От чего срабатывает узо: Почему выбивает УЗО | Заметки электрика

Почему выбивает УЗО | Заметки электрика

Здравствуйте, уважаемые гости и читатели сайта «Заметки электрика».

Продолжаю серию статей про УЗО. И сегодня я хочу ответить Вам на вопрос почему выбивает УЗО.

Ведь срабатывает оно неожиданно и внезапно, что приводит многих граждан в тупик. Кстати, давно хотел написать эту статью.

Историй по такому случаю у меня накопилась целая коллекция, и рассматривать каждый случай отдельно и подробно займет много времени. Поэтому я решил поступить следующим образом. В данной статье я опишу все причины срабатывания УЗО с учетом моего приобретенного опыта. Если же Вы не найдете ответ в этой статье, то пишите мне на почту или в комментариях, и я с удовольствием помогу с решением Вашей проблемы.

Итак, приступим.

Причины срабатывания УЗО

Не думайте, что УЗО срабатывает просто так. В большинстве случаев это происходит по причинам, которые я разделяю на следующие группы:

1. Ложное срабатывание УЗО:

• неисправна кнопка «Тест»
• неисправен спусковой механизм
• ток утечки внутри УЗО
• кратковременный ток утечки
• схема подключения

2. Рабочее срабатывание УЗО:

• попадание человека под напряжение
• нарушение изоляции электропроводки

Все перечисленные причины являются следствием наличия в цепи тока утечки. Нам лишь нужно определиться, есть ли фактическая неисправность в цепи и УЗО реагирует правильно, тем самым защищая нас, или же срабатывание УЗО является ложным и отключает потребителей понапрасну.

Рассмотрим каждый из этих моментов подробнее.

Неисправна кнопка «Тест»

Устройство защитного отключения (УЗО) может сработать ложно по причине неисправности нормально-открытого контакта кнопки «Тест». Этот контакт может «залипнуть», что приведет к постоянному срабатыванию УЗО.

Кто забыл, что это за кнопка, то познакомьтесь с моей статьей про принцип работы УЗО.

В такой ситуации, как только Вы поднимите рычажок УЗО в сторону включения, то УЗО не включится, т.е. рычажок не зафиксируется во включенном положении.

Неисправен спусковой механизм

Следующей причиной ложного срабатывания устройства защитного отключения является неисправность его спускового механизма.

УЗО в таком случае будет неожиданно отключаться от любых посторонних вибраций и колебаний, например, при резких хлопках двери квартиры или работе перфоратором.

Ток утечки внутри УЗО

Во время эксплуатации в корпусе УЗО может образоваться сконденсировавшаяся влага, которая приведет к появлению токов утечки внутри схемы УЗО. Это соответственно вызовет его отключение.

Лично я всего один раз сталкивался с проявлением такой причины неисправности. Устройство защитного отключения было установлено в ВРУ на открытом воздухе, что и способствовало скоплению влаги внутри корпуса.

Кратковременный ток утечки

В момент включения достаточно мощных электроприемников, имеющих индуктивный или емкостной характер, а также импульсных блоков питания (зарядник для телефона, компьютер), устройство защитного отключения может сработать ложно.

Это можно объяснить возникновением кратковременного тока утечки из-за особенностей схем этих устройств.

Схема подключения

Самое распространенное ложное срабатывание УЗО, которое мне приходилось видеть и устранять, возникает при неправильном выборе схемы его подключения.

Количество случаев совершения ошибок при подключении УЗО оставляет желать лучшего, поэтому предлагаю Вам изучить самые распространенные ошибки при подключении УЗО и не делать подобных ошибок при монтаже.

Попадание человека под напряжение

При касании человеком токоведущих частей, находящихся под рабочим напряжением, через его тело начинает проходит ток (ток утечки на землю через организм человека), который и вызывает отключение УЗО.

Думаю, что Вам будет интересно почитать статьи про действие электрического тока на организм человека и пример несчастного случая на производстве с двумя электромонтерами.

Если взять статистику, то такие случаи встречаются достаточно редко, порядка 2-3 % из всех случаев срабатывания УЗО. Связано это в первую очередь с высоким уровнем защиты и электробезопасности, а также малой возможностью поражения электрическим током в сетях с системой заземления TN-S и TN-C-S.

Пользуясь случаем, напоминаю Вам, что применять УЗО в системе заземления TN-C запрещено ПУЭ. Но я рекомендую все равно его устанавливать. Почему? Об этом будет отдельная статья. 

Что делать, если срабатывает УЗО?

Что делать, если выбивает или срабатывает УЗО?

Этот вопрос мне приходится слышать практически ежедневно. Ниже я приведу алгоритм действий по выявлению причины срабатывания УЗО.

Шаг 1. Отключите вводной автоматический выключатель в квартирном или этажном щите, и попробуйте взвести рычажок включения УЗО во включенное положение.

Если УЗО включится, то переходим к шагу 2, если же нет, то причиной срабатывания УЗО является его спусковой механизм. В этом случае необходимо купить УЗО и установить его вместо неисправного.

Шаг 2. Необходимо от УЗО отключить выходные цепи, т.е. отключаем отходящие провода от выходных клемм УЗО. Далее включаем вводной автоматический выключатель в электрическом щитке и пробуем включить УЗО.

Если УЗО включится, то переходим к шагу 3, если же нет, то причиной отключения УЗО является неисправный контакт кнопки «Тест».

Шаг 3. Если после проверки УЗО по первым двум шагам УЗО включилось, то причиной является:

• ток утечки внутри УЗО
• кратковременный ток утечки
• неправильный монтаж или схема подключения УЗО
• нарушение изоляции электропроводки.

Идем дальше.

В первую очередь нужно определиться в какой цепи установлено УЗО и что от него питается. Далее приступаем к следующему алгоритму действий.

Шаг 4. Отключаем от розеток или клемм все электрические приборы этой группы (линии) и пробуем включать УЗО.

Если оно включилось, то переходим к шагу 5, если же нет, то причиной срабатывания УЗО является:

В этом случае Вам нужно вызвать специалистов электротехнической лаборатории по месту жительства, а они в свою очередь найдут и устранят все неисправности.

Шаг 5. Отключаем от розеток или клемм все электрические приборы этой группы (линии) и пробуем, поочередно, включать их в сеть. Если причина в конкретном электрическом приборе, то Вы быстро найдете неисправный прибор. Его необходимо будет заменить или сдать в ремонт.

P.S. Следуйте всем моим рекомендациям при поиске причины срабатывания УЗО. Спасибо за внимание. Если Вам понравилась статья, то буду очень благодарен, если Вы поделитесь с ней с друзьями в социальных сетях.

Если статья была Вам полезна, то поделитесь ей со своими друзьями:

Почему выбивает УЗО — причины. Срабатывает УЗО: алгоритм как включить

Для безопасности жителей дома или квартиры к электроприборам подключается заземление, но для большей надёжности желательно установить УЗО или дифференциальный автомат, а в некоторых ситуациях, предусмотренных Правилами Устройства Электроустановок, использование такого устройства является обязательным.

Этот аппарат отключает электропроводку в аварийных ситуациях, но иногда срабатывание защиты происходит без видимой причины.

Есть много причин для выбивания УЗО, основными из которых являются проблемы с электропроводкой, электрооборудованием и выход из строя самого устройства. Кроме того, отключение аппарата сразу после установки может произойти при его неправильном подключении.

Основные причины срабатывания УЗО

Принцип работы УЗО основан на сравнении тока в нулевом и фазном проводах. При условии исправной изоляции между токоведущими частями электроприбора и заземлённым корпусом эти токи равны. При нарушении изоляции или прикосновении человека к частям, находящимся под напряжением, появляется ток утечки, равенство нарушается и аппарат отключает приборы и провода от сети. Другое название этого защитного устройства — дифференциальное реле или дифреле.

Справка! Есть устройства, совмещающие функции УЗО и автоматического выключателя. Такой прибор называется дифференциальный автомат или дифавтомат.

Многим начинающим электромонтёрам интересно, почему выбивает УЗО. Причин аварийного отключения дифреле много. В зависимости от конкретной ситуации меняется способ поиска неисправности и методы её устранения.

Все случаи отключения УЗО делятся на три группы:

1. Ложное срабатывание. Происходит без видимой причины при исправной электропроводке и электроприборах.
2. Аварийное отключение. Происходит при нарушении изоляции между токоведущими частями электроприбора и заземлённым корпусом, а так же при прикосновении к этим частям человека.
3. Неправильный монтаж. Срабатывание происходит сразу после завершения работ по монтажу устройства или электропроводки.

Дифференциальный автомат отключается так же при коротком замыкании или перегрузке линий электропроводки.

Ложное срабатывание УЗО (без нагрузки)

В данном разделе содержатся причины ложных срабатываний, которые относятся к неисправности самого устройства защитного отключения. Почему выбивает УЗО при исправной электропроводке и электроприборах? В некоторых случаях причиной того, что сработало УЗО, является не аварийная ситуация, а выход из строя самого аппарата. Он может быть изготовлен с браком заводом изготовителем или выйти из строя во время хранения или в процессе эксплуатации.

1) Неисправность кнопки «Тест»

При эксплуатации исправность аппарата необходимо периодически проверять. Для этого на его передней панели находится кнопка «Тест». При её нажатии должно произойти срабатывание защиты.

Если выбивает УЗО, причиной может быть неисправность этой кнопки:

1. Отсутствие срабатывания УЗО при нажатии. В этом случае устройство перестаёт выполнять свои защитные функции и подлежит немедленной замене.
2. При «залипании» контактов кнопки ручку аппарата не получается взвести в рабочее положение. Такая ситуация сохраняется, если от устройства отключить отходящие провода. Если при их отсоединении прибор включается, то проблема не в кнопке «ТЕСТ», а в наличии тока утечки в электроприборах или проводке.

2) Неисправен спусковой механизм

Постоянное срабатывание может происходить при неисправном спусковом механизме. В этом случае устройство защитного отключения будет отключаться при ударах двери и других толчках или не будет включаться совсем.

Для выявления этой неисправности необходимо обесточить дифреле, включить его и постучать по его корпусу ручкой отвёртки. Если аппарат не включается или отключается при лёгком постукивании, то неисправен механизм и УЗО необходимо заменить.

3) Появление конденсата внутри УЗО

При монтаже электрощита в сыром помещении или на улице внутри установленной в нём аппаратуры может появится конденсат. Это приведёт к появлению тока утечки внутри прибора и срабатыванию защиты.

Эта неисправность проверяется так же, как неисправность кнопки «Тест» — отключением отходящих проводов. Кроме того, в электрощите будут видны следы влаги и окисленные провода.

Почему выбивает УЗО при включении

Чаще всего срабатывание защиты вызывается неисправностями в электропроводке или нарушением изоляции электроприборов и появлением тока утечки. Давайте рассмотрим случаи рабочего срабатывания УЗО, сразу при включении.

4) Повреждение питающего кабеля

Одна из причин, почему срабатывает УЗО — это повреждение электропроводки. Например, вы сверлили стену и повредили проложенный внутри кабель.

Этот вид повреждений обнаружить и устранить труднее всего. В некоторых случаях придётся заменить часть проводов или всю электропроводку целиком.

Это повреждение может произойти в разных ситуациях:

• попадание влаги в распредкоробку;
• нарушение изоляции во время проведения ремонтных работ;
• перегрев скруток и нарушение изоляции в распределительных коробках;
• при выполнении проводки открытым способом на чердаке её могли погрызть мыши.

Информация! Старая проводка выполнялась проводами в резиновой изоляции, которая за много лет эксплуатации может пересохнуть и потрескаться, в результате чего мог появиться ток утечки из-за отсыревшей стены.

5) Неисправность электроприбора

Самой частой причиной отключения УЗО является неисправность электроприбора (стиральной машинки, водонагревателя и т.п.). При нарушении изоляции заземлённого корпуса, повреждении вилки или розетки появляется ток утечки, вызывающий срабатывание защиты.

Для определения неисправного устройства отключаются все электроприборы, подключённые к сработавшему дифференциальному реле. При отсутствии срабатывания производится последовательное подключение приборов к сети до повторного отключения УЗО. Устройство, вызвавшее срабатывание защиты, является неисправным и подлежит ремонту или замене.

6) Попадание человека под напряжение

При прикосновении человека к токоведущим частям через него начинает идти ток утечки. Это нарушает равенство токов, протекающих через УЗО и приводит к аварийному отключению.

Подобная ситуация возникает при прикосновении не только к фазному, но и к нулевому проводам. Напряжения на нулевом проводе недостаточно, чтобы нанести электротравму, но тока утечки, проходящего по цепи «ноль-человек-заземлённые конструкции» достаточно для аварийного отключения.

Неправильное подключение

Чаще всего ложное отключение происходит из-за неправильного монтажа устройства защитного отключения или розеток. В этом случае срабатывание защиты происходит сразу после подачи напряжения.

7) Ошибочное подключение в электрощите

Монтаж аппарата в электрощите необходимо производить по схеме, которая находится на корпусе или в прилагаемой инструкции.

Среди наиболее частых ошибок подключения являются соединение нулевого провода и провода заземления на общей шине. Соединение нулевых проводов разных групп УЗО или объединение нулей на выходе.

Одна из самых распространённых ошибок при подключении — подключение только одного ноля, по аналогии с реле напряжения.

8) Неправильный монтаж в розетке

Если срабатывание происходит после установки розетки или включения в неё исправного устройства, то одной из причин может быть неправильный монтаж розетки:

1. при установке электророзетки в установочную коробку под лапки попали провода и произошло замыкание между нулевым (N) и заземляющим проводом (PE);
2. при подключении проводов были перепутаны нулевой провод и заземление.

Как включить УЗО после срабатывания

Если произошло срабатывание, то необходимо найти причину аварии и устранить её. Давайте рассмотрим алгоритм действий что делать, если выбивает или срабатывает УЗО:

• 1. Вернуть ручку УЗО в исходное положение. Если УЗО взводится (включается), возможно была кратковременная утечка тока или прикосновение человека к токоведущим частям. В этом случае необходимо проверить работоспособность аппарата нажатием кнопки «Тест».
• 2. Если УЗО не включается, то может быть неисправно само устройство или электропроводка. При срабатывании сразу после установки аппарата, то возможен неправильный монтаж. В этом случае производится поиск неисправности.
• 3. Отключить все автоматические выключатели, подключённые после дифреле. Если они однополюсные, то, чтобы исключить утечку тока из нулевого провода его отсоединяют от нулевой шины.
• 4. Вернуть ручку УЗО в рабочее положение. Если она взводится, то проверить исправность аппарата кнопкой «Тест». Если УЗО не взводится или не отключается кнопкой, значит оно неисправно и подлежит замене.
• 5. Последовательно включить ранее отключенные автоматы. Если защита срабатывает при включении одного из автоматических выключателей, значит есть проблема в проводке или электроприборах, подключенных к этому автомату.
• 6. Выключить из розеток или отсоединить от клеммников все электроприборы в этой линии. Включить УЗО.
• 7. Если взвести УЗО не получается, то неисправна электропроводка и необходима ревизия распределительных коробок с последовательным отключением отдельных участков цепи. Если УЗО включается, то неисправен один из электроприборов.
• 8. Последовательно включить все отключенные устройства, проверяя при этом их в работе. При подключении к сети или работе неисправного аппарата должна сработать защита.
• 9. Отключить неисправное устройство и отправить его в ремонт. Подключить остальные приборы.
• 10. Взвести УЗО и проверить его кнопкой «Тест». Если дифреле не включается, повторить п.п. 6-9.

При ремонте и обслуживании электросетей важно знать, почему выбивает УЗО. Это поможет быстрее найти и устранить неисправности и сделает эксплуатацию электроприборов более безопасной.

Похожие материалы на сайте:

Понравилась статья — поделись с друзьями!

Что делать если срабатывает УЗО? порядок поиска неисправности

Если у Вас отключилось («выбило») УЗО можно вызвать электрика на дом, или самостоятельно попробывать определить характер и место неисправности электросети. Порядок действий при этом будет следующий:

Взвести УЗО (включить).

Если УЗО включается при повторном включении, то это значит, что в электросети была либо кратковременная утечка тока, или УЗО сработало из за помех в электросети. Если при включении УЗО оно длительное время работает без отключений — можно забыть про эту проблему. (это скарее всего помехи). Но если УЗО переодически срабатывает, то проблема вызвана нарушением изоляции с характером плохого контакта. (бывает в шнурах переносок или электропиборах, которые в определённых положениях или режимах дают утечку на землю. В этом случае поиск неисправного места, может занять продолжительное время.

Если УЗО не включается при повторном включении (мгновенно отключается), то это означает, что:

электропроводка имеет повреждение изоляции, или какой-либо электроприбор неисправен. Так же нередко бывает неисправно и само УЗО. В этой ситуации действуем следующим образом:

Отключаем все автоматовтоматические выключатели цепей, подключеных к срабатывающиму УЗО. Если УЗО включилось — начинаем включать автоматические выключатели по очереди. После включения одного из автоматов, УЗО вновь сработает — в этой линии и следует искать неисправность.

Если УЗО не взводится при всех отключенных автоматах — отсоединяем от него отходящие провода и повторно пробуем его включить. Если УЗО не взводится — оно неисправно.

Как найти утечку тока в электропроводке?

Опытный электрик знает — чтобы найти неисправную линию, необходимо отключать каждую линию по одной. После отключения, каждый раз проверяем УЗО на включение. Оно должно включиться, когда мы отключим неисправную цепь. Когда цепь определена, начинаем искать неисправность (утечку тока) уже в ней, детально. Для начала в этой линии отключаем все электроприборы. Подключаем эту линию в электрощите обратно, и взодим УЗО: если взводится — то неисправность надо искать в каком-то из электроприборов, если нет — то неисправность в электропроводке.

Поиск неисправного электроприбора:

По одному следует вернуть каждый электроприбор в цепь.

Прибор при включении которого УЗО сработает — неисправен. Подключаем все электроприемники (кроме неисправного), взводим УЗО — всё должно работать!

Неисправный прибор — ремонтируем или покупаем новый.

УЗО (устройство защитного отключения)

 Устройства защиты предназначены для защиты человека от поражения электрическим током при контакте с токопроводящими частями. Так же служат для защиты электроустановок от пожаров в следствии утечки тока. УЗО устанавливают обязательно в паре с автоматическими выключателями.

Дифференциальные автоматы (АВДТ)

 Дифавтомат (дифференциальный автомат) устройство объединившее в себе УЗО и автоматический выключатель. Это устройство компактнее и проще в монтаже, чем связка УЗО+автомат, но стоит дороже их.

Вот в принципе и все основные устройства которые могут потребоваться для вашей безопасности и безопасности ваших электроприборов.

При использовании материалов обязательна ссылка на источник: electric63.ru

Вопросы присылайте любым удобным способом. См. меню =>
Контакты

Заказать ремонт электрики в квартире

 



Не откладывайте решение проблем — ЗВОНИТЕ!

Заказать услуги можно по телефону:
8-927-205-92-92
(будни с 8:00 до 21:00)

Есть вопросы? напишите нам:

Выбивает УЗО

Существует большое количество причин, приводящих к тому, что выбивает УЗО, но в целом они сводятся к двум главным – неисправность самого прибора и возникновение в домашней сети утечек тока. Кроме того, обязательно надо учитывать возможность неправильного монтажа устройства. Поэтому, грамотный электрик обязательно поинтересуется, выбивает новое УЗО сразу же после установки, или тот прибор, что уже отработал некоторое время.

Что надо знать для определения неисправностей

Образно работу устройства защитного отключения можно сравнить с бассейном, в который по одной трубе поступает вода, а с другой она уходит. На обеих трубах стоят счетчики и работа УЗО заключается в том, чтобы следить за равным количеством поступающей и утекающей воды. С электрическим током все происходит примерно так же. Каждая электроцепь по определению является замкнутой – ток в нее «поступает» через фазу, проходит по всем звеньям цепи и «утекает» через ноль. Утечка тока, после которой УЗО отключится, может возникнуть, если какая-либо часть цепи окажется дополнительно соединена с добавочной нагрузкой или емкостью, которыми является «земля» или тело человека.

Понятно, что устройство защитного отключения должно быть настроено, чтобы реагировать только на определенную разницу между количеством входящей и утекающей «воды», ведь «счетчики» не могут «крутиться» абсолютно синхронно.

Это называется током уставки, величина которого всегда указано на корпусе прибора – если утечка меньше этого значения, то УЗО не сработает.

Соответственно, для правильного функционирования прибора должно быть выполнено его грамотное подключение. Если по каким-либо причинам «трубы» подвести неправильно, то «вода» может напрямую перетекать между ними и УЗО не будет функционировать, либо течение «найдет» себе другой путь и УЗО станет срабатывать постоянно, так как одна из труб окажется незадействованной.

Принцип подключения УЗО на видео:

Почему отключается УЗО – основные причины

Все причины, почему срабатывает УЗО можно разделить на ложные, связанные с неисправностью самого прибора или неправильным его подключением, и рабочие – когда питание цепи отключается устройством в штатном режиме по причине возникновения неисправности электросети или одного из электроприборов. В каждой из этих категорий есть основные причины, которые надо проверять в первую очередь

Неисправность самого УЗО или неправильное подключение

Если нет оснований (явных признаков) думать, что проводка или один из электроприборов вышел из строя, то в первую очередь надо проверять УЗО – почему оно может выдавать ложные срабатывания и рассматривается ниже.

Испортился механизм кнопки «Тест»

Для контроля работоспособности устройства, в нем предусмотрен механизм проверки – на корпусе есть кнопка с литерой «Т» (или подписана словом «Тест»). При ее нажатии через сопротивление закорачиваются вывод фазы и ввод ноля, вследствие чего возникает ток утечки и УЗО срабатывает.

Здесь в первую очередь надо понимать, что закорачивание происходит кнопкой с нормально разомкнутыми контактами, которые могут застрять в нажатом положении (также между ними может налипнуть пыль, которая в определенной концентрации проводит электричество).

Основной симптом, указывающий на неисправную кнопку «Пуск» — когда УЗО при включении снова выбивает – рычажок поворачивается вверх и сразу же соскакивает назад. Но здесь надо быть внимательным, так как это точно такой же симптом, как при возникновении серьезной утечки тока, в случае если произошло пробитие изоляции, ток попадает на корпус электроприбора и уходит на заземление.

Поэтому чтобы исключить второй вариант, перед проверкой все электроприборы отключаются от сети (из розеток).

Поломался рычажок включения УЗО

Если устройство защитного отключения все-таки может включаться, но потом самопроизвольно «выбивает», то вероятна поломка даже не самого рычажка а той части механизма, что удерживает его во включенном положении. Фиксация становится ненадежной и рычажок может соскакивать с крепления, даже если УЗО без нагрузки – в результате незаметных вибраций.

Соответственно, чтобы проверить в этом ли причина, надо просто легонько постучать по корпусу устройства защитного отключения или по самому рычажку – выключаться он должен только в результате приложения некоторого усилия.

Возникновение тока утечки внутри корпуса УЗО

Это достаточно редкая неисправность – появиться она может в результате воздействия влаги (образования конденсата) внутри корпуса прибора. При этом влага может закорачивать контакты кнопки «тест» или создать другой путь для возникновения тока утечки.

Соответственно, будут схожими и симптомы – УЗО как не включалось, так и дальше будет попросту отбрасывать рычажок назад после попытки включения.

В первую очередь на возможность появления конденсата надо обращать внимание, если УЗО расположено на открытом воздухе.

Возникновение видимости тока утечки в нестандартном оборудовании

Под нестандартными электроприборами подразумеваются те из них, что кроме активной составляющей электрического тока потребляют его индуктивную или емкостную составляющие. Это могут быть различного рода фотовспышки, а также импульсные блоки питания, которые применяются в современных компьютерах, для зарядных устройств мобильных телефоном и подобных гаджетов.

Не вдаваясь в дебри электротехники достаточно знать, что в этих устройствах используется электронная схема, которая в момент запуска безвозвратно забирает часть тока из сети, что УЗО расценивает как утечку.

Неправильное подключение

Здесь все просто и сложно одновременно. Простота проявляется в диагностике, так как неисправность возникает сразу же после какого-либо изменения электрической схемы: установка устройства защитного отключения или добавление новой розетки к существующей схеме.

Примеры неправильных схем подключения УЗО на видео:

Сложность заключается в том, что если уж ошибка была допущена, значит у человека, проводящего монтаж, недостаточно знаний про принципы работы и подключение устройства защитного отключения и самостоятельно найти причину будет достаточно проблематично.

По утверждению мастеров, ошибки монтажа это самые распространенные причины срабатывания УЗО среди ложных выбиваний.

Штатное срабатывание УЗО

Под этим понятием подразумевается, что устройство защитного отключения обнаружило реальную утечку тока и отключило питание сети для предотвращения возникновения или развития аварийной ситуации.

Попадание тока на корпус электроприбора

В правильно собранной по рекомендациям ПУЭ электрической схеме, в обязательном порядке присутствует линия заземления, которая предназначена для отведения тока утечки, что может возникнуть на корпусе электроприбора.

При этом, надо учитывать, что некоторые электроприборы имеют несколько электроцепей. К примеру, если стиральная машина выбивает УЗО, то это может происходить либо сразу при включении ее в сеть, либо через несколько минут работы – при запуске режима подогрева воды. То же самое касается, к примеру, водонагревателя.

Здесь должно быть понятно, что если непосредственно при включении стиральной машины выбивает автоматика, то дело скорее всего в порче шнура ее питания или других проводков, идущих к схеме.

В случае со срабатыванием под нагрузкой – в момент подогрева, самым вероятным виновником является ТЭН – скорее всего нарушена изоляция нагревательной нити, с нее ток попадает на корпус стиральной машинки и уходит на заземление.

Пример ремонта стиральной машинки, когда после ее включения выбивает УЗО на видео:

Если током ударило человека

Надо понимать, что УЗО будет срабатывать сразу же после обнаружения тока утечки. Это значит, что если заземление есть и оно исправно, то при пробое фазы на корпус УЗО даже нельзя будет включить – при поднятии рычажка он сразу же будет отбрасываться назад.

Если же устройство защитного отключения подключено в сети без заземления, то при возникновении пробоя фазы на корпус утечки тока как таковой еще не появится, так как ток еще не ушел из цепи. Утечка появится, если к линии подключится дополнительная цепь, в качестве которой обычно выступает тело человека (попросту, если он дотронется до корпуса прибора рукой).

Должно быть понятно, что для срабатывания устройства защитного отключения не обязательно чтобы возникал пробой на корпус электроприбора – даже если человек попросту дотрагивается до токоведущего провода, то этим он может спровоцировать появление тока утечки. При этом сам человек не всегда может его почувствовать – если уставка УЗО низкая, то срабатывание произойдет раньше, чем сила тока утечки сможет ощутимо «ударить».

Что делать, если отключается УЗО

Так как подключение УЗО выполняется строго по определенной схеме, то и алгоритм определения неисправности всегда будет примерно одинаковый. В первую очередь надо определиться с причиной – происходит ложное срабатывание или все же отключение производится в штатном режиме.

Здесь надо учитывать как именно может отключаться УЗО.

• Самая явная причина – когда срабатывания происходят сразу же после монтажа УЗО или дополнительной электроцепи (розетки или другой точки). Здесь просто надо перепроверить схему подключения и работоспособность самого устройства. В целом, это ошибки монтажа и подробно на них останавливаться нет смысла.
• Следующий по простоте случай – если в доме нет заземления, а человек коснулся корпуса электроприбора и произошло срабатывание. Это прямая указка на неисправность этого прибора – надо пересматривать его электрооснастку – шнур питания и т.п.

Когда УЗО подключено к сети без заземления и выбивает самопроизвольно (без контакта человека с токоведущими частями электрооборудования), то скорее всего это неисправность самого устройства.

Впрочем, если проводка старая, то есть небольшая вероятность возникновения контакта фазного провода с землей, например с арматурой плиты перекрытия или подобным проводником. В первом случае надо менять УЗО, а во втором – всю проводку (или, как минимум, искать место повреждения и устранять неисправность).

• Если УЗО не включается после срабатывания, то в первую очередь надо вынуть из розеток штепсели всех электроприборов и попробовать снова поднять рычажок устройства. Включение УЗО в рабочий режим говорит о необходимости проверить все приборы – их можно включать в розетки поочередно и тогда неисправное себя сразу покажет. Если УЗО и дальше не включилось, то с его нижних клемм откидываются провода и снова пробуют поднять рычажок. Включение будет говорить про неисправность проводки, а в противном случае это, скорее всего, неисправность самого УЗО.
• Когда устройство защитного отключения просто периодически выбивает в процессе работы, то это самая неприятная в плане диагностики, поломка. В первую очередь здесь надо смотреть, не изменялись ли какие-либо параметры электроцепи. Это может быть появление в доме нового прибора, на мощность которого УЗО не рассчитано или у него импульсный блок питания. Если в цепи ничего не менялось, то надо отслеживать, после чего происходят выбивания – это может быть работа одного из приборов в режиме максимальной нагрузки, повышенная влажность, и т.д. Если нет явной причины, то придется последовательно перепроверять все возможные – от исправности УЗО и правильности подбора уставки до каждого из звеньев защищаемой электроцепи.

Как итог – хорошо это или плохо, если срабатывает УЗО

Регулярные срабатывания УЗО, как и другой защитной автоматики, вносят достаточно большой дискомфорт в жизнь современного человека, особенно, если для этого нет видимых причин в виде оплавившихся розеток, стирка бьющейся током стиральной машинкой или такая же неправильная работа бойлера. Результатом периодически становится решение временно отключить устройство защитного отключения, но смысл в этом есть исключительно в том случае, если неисправно само УЗО.

Наглядно про причины выбивания УЗО на видео:

Чтобы не подвергать себя риску поражения электрическим током, желательно знать, как провести хотя бы первоначальную диагностику УЗО – это вполне можно сделать в домашних условиях и подручными средствами.

В противном случае есть возможность испытать на себе «черную» присказку электриков-монтажнтков: «Если где-то коротит, то после включения это сразу будет видно».

Смысл в том, что если УЗО реагирует на утечку тока через микроскопическую трещинку (которую не стали искать), то после простого отключения устройства на ее месте будет возникать подгорание изоляции. Чем это чревато вряд ли стоит подробно объяснять.

Как итог – никогда нельзя жалеть времени чтобы найти причину, почему выбивает УЗО. Это в любом случае серьезный повод, чтобы основательно пересмотреть исправность не только самого устройства, но и защищаемой им электроцепи.

Почему срабатывает УЗО на водонагревателе: основная причина

Одна из частых причин поломок водонагревателей — это срабатывание УЗО. В этой статье мы расскажем, почему срабатывает УЗО на водонагревателе.

У каждого человека в доме имеются электроприборы. Обычно владелец старается их защитить от возможных скачков электроэнергии, устанавливая различные стабилизаторы напряжения (ведь повышенное или пониженное напряжение могут стать причиной поломки электрооборудования).

Однако, от повреждения электрическим током, нужно защитить не только электроприборы – но и их владельца.

Чтобы избежать травм от электричества и обеспечить сохранность бытовых приборов, устанавливают либо специальное устройство защитного отключения (УЗО), либо дифференциальный автомат.

Почему срабатывает УЗО на водонагревателе – вопрос, который требует тщательного рассмотрения.

Поскольку водонагреватель не просто электрический прибор. А электроприбор, который непосредственно контактирует с водой.

О последствиях удара электрическим током в тот момент, когда вы принимаете душ – говорить излишне.

Поэтому УЗО – один из важнейших элементов водонагревателя. И поэтому УЗО устанавливается на всех водонагревателях штатно, а не как опция.

И если выбивает УЗО – это сигнал: что-то не так. И пока Вы не разберётесь, что именно не так, пользоваться водонагревателем крайне не рекомендуется.

Провод с УЗО современного водонагревателя

Принцип работы

Основная задача устройства защитного отключения (УЗО) – обеспечение безопасности человека от возможного удара током при использовании приборов, подключенных к электричеству.

Это устройство в автоматическом режиме выполняет отключения оборудования от питания, тем самым обесточив прибор.

Также бывает, что при серьезных неполадках, обесточивание происходит по всему дому.

Основные причины

Оборудование, которое греет воду, есть практически в каждом доме. Благодаря ему в доме имеется горячая вода, но почему выбивает УЗО на водонагревателе, и что может быть причиной срабатывания автоматики?

Одной из основных причин считается перегрузка в электросети или короткое замыкание непосредственно в самом бойлере.

Но имеются и другие причины. К примеру:

1. Есть вероятность, что во время монтажа бойлера, а именно его крепления при помощи дюбелей к стене была повреждена электропроводка. Повреждение целостности проводки может произойти даже в процессе установки полочки или зеркала.
2. Возможно было осуществлено неправильное подключение оборудования непосредственно в электрощите. Зачастую оно срабатывает, если соединить «землю» с «нулем».
3. Еще одним ответом на вопрос почему выключается УЗО на водонагревателе считается нарушение целостности ТЭНа или же повреждена проводка непосредственно внутри нагревателя.
4. Пробой на корпус водонагревателя. При наличии заземления – бойлер обесточится сразу. Если заземления нет – УЗО отключит питание, когда человек прикоснётся к корпусу. В любом случае – удара током удастся избежать.
5. Вполне возможно, что причиной, почему выбивает УЗО при включении водонагревателя является не исправность самого защитного устройства. К примеру, тестовая кнопка может западать или же непосредственно выключатель имеет некоторые механические дефекты. В этом случае – УЗО нужно заменить. Ни в коем случае не следует его ремонтировать.

Довольно часто оборудование отключаться из-за того, что прибор для нагрева воды имеет большую мощность, чем само защитное устройство.
Также следует отметить еще несколько возможных причин, почему моргает УЗО водонагревателя.

Основными из них считаются:

1. Обрыв «нуля» непосредственно в электропроводке.
2. Есть вероятность, что возникли повреждения на ТЭНе, поэтому его спираль может соприкасаться с водой. Зачастую обозначенный вид поломки может спровоцировать накопление большого количества накипи.

Неисправный ТЭН водонагревателя

Нюансы, которые необходимо учесть

В первую очередь нужно сказать, что УЗО представляет собой достаточно сложный электронный прибор. Чтобы его самостоятельно отремонтировать нужно быть хорошим электронщиком. Но лучше всего – заменить УЗО на новое. В водонагревателях оно меняется вместе с питающим проводом.

Работоспособность УЗО рекомендуется проверять ежемесячно. Проверку можно выполнить с помощью специальной кнопки, которая расположена непосредственно на самом корпусе бойлера. Нажав на ее происходит процесс создания искусственной утечки электрического тока.

Если автоматика сработала, то значит она нормально функционирует, если же нет, то следует произвести замену прибора, но перед этим проверить нет ли каких-то проблем с нагревающим воду оборудованием.

На основе результатов можно будет понять, почему отключается УЗО на водонагревателе.

На какие параметры нужно обращать внимание

Чтобы правильно подобрать автоматику, которая обеспечит безопасность потребителя, следует учесть основные рекомендации. Основными из них считается:

• сила тока в оборудовании;
• мощность оборудования;
• соответствие параметров УЗО параметрам водонагревателя.

Подводя итоги, в качестве рекомендации требуется отметить, что наилучшим вариантом считается защитное устройство со степенью защиты в 30 мА.
УЗО бывают однофазные, используемые для электросети с напряжением 220 В. Трехфазные устройства применяются в сетях 380 В.

Если УЗО подбирается для частного дома, то оптимальным вариантом считается автоматика с маркировкой С16 или С25.

Почему выбивает УЗО на водонагревателе: видео

Почему выбивает УЗО? Причины, неисправности, выбор

Почему выбивает УЗО? В данной статье мы собрали распространенные причины отказов и ложных срабатываний УЗО.

Устройства защитного отключения – это защитные аппараты, призванные отключать участок сети при нарушении изоляции проводников: кабелей, проводов, обмоток электрических машин, изоляторов обогревателей. Также они срабатывают при прикосновении к токоведущим частям человека, защищая его от поражения током. Защита работает мгновенно, и является самой надежной и быстродействующей.

Но ни одно защитное устройство не может работать без отказов. Случаются такие и с УЗО. Вариантов нештатных ситуаций два: отсутствие срабатывания при возникновении аварийной ситуации и отключение участка, не имеющего повреждений. Рассмотрим их поочередно.

Отказ в отключении поврежденного участка. Первой, и наиболее вероятной причиной в молчании УЗО при наличии очевидного повреждения в защищаемой зоне, является неправильный выбор аппарата по дифференциальному току. Напомним: для эффективной защиты людей от действия тока, возникающего при прямом прикосновении к оголенным проводам или контактам под напряжением, используются УЗО с дифференциальным током 10 или 30 мА. ПУЭ ограничивает этот параметр значением «не более 30». Существуют противопожарные УЗО на ток 100 мА и более, при их применении для защиты отдельных потребителей или групп розеток уставка оказывается завышенной.

Вторая причина – неисправность самого УЗО. Для контроля работоспособности устройства используется кнопка «Тест». При ее нажатии создается электрическая цепь, имитирующая аварию. Исправный прибор должен отключиться. Проверка производится регулярно, срок ее указывается заводом изготовителем устройства. Не стоит пренебрегать этим действием, контролируя исправность УЗО через каждые 3-6 месяцев.

Еще одна причина отказов – применение полупроводниковых УЗО. Они не способны работать при отсутствии напряжения на входе. При обрыве нулевого проводника авария не будет ликвидирована.

Ложные срабатывания. Не стоит сразу же после отключения питания защитой выдвигать версии об ее неисправности. Срабатывание происходит быстро, и увидеть (или услышать) что-нибудь при этом невозможно. Поэтому сначала нужно искать возможную причину, и лишь потом предъявлять претензии к работе УЗО.

Чтобы правильно разобраться в ситуации, сформулируем максимально подробный алгоритм действий после срабатывания УЗО.

Порядок поиска неисправности в сети.Первое действие после отключение участка от УЗО – выяснить, где пропало напряжение, какие потребители отключились. Это позволит локализовать список возможных кандидатов на ремонт.

В щитках предприятий и офисов рядом с коммутационными аппаратами есть надписи об их назначении или есть список защищаемых абонентов, привязанный к конкретным аппаратам. Не стоит слепо ему верить: порой он составлен очень давно, и в электропроводке с тех пор что-то поменялось. Проще поработать ногами и подробно выяснить, что обесточилось.

Попутно обязательно требуется опросить всех присутствующих в помещениях: не получал ли кто в момент срабатывания защиты коротенький укус электрическим током. Особенно корректно спрашивайте у детей, нередко от испуга они будут отрицать факт этого ощущения, тем более, что оно им не знакомо. Если эта информация подтвердится – ищите место повреждения изоляции. Это может быть как шнуры от удлинителей или обогревателей, так и сами бытовые электроприборы.

По ПУЭ одного УЗО для полной защиты потребителя недостаточно. Оно работает в паре с автоматическим выключателем. Либо применяется дифференциальный автомат, выполняющий функции защиты от всего сразу – утечки, коротких замыканий и перегрузки. Нужно выяснить: сработали ли одно УЗО или одновременно с ним отключился автомат. Во втором случае причина – короткое замыкание в защищаемой линии, и искать нужно его. При КЗ из-за увеличения тока небаланса на выходе чувствительного органа УЗО происходит срабатывания защиты при отсутствии утечки. Это – нормальное явление.

Если сработало только УЗО, доступна возможность повторного включения. Естественно, если вы локализовали масштабы оставшихся без напряжения абонентов, выяснили, что пострадавших нет. Если включить УЗО удалось, значит, утечка была кратковременной и самоликвидировалась. Не радуйтесь раньше времени: рано или поздно ситуация повторится, и придется искать более тщательно и кропотливо.

Если включение не успешное – поочередно отключайте обесточившиеся электроприборы от сети, пока не найдете неисправный. Если не помогло – отключите от УЗО провода и снова попробуйте его включить. Отказ во включении – прибор неисправен. Успешное включение – неисправна электропроводка.

Причины поломки УЗО. Чаще всего выходят из строя полупроводниковые УЗО. Причина проста – там есть чему ломаться. Его электронные компоненты являются самым слабым звеном устройства. Европейская практика применения защитных устройств, реагирующих на дифференциальный ток, уже доказала этот прискорбный факт. Поэтому, несмотря на малые габариты и сравнительно малую стоимость, их давно уже не жалуют.

По той же причине выходят из строя многие дифференциальные автоматы. Для их удешевления и снижения габаритных размеров в них тоже имеется полупроводниковая начинка. Снижает надежность еще и тот факт, что механика дифавтоматов сложнее. Она решает очень сложную задачу: отключить силовые контакты от любого из трех расцепителей: теплового, электромагнитного или дифференциального. А каждый из них механически действует по-разному.

Частным случаем поломки внутри корпуса УЗО является залипание контактов кнопки «Тест». Хотя от этого ни холодно, ни жарко: ремонт прибора невозможен, его придется заменить целиком.

Еще один вариант ложного срабатывания УЗО – попадание внутрь корпуса влаги. Срабатывать он будет при этом до тех пор, пока не будет высушен.

Неправильный выбор защитного аппарата.Выше уже упоминалось, что при загрублении уставки УЗО может не сработать в самый неподходящий момент. Но и излишняя чувствительность ему мешает.

Во-первых: не стоит «вешать» на прибор с током утечки 30 мА всю нагрузку трехкомнатной квартиры или дачного дома. Кабельные линии обладают собственным током утечки, который нулю не равен никогда. Токи суммируются, и может оказаться, что УЗО и в нормальном-то режиме уже работает на грани срабатывания. А для прибора на 30 мА диапазон отключения находится в пределах 15-30 мА.

Если в таком случае УЗО срабатывает ложно, разделите электропроводку на несколько групп и поставьте по одному прибору на каждую из них.

Во-вторых: применение УЗО на 10 мА обосновано только для защиты одиночного потребителя с током нагрузки не более 16 А. Если эти условия не соблюдаются – ждите ложных отключений.

Ошибки в схеме подключения. Неправильное подключение УЗО приводит к его ложному срабатыванию сразу же после включения в работу и появления нагрузки.

Чтобы этого не произошло, запомните: через контакты УЗО должны проходить и фазный, и нулевой проводники. При наличии проводника РЕ он должен подключаться непосредственно к шине защитного заземления.

Если на корпусе УЗО отмаркирован контакт для подключения нулевого проводника «N», то подключайте его именно туда.

Почему выбивает узо – RozetkaOnline.COM

Чтобы понять почему у вас выбивает УЗО, почему оно отключается, в первую очередь нужно вспомнить его устройство и принцип действия, ведь УЗО чаще всего срабатывает в двух случаях:

– Неисправность самого УЗО, когда оно работает неправильно и поэтому происходит отключение

– Утечка тока с фазного или нулевого проводника в электропроводке. В этом случае происходит обратное предыдущему пункту, УЗО исправно выполняет свою основную функцию – выключается при обнаружении утечки тока, тем самым разрывая электрическую цепь, защищая вас от всевозможных неблагоприятных последствий

При этом, неисправности у УЗО могут быть совершенно разные, некоторые из них можно достаточно быстро устранить самому, а некоторые потребуют замены устройства. То же относится и к утечкам, много различных факторов могут их вызывать и происходят они в различных местах.

Поэтому, для большего удобства, я распределю причины вызывающие срабатывания УЗО от наиболее вероятных, тех что чаще всего случаются, до тех, которые вызывают выключение довольно редко.

Если у вас выбило устройство защитного отключения, причину этого лучше начинать искать с первого пункта этого списка:

1. Чаще всего УЗО срабатывает из-за поломки электрооборудования, подключённого к защищаемой ей линии.     

Если какой-то прибор неисправен, например, у него поврежден питающий кабель, вилка или произошла внутренняя неполадка и это вызывает утечку тока, через защитное заземление – устройство защитного отключения обязательно это обнаружит и выключится.

Чтобы убедиться, что причина именно в этом, достаточно отключить всё электрооборудование этой линии розеток из сети и если после этого УЗО снова заработает, то дело именно в этом и нужно искать неисправный прибор, после чего его менять или чинить.

Кроме того, если после отключения электроприборов УЗО будет работать, но оборудование окажется исправным и не будет иметь утечек, то возможно, неверно подобраны характеристики УЗО и нужно выбрать дифференциальный выключатель для этой линии с другими характеристиками, с большим током утечки.

Ведь небольшие токи утечки есть у многих электроприборов и сети в целом и если сумма этих утечек в одной линии будет выше порога срабатывания УЗО, оно будет отключаться.
 

2. Практически так же часто, срабатывание УЗО происходит из-за касания человеком токопроводящих частей электросети, в частности, фазного или нулевого проводника, или при соединении нулевого проводника с заземлением.

В этом случае, выключатель дифференциального тока, заработает, как только прекратится воздействие человека на элементы электросети.

3. Нередко, УЗО выбивает из-за неисправности электропроводки, это может быть, как механическое повреждение изоляции кабеля или его старение, так и некачественное соединении проводников в распределительных коробках.

Чтобы выявить эту причину, можно прозвонить обесточенную электросеть, на предмет прямого контакта между проводниками. Если контакт есть, необходимо отключать элементы электросети сегментами и выявлять поврежденный участок.

К сожалению, таким простым методом не всегда удаётся выявить утечку при неисправности проводки.

4. Поломка или заводской брак самого УЗО тоже встречается. Такая неисправность может проявляться не сразу, кроме того, к этому нередко приводят различные внешние факторы, например, загрязнения или высокая влажность в электрощите.

Чтобы выявить, что причина именно в УЗО, достаточно отключить от его клемм проводники той линии электропроводки, которую оно защищает, которые идут к розеточным группам или к освещению. Если после этого УЗО выбивает, значит дело в нем и его стоит почистить, просушить или же заменить, если проблема не проходит.

Так же зачастую выявляется и неправильное подключение УЗО в схему электрощита.

5. Токи утечки системы, выше номинального дифференциального тока конкретного УЗО. Довольно подробно эту проблемы мы описывали в статье “Сколько автоматов можно подключить к одному УЗО”, советуем вам изучить этот материал, т.к. может оказаться, что это как раз ваш случай.

Как видите, основных причин срабатывания не так и много, поэтому, если у вас выбило УЗО, действуйте в следующем порядке:

1. Отключите все электроприборы, с линии, на котором установлено УЗО и попробуйте его включить. Если дифференциальный выключатель заработает, то проблем в одном из подключенных в сеть устройств и вам останется найти в каком.

Если же УЗО всё так же выбивает переходим к следующему шагу.

2. Проверяем правильно ли подключено УЗО в электрощите, надежно ли затянуты провода в клеммах, нет ли посторонних предметов, грязи или повышенной влажности.

Если всё нормально, продолжаем дальше.    

3. Отключаем исходящие провода от УЗО, те, что уже идут к розеточной группе или на освещение. Если устройство защитного отключения не включается и в этом случае, то скорее всего оно неисправно и требует замены.

Если же оно начинает работать, необходимо проверить проводку, на возможные утечки. Действовать необходимо последовательно, лучше всего проверить сопротивление изоляции мегаомметром. Но такоге специализированное оборудование есть далеко не у всех, поэтому, просто прозвоните проводники мультиметром на наличие контакта между ними. Или сразу проверяйте проводку визуально начиная с мест подключения проводников к оборудованию – розеток, светильников, распределительных коробок и т.д.

Помните, что УЗО, в первую очередь, защищает человека от поражения электрическим током, поэтому просто так нельзя закрыть глаза на его срабатывание.

Нередко, электрики, которые не хотят проводить зачастую долгую, нудную, кропотливую работу по поиску источника утечек, просто убирают УЗО, оставляя линию, в лучшем случае,0 лишь под защитой автоматического выключателя, что в корне неправильно.

Если у вас выбивает УЗО и вы, попробовав все описанные выше способы, не смогли определить причину срабатывания, пишите в комментариях к статье, постараюсь вам помочь. Кроме того, оставляйте ваши мнения, описывайте реальные случаи из практики, всё, что может быть полезным.

Знакомство с узо, национальным напитком Греции

Независимо от того, что происходит в Греции, мы все можем согласиться в одном: узо потрясающий.

Что такое узо, спросите вы? Возможно, вы помните печально известную сцену питья узо из Моя большая греческая свадьба , где аперитив со вкусом аниса разносит тиски родственников героини Тулы. На самом деле, хотя узо может быть высокой стойкостью, он не обязательно крепче бурбона (он должен быть крепостью не менее 37,5% или 75 крепостью, что вряд ли достойно — извините, что испортил веселье).Однако вкусно. Если вы поклонник абсента, аквавита или солодки в целом, вам обязательно понравится узо. Вот как появился этот пряный спиртной напиток.

Предшественником Узо является ципуро, что в основе своей представляет собой греческую граппу. Однако разница в том, что сразу после дистилляции базовый спирт, используемый для изготовления узо, содержит больше алкоголя, чем базовый спирт, используемый для изготовления ципуро. Кроме того, ципуро не обязательно должно быть ароматным анисом, а вот узо — обязательно. Узо производится из базового спирта винограда, а затем его приправляют анисом — тот же отчетливый вкус, что и у абсента.История Узо на удивление коротка: в 1856 году Николас Катсарос и его семья открыли первый завод по производству узо, который до сих пор производит узо. В 2006 году, признавая уникальное греческое наследие напитка, правительство постановило, что узо может производиться только в Греции, получив одобренное ЕС защищенное обозначение происхождения (это похоже на DOC для итальянских вин).

Не пропустите дроп !

Получайте новости о пиве, вине и коктейлях прямо на свой почтовый ящик.

Как и любой другой спиртной напиток со вкусом аниса, если вы добавите немного воды в узо, он станет молочным. Это называется лаушингом или эффектом узо. Узо полон потрясающих ароматов (таких как фенхель, кориандр и гвоздика), настолько, что он дает настоящий вкус вкуса. Чтобы сбалансировать все эти вкусы, мы рекомендуем потягивать узо с небольшим количеством еды. Подумайте, фаршированные виноградные листья, баклажаны и свежий сыр. Убедитесь, что у вас под рукой есть лепешки.

Отправляйтесь в местный винный магазин и изучите свой выбор узо. Вы найдете его рядом с самбукой и абсентом. Если вы чувствуете себя храбрым, подожгите его. Шучу, пожалуйста, не делай этого. Вместо этого попробуйте этот коктейль:

Греческая трагедия

• ¾ Унция Узо
• ¾ Сладкий вермут

¾

• ¾ Ликер Sweet Berry (или Manischewitz)
• Отжать сок лайма

В шейкере, наполненном льдом, энергично встряхните и процедите в купе с шампанским.

Поддержите Грецию. Или нет. Просто помните, пейте узо.

Louching, фото любезно предоставлено Эриком Литтоном через Wikimedia Commons

Что такое узо?

Узо — это ликер со вкусом аниса, изготовленный из виноградного сусла (остатки виноделия). Он может быть сделан только в Греции и на Кипре и может включать другие специи, кроме аниса. Ни один другой напиток не является таким уникальным греческим или так тесно связанным с культурой, как узо с Грецией. Греки пьют больше всего узо, и узо (узо-бары) подают его вместе с закусками под названием мезе .Узо, которое часто пьют отдельно или в слегка разбавленном виде, имеет очень сильный аромат аниса (черной лакрицы), к которому нужно привыкнуть. Это также крепкий ликер, который не для слабонервных.

Ель ест / Брианна Гилмартин

Узо против Раки

Узо и раки — два восточно-средиземноморских дистиллированных спирта с характерным ароматом аниса. Раки родом из Турции и послужил источником вдохновения для многих анисовых напитков, в том числе узо. Оба продукта дистиллированы из остатков виноделия, анис является доминирующим вкусовым ингредиентом, и их чаще всего едят с мезе.У них одинаково сильный аромат и вкус, но самая большая разница — крепость. Там, где крепость узо обычно не превышает 90 пробы, легко найти раки до 180 пробы.

Быстрые факты

• Состав: Анис, виноградное сусло, другие специи
• Проба: 75–90
• ОДС: 37,5–45%
• Калорий в шоте: 103
• Происхождение: Греция
• Вкус: Сильный анис, сладкий
• Подача: Straight, on the Rocks, cocktails

Из чего делают узо?

Узо производится аналогично ципуро , что является греческим эквивалентом итальянской граппы.Ципуро издавна производился в Греции и представляет собой бренди, дистиллированный из сусла или остатков винограда, спрессованных для виноделия. Используя тот же тип основы (хотя и значительно более крепкий), узо традиционно перегоняется в медных перегонных кубах и приправляется анисом. Другие специи, такие как кардамон, корица, гвоздика, кориандр, фенхель, мята и мастика, также могут быть использованы в рецепте винокурни. Греческий закон гласит, что готовый дистиллят должен содержать не менее 20 процентов исходных дрожжей узо и быть разлит как минимум 37 штук.5-процентный объем алкоголя (крепость 75%).

Большинство узо падает примерно на 80 доказательств. Хотя это кажется мягким по сравнению с высокопрочным виски и ромом, узо обладает мощным и огненным вкусом. Высокое содержание сахара задерживает попадание алкоголя в организм. Тем, кто пьёт, рекомендуется соблюдать осторожность, потому что действие узо незаметно для вас.

Узо был впервые подвергнут коммерческой дистилляции в 1856 году. Это исключительно продукт Греции и Кипра. В 2006 году правительство Греции получило эксклюзивные права на использование названия продукта узо.Он защищен наименованием PGI (Защищенное географическое указание) и PDO (Защищенное обозначение происхождения), признанными Европейским Союзом. Остров Лесбос (Митилини) гордится тем, что является центром производства узо, на долю которого приходится половина узо страны, производимая 17 заводами. Он широко известен одними из лучших узо в Греции. Рецепты дистилляции узо могут быть похожими, хотя большинство из них тщательно охраняются семейными секретами.

Какой на вкус узо?

Прозрачный и шелковистый, с отчетливым ароматом лакричника, узо завораживает и незабываемо.

Как пить узо

Узо обычно подают в чистом виде, без льда, и часто в высоком тонком стакане, который называется kanoakia (похож на стакан для хайболла). Греки могут добавить ледяную воду, чтобы разбавить крепость, в результате чего жидкость станет непрозрачной, молочно-белой. Известный как «эффект узо», он связан с анисовыми маслами и похож на louche , производимый при наливании абсента. Если вы добавите лед непосредственно в узо, на поверхности напитка появятся некрасивые кристаллы.

Большинство греков посмеются над идеей смешивания узо с чем-либо, кроме воды. Если вы хотите замаскировать вкус, добавьте воду, лимонный сок, листья мяты и мед, чтобы приготовить узо-лимонад. В других частях света его иногда используют в качестве миксера для коктейлей или вместо других спиртных напитков со вкусом аниса.

Греки так любят этот напиток, что по всей Греции существует бесчисленное множество узо-баров, которые называются узери . Это обычные заведения, которые специализируются на разных типах узо, но, что еще более важно, они популярны из-за их соблазнительного множества закусок, известных как мезете .Эти пикантные маленькие тарелки еды являются важным компонентом социальной стороны употребления узо. Несмотря на сильный вкус, узо дополняет множество различных блюд, а меню мезе часто бывает длинным и разнообразным. Когда вы пьете узо, обычный тост — « стин уэйя су», (стин и-е-е-а-су), или «за ваше здоровье!»

Рецепты коктейлей

Узо обычно не входит в состав коктейлей. Тем не менее, его можно использовать как замену другим ликерам со вкусом аниса, таким как абсент, анисовая водка, пастис и самбука.

Популярные бренды

У брендов узо, как правило, есть преданные последователи. Некоторые из лучших узо производятся исключительно в этой стране, хотя есть ряд известных брендов, которые распространяются по всему миру. Поскольку узо может сильно отличаться от одной винокурни к другой, рекомендуется попробовать несколько брендов, чтобы найти ту, которая вам больше всего нравится.

• Кефи
• Узо 12
• Узо Барбайанни
• Узо Мини
• Plomari Tinarvou
• Sans Rival

Готовим с узо

Узо можно использовать в кулинарии, чтобы придать особый аромат аниса практически любому блюду.Греки будут использовать узо в рецептах, от маринадов из морепродуктов до печенья.

Почему узо мутнеет, когда вы добавляете воду?

Узо, греческий и кипрский спирт со вкусом аниса, производит очень странный эффект, не считая того, что он вызывает особенно сильное праздничное похмелье.

Если вы нальете в эту прозрачную жидкость немного воды, она станет загадочно мутно-белой. Новое исследование, опубликованное в Proceedings of the National Academy of Sciences, теперь изучает физику этого странного «эффекта узо», удовлетворяя любопытство пьяниц во всем мире.

Все дело в анисовом масле. Это масло используется во многих ликерах, аперитивах и спиртных напитках, чтобы придать ему анисовый или лакричный вкус. Вот почему «эффект узо» можно увидеть в других напитках, таких как абсент, самбука и пастис. Растворимость масла в узо варьируется в зависимости от водно-спиртового соотношения. Если вы добавите в смесь больше воды, растворимость в масле снизится. Это заставляет масло образовывать в жидкости капли наноразмеров, которые сливаются вместе, образуя более крупные капли и, следовательно, рассеивают свет, попадающий в жидкость, придавая ей мутный вид.

Исследователи из Университета Твенте в Нидерландах изучили это, поместив каплю узо на гидрофобную поверхность. Сначала капля остается прозрачной и прозрачной, но со временем спирт начинает испаряться, изменяя водно-спиртовое соотношение. Большая часть этого спирта испаряется на внешнем крае капли, а это означает, что сначала ободок начинает мутнеть.

Затем в капле поднимается буря и начинается процесс «быстрого движения». Различия в поверхностном натяжении вызывают относительно высокий уровень конвекции — проще говоря, движение в капле — благодаря процессу, известному как «эффект Марангони».«Эффект узо» на ободе, таким образом, начинает двигаться внутрь к остальной части капли по мере того, как испарение и движение продолжается. В конце концов, весь спирт испаряется, и жидкость возвращается в прозрачное состояние.

Весь этот процесс занимает менее 15 минут при комнатной температуре в одной капле узо. Однако на видео ниже все это ускорено.

Так что в следующий раз, когда вы выпьете несколько унций, подумайте о сложной физике вашего напитка.

–

Узо создает дух

Старая греческая поговорка однажды сказала: « узо создает дух », и греки знают, что это особенно верно.Узо, известный как национальный напиток Греции, представляет собой прозрачный и шелковистый ликер, полученный из остатков винограда, отжатого для вина. Узо прославляет греческую культуру и отождествляет себя с греческой душой и гостеприимством. В 1856 году вместе со своей семьей Николас Катсарос открыл первый завод по производству узо, который продолжает производить узо и ципуро по сей день. Современная дистилляция узо восходит к девятнадцатому веку после обретения Грецией независимости. Производство узо было сосредоточено на острове Лесбос в северной части Эгейского моря, где до сих пор производят узо.В начале двадцатого века, когда абсент впал в немилость, узо, набирающее популярность, восполнило этот пробел. В 1932 году был разработан метод дистилляции медных кубов, который до сих пор является стандартным методом производства. В 2006 году узо получил одобрение ЕС «Защищенное обозначение происхождения», согласно которому узо может производиться только в Греции.

Узо включает ароматизаторы, такие как анис, фенхель, кориандр, мастиха и гвоздика, в зависимости от области его производства. Напиток обычно подают в чистом виде.Греки добавляют воду со льдом, чтобы разбавить крепость ликера, чтобы он стал молочно-белым. Бары узо по всей Греции специализируются на множестве различных видов узо, а также на мезете или небольших тарелках. Эти пикантные маленькие тарелки являются неотъемлемой частью напитка узо.

Национальный напиток Греции не только потягивает узо вместе с мезе, но и обладает целебными свойствами. Известно, что он облегчает расстройство желудка, снимает головную боль и облегчает боль при прорезывании зубов у младенцев.Терпены в узо обладают противовоспалительными свойствами и антиоксидантной активностью, защищая клетки от болезней. Точно так же узо, как известно, облегчает симптомы простуды или гриппа, лечит усталые мышцы и боли в суставах, а также облегчает проблемы со сном. Лечебные свойства узо объясняются разнообразием специй и трав, которые используются для придания вкуса этому ликеру.

В баре Nerai мы предлагаем Plomari Ouzo и Barbayanni Ouzo в нашем баре. Узо Пломари и Барбаянни производится в Греции и восходит к 1860-м годам.Узо приправлено анисом и другими ароматическими травами и подается в чистом виде с едой или даже после еды. Шеф-повар Моше Грундман использует узо в трех блюдах Nerai. Наши свежеиспеченные Пироги со шпинатом со шпинатом, артишоком, укропом и сыром фета подаются с узо-йогуртом. Наш Daurade Crudo со свежим даурадом подается с цедрой лимона, свежим тимьяном и жидким гелем мятного узо, а также с красным перцем и цедрой лайма. Наш Салат из инжира и халлуми , состоящий из фенхеля, зелени маше, свежего инжира, жареного фундука и жареного сыра халлуми, сбрызнут оливковым маслом первого отжима, узо и бальзамическим винегретом.Наконец, наши Гребешки Хоккайдо , подаются со свиной грудинкой, глазированной медом узо, ветчиной и пюре из цветной капусты. Потягивая узо в баре или за столом, наслаждаясь нашей греческой кухней, обязательно попробуйте традиционный тост — stin uyeia sou — за свое здоровье!

Узо — национальный напиток Греции

Греки и иностранцы не любят больше алкогольных напитков, чем узо — национальный напиток Греции ! Лучший компаньон для любой летней посиделки — освежающий узаки на скалах! Узо никогда не подают в одиночестве, это средоточие греческой жизни.Он пробуждает воспоминания и пробуждает аппетит к любимым закускам своим интимным, сладким запахом и вкусом. Узо — это аромат моря, смешанный с семенами греческой земли, которые позволяют нам насладиться вкусом Греции в стакане!

Что такое Узо?

Узо, ликер со вкусом аниса, является продуктом греческой земли и состоит из чистого этилового спирта. Его делают из винограда или зерна и перегоняют с анисом. Произведенный исключительно в Греции, это единственный в своем роде спирт, который был отнесен к категории дистиллированного аниса и защищен Европейским союзом под обозначением PGI (Защищенное географическое указание).Некоторые регионы даже были награждены собственными ЗГУ из-за их долгой истории как производителей узо.

История Узо

Узо берет свое начало от ципуро , которое, как говорят, было творением монахов 14 века на Афоне. Одна его разновидность была приправлена ​​анисом. Со временем это стало называться узо.

Современная дистилляция узо началась в начале 19 века после обретения Грецией независимости.В 1856 году в Тырнавосе был основан первый завод по производству узо. Позже производители узо разработали метод дистилляции с использованием медных кубов, который сейчас является стандартным методом производства.

Самый известный узо происходит из Митилини, но также и из многих других частей Греции, таких как Тирнавос, Каламата и Нафплион.

Искусство пить узо

Когда вы собираетесь пообедать в Греции, не удивляйтесь, если ваш официант преподнесет вам рюмку с непрозрачным ликером до того, как придет ваше основное блюдо.Греки любят очищать нёбо и успокаивать разум, выпивая узо перед едой. Узо — это аперитив, который пьют перед едой, чтобы подготовить вкусовые рецепторы и «раскрыть» аппетит.

Насладиться национальным напитком со вкусом аниса — настоящее искусство. Хорошее узо содержит около 40% алкоголя по объему и не предназначено для питья. Его всегда подают со стаканом воды для перемешивания. вот что делает его молочно-белым и помогает лучше раскрыть аромат. Главное — продолжать добавлять воду во время питья, чтобы избежать обезвоживания и других побочных эффектов.Правильный способ подачи — сначала добавить узо в стакан, затем добавить холодную воду и, при желании, добавить лед.

Узо и мезе Sensation

Всегда перекусывайте чем-нибудь мезеде (закусками), пока пьете узо. Ритуал узо требует хороших компаньонов и прекрасных закусок, от простого нарезанного помидора, сыра, салата до других классических греческих закусок, таких как фрикадельки, жареный осьминог, сардины, каламари или жареная рыба.Приготовление мезе смягчит алкоголь и продлит впечатление. Искусство пить узо — это пить лениво, расслабиться в ouzerie или kafeneio и болтать с друзьями весь день, пока не сядет солнце и не начнется ужин.

Из множества подлинно греческих впечатлений одним из самых приятных и восхитительных является выпивка узо и закусок мезеде с друзьями на берегу моря на греческих островах или где-нибудь еще в Греции.Вода, мягко плещущаяся у ваших ног, пока вы пробуете свежий местный вкус, и теплое гостеприимство греков, которым славятся, побуждали многих возвращаться сюда снова и снова.

Питьевой узо «сухой молот» ( xerosfyri) не одобряется согласно греческим обычаям питья. Употребление мезеде с узо добавляет удовольствия от вкуса, но есть и практическая причина. Употребление еды при потягивании узо снижает опьяняющее действие напитка, поэтому алкоголь не поражает пьющего сразу.

Ouzeries в Греции

Ouzeries можно найти почти во всех городах и деревнях Греции. Узери — это заведения, похожие на кафе, которые специализируются на небольших блюдах ( мезедес), обычно подают с узо, отсюда и название. Традиционные узери обычно просто декорированы, со столешницами из мрамора или дерева и без скатертей. В старых кварталах Афин, таких как Плака или Монастираки, вы, как правило, найдете их в сочетании с kafeneio , в котором подают греческий кофе и узо с мезе .В этом случае мезе обычно очень простое, например, несколько ломтиков помидора, немного сыра и несколько оливок или все, что у них есть в этот день. Более изысканный тип мезедополио-узери больше похож на ресторан и предлагает более широкий выбор деликатесов.

греческих сувенира отражают культуру, которая делает их уникальными. Итак, в следующую поездку в Грецию возьмите домой греческий сувенир, который позволит вашей вкусовой памяти вернуть вас в заветные места и чудесные путешествия.Возьмите домой бутылку узо и скажите «Ya mas» со стаканом национального напитка Греции на льду!

Все об узо, национальном напитке Греции

Как гласит старая греческая пословица, узо делает дух .

Для многих узо — это первый напиток, который знакомит их с прекрасной культурой питья Греции. Для греков это их национальный напиток, который является неотъемлемой частью их культуры. Возможно, вы видели печально известную сцену с выпивкой из «Моя большая греческая свадьба», где родственники главного героя явно не-греки напиваются несколькими стопками теплого узо.Как путешественник, ни одна поездка в Грецию не будет полной, если не заказать бокал узо, желательно вместе с блюдом мезе, что-то вроде греческих тапас, в ouzeri , kafenia или mezedopoleio .

Но что это за греческий ликер и как он стал таким популярным? Давайте углубимся в то, что делает этот греческий ликер таким особенным и чертовски освежающим.

Что такое узо?

Узо — ликер со вкусом аниса, изготовленный из побочного продукта винограда, который использовался для виноделия.Затем его подвергают процессу дистилляции, чтобы создать крепкий алкогольный напиток, который затем приправляют анисом, распространенной в Греции специей.

Каков вкус узо? Анис делает напиток слегка сладким, когда он касается вашего языка, но переходит в насыщенное послевкусие, когда он попадает в горло. Если вы любите абсент или лакрицу, вам тоже понравится узо. Как и в случае с ликерами со вкусом аниса, кристально чистый ликер становится молочным при смешивании с водой. Этот процесс называется прикосновением, но, вероятно, более известен как эффект узо.В свою очередь вода разбавляет вкус узо.

Чем пахнет узо? Узо имеет особенно характерный запах, похожий на запах многих ликеров с ароматом аниса. Когда вы пьете узо, принято ставить стакан сначала под нос, чтобы почувствовать сильный аромат аниса перед тем, как пить. Конечно, вы также можете почувствовать намек на фенхель, мяту, кориандр, греческую мастику или эвкалипт, если узо также наполнен другими специями, предпочтительно теми, которые происходят из Греции.

Как пить узо?

Во-первых, этот греческий ликер подается в тонком высоком стакане под названием kanoakia , который напоминает стакан для хайболла.

Важное практическое правило — никогда не ставить этот греческий ликер в холодильник. Некоторые пуристы также не захотят, чтобы вы добавляли в него воду, потому что это разбавит вкус. Вместо этого добавьте один-два кубика льда — не больше — и пейте холодным. Как ни странно, люди на Лесбосе, где расположено большинство заводов по производству узо, думают, что правильный способ пить узо — это немного разбавить его холодной водой.Они говорят, что это высвобождает травы и другие ароматизаторы. Но они не любят добавлять лед. По словам местных жителей Лесбоса, это причина головокружительного похмелья.

Что касается других миксеров, если вы путешествуете по Греции и не хотите испытывать гнев людей, которые всю жизнь пили этот греческий ликер, то не добавляйте ничего, кроме кубиков льда. Но поскольку мы живем в эпоху экспериментов, некоторые модные бары по всему миру, где подают узо, смешивают греческий ликер с лимонным соком и медом, чтобы приготовить лимонад узо.

Конечно, этот греческий ликер также является прекрасным летним напитком, желательно в солнечный вечер после работы или ранним вечером во время счастливого часа. Для многих греков узо является синонимом расслабления или праздника. Выпить этот греческий ликер — это момент, чтобы расслабиться.

Пожалуйста, не делайте рюмки узо, так как это мешает пить его медленно и наслаждаться его вкусом!

И, наконец, этот греческий ликер лучше всего пить вместе с тарелкой греческого мезе, например, жареного осьминога или жареного баклажана.Если вы находитесь в Греции, пожалуйста, не пейте его вместе с традиционными греческими закусками, иначе местные жители будут сердито смотреть на вас, потому что это не идет с едой. Он также не подходит к основным блюдам или после десерта.

Происхождение греческого ликера

В 1856 году Николас Катсарос открыл первый завод по производству узо, который продолжает работать более 164 лет. Но этот ликер берет свое начало на острове Лесбос, расположенном на севере Эгейского моря, а точнее в деревне Плумари.Сегодня на Лесбос приходится более 50% всего производства узо в Греции.

С 2006 года правительство Греции постановило, что настоящее узо может производиться только в Греции и Македонии, и, следовательно, получило сертификат Защищенного географического указания (PGI) от Европейского Союза. Даже в пределах Греции только несколько регионов могут производить греческие спиртные напитки.

Что касается происхождения названия? Никто не уверен, но есть 3 идеи. Есть история, которая берет свое начало от итальянского выражения Uso Massalia, что означает использование Марселя.Ящики, отправляемые из Греции в Марсель, были одним из первых мест для импорта греческого шелка премиум-класса с маркировкой Uso Massalia. Ходят слухи, что однажды кто-то пил этот ликер, приправленный анисом, и нашел его настолько восхитительным, что человек воскликнул: uso Massalia !

Другая идея состоит в том, что слово узо происходит от древнегреческого слова ózó , что означает запах из-за характерного аромата греческого ликера. Наконец, слово alsco могло произойти от турецкого слова uzum, что означает виноград, поскольку узо — это спирт, сделанный из винограда.Но если вы похожи на меня, то вы, вероятно, предпочтете верить первой истории.

Где пить узо?

Я имею в виду, что лучшее место, чтобы выпить бокал хорошего узо, который местные жители ласково называют узаки, находится в ouzeri , баре, где в основном подают узо и небольшие тарелки еды. Я настоятельно рекомендую вам сходить в один из них в следующую поездку в Грецию, так как весь этот опыт действительно даст вам почувствовать вкус местной кулинарной культуры Греции.

Если вы находитесь в Афинах, зайдите в Ouzeri Tou Lakis , знаменитый узери в городе, который может напоминать типичную греческую таверну и любой рыбный ресторан на побережье Эгейского моря, но внутри вы можете найти блюда мезе, а также 16 вариантов. узо пить!

Конечно, если вы путешествуете по Греции, вам нужно отправиться на Лесбос, чтобы по-настоящему попробовать узо с места его происхождения.В частности, посетите Antonis Ouzeri , где подают одни из лучших напитков узо на острове.

Хотите найти больше мест, где можно насладиться вкусным охлажденным узаки в Греции или где бы вы ни находились? Или хотите порекомендовать мне новые места, где можно выпить узо? Загрузите TWISPER, мобильное приложение для социальных путешествий, чтобы открыть для себя и поделиться своими любимыми местами, где можно выпить этот восхитительный греческий ликер. Если вам понравилась эта статья, возможно, вам также понравится наше глубокое погружение в Hanky ​​Panky.

Приложение создано сообществом, поэтому вы можете найти лучшие местные скрытые жемчужины буквально в любом месте, куда бы вы ни отправились.В приложении нет рекламы, поэтому ничто не отвлекает вас от его использования.

Добавьте меня сюда!

Почему абсент мутнеет?

До сих пор помню свою первую встречу с абсентом. Я был на вечеринке на крыше моего друга в прекрасный день, когда он вытащил из ниоткуда неоново-флуоресцентную бутылку и с гордостью бросил вызов только самым смелым из нашей группы, чтобы они попробовали снимок Зеленой Феи.

Перенесемся на несколько лет вперед, и я приобрел вкус к травянистому, сложному и обманчиво стойкому спирту.Худшие версии пахнут лакричником и имеют вкус сиропа от кашля, но многие прекрасные бренды, достойные образца, теперь заполняют полки магазинов.

Если вы пробовали абсент, вы знаете, что, хотя вполне приемлемо (хотя и немного интенсивно) пить спирт в чистом виде, большинство его поклонников предпочитают добавлять немного воды перед употреблением. Как и в случае с виски, вода может смягчить резкие края абсента и даже сделать ароматические соединения более летучими (и, следовательно, более вкусными).

Если вы добавляете воду в виски, жидкости смешиваются и кружатся в стакане, но в конечном итоге они превращаются в однородную смесь, визуально неотличимую от исходной высокопрочной смеси.Добавьте воды в абсент (или узо, или несколько других спиртных напитков со вкусом аниса), и происходит нечто странное: напиток внезапно становится молочным.

The Louche: Что дает?

На самом деле я никогда не думал, что этот эффект облачности, называемый луче, может быть чем-то особенно примечательным. Фактически, если вы когда-либо изучали химию в средней школе, вы, вероятно, видели подобный эффект, практикуя титрование — добавляя одну жидкость к другой по капле.

Когда вы титровали в классе или добавляли воду в абсент, возможно, вы видели последовательность, которую я проиллюстрировал выше.Целевая жидкость вначале чистая, потому что все находится в растворе. Когда вы добавляете вторую жидкость, начинает образовываться помутнение. Это потому, что вы изменили баланс в системе, добавив нового игрока, и внезапно другие химические вещества больше не хотят оставаться в растворе.

Как я уже писал в контексте спиртосодержащих жиров, спирт может растворять как полярные (любящие воду), так и неполярные (любящие масло) молекулы. Поскольку ароматические эфирные масла неполярны, они нормально растворяются в спирте.Однако добавьте немного действительно полярной воды, и эфирные масла больше не будут такими счастливыми и начнут выходить из раствора.

Достаточно просто, правда? Вот где становится интересно.

Обратите внимание на третий кадр на иллюстрации выше, обозначенный «осадки». Когда раствор становится мутным, это обычно связано с выходом химических веществ из раствора. В конце концов, эти химические вещества полностью отделятся от исходного растворителя. Подумайте об этом так: сильно взболтайте масло и воду, и она станет мутной.Однако дайте ему постоять несколько минут, и в конечном итоге масло и вода разделятся. Точно так же смешайте кофейную гущу с водой, и кофе будет оставаться мутным во френч-прессе в течение длительного времени. Пусть все же остается, и в конечном итоге эти основания осядут на дно.

Так устроен мир растворимости и осаждения.

За исключением, друг мой, абсента лоуш.

Оказывается, когда вы добавляете воду в абсент, полученная мутная смесь остается мутной и не расслаивается в течение месяцев .Это так же странно, как если бы вы бросили горсть песка в бассейн, а бассейн оставался облачным все лето.

Я не просто придумываю все это, и даже не фанаты коктейлей были в восторге от этого. Ученые называют этот феномен «эффектом узо» в честь популярного греческого спирта со вкусом аниса. Вот несколько цитат из недавнего научного обзора этого явления:

• … распространено мнение, что предел узо не может быть объяснен классической термодинамикой в ​​состоянии равновесия…
• … В этом контексте само определение «фазовой диаграммы» становится неоднозначным …
• … эффект узо — это универсальный способ образования нанометровых капель жидкости, заключенных в защитную оболочку …

Я думаю, что они пытаются сказать: «Боже мой, ты нарушил физику» , а также «твой коктейль сделан из нанотехнологий».

Я просмотрел некоторую другую литературу об эффекте узо, и, насколько я могу судить, это явление является результатом уникальных характеристик анетола (эфирного масла, отвечающего за аромат аниса), высокопрочного этанола и воды.

В обычных ситуациях требуется эмульгатор или дополнительная энергия (например, смешивание в блендере) для поддержания эмульгирования двух обычно отдельных жидкостей. Например, белки коровьего молока действуют как эмульгаторы, в то время как многие виды орехового молока необходимо смешивать или взбалтывать для получения наилучшей текстуры. Исследователи до сих пор не полностью согласны с тем, почему комбинация этанола, воды и некоторых эфирных масел ведет себя иначе — почему эмульсия самопроизвольно образуется без добавления энергии или эмульгатора.

Насколько я могу понять, структура конкретных молекул в абсенте и других ароматизированных анисом спиртах позволяет передавать энергию таким образом, что молочная эмульсия в конечном итоге становится излюбленным состоянием всех сторон.Есть несколько теорий относительно того, как именно это работает, с дебатами, которые затрагивают такие темы, как «эффект Марангони», «созревание Оствальда» и броуновское движение, и все они мне не подходят. Независимо от деталей, эффект несомненно заметен и воспроизводим. Фактически, статья, которую я процитировал выше, так же как и эта, заходит так далеко, что создает новую зону в диаграммах химической растворимости, называемую «зоной узо», которая может найти новые применения в пищевой науке, нанотехнологиях и доставке лекарств.

Итак, в следующий раз, когда вы будете потягивать абсент (или узо, или пастис, или самбуку), обязательно расскажите всем своим друзьям о безумной науке, содержащейся в каждой бутылке.Опять же, может, и нет.