной. Наряду с первыми от шести до восьми дюймов роста нежного стебля нового цветка, брокколи или «брокколиты» можно есть сырыми, смешивать с салатами, слегка готовить с маслом и солью или добавлять в овощное жаркое. Выдающийся.

С самого начала мы с Эриком экспериментировали с сотнями видов малоизвестных растений.Как и морская капуста, многие растения являются многолетними овощами. Многолетний овощ — это растение, которое повторно растет в течение трех или более лет, и некоторые его части употребляются в пищу, как овощ. Как и спаржа, брокколи из морской капусты готовы собирать за несколько недель до посадки большинства однолетних овощей. Многолетнюю брокколи, такую ​​как морская капуста, можно выращивать как постоянные, не требующие особого ухода, ранние овощи. Увеличивая таким образом вегетационный период, садоводы могут выращивать вкусные овощи больше дней в году.

Многие из вас, читая это, могут спросить, почему все больше людей не выращивают многолетние овощи, такие как морская капуста. Один из ответов может заключаться в том, что монокультура однолетней брокколи может вырастить больше калорий, чем монокультура спаржи или морской капусты. Но что на самом деле нужно для выращивания брокколи в наши дни? И сколько почвы вымывается из-за всей вспашки и обработки почвы? Не говоря уже о химикатах, топливе и воде. По нашему опыту, многолетние овощи можно выращивать с гораздо меньшими трудозатратами и затратами при нулевой эрозии почвы.Многолетние овощи не подходят для типичного монокультурного мышления и нашей промышленной продовольственной системы с принципом «быстрого получения прибыли» и «эффектом масштаба».

При смешивании с разнообразными другими многолетними овощами, фруктами и орехами, дающими деревья и кустарники, и выращивании в многоэтажных поликультурах, незначительные недостатки урожайности морской капусты исчезают.

Поскольку наша морская капуста живет уже десять лет, мы можем наслаждаться сезоном ее цветения каждую весну. Представьте себе взрыв трех футов высотой, белоснежных пучков маленьких цветов, наполняющих сад объемным медовым ароматом.Возьмите эту ежегодную брокколи! Это фантастический аттракцион для пчел.

Турецкая ракета брокколи.

Но подождите, это еще не все! Да, еще одна «брокколита» у нас в саду. Турецкая ракета также образует брокколи (что-то вроде брокколи рааб) с острым горчичным оттенком. Лучше всего готовить, придавая ему ореховый привкус. За последние несколько лет я по-настоящему оценил силу этого растения. Коронка имеет глубокий стержневой корень, который помогает ей выдерживать засуху. Этот корень «добывает» в недрах важные, полезные для жизни минералы.Зрелые опушенные листья защищают его от большинства вредителей. Это долгоживущее многолетнее растение, поэтому с возрастом оно обеспечивает увеличение массы пищи. Совсем недавно я узнал, что питательная ценность турецкой ракеты очень высока, а содержание в ней сырого протеина (22%) на стадии бутонов сравнимо с арахисом!

Обе эти «брокколиты» происходят из диких линий. Что это обозначает? Судя по нашему опыту, однажды созданные, эти растения довольно устойчивы к вредителям и болезням (например, североамериканские вредители не придумали, как пройти сквозь толстые восковые листья морской капусты), и они кажутся хорошо приспособленными к засухе.Обратной стороной было бы то, что их вообще не приручили. Таким образом, им действительно нужна некоторая селекционная работа, чтобы получить более крупную брокколи. Но, поскольку они довольно неприхотливы в уходе, гораздо больше садоводов следовало бы заправить их на ваши многолетние грядки и получить немного больше свежей весенней еды. Наслаждайтесь брокколитой!

Сладкие корни аниса и листва сладкого цицели.

Вряд ли наши фавориты — большие семена сладкой цицилии ( Myrrhis odorata ).Когда они еще зеленые и незрелые, они на вкус точно такие же, как черные мармеладки. Весной мы все едим их в большом количестве, и они очень нравятся детям, которые ходят в сад. Когда мы жили на ферме Wonder Bread, мы с Джонатаном пытались начать сладкую цицилию из семян, но так и не смогли прорасти из пакета с семенами. В конце концов мы купили несколько растений, и когда они впервые были засеяны здесь, в Холиоке, мы бросили свежие семена по всему саду, надеясь, что вы прорастете. Я почти уверен, что каждый из них сделал это, создав для нас новую проблему с сорняками.Теперь мы отказываемся от того, что не едим, чтобы держать вид под контролем. Несколько лет назад мы научились трюку, благодаря которому сладкое тяготение стало еще более восхитительным. Оказывается, корнеплоды (иногда размером с морковь) тоже ароматизированы анисом. Они немного крепкие, но замечательные в сочетании с другими корнеплодами и приятным вкусом свежего грунта.

Сильветта, руккола многолетняя.

В то время мы с Джонатаном все еще были одиноки, и мы проводили слишком много времени зимой (и даже летом после наступления темноты), изучая полезные растения.Часто один из нас кричал «чувак!» и бегите, чтобы узнать подробности о каком-то странном урожае в базе данных Plants for a Future или из заплесневелого старого фолианта. Я профилировал многолетнюю рукколу под названием sylvetta ( Diplotaxis muralis ) в Perennial Vegetables . Я запил это в своей голове, как устойчивый только к седьмой зоне, и списал его как кандидата для нашего сада. Но Джонатан настаивал, что он хотел попробовать, и я пошел по чопорно мышления самому себе, что он не имеет шансов.К моему большому удивлению, следующей весной растения сильно отрастили. Древесные части этого куста не выносливы, но корни прекрасно сохранились, и это единственная часть, которую вы все равно едите. Вот вам и мой отмеченный наградами опыт. Сильветта самоотверженно сеет в нашем саду. Недавно мы загнали его под виноград, где он может делать свое дело, не заглушая ничего более деликатного. Сильный аромат рукколы сильветты выделяется в омлетах, но, пожалуй, лучше всего жевать ее свежей в саду с несколькими спелыми альпийскими ягодами клубники.

Почвопокровное растение чесночного лука.

Многолетний овощ с самым продолжительным сезоном в нашем саду — чесночный лук ( Allium tuberosum ). Это скромное растение рассматривается большинством людей в США в лучшем случае как второстепенная культура или даже исключительно как декоративное. Но в Китае бланшированные побеги и цветоносы — обычная культура. Для нас с Джонатаном чесночная зелень прекрасна весной и осенью, хотя в то время у нас есть много других многолетних овощей.В конце лета эта культура вступает в свои права со стеблями длиной в двенадцать дюймов, на конце которых находится съедобный бутон цветка. Их можно добавить во все, что вы готовите на обед или ужин. Я часто вижу пучки этих цветочных стеблей в продаже на азиатских рынках, но редко встречаю садовника, который использует чесночный лук таким образом. Когда они раскрываются, цветы также становятся очень красивыми и весьма привлекательными для пчел. Это еще один случай, как сладкая цицилия, когда мы не могли заставить ее вырасти из пакетов с семенами, но свежие посевные семена — это серьезная катастрофа.Теперь мы изолировали наш чесночный лук в некоторых областях, где он может доминировать (и быть мертвым), и безжалостно удалили его из других наших грядок.

Советы по выращиванию растений рукколы

Ель / К.Дэйв

Ель / К. Дэйв

Ель / К. Дэйв

Как сажать рукколу

Руккола — это быстрорастущая зелень, которая идеально подходит для сада ранней весной, но ее также можно сажать в конце лета для получения осеннего урожая.

Вы можете найти саженцы рукколы, но обычно ее выращивают из семян. Вы можете начать посев в помещении за четыре-шесть недель до последней даты заморозков, но семена рукколы могут справиться с холодной почвой, и вы можете подождать и провести прямой посев в саду за одну-две недели до последней даты заморозков.Последовательность сажает новую партию каждые пару недель, чтобы продлить урожай и воспользоваться его коротким сезоном.

Начните с рассыпания семян по подготовленной почве, а затем плотно прижмите их. Семена маленькие, их не следует засыпать почвой. Когда семена прорастут и начнут расти, прорежьте саженцы на расстоянии 4-6 дюймов. Вы можете использовать прореженную рассаду для салатов или других кулинарных применений.

Уход за рукколой

Свет

Пока температура остается прохладной, лучшим воздействием будет полное солнце.Когда погода теплая, руккола ценит полутень, особенно днем.

Почва

Руккола не привередливое растение, поэтому подходит для большинства типов почв. Лучше всего растет на хорошо дренированной, но влажной почве с pH от 6,0 до 7,0.

Вода

Самая большая работа по уходу — хорошо поливать рукколу. Регулярная поливка предотвратит слишком быстрое зависание растений.

Температура и влажность

Руккола любит прохладную погоду — идеальным вариантом является температура от 45 до 65 градусов по Фаренгейту, — но она может быть повреждена или повреждена морозом или снегом.Держите крышки рядов под рукой и защитите свои растения, если прогнозируются экстремальные холода.

Если вас удивила внезапная жара, постарайтесь затенить растения, а не только поливать их. Посадите более поздние посевы в тени более высоких растений, таких как помидоры и бобы.

Удобрение

Руккола растет так быстро, что обычно достаточно однократного внесения удобрения с высоким содержанием азота или обогащенного компоста в почву во время посадки. Дополнительная подкормка требуется только в том случае, если листья светло-зеленые и явно недоедают, как это иногда бывает в очень бедной почве.Как и другие листовые овощи, азот является ключевым питательным веществом для рукколы.

Сорта рукколы

• «Аполлон» — это голландская реликвия с гладкими овальными листьями и более мягким вкусом. Он неплохо держится в жару. Созревает «Аполлон» от 40 до 45 дней.
• «Astro II» — еще одна более мягкая руккола, созревающая рано, через 35–38 дней.
• ‘Olive Leaf ‘: также известный как ‘Rucola Selvatica A Foglia Di Oliva’, это дикий итальянский сорт.У него насыщенный, но не подавляющий вкус. Созревает за 45-50 дней.
• ‘Sylvetta’ с узкими пряными листьями и медленным сбором. Прорастание до зрелости занимает от 45 до 50 дней.

Сбор урожая

Вы можете начать собирать молодые листья, когда они станут около 3 дюймов в длину. Соберите всего несколько внешних листьев в качестве разреза и снова получите разновидность, и позвольте розетке продолжать расти. Взрослые растения можно собирать кочаном, чуть выше линии почвы.В зависимости от погоды они могут снова дать ростки и снова заполниться.

Как только растения растут, поднимая стебли цветов, листья становятся горькими. Но не спешите выдергивать растения; цветы несут много аромата без тепла листьев.

Молодые листья очень нежные, и их лучше всего есть свежими, в салатах или бутербродах. Старые листья также хороши, когда их едят в свежем виде, и они отлично подходят для жаркого, блюд из яиц или супов. Их следует добавлять в конце приготовления.Хрупкие цветы можно добавлять в салаты или супы, посыпать бутербродами и даже добавлять в напитки.

Распространенные вредители и болезни

Будучи Brassica , у рукколы есть множество вредителей, которые ее любят. К счастью, у него короткий вегетационный период, и к тому времени, как большинство насекомых начинает прибывать, его уже нет в саду. Если вы сочтете это необходимым, проложите туннели для прикрытия рядов над посадками. Слизни наносят наибольший урон, но будьте осторожны с яйцами капустных червей, петрушителей капусты и моли, а также тлей и блох.

Наш образец пропитания: Многолетняя руккола

Следуя нашей ежегодной традиции ежегодных экспериментов, в этом сезоне мы снова посадили множество «новых для нас» разновидностей съедобных растений. Начиная с различных трав и салатов и заканчивая кустами и деревьями, мы с нетерпением ждем возможности увидеть, как все они работают, и, надеюсь, я смогу поделиться своими мыслями о них, когда начнутся весна и лето.

Как бы то ни было, в этом году салатный и травяной сад начинает формироваться, хотя и очень медленно, так как погода только недавно начала немного смягчаться.В этой части сада, среди орегано и салата, находится пара участков растения, семена которого мне любезно поделились еще в 2009 или начале 2010 года, я полагаю … спасибо, Мавис.

Руккола дикая дикая Grazia (Diplotaxis tenuifolia)

В отличие от обычной рукколы, которая обычно ведет себя как однолетняя, часто прирастает к семенам гораздо раньше, чем хотелось бы садоводу, многолетнее растение Grazia, кажется, растет несколько медленнее и, по-видимому, намного более устойчив к жаре и холоду, чем руккола обыкновенная…по крайней мере, это наш ограниченный опыт работы с этим конкретным сортом. У этого растения глубоко лопастные листья и желтые цветы с гораздо более сильным ароматом, чем у его быстрорастущего аналога, и мы рады продолжать добавлять этот острый зеленый цвет в наши весенние и летние салаты, поскольку новые побеги продолжают появляться.

Хотя прошлой осенью мне не очень повезло собрать семена в Грации, она, тем не менее, взяла дело в свои руки и с готовностью посеяла самосев. Я был удивлен тем, как долго он продержался в саду, прежде чем наконец зацвести и посеять семена на своих древесных ветвях где-то в конце августа.В отличие от салата и другой зелени, зрелые растения, кажется, имеют крепкую корневую систему и древесные стебли, больше соответствующие определенным травам и небольшим кустам.

В Интернете не так много информации об этом типе рукколы, но похоже, что многолетнее растение Grazia может быть получено либо от Siegers Seed Company в США, либо от Mr. Fothergills в Великобритании, ни один из которых я никогда не покупал семена. из. Существует также еще одна разновидность многолетней дикой рукколы (Diplotaxis muralis), доступная через семена семейной реликвии.

Кто-нибудь еще имеет опыт выращивания многолетней рукколы?

Мой любимый зеленый салат — как бы вы его ни называли: руккола или ракета

• Грядки с рукколой поздней весной уже неоднократно собирали!
  Щелкните другие фотографии, чтобы увеличить их и прочитать подписи к ним.
  

  Фото / иллюстрация: Сьюзан Белсингер

• У дикой рукколы (также известной как рустик итальянская руккола) листья более узкие, но более ароматные, чем у однолетних листовых сортов, которые я выращиваю из семян.
• Дикая итальянская руккола зацветет в следующем месяце, если я не буду сокращать ее.

Eruca vesicaria subsp. сатива

Ракета, широко известная как Руккола

Родная среда обитания: Италия

Тип растения: однолетнее или многолетнее

Ракета ( Eruca vesicaria subsp. sativa ) — древнее растение, выращиваемое или собираемое в дикой природе в большинстве средиземноморских стран; за последнее десятилетие он стал популярным в Северной Америке.Несколько его названий на итальянском языке указывают на его распространение на полуострове: arugula, ruchetta, rucola ; по-французски он известен как roquette .

Руккола или руккола. Очень характерный вкус, который некоторые находят слишком острым на вкус, — острый, ореховый и немного горький; он связан с горчицей и настурцией и может иметь такой же острый укус языка. Другие описания, которые я слышал и использовал для иллюстрации вкуса, включают горчицу, арахис, редис, хрен, бекон и копченый.Эти ароматы приглушаются, когда ракета готовится, но она все же имеет насыщенность и глубину, не похожую на любую другую зелень. Желтые или кремовые мелкие цветки с пурпурными прожилками и крестообразной формой, отличающей горчицу и другие крестоцветные, являются отличным гарниром.

Как расти

Семена однолетних растений Eruca vesicaria subsp. sativa на открытом воздухе на ярком солнце для частичной тени (в очень жарком климате дольше остается в тени и не становится такой резкой), на глубину 1/4 дюйма в хорошо обработанной и удерживающей влагу почве, как только почва может работать весной.Постепенно прореживайте их, собирая для салатов, так, чтобы они находились на расстоянии около 6 дюймов друг от друга. Как и многие другие салаты, руккола не любит жаркую погоду, и ей захочется сбежать. В своем саду зоны 7 я сею семена ранней весной, с конца весны до начала лета и с конца лета до начала осени, около четырех недель или около того, чтобы обеспечить непрерывный урожай. Это быстрый производитель. Или вы можете просто позволить им вести себя как эти вечные пятна, позволить им бросить семена и вернуться в следующем году, куда они захотят.

Я рад сообщить, что у меня есть разновидность дикой ракеты, которая возвращается каждый год.Я не уверен, откуда он появился, или его название, однако он возвращается каждый год в моем саду зоны 7 в Мэриленде уже около семи лет. Он становится довольно большим, когда цветет, и цветы желтые, а не кремово-белые с пурпурным крестом. Листья намного уже, чем у Eruca vesicaria subsp. sativa , которую я много лет сеял из семян. Вкус этой рукколы сильный и может быть довольно острым. Если кто-нибудь из вас, садоводов, знает ботаническое название этого растения, я был бы признателен, если бы вы написали мне!

Использование в кулинарии

Как и у любого зеленого салата, листья могут быть песчаными, поэтому сначала хорошо вымойте их.Я не мог жить без спиннинговой машины для салата; Использую практически каждый день. Я забираю салат в миску с вращающейся чашей, беру его внутрь и заливаю холодной проточной водой и несколькими столовыми ложками уксуса. Уксус заставляет крошку, и любые варминты, которые вы могли принести с собой, падают на дно миски. Затем я собираю листья и при желании рву их, когда перекладываю в корзину. Я выношу таз с водой и поливаю ею жаждущее растение. Затем я еще раз промываю содержимое под проточной водой и, наконец, отжимаю его досуха.

Используйте зелень, прежде всего, в салатах любого описания, от обычного зеленого салата до смешанной зелени; руккола прекрасно сочетается с помидорами любой формы и формы; Мне особенно нравится контраст ароматных листьев с бархатной текстурой идеально спелого авокадо; и он хорошо сочетается практически с любым сыром. Листья приправляют салаты из зерновых или макарон, яичный или картофельный салат. Я люблю рукколу, которую смешивают с горячей пастой и кладут на пиццу прямо из духовки.Это одна из моих наиболее часто используемых трав для salsa verde , она хороша в супах и жареном картофеле. Используйте цветы, чтобы украсить любое блюдо, в котором вы используете листья.

Руккола — хороший источник витаминов А и С, а также железа. В лечебных целях он используется как тонизирующее средство. Наслаждайтесь моим рецептом рукколы и бальзамических помидоров в виде салата или брускетты — он оживит любой пикник, кулинарный обед, обед или ужин!

Наши три самых простых в выращивании многолетних овоща

Это безумие — не выращивать вкусные подсолнухи и эти другие легко выращиваемые многолетние овощи.

РАЗВИВАЙТЕ СЕБЯ | Любой, кто ухаживал за огородом, знает, что это может быть тяжелая работа. Тем не менее, существуют ли легко выращиваемые съедобные культуры, которые обеспечивают исключительную отдачу при минимальном количестве труда? Это вопрос, который я задаю своему хорошему другу и соседу Марку Джонстону, замечательному садовнику, посвятившему себя выращиванию как можно большего количества продуктов питания для своей семьи на большом, привлекательном и высокопродуктивном участке органической фермы, за которым он ухаживает в дебрях Запада Ванкувер.

Когда я говорю Марку, что хочу профилировать несколько менее распространенных культур, он быстро соглашается с коротким списком.«Прежде всего, овощи должны быть многолетними», — говорит он. Так что же такое многолетние овощи? «Многолетние овощи — это съедобные растения, которые могут расти и приносить урожай в течение многих лет с минимальными усилиями при выращивании в правильных условиях. Те, о которых я собираюсь рассказать, хорошо растут практически при любом освещении и не требуют особого ухода, так что безумие не выращивать их », — говорит он, перечисляя три своих любимых продукта: ветчину, рукколу и морскую капусту. .

SUNCHOKES
Sunchoke, овощ, ранее известный как топинамбур (читайте, как название было искажено в переводе здесь), относится к семейству подсолнечных.Это элегантное изогнутое растение с небольшим желтым цветком, похожим на маргаритку. У подсолнечника прекрасный ореховый вкус, который описывают как нечто среднее между водяным каштаном, семенами подсолнечника и артишоком (здесь изображены подсолнухи). Сладкий и хрустящий, ветчина можно есть сырым или приготовленным. Как и картофель с такой же крахмалистостью, его тоже можно протирать или протирать.

Марк говорит, что солнечные удушья поражают картофель, потому что картофель может замерзать в земле и гнить при хранении. Солнечные удочки никогда не портятся, потому что они остаются в земле, чтобы собирать урожай по мере необходимости (они самые вкусные в зимние месяцы).

Вы можете купить фунт экологически чистых клубней за 4,99 доллара в Whole Foods или взять несколько таких узловатых клубней и вырастить свои собственные. «Солнечные удочки растут практически в любых условиях. Они неинвазивны, но очень сильны », — говорит Марк. «Посадите их, и вы получите их навсегда».

ARUGULA
Извини, Раймонд, но все любят рукколу, и откуда мы это знаем? Потому что руккола соответствует корзине для салата вместо корзины в отделах оптовых закупок большинства продуктовых магазинов.

«Я думаю, что почти вся руккола в продуктовых магазинах — однолетняя», — говорит Марк, выращивающий многолетний сорт. «Многолетняя руккола немного крепче, немного острее. Кроме того, он более зеленый с более мелкими листьями ». Марк говорит, что однолетняя руккола может быть немного более нежной, но как только вы привыкнете к многолетней версии, она вам, вероятно, понравится больше. Надежный, повторяющийся вид — лучший способ описать это растение, которое можно выращивать на полном солнце (для более крупных и полных растений) или в тени.Его характерные листья можно собирать с апреля по октябрь. Марк нашел свои закваски в питомнике тропических лесов в Лэнгли.

SEA KALE
В настоящее время любимым многолетним овощем Марка является морская капуста, энергичное растение с сочными листьями, которое растет в диком виде в Шотландском нагорье. Морская капуста — это материнское растение, исходное из которого происходит вся культурная капуста. Марк говорит, что он нежнее культурных сортов. «Большую часть капусты, которую можно найти в продуктовых магазинах, слишком сложно есть в сыром виде, но не морскую капусту.У него прекрасный вкус, и я думаю, люди будут удивлены, насколько он им понравится ».

Прелесть морской капусты в том, что она может выжить практически в любых условиях выращивания, хотя она будет намного лучше в хорошо дренированном месте (в конце концов, она привыкла к осыпанию). Проблема с морской капустой — найти растения для роста.